方艙醫院食品安全應急預案（通用9篇）

　　在學習、工作、生活中，有時會出現一些突發事件，為了控制事故的發展，通常需要提前準備好一份應急預案。應急預案的格式和要求是什麼樣的呢？下面是小編整理的方艙醫院食品安全應急預案，歡迎大家分享。

　　方艙醫院食品安全應急預案篇1

　　一、防止食物中毒的措施

　　（一）健全食物中毒報告制度

　　餐廳要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關於《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時採取防治措施。

　　（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食物中毒發生。

　　（三）細菌性食物中毒的預防措施

　　（1）防止細菌對儀器的汙染：食品工業和食品商業系統，以及集體食堂，應對食品加強衛生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和供銷過程中的汙染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業人員要重視個人衛生，定期進行身體檢查，發現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。

　　（2）控制細菌的汙染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

　　（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

　　（四）化學性食物中毒的預防

　　（1）有些化學物質與食用的面鹼、澱粉、食鹽等形狀相似，以常發生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質的單位，要加強毒品的管理，要嚴格執行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。

　　（2）加強農藥的管理和使用。農藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止汙染食品。並要嚴格遵守農藥使用的有關規定。

　　（3）包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。

　　（五）有毒動植物中毒的預防措施

　　有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤採食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤採誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑑定，確認無毒才能食用。

　　二、食品衛生中毒事件應急措施

　　1、在酒店內發現任何人有中毒症狀，無論是誤服或故意服毒，應立即報警，並向總經理彙報；

　　2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫務人員求援；

　　3、經警方同意後檢視中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；

　　4、保護中毒者所在現場，不要讓任何人觸控有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；

　　5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，並簽收；

　　6、將有關資料（警車、救護車車號；到達及離開的時間、警方負責人姓名等資料）登記備案；

　　7、發現投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理；

　　8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應把客人用餐的菜餚和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑑定。

　　在以上突發事件範圍以外的特殊事件的應急處理參照以上措施進行安排。

　　此預案的演練由部門突發事件應急處置小組負責組織、實施。

　　食堂食物中毒事故

　　1、應急領導小組迅速到位。

　　2、安全值班人員：立即撥打電話報警，並向所在單位領導彙報。由單位領導向市衛生疾病控制中心彙報。市急救中心電話：120

　　3、現場總指揮：急救車到達後，迅速組織人員護送中毒者到醫院進行搶救，並做好記錄。同時通知食堂立即停止供應。

　　4、衛生監督員：保護好24小時留樣食品、進貨記錄及庫房食品，以備上級衛生防疫部門採集。

　　5、食堂主管：配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

　　6、食堂各部位負責人：作好24小時輪流值班，以防其它意外事故。

　　7、應急領導小組：按照衛生行政部門要求，採取其他措施，把事態控制在最小範圍。必要時報告公安部門，由公安部門介入處理。

　　8、應急領導小組會同各方妥善處理事後工作。

　　方艙醫院食品安全應急預案篇2

　　一、組織領導

　　成立食品安全事件應急工作領導小組，由李紅英為組長，李小龍、梁軍任副組長。組員：各部門負責人，負責應急處理突發性食品安全事件。

　　二、應急準備

　　應急領導小組建立與相應疾病控制機構建立密切聯絡，定期對相關人員進行應急訓練和技能培訓。

　　三、疫情報告

　　1、有下列情況之一者，各食品服務實體負責人在30分鐘內向應急工作領導小組組長報告情況。

　　（1）發生或發現不明原因的群體性疾病的；

　　（2）發生或可能發生重大食物中毒事件的；

　　2、應急領導小組在1小時內向行政部門報告。

　　3、各食品服務實體和個人對突發事件不許瞞報、謊報、緩報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。

