企業餐廳食品安全事故應急預案
企業餐廳食品安全事故應急預案
在我們的學習、工作或生活中，有時會突發一些不在預期的事故，為了避免事情更糟，時常需要預先編制應急預案。編制應急預案需要注意哪些問題呢？以下是小編為大家收集的企業餐廳食品安全事故應急預案，希望對大家有所幫助。
企業餐廳食品安全事故應急預案1
為加強盛夏季節建築工地食堂餐飲服務食品安全管理，保障廣大建築工人飲食安全，嚴防建築工地群體性食物中毒事故的發生，現決定對全鎮在建建築工地的食堂進行專項檢查，具體安排如下：
一、工作目標
透過此次專項檢查，促使全鎮各在建建築工地無證食堂主動申領餐飲服務許可證，持證合法經營；促進各建築工地進一步完善食品安全保障設施，建立健全日常管理基礎臺賬，強化食品安全意識，加強食堂食品安全管理，提高餐飲服務食品安全保障水平，保障廣大建築工人飲食安全。
二、檢查重點
1、各建築工地食堂餐飲服務許可證持證情況，從業人員健康證持證情況，以及接受食品安全知識培訓情況；
2、食堂操作流程是否符合食品安全規範要求，防蠅防塵設施、餐用具清洗消毒保潔設施、原料倉儲設施等是否齊全；
3、各環節食品安全管理制度建立及落實情況；
4、食品原料採購驗收把關情況，是否按規範要求履行索證索票程式，是否有使用過期變質、無標籤及標籤不符合規範食品原料的行為；
5、食品新增劑“五專”制度執行情況，是否有新增非食用物質和濫用食品新增劑等行為。
三、責任分工
各村（居、社群）食品藥品安全管理資訊員負責本轄區內的在建建築工地食堂專項檢查工作。
四、時限要求
本次專項整治自7月xx日開始，8月1日前完成現場檢查工作。各村（居、社群）要明確專人負責本次整治工作，嚴格按照方案要求，認真組織實施。
企業餐廳食品安全事故應急預案2
為認真貫徹落實《國務院辦公廳關於印發食品安全整頓工作安排的通知》和國家食品藥品監督管理局《關於印發餐飲服務食品安全整頓工作實施方案的通知》精神，全面落實餐飲服務食品安全整頓各項任務，切實解決集體食堂存在的突出問題，確保廣大企事業單位、建築工地職工飲食安全，制定本實施方案。
一、整治範圍
市轄區內的所有企事業單位、建築工地食堂。
二、整治目標
堅持標本兼治、著力治本、突出重點、科學治理的原則，加快完善餐飲服務食品安全監管制度，強化餐飲服務食品安全責任落實，健全餐飲服務監管長效機制，強化行政監管和技術監督能力建設，構建政府監管、行業自律、企業負責、社會參與的工作格局。透過整頓，使企事業單位、建築工地食堂自律意識增強，無證經營行為得到有效遏制，企事業單位、建築工地食堂食品安全水平得到明顯提高，廣大職工飲食安全得到切實保障。
三、整治內容及措施
（一）企事業單位、建築工地食堂食品安全制度建立情況。認真核查企事業單位、建築工地食堂組織制度是否健全，是否建立主管領導負責制，是否將食堂食品安全工作納入日常管理中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。
（二）餐飲服務許可證持證情況。認真核查企事業單位、建築工地的餐飲服務許可證是否過期，是否存在超範圍、超能力經營問題；對新開辦的食堂，要嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規定辦理許可，對設計佈局不合理、設施裝置不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的集體食堂，一律不發《餐飲服務許可證》；對因許可條件發生變化，未及時辦理變更、延續、補發或登出手續的，責令其及時辦理；對未經許可從事餐飲經營的，嚴格依法進行查處。
（三）食品原料採購索證索票情況。認真核查企事業單位、建築工地的採購食品及原料、食品新增劑及食品相關產品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品，使用的植物油是否為散裝或週轉桶裝植物油。大宗食品採購是否相對定點，有無採購協議。重點檢查有無來源不明的禽畜肉製品、食用油脂、散裝調味品、一次性餐盒和筷子等。
（四）加工場所及過程衛生情況。認真核查企事業單位、建築工地食堂的內外環境是否整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；通風和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標誌明確，分開使用，定位存放，避免交叉汙染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否炸熟煮透。能否保持冷藏設施定期清理。是否配備有效消毒設施和保潔設施；衛生清掃工具是否有專用存放場所。
（五）從業人員個人衛生情況。從業人員是否持有有效健康、培訓合格證明；崗位衛生知識的'熟知情況；工作時是否穿有潔淨的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。
（六）食品新增劑使用情況。認真核查食品新增劑採購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合《食品新增劑使用衛生標準》，是否達到專店採購、專櫃存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。
四、時間安排
本次專項整治從年4月至年7月，具體時間安排如下：
（一）自查階段（4月15日～5月15日）。各企事業單位、建築工地要認真進行自查，要按照整治方案要求，從食堂食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工製作衛生、健康證明、使用食品新增劑等六個方面進行自查，深入查詢存在的突出問題和薄弱環節，並認真進行整改。
