酒吧員工管理制度（精選6篇）
酒吧員工管理制度（精選6篇）
在日常生活和工作中，很多情況下我們都會接觸到制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。一般制度是怎麼制定的呢？以下是小編為大家收集的酒吧員工管理制度（精選6篇），供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒吧員工管理制度1
為了加強管理提高工作效率和優秀的服務，俱樂部特定如下獎懲條例望全體員工遵守並執行。凡是員工在一個月內累計罰單三次記過一次，記過三次者開除處理。(無工資無返回押金)
一、獎勵物件
1.最佳果盤、果汁、雞尾酒創意或拾金(物)不昧，為公司拿得榮譽者。
2.發現事故苗頭，及時採取措施防止重大事故的發生者。
3.見義勇為保護公司客人生命財產安全者。
4.對本俱樂部提出合理建議，提高服務質量有重大貢獻者。
5.節約開支，減少浪費卓有成效者。
6.勇於揭發或損害公司榮譽者或利益者。
7.勇於揭發偷開回收酒水者.
8.每月優秀員工獎勵100元。
二、獎勵程式與方法
1.由各主管提出經理核實呈報給總經理批示。
2.對第6條、第7條勇於揭發服務員朦單藏酒給予獎勵1000元，揭發偷開回收酒水者，給予獎勵100元，絕對保密。
三、處罰
凡觸犯下列條款之一者給予罰單累計並處罰人民幣10——30元。
1.儀容儀表不整潔，不按規定配帶工作用品(筆、打火機、開瓶瓶器、酒水單、隨身攜帶口哨、手錶、工號牌)不按規定穿戴者10分。
2.培訓開會手機沒關機，上班時間偷帶手機20分。
3.打卡沒按打卡須知按打卡須知處理。
4.上班或公司有事通知其來或大掃除、吃夜宵超過時間(遲到5分鐘以下10元、15分鐘以下20元、20分鐘以下30元、20分鐘以上按曠工計)
5.早退、脫崗、串崗30分(20分鐘以上按曠工計)
6.休假、下班無故在公司逗留與上班的服務員、迎賓聊天，除來俱樂部消費外也不能聊天，在場子裡抽菸，抽菸須到指定的位置20分。
7.在公司內高聲喧譁、爭吵使用粗言穢語或追趕打鬧、講家鄉話20分。
8.在崗位任何時間段，帶食品、飲料入場去吧檯偷拿、偷吃30分。
9.禮貌用法不到為、衛生做不乾淨10分。
10.工作散漫粗心大意，服務效率欠佳，發錯酒水、小菜、果盤，發了酒水不收單或收無效單據20分。
11.班前吃有異味食品，喝含酒精飲料等10分。
12.站姿不正確，依靠冰箱上或坐在吧檯上10分。
13.剩餘的水果、小菜、檸檬角不採取保鮮膜包好冷藏20分。
14.值班電器沒關，抽屜沒鎖30分。
15.下班地板須掃好，垃圾痛須保證沒垃圾10分。
16.9：50準時到吧檯，違者罰10分，值班人不能去休息
17.寄包鑰匙遺失導致鎖壞者20分
18.應格守吧檯的職責禁做一些無關於工作的事情10分
四、警告(50——200)
凡觸犯以下條款之一者，如再觸犯，立即除名。
1.不服從上司指揮、安排、頂撞上司。
2.發現同事為反規章制度不制止，搬弄他人事非、誹謗他人、影響團結、影響聲譽。
3.對客人不禮貌與客人頂撞、嚴重破壞公司形象者。
五、凡觸犯以下條款之一者(無工資、無返回押金)立即除名。
1.塗改、假造單據、朦單藏酒、利用職權借酒水給他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用職權徇私舞弊給公司造成損失者。
2.故意破壞公司物品、拾到客人物品不上交(錢、手錶……)。
3.洩露公司機密，提供人事經營財務、裝置、培訓資料等。
4.侮罵漫罵客人與客人吵架、打架。
酒吧員工管理制度2
一、獎勵
1、誠實獎：拾到客人物品上交領導或者交還客人者，獎勵10—50元。
2、建議獎：工作中善於發現問題，提出合理化建議或意見被採納者，獎勵10—50元。
3、舉報獎：及時舉報各種違法亂紀、違反本公司規章制度行為者。(如：弄虛作假、徇私舞弊、貪汙、偷盜、招搖生事等)對舉報者給予保密並獎勵20—500元。
二、處罰
1、遲到、早退：每次罰款10元(遲到或早退1.5小時以上視為曠工，當月累計遲到、早退3次計為一次曠工)。
2、提前0.5小時簽到或延遲2小時籤離，每次罰30元。當月累計三次視為一次曠工。