　　4、接到報告的同時，立即啟動應急預案，領導小組成員各司其職，展開對報告事件的調查核實，並配合公司及有關部門開展應急處理工作。

　　四、應急處理

　　1、應急領導小組迅速啟動應急處理工作，組織專家對突發事件進行綜合評估，初步判斷突發事件的型別，提出啟動突發事件應急預案的建議，並對突發事件的技術調查、取證、處置、控制的具體措施，分頭落實到位。

　　2、應急預案啟動後，根據預案規定和職責要求，嚴格服從公司突發事件應急處理的統一指揮，全部到達規定崗位並採取有關的控制措施。

　　3、根據突發事件應急處理需要，進行人員疏散或隔離。同時，協同食品藥品監督管理局對突發事件現場採取控制措施，宣傳突發事件防治知識，及時對易感人群和其他易受損害的人群採取應急接種、預防性投藥和群體性防護。

　　4、全力配合食品藥品監督管理局對突發事件進行調查、取樣、技術分析和檢驗，不得以任何理由拒絕。

　　五、法律責任

　　參照《突發衛生事件應急條例》執行。

　　方艙醫院食品安全應急預案篇3

　　一、總則

　　（一）編制目的

　　為有效預防，及時控制和減少食品安全事故的危害，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障區居民的生命安全，維護正常的社會秩序，促進區經濟協調發展，

　　（二）編制依據

　　依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》、《國家重大食品安全事故應急預案》等相關法律法規，結合我處的實際，特制定本食品安全事故應急預案。

　　（三）適用範圍

　　本預案適用於在區區域內食物（食品）種植、養殖、生產加工、包裝、倉儲、運輸、流通、消費等環節中發生的食物汙染事故，食品中毒及其他食源性疾患，造成社會公眾大量病亡或者可能對人體健康構成潛在的重大危害，並造成嚴重社會影響的重大食品安全事故。

　　（四）工作原則

　　1、堅持統一領導、分級負責、部門協調、各方聯動的食品安全工作原則。

　　2、按照食品安全事故的範圍、性質和危害程度，實行分級管理的原則。

　　3、加強群防群控和日常監測，對食品安全事故早發現、早報告、早控制的原則。

　　4、發揮先進科技和專家作用，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性原則。

　　5、堅持快速反應和高效處臵，做好食品安全事故的善後處理和整改落實的原則。

　　二、應急組織體系

　　（一）區應急指揮部及其職責區成立食品安全事故應急處理領導小組。組長：副組長：成員：

　　區應急指揮部職責：

　　1、領導、組織、協調區事故應急救援工作；

　　2、負責事故應急救援重大事項的決策；

　　3、負責釋出食品安全事故的重要資訊；

　　4、審議批准區應急指揮部辦公室提交的應急處理工作報告；

　　5、向保稅區管委及市有關部門報告事故救援情況，負責組織貫徹執行保稅區管委和上級應急指揮部下達的應急處臵指令等。

　　（二）區應急指揮部相關職能部門及其職責

　　預案啟動後，區應急指揮部成員根據重大食品安全事故的性質和應急處臵工作的需要，還可確定區應急指揮部成員單位以外的其他必要的村、企事業單位作為區應急指揮部成員單位。成員單位及其職責如下：

　　1、社會事業服務中心：組織協調應急救援工作，負責食品安全事故資訊收集、報告、通報、處理重大食品安全事故的工作；指導各村實施重大食品安全應急預案；組織開展應急救援宣傳、教育、培訓等工作；負責組織重大農產品質量安全事故生產環節的調查，開展對重大農產品安全事故的源頭處理和相關技術鑑定等工作；

　　2、黨政辦：負責協助相關部門對學校食堂、學生在校營養餐造成的重大食品安全事故的原因進行調查以及組織應急處理工作；協調xx人民醫院開展食物中毒病人的救治工作；

　　3、xx人民醫院：負責突發重大食物中毒的應急響應及病員救治，開展對餐飲業和食堂造成食品安全事故的調查處理和違法行為的查處，依法開展對重大食物中毒的衛生學原因調查處理和相關技術鑑定等工作；