（二）整改階段（5月16日～6月15日）。市食品藥品監督管理局要對各企事業單位的自查工作進行檢查和指導，監督整改突出問題，落實整改措施。對存在發生過食品安全隱患的單位，要進行重點檢查，並將協查及日常監管情況在一定範圍內通報。
（三）檢查階段（6月16日～7月16日）。市食品藥品監管局與有關部門將組成聯合檢查組，對企事業單位、建築工地整治情況進行抽查。
五、工作要求
（一）加強組織領導，確保工作落實。要高度重視集體食堂食品安全工作，加強組織領導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把集體食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。
（二）建立長效機制，鞏固整治效果。要根據本次整治的要求，開展企事業單位、建築工地食堂食品安全示範工程建設。在企事業單位、建築工地中建立一批食品安全示範食堂，爭創省（國家）級餐飲服務食品安全示範市，充分發揮示範食堂的引領和輻射作用，不斷提高各企事業單位、建築工地食堂的食品安全管理水平和硬體設施。
（三）開展教育培訓，提高衛生意識。要加強對企事業單位、建築工地食堂的食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，督促企事業單位、建築工地切實承擔餐飲服務第一責任人的職責，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。
（四）加強食堂檢查，嚴查違法行為。要嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的規定，將企事業單位、建築工地食堂作為食品安全事故防控的重點，採取措施，排查隱患，積極指導各企事業單位、建築工地制定食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。
企業餐廳食品安全事故應急預案3
為加強規上工業企業職工食堂食品安全監管，切實保障企業員工身體健康和生命安全，根據《XX縣食品安全專項整治“百日行動”實施方案》要求，結合我縣規上工業企業實際，特制定本實施方案。
一、指導思想
以科學發展觀為指導，按照全國、省、市、縣食品安全工作會議對今年食品安全重點工作的總體部署要求，堅持突出重點、標本兼治的原則，針對規上工業企業職工食堂食品安全領域存在的突出問題和重大隱患，開展專項整治。按照“排查要全面、治理要徹底、成果要鞏固”的.總體要求，確保規上工業企業不發生重大食品質量安全事件，保障員工身體健康和生命安全。
二、整治內容
（一）整治範圍
全縣規模以上工業企業。按照屬地整治為主原則，縣經信委牽頭負責祁山鎮、縣經濟開發區範圍內的規模以上工業企業職工食堂的專項整治。
（二）整治任務
對重點規上工業企業職工食堂加強監督檢查和規範化管理，推進食堂辦理證照和完善制度，防止發生公共食品安全事件，加大對新修訂的《中華人民共和國食品安全法》的學習、宣傳和貫徹。
三、時間安排
（一）動員部署階段（20xx年7月20日至7月31日）
分析重點規上工業企業職工食堂食品安全現狀，明確工作目標及重點，研究制定食品安全“百日行動”工作方案，做好宣傳發動工作。各重點規上工業企業要針對存在的職工食堂食品安全突出問題和隱患，制定本企業具體實施方案，進行全面動員部署。
（二）組織實施階段（20xx年8月1日至10月15日）
1.各重點規上工業企業認真總結近年來貫徹落實食品安全法情況，梳理、分析存在的突出問題。
2.重點規上工業企業根據食品安全的要求逐一排查，針對存在的問題和隱患逐項落實整改措施。對存在的問題和隱患能夠立即整改的要立即整改，對一時不能整改到位的，要採取防範措施，提出整改方案限期整改。
3.經信委對重點規上工業企業職工食堂食品安全工作落實情況進行督查，並聯合縣市場監督管理局進行執法檢查。
（三）總結驗收階段（20xx年10月16日至10月31日）
各重點規上工業企業將整治行動中有效做法上升為管理制度，形成長效管理機制，全面實現整治工作目標。對開展食品安全百日整治行動工作進行認真總結。
四、工作要求
（一）加強領導，強化監管。為確保活動取得實效，縣經信委成立食品安全專項整治“百日行動”活動領導小組，企業指導科承擔委活動領導小組日常工作。各重點規上工業企業負責人要親自抓，分管領導具體抓，確保活動取得實效。
（二）統一思想，提高認識。要從維護企業員工根本利益出發，以高度負責的態度，把百日行動作為當前的一項重要工作，主要領導親自抓，分管領導具體抓。要充分認識食品安全法執法檢查的重要意義，切實增強做好重點規上工業企業職工食堂食品安全工作的責任感和使命感。要以此次整治行動為契機，統一思想，提高認識，積極做好重點規上工業企業職工食堂食品安全工作，把監督檢查作為推動食品安全工作的動力。
（三）加強宣傳，營造氛圍。各重點規上工業企業在開展自查工作時，要採取多種形式，認真組織學習食品安全法律法規，提高食品安全法律意識和保障自身合法權益的能力。利用企業簡報、宣傳欄、電子顯示屏、微信群等宣傳陣地，加大食品安全宣傳力度，營造良好的宣傳氛圍。
（四）從嚴要求，切實解決存在的問題。要高標準、嚴要求，認真開展自查自糾活動，透過自查，如實反映情況，主動發現問題和隱患，對存在的問題和隱患要及時研究，採取有針對性的工作措施，積極加以整改。要落實每個階段的任務要求，確保食品安全專項整治“百日行動”活動圓滿成功。