3、員工發生漏打的每次罰款30元，如有特殊情況不能打卡，在當天或次日內應由部門主管簽名更正，否則視為一次曠工。
4、曠工：每次罰款100元(曠工3次立即開除或視為自動離職並扣除當月工資)。
5、病假：扣除當日工資。(需提交有關醫療證明，否則按事假論)
6、事假：扣除二日工資。每月超過三次事假的(特殊情況例外)，無條件開除。
7、工傷假：視情況而定給予相應帶薪假期。
8、喪假：直系親屬喪亡者，給喪假三天，薪資照給。第四天起扣除當天工資。
9、上班中途遇突發性情況，需請假的經過部門主管同意方可離崗，視情況而定扣發相應工資。
10、請假需提前申請，遇特殊情況經主管批准同意臨時請假的，假滿後三日內不補假條則按曠工計算。
11、謊報請假原因或未經批准擅自缺勤的視為曠工。
12、所有在職員工必須瞭解本店概況、服務專案、包房及商品價格以及優惠政策，熟悉本店有關約束制度及處罰條例，考核不過關的罰款20元或給予開除。
13、上班不穿工服，不佩帶工牌，處罰10元/次。工牌損壞或丟失賠償30元。工作服裝損壞或丟失賠償50—200元。
14、不使用禮貌用語：每次罰款5元。
15、上班時間偷吃東西或私自處理客人剩下之物(包括書報、酒水等)，給予20元以上處罰。
16、員工用餐時嚴禁浪費，違者罰款20元。
17、員工不經批准，無故缺席會議、集體活動、大掃除、培訓，不交月工作總結的，每次罰款50—100元，累計三次給予開除。
18、未經主管核實私自改單的，照單上差價賠償。超越職權範圍擅自做主，對無關本職工作隨便作答造成損失的，給予50元以上處罰。屢犯者雙倍處罰或開除。
19、當班時間擅自離崗、竄崗，無事聚堆閒聊、喧譁打鬧的罰款5—20元/次。屢犯者雙倍處罰或開除。
20、對同事不禮貌、不尊重、恐嚇、威脅的，挑撥事非、亂傳閒話、影響團結、互相打鬥、調戲或欺辱的，罰款200元，嚴重者立即開除並扣除當月工資及抵押金及移交公安機關處理。
21、不服從管理、頂撞領導，無理拒絕任務，不服從正常調動經教育不改的首次口頭警告，屢犯者或態度惡劣的，罰款50—200元並做開除處理。
22、因工作疏忽大意或擅離崗位給公司或客人造成損失的，照價賠償並罰10—100元。屢犯者雙倍處罰或開除。同時對該部門主管罰50元/次。
23、所屬區域衛生檢查不合格，當值員工每次罰款5—20元，同時給予該部門主管50元以上處罰。員工或其朋友弄髒營業區不自行清潔的，每次罰款5—20元。
24、最後一批包房客人結帳離開後，當值員工不關電器裝置或不鎖門造成浪費的，每次罰款30元。同時給予當晚值班領導罰款50元。因此令公司財物失盜或被破壞的由當值員工照價賠償。
25、對客人不禮貌、不尊重，或與客人發生爭吵、對客人的投訴不理睬或惡言頂撞者，罰100元，嚴重者立即開除。
26、管理人員對客人的投訴、員工違紀行為有包庇、隱瞞行為的，經查實，罰50元；不及時解決，推卸責任，導致不良影響者，罰100元並給予降級。嚴重者立即開除。
27、管理人員濫用職權指使下屬從事違反公司規章制度等的活動，在執行獎懲條例中有徇私舞弊、挾嫌報復，執法違法者罰200元，並降級。嚴重者立即開除。
28、管理者利用私權謀取私利者，經查實立即開除並扣除當月工資及抵押金。
29、假報金額騙取客人小費或串通不同崗位員工，違反操作程式損害公司利益的。立即開除並扣除當月工資及抵押金。
30、發現物品丟失、損壞，不上報或謊報，給予50元以上處罰。嚴重者立即開除並扣除當月工資及抵押金。
31、蓄意破壞公司各種設施、裝置或偷拿、騙取公司、客人財物，經查實後照價賠償。並立即開除和扣除當月工資及抵押金。嚴重者移交公安機關處理。
32、散播謠言不利於公司聲譽者、洩露公司商業秘密者經查實立即開除。對公司造成損失者可作出相應處罰並追求其法律責任。
三、離職和辭退
離職
員工因故辭職，應提前15天遞交書面報告，經批准後填寫好《員工離職交接單》，辦理好離職手續，離職十五天後憑《交接批准單》領工資。
辭退
員工因嚴重或多次違反公司規章制度或不再適合留在公司的，接到解僱通知後填寫好《員工離職交接單》辦理好離職手續，離職十五天後憑《交接批准單》領工資。
四、以上各項條例請員工嚴格遵守，互相監督。如有疑問請及時詢問上級領導
五、處罰通知書由各部門主管負責開具處罰。由辦公室負責解釋並監督執行。