　　4、財政所：負責重大食品安全事故應急救援資金保障及管理；

　　5、綜治辦、xx派出所：負責組織、指導、協調重大食品安全事故涉嫌犯罪案件的偵查工作；保障事故發生區域內

　　的安全保衛、治安管理、交通疏導等工作；配合抓好網際網路資訊的管理及有害資訊的封堵工作。

　　6、其他成員單位根據事故應急處臵工作的需要，在區應急指揮部的統一組織下做好相應工作。

　　（三）區應急指揮部辦公室

　　區應急指揮部辦公室是指揮部下設的辦事機構，設在黨政辦。本專項預案啟動後，區黨政領導自動兼任區應急指揮部辦公室主任、副主任，一旦發生重大食品安全事故應當立即進入應急工作狀態。

　　區應急指揮部辦公室職責：

　　1、貫徹落實區應急指揮部的各項部署，組織實施事故應急處臵工作；

　　2、檢查督促各村、企事業單位做好各項應急處臵工作，及時有效地控制事故，防止蔓延擴大；

　　3、研究協調解決事故應急處理工作中的具體問題；必要時決定採取有關控制措施；

　　4、向有關部門、應急指揮部及其成員單位報告、通報事故應急處臵工作情況；

　　5、完成區應急指揮部交辦的其他任務。

　　（四）應急處臵工作小組

　　本預案啟動後，各工作小組及其成員應當根據預案規定的職責要求，服從區應急指揮部的統一指揮，立即按要求履

　　行職責，及時組織實施應急處臵措施，並隨時將處理情況報告區應急指揮部辦公室。

　　為提高處臵效率，迅速開展工作，根據食品安全突發事件處臵環節要求，成立以下基本應急行動組：

　　1、調查處理組。由區主任牽頭，有關專家、事件主管部門、規劃建設中心、綜治辦、派出所等單位參與。主要職責是調查事故起因，分析各方、各類責任，評估處臵結果。屬責任事故的，追究有關責任人責任。

　　2、綜合協調組。由分管經濟發展的相關領導牽頭，事件主管辦公室與經發中心等相關單位參與。主要職責是綜合資訊，及時向上級部門和領導彙報事件動態，傳達上級部門和領導批示精神，協調專業應急機構和事件主管辦公室、專家和專業救援隊伍以及相關單位開展工作等。

　　3、事故查處組。由分管政法工作的領導牽頭，綜治辦、工商、醫院、社群建設辦、派出所等相關單位參與。主要職責是快速查明主要汙染源、汙染種類以及汙染影響，在職責範圍內及時控制汙染的擴散，消除危害，並對潛在危害繼續監控。

　　4、醫療救護組。由分管衛生工作的區領導牽頭，社服中心、計生辦、xx人民醫院等相關單位參與。主要職責是迅速組織開展醫療救治工作，儘快查明致病原因，提出救治措施。

　　5、後勤保障組。由分管農業工作的區領導牽頭，區財政所、市政園林環衛中心等參與。主要職責是根據事故處臵情況，協調、組織、落實應急救援所需各類物資，保證應急救援物資的供應。

　　6、資訊宣傳組。由分管宣傳工作的區領導牽頭，區黨群辦公室、宣傳辦公室等參與。主要職責是實時記錄食品安全事故發生、發展及處臵工作情況，組織起草有關公告、通報、簡報等文字材料，按規定向保稅區管委、市政府及其有關部門報送資訊，開展新聞報道等工作。

　　7、警戒保衛組。由主管政法領導牽頭，派出所、交警隊、武裝部、土地房屋管理中心等參與。主要職責是迅速組織事故現場的安全保衛、治安管理和交通疏導工作，預防和制止各種破壞活動；配合有關部門營救受害人員，阻止無關人員隨意進入現場，協助有關部門採取必要的控制措施。

　　（五）村應急響應人員及職責

　　各村民委員會為村級負責食品安全事故應急處臵的專項領導、處臵、協調機構，各村安全協管員，為本村應急響應聯絡員。在食品安全事故應急響應啟動後，要及時、有效、準確上報本村事故發生、發展狀況，並切實根據區應急指揮部辦公室要求落實相應應急工作。

　　三、執行機制

　　食品安全事故的主要應急管理工作具體包括監測預測與資訊報告、先期處臵、預案啟動和預警釋出、指揮協調、應急結束、善後處理、調查評估等方面。

　　（一）監測、預測與資訊報告

　　建立健全食品安全事故監測、預測、預警系統，加強對有關資訊的收集、風險分析和動態的監測預測，做到早發現、早報告、早處臵。

　　對於可能發生或已經發生的食品安全事故，事發地村和有關單位要在立即採取措施控制事態的同時，按緊急資訊報送的有關規定，及時如實向區報告，不得瞞報、緩報、謊報，報告內容主要包括資訊來源、影響範圍、事件性質、事件發展趨勢和採取的措施等。區應急管理辦公室接到食品安全事故發生或者有可能發生的資訊後，由區相關應急主管部門進行處臵，向區領導報告。

　　1、報告內容範圍：

　　（1）已掌握的可能引發重大食品安全事故風險資訊；

　　（2）區內已發生的重大食品安全事故資訊。

　　2、責任報告單位：

　　（1）食品種植、養殖、生產、加工、流通企業及餐飲單位；

　　（2）食品檢驗機構及食品安全有關的單位；

　　（3）重大食品安全事故發生（發現）單位。

　　3、責任報告人：

　　（1）村負責人和相關的工作人員；

　　（2）從事食品行業的工作人員；

　　（3）消費者。

　　任何單位和個人對重大食品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。

　　（二）先期處臵

　　事故發生後，有關單位應及時、主動、有效地進行處臵，控制事態，並將事故和有關先期處臵情況按規定上報區相關應急管理部門和區應急管理辦公室。區作為第一響應責任單位，在接到資訊後，根據事故發展態勢，應在事發後30分鐘內啟動先期處臵機制。一小時內有關人員趕赴現場開展警戒、疏散群眾、控制現場、救護、搶險等基礎處臵工作；並收集現場動態資訊，對初步判斷為屬於重大食品安全事故的，應在事發後一小時內按規定要求報告至保稅區港區相關領導。同時密切跟蹤事件發展態勢，掌握應急處臵工作情況，及時傳達區領導批示和要求，做好啟動區應急預案的各項準備工作。

　　（三）預案啟動和預警釋出

　　對於先期處臵未能有效控制事態的，或者需要區協調處臵的食品安全事故，根據事態發展，區相關應急指揮機構經

　　區主要領導批准啟動預案。對需要向社會發布預警的重大食品安全事故，應及時釋出預警。

　　（四）指揮與協調

　　區應急指揮機構統一指揮開展處臵工作，主要是：組織實施現場應急處臵工作，迅速控制事態發展，組織營救、救治和轉移、疏散人員，按照有關程式決定封閉、隔離或者限制使用有關場所，調集和配臵本區域資源和其它援助資源，維護社會正常生產生活秩序。參與現場應急處臵工作的區有關部門和單位，應在現場應急指揮機構的統一指揮下開展工作。

　　（五）應急結束

　　在應急救援結束或者相關危險因素消除後，由區相關應急主管部門提出應急結束的建議，經區應急指揮機構批准後實施。

　　（六）善後處理

　　對食品安全事故造成傷亡的人員及時進行醫療救助或按規定給予撫卹，對造成生產生活困難的群眾進行妥善安臵，對緊急調集、徵用的人力物力按照規定給予補償。區有關部門按照有關規定及時下達救助資金和物資。各保險企業要快速介入，及時做好理賠工作。高度重視和及時採取心理諮詢、慰問等有效措施，努力消除食品安全事故給人們造成的精神創傷。