六、公司違規員工對處罰有異議的，可在接到員工違規通知書起三個工作日內向公司提出申述，超出時限不予受理。
酒吧員工管理制度3
一、目的
建立員工考勤管理制度，使所有公司員工能嚴格執行。
二、適用範圍
本制度適用於公司所有員工的考勤管理。
三、責任
公司所有員工。
四、正文
1.員工考勤包括了員工請假、加班、日常上班的考勤管理制度：
1.1公司所有員工都必須嚴格執行以下規定：日常上班的時間為一週六天，每天工作8個小時。在沒有請假的情況下不允許無故曠工，有緊急的事應該要按請假程式進行請假。遲到早退者進行如下處罰：
1.1.1不按規定履行請假手續，罰款xx元；
1.1.2遲到、早退10分鐘以內，罰款xx元以上；
1.1.3遲到、早退10分鐘以上30分鐘以下，罰款xx元以上；
1.1.4遲到、早退30分鐘以上，視為曠工半天，除扣減工資外，罰款xx元，依次類推。
2.請假：
2.1請假程式：
2.1.1員工請假填寫請假單，註明請假種類、假期、時間、事由及聯絡電話，按請假審批許可權經各級領導審批，並報人事部備案。
2.1.2假期若較長，須交接手頭工作，確保工作的連續性。
2.1.3假滿須回公司銷假，通報綜合辦。
2.1.4請假規定：
2.1.5事先無法辦理請假手續，須按審批許可權以電話直接向主管報知，並於事後補辦手續。否則以曠工論處。
2.1.6未辦手續擅離崗位，或假期屆滿仍未銷假、續假者，均以曠工論處。
3.加班：
3.1本規定適用於公司普通員工加班。
3.2公司鼓勵員工每天在規定的工作時間內完成本職工作，不鼓勵加班。確因工作需要加班或值班，應得到部門經理或主管副總經理的批准，方可加班。
3.3為完成工作任務確需加班的員工，應該服從上級的安排，但懷孕期間的女員工不安排加班。
3.4加班程式：
3.4.1凡需加班的，需經部門主管或主管副總經理的批准後方能加班；
3.4.2加班完畢後，加班記錄單經部門主管驗審後送綜合辦留存；
3.4.3綜合辦每月20日統計月度加班情況，報財務部，在發放員工工資的同時支付加班工資。
3.4.4加班員工可不領取加班費以調休代替。
3.4.5凡調休的員工均應填寫申請，經部門申請和綜合辦同意審批。調休時以半天為最小單位。
酒吧員工管理制度4
1、清潔：
6：30分，準時回到自己所負責的吧位，清洗地面、牆面(木質、銅、鋼製結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，並在7：15分之前完成以上工作。
2、推銷飲品：
A以客人的消費範圍推銷
B以客人的身份推銷
C以客人的狀態推銷
3、聽單、跪式：
A聽單時要仔細、認真，如未聽清要請客人重複一遍，如客人暫時不要，十分鐘後再向客人詢問。
B首先，將餐牌遞給客人，然後再問客人需要什麼飲料(請問小姐、先生喜歡喝什麼飲料)。
C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。
D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
E如果服務物件是外賓，可儘量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
F如是服務物件是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。
G如是服務物件是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，並跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。
H上飲品時要對號入座，並說“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方檯面。
I完成以上系列服務後，要向客人說：“如有什麼需要請及時通知我。”
4、巡臺，清潔檯面：
A在服務的過程中，客人檯面上的煙盅不可超過三個菸頭。
B客人用過的毛巾要及時收走，並不可用其清潔，須用清潔夾。
C如上齊飲品，在徵求過客人意見後，儘量收走茶水。
D客人將茶水飲至5分滿時，要及時幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。