　　（七）責任與獎懲

　　重大食品安全事故應急處臵工作實行行政領導負責制和責任追究制。對重大食品安全事故應急管理工作中做出突出貢獻的先進集體和個人給予表彰和獎勵。對在重大食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過程中，有遲報、漏報、瞞報和謊報重要情況等翫忽職守、失職、瀆職行為的，依法對有關責任人給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　（八）調查評估

　　區有關主管部門要對食品安全事故發生的起因、性質、影響、後果、責任和應急決策能力、應急保障能力、預警預防能力、現場處臵能力、恢復重建能力等問題，進行調查評估，總結經驗教訓，並向區領導作出報告。

　　四、附則

　　本預案由區負責解釋與組織實施。各村、企事業單位和區部門按本預案的規定履行各自職責。本預案自發布之日起實施

　　方艙醫院食品安全應急預案篇4

　　一、成立食品安全突發事件應急處理工作小組：

　　組長

　　副組長

　　組員

　　二、小組成員職責：

　　組長

　　負責總體協調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。

　　副組長

　　協助現場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。

　　組員

　　負責現場救治，與衛生、防疫、醫療等部門聯絡。

　　組員

　　提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，並向師生及家長做好解釋工作。

　　三、應急處理程式

　　1、對中毒者採取緊急處理

　　⑴停止食用中毒食品；

　　⑵採集病人排洩物和可疑食品等標本，以備檢驗；

　　⑶組織好對中毒人員進行救治；

　　⑷及時將病人送醫院進行治療；

　　⑸對中毒食物及有關工具、裝置和現場採取臨時控制措施。

　　2、對中毒食品控制處理

　　⑴保護現場，封存剩餘的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料。

　　⑵為控制食品中毒事故擴散，責令商家和生產經營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據證明可能導致食物中毒的食品。

　　⑶經檢驗，屬於被汙染的食品，予以銷燬或監督銷燬。

　　3、對相關用品採取相應的消毒處理。

　　⑴封存被汙染的食品用具及工具，並進行清洗消毒。

　　⑵對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及儲存過程中的冰箱、裝置，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布最簡單的辦法是採取煮沸辦法，煮沸時間不應少於5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。

　　⑶對化學性食物中毒要用熱鹼水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，並對剩餘的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

　　4、食物中毒緊急報告制度

　　發生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應及時填寫《食物中毒事故報告登記表》並報告上級主管部門和食品藥品監管部門，說明發生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數，以及食物中毒等有關內容。

　　5、善後及責任追究

　　⑴善後工作由食品安全突發事件應急處理工作小組集體研究，制定處置方案。

　　⑵責任追究屬上級部門和司法機關管轄的，學校負責落實執行；屬學校管轄的，由食堂食品安全突發事件應急領導小組依照相關法律法規之規定集體研究決定。

　　⑶事件處理結束後，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業人員全員培訓，並對學生進行情況通報和相關教育。

　　方艙醫院食品安全應急預案篇5

　　食品衛生突發事件一般是指發生食物中毒或者其他食源性疾患事故和重大食品汙染事故。為了增強炊管人員的食品衛生與法律意識，強化食品衛生監督管理，預防食物中毒和食品汙染事故的發生，維護顧客身體健康，以及此類突發事件發生後，能有效地採了取緊急措施並迅速進行妥善處理，最大限度減少危害程度和降低損失，確保本店全體客人以及員工的身體健康，結合本本店的實際情況，制定飲食服務公司食品衛生突發事件的預防及處理預案。具體內容如下：

　　一、成立食品衛生突發事件的預防及處理領導小組

　　切實加強組織領導，對食品衛生突發事件的預防應常抓不懈，建立領導機構，做好突發事件預防及應急處理準備，組建飲食衛生突發事件的預防及處理領導小組。

　　組長：陳春桃

　　成員：陳有明、高金連

　　二、食品衛生突發事件的積極預防

　　春桃魚店堅持“規範管理，科學配餐，安全第一，預防為主”的工作方針，重視食品衛生安全的防控工作，做到食品衛生安全無小事，始終把食品衛生安全放在第一位，切實加強食品衛生安全工作的監督管理，制定加強食品衛生安全的保障措施，做到防患於未然。

　　（一）大力宣傳《中華人民共和國食品衛生法》、及食品衛生“五·四”制等有關衛生法律法規，搞好食品衛

　　生知識的宣傳工作，提高全本店服務員衛生法制意識及自我保護能力。

　　（二）建立健全食品衛生安全工作制度和崗位責任制度，設立食品衛生管理機構和組織機構，組織炊管人員認真學習並督促落實。

　　（三）後廚、餐廳裝置與環境衛生要求

　　1、保持後廚、餐廳環境整潔，確保後廚、餐廳無積水、無油垢，無雜物、無衛生死角；及時清運垃圾，嚴禁食堂、餐廳存放生活垃圾和雜物。

　　2、後廚、餐廳的設施裝置佈置應當合理，設立相對獨立的食品原料存放間、食品衛生加工操作間、食品出售場所及進餐場所。配備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設施，以及汙水排放和符合衛生要求存放廢物的設施和裝置。

　　3、製售冷葷、麵點必須設獨立的滷菜間、麵點加工間，加工製作程式嚴格做到“六專”，即專用操作間、專人制作、專用不鏽鋼工具容器、專用冷藏設施、專用消毒設施、專用洗手設施。

　　4、餐具用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求，洗滌、消毒劑設立固定的存放場所，並設定明顯的分類標記。

　　5、未經消毒的餐具（用具）不得使用，禁止重複使用一次性使用的餐飲具。

　　6、執行食品衛生法的有關規定，餐具嚴格做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”，所有餐具（用具）當餐消毒，做到“一用一消毒”，消毒後的餐具（用具）分類存放保潔櫃，已消毒和未消毒的餐具（用具）應分開存放，並在餐具（用具）貯存櫃上設明顯標記，餐具（用具）保潔櫃應當定期清洗、保持潔淨。

　　7、後廚進餐場所設定供用餐者洗手、的自來水裝置。

　　8、保持後廚、餐廳內環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件。

　　（四）餐飲物資採購、驗收、運輸、貯存的衛生要求

　　1、嚴把餐飲物資採購關，物資採購員必須到持有衛生許可證的經營單位採購伙食物資，應相對固定食品採購的場所，實行定點、定人、定品種、定品牌採購，以保證其質量，並按照國家有關規定進行索證，執行伙食物資索證制度，主要索取產品經營許可證、衛生許可證、產品檢驗合格證、產品銷售人員健康證等相關資質證件。

　　2、禁止採購腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或被有毒、有害物質汙染，可能對人體健康有害的食品；禁止採購未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品；禁止採購超過保質期限或不符合食品標籤規定的定型包裝食品，以及其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

　　3、嚴格執行伙食物資驗收制度，不收腐爛變質的原料，不收“三無”物資（即無生產日期、無保質期、無生產廠家）；不收證件不全的物資（即無產品經營許可證、衛生許可證、產品合格證等相關資質證件）。

　　4、伙食物資及食品的運輸工具、盛裝容器做到專用，並經常清洗消毒，定專人負責，保持衛生。

　　5、設立獨立的食品貯存場所、設施和裝置，保持食品貯存場所清潔衛生，應有良好的通風、滅蠅、滅鼠等裝置設施。

　　6、食品貯存應分類、分架、隔牆、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品、原料。儲存食品的裝置（如冷庫、冰箱）必須貼有明顯標誌，將生食品、熟食品分開存放，避免交叉感染。

　　7、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品、易揮發物品及個人生活物品。

　　（五）食品粗加工、精加工及銷售的衛生要求

　　1、用於原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、用具、容器必須標誌明顯，做到分開使用、分開存放、一用一洗，保持清潔。