E當客人取煙準備吸菸時要及時幫客人點菸。
F巡臺時，要時刻觀察客人的動向，並預計客人需要。
G如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿)，要及時收走並詢問客人(請問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎)並可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
H檯面要時時保持清潔。
I瞭解客人消費程度，以及時回答客人，如客人超消費應提醒客人。
J如客人有異議和意見時，要及時通知部長，並回答客人。
K如客人要找部長、經理、總監、老闆時，要詢問客人貴姓。
L如有經理贈送啤酒、飲品時，要和客人交待清楚。
M如客人提出特殊服務或待遇時，要請部長或經理解決。
N歌星唱完歌后，大廳內所有服務員都應鼓掌，活躍氣氛。
5、買單：
A將單拿到客人臺前應先禮貌的詢問是哪一位買單，隨即將單遞於客人面前。首先應說“多謝，一共XX元。”客人付賬後，接過錢要說“多謝，這裡是XX元，應找回您XX元，請稍等”。
B買單後，找回零錢，應說：“找回您XX元，請拿好您的錢，謝謝您的光顧，歡迎下次光臨!”如客人給小費，還要說“多謝!”。
C如客人對買單金額有異議，部長應耐心向其解釋。如客人無禮取鬧拒絕買單，並準備離開，要及時通知，部長、經理。如找不到可通知保安。
6、送客：
A服務員如看見客人買單後準備離開，要及時幫客人拉沙發、鞠躬並說：“小姐，先生請慢走，歡迎下次光臨!”，並檢查客人有無遺漏物品，如有應及時交還客人。
B如客人已走，發現有客人遺失的物品，無論貴重與否都應交與諮客臺或收銀臺保管，並做好記錄。
7、清潔：
A客人走後，及時清潔檯面、桌底，擺好沙發，擺好煙盅、花瓶、臺號卡。
B池面要等所有客人離開後，方可清潔。
C客人全部走後，部長檢查衛生情況，開完班後會，通知下班。
以上大廳服務程式，員工在工作時需保持愉快的心情、面帶微笑，在服務的過程中要遵守：先長者後年輕，先尊貴後一般，先小姐後先生，先客後主的原則。對客人要以禮貌、熱情、主動、周到、耐心的態度來對待，並在上飲品時採用跪式服務。
酒吧員工管理制度5
1.凡應聘到本店工作的員工必須遵守國家的有關法律法規以及本店的所有制度和規章；必須熟讀本店的規章制度；
2.凡應聘到本店的員工必須經過考核後方可擇優上崗，上崗後一個月內為試用時間，試用階段不享受正式員工休假待遇。試用合格後，本店方可正式錄取，一經錄取正式享有本店正式人員的工資待遇、福利和假期；
3.本店實行垂直管理，下級向上一級彙報，不得越級管理。即經理管理部長，部長管理所屬的服務人員；
4.凡到本店工作的人員需繳交服裝押金人民幣200元，若員工離開本店押金退回，本店員工若離職應提前十天向本店經理提出，若無故中途離去，按自動離職處理，押金不予退回，若上班期間有違規行為，以實際發生的損失計算；
5.本店員工應準時上下班，必須親自簽到，不許他人代替。為他人簽到者屬違規行為，無故遲到早退超過半小時者，以曠工處理{無故遲到早退1小時為曠工1天扣除當天工資，曠工1整天扣除3天工資}，曠工超過三次者，以自動離職論處；只要有一位客人，我們都得為其服務，不得怠慢。加班時間和人員調配由部長負責安排輪流加班，服務人員不得無理拒絕；
6.本店員工如有事假病假需要請假者須提前一天向部長書面申請，原則上週末時間和節假日不安排輪休或請假；並經經理同意後方可請假，否則，按曠工論處；每月事假為不超過兩天時間，第三次事假按每天工資的三倍扣除，第四次按四倍扣除，以此類推；特殊情況除外，但必須有相關的合理證明；
7.上下班時間本店職工必須保持精神飽滿，必須佩帶胸卡，胸卡掛在上衣的左上角，不得隨意佩帶。必須保持胸卡乾淨整潔；男服務員必須衣著整潔，不留長髮，不留鬍子，不留長指甲；女服務員必須化淡妝上班；
8.本店員工上半時不得有不良的習慣，如挖耳朵，挖鼻孔，捏腳指頭等相關陋習；
9.本店員工必須熟練本職工作，對顧客和同事必須以誠相待，自己辦不到的事情不得向對方隨意承諾，以免造成不必要的誤會；
10.上級當天佈置的任務當天必須完成，不得拖延。如不能完成當天佈置的任務必須說明合理的理由，並安排合理的時間及時完成；
11.本店員工當班期間，必須服從部長和經理的安排，按部長和經理佈置的`任務做事，不得有頂撞部長經理的行為。若對部長或經理有意見，可向本店高階人員投訴。但一定遵守先服從後投訴的原則，無論投訴者對還是錯，本店一律對投訴者給與保護。
12.每星期進行一次衛生大檢查，由各部門經理進行全面檢查，對不合格者給與批評指正及做出相應處罰；
13.本店員工之間必須互相尊重，互相敬讓，團結合作。不說不文明的話，不做不文明之事。有話當面直說，不說別人的背後話；
14.上班時間本店員工必須按各自的崗位各就各位，不得隨意竄崗，拒絕帶私人情緒上班；
15.顧客無論消費高低，都一律平等對待，服務人員都得熱情服務，不得怠慢；
16.本店員工必須從本店的利益出發，愛護本店的財產，不得弄虛作假，不得做有損本店利益之事。如發現有損害本店利益者，一概開除；
17.本店員工應有較強的工作責任心，做事細緻認真，依照公司規定準時上下班，不允許做與本職工作不相符的事情，如確有事情離開必須經當班部長同意方可離去，否則以曠工論處；
18.服務人員可以替客人儲存酒水，儲存酒水的時間不得超過一星期，服務人員應告知客人本店的規定，以免造成不必要的糾紛。客人不儲存的酒水服務人員必須如實拿回吧檯，並做好登記工作，不得私自處理。
19.本店員工必須始終牢記“以客為主，用心服務”的原則，本店會對在工作當中有出色表現的員工給於一定的獎勵，和提升機會.本店每月2號為工資發放日，如員工在這中途辭職，其提成將分給其他的同事。
20.一經錄用的員工皆為同意本店規章制度；本店所有的規章制度的解釋權屬本店。
凡違反本店規章制度的處口頭警告，警告三次者處5元--50元不等的處罰。情節嚴重的可立即做出處罰{包括辭退}.本制度由頒佈之日起實施。
酒吧員工管理制度6
1、工作時間內始終保持崗位有人，有服務，認真用心去完善每一項工作；
2、上崗前按規定著裝，做到儀表整潔，合乎員工員工守則要求；
3、積極配合樓面，在忙得過來的的情況下，熱情主動為樓面服務，及時瞭解和掌握餐廳的業務情況以及重大活動，配齊和備足所需各類果汁、茶水和果盤，保證供應不脫節；
4、及時提出申購計劃前廳經理簽字按照經濟批次法的原則，控制好水果及原材料的領進量和倉儲量，確保不過多積壓，保證原材料的質量和新鮮度；
5、領取原材料均需填單登記，確保數量、品種的準確，並做到經常盤點核對，保證帳物相符；
6、保持營業環境以及倉庫的乾淨整潔，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網。酒吧室內保持通風，溫度適當，無潮溼黴味。
7、做好各種裝置設施的經常檢查和清點工作，對財產的報廢、添置均應有記錄。
8、消防設施齊全有效，工作人員具有一定的消防常識並熟悉滅火裝置的位置及使用；
9、對其他部門反饋的意見處理及時，並有記錄；
10、吧檯人員應遵守公司的各項規章制度，不利用職務之便私喝拿或饋送他人飲料水果等物品。不利用職務之便偷拿公司物品；
11、所有出品必需按標準執行，尤其是製成品，不允許多放或少放，品嚐認可後方可出品；
12、非酒吧內部人員不允許進入吧檯內部；
13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，節約成本；
14、在工作時間內操作需輕快準，不允許有大聲音大動作；
15、認真與收銀核對好當日出品的數量並做好記錄；
16、一個星期對杯具和果汁扎壺進行漂洗、消毒，對機械裝置、榨汁機等進行保養；
17、定期對吧檯的固定資產等進行盤點，如有損壞，需追究相應的責任。自然破損除外，並進行存檔，以備下月盤查；
18、統計酒吧的估清與急推，並及進反饋給樓面；向各蒐集客人對酒吧出品意見，以提高出品質量，更好為客人提供服務；
19、定期對市場考察，對酒吧所有購買物品，如水果價格進貨，以降低成本，提高毛利率；
20、定期對吧檯所有衛生區域進行打掃，達到公司的衛生標準（一星期一次）
21、每天下班前對吧檯所有的區域進行檢查，看有沒有門未鎖，有沒有火災隱患等，休息時需要交接的東西需寫到交接本上；
22、聽從上級的工作指示，積極配合完成前廳的工作。