　　2、動物性食品與植物性食品嚴格做到分開清洗，分開切配，分開加工；加工場所按原料、半成品、成品的順序加工製作，並實行分開存放，以避免交叉汙染；加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低於70攝氏度（70°C）。

　　3、食品在烹飪後至出售前一般不超過2小時，若超過2個小時應當在高於60°C或低於10°C的條件下存放。

　　4、食堂剩餘食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱後，方可繼續出售。

　　（六）後廚從業人員衛生要求

　　1、後廚從業人員（後廚廚師、餐廳服務員、物資採購員、倉庫保管員、食品操作員等）每年必須進行身體健康檢查，均需持健康證、培訓合格證上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化疾病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　2、後廚從業人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病症時，應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的病症或治癒後，方可重新上崗，否則調離本工作崗位。

　　3、後廚從業人員應養成良好的個人衛生習慣，個人衛生做到“四勤”（即勤剪指甲；勤洗澡、洗手；勤洗衣服、被褥；勤換工作服）。上崗前、處理食品原料後、便後用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽並把頭髮置於帽內；不留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場所內吸咽。

　　（七）加強後廚、餐廳等單位的安全保衛

　　1、後廚建立嚴格的安全保衛生措施，嚴禁非食堂工作人員進入食堂食品加工操作間（如紅案、白案操作間、切

　　配間、蒸飯間及粗加、精加工間）和食品原料存放間（如倉庫、冷庫、物資加工場所）等後廚的重要部位，落實免費湯等免費品種的保護措施，謹防投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。

　　2、落實安全值班措施，堅持重點單位、重點部位二十四小時值班制度，確保食品衛生安全。

　　（八）檢查與監督

　　配備專職或兼職的食品衛生與質量管理部門及人員，經常深入食堂一線進行業務指導和督促檢查，重點對食堂採購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其它食源性疾患、重大食品汙染事故的重要環節進行監督指導，並作好檢查記錄。

　　三、食品衛生突發事件的應急處理

　　切實加強領導，完善制度，做好突發事件的應急處理準備。建立食物中毒或者其它食源性疾患和重大食品汙染事故等突發事件的應急處理機制，一旦發生食品衛生突發事件或疑似突發事件後，應採取下列緊急措施：

　　（一）啟動飲食衛生突發事件預防及處理的組織機構

　　1、一旦出現食品衛生突發事件，食品衛生突發事件預防及應急處理領導小組立即採取緊急措施，落實各項工作的責任人，進行明確分工。

　　①食品衛生突發事件應急處理總指導、總協調負責人：陳春桃

　　②食品衛生突發事件應急處理校區負責人：陳有明

　　③食品衛生突發事件應急處理及時報告、資訊及時反饋負責人：高金連

　　④食品衛生突發事件應急處理具體落實、執行應急處理措施負責人：高金連

　　2、建立食品衛生突發事件值班制度，設突發事件報告或投拆電話；尤其在多發季節，節假日期間，要重點落實，以保證食品衛生突發事件發生後能迅速報告和及時處理。

　　（二）立即向上級衛生、行政機關報告

　　1、發生食品衛生突發事件後，立即停止生產經營活動，並向所在地的醫療單位、上級衛生主管部門報告。撥打電話120向當地醫院求援，協助衛生機構和醫務人員救治中毒或疑似中毒病人.

　　2、上級衛生主管部門尚未到達之前，應保護事故現場，並停用食物、出售等一切經營活動；保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、裝置和現場，便於衛生局工作人員展開調查、取證和分析。

　　（三）配合衛生局展開調查

　　1、主動配合區衛生局進行調查，按要求如實提供有關材料和樣品；落實衛生局的具體要求並採取一切可以採取的措施，把事態控制在最小範圍。

　　2、配合區衛生局詳細調查：中毒發生時間、地點、中毒人數（包括就診人數、住院人數、危重病人及死亡人數）、中毒發展趨勢及採取的緊急措施；汙染食品種類、可疑汙

　　染物、汙染程度、食品加工裝置和場所、食品有效地點、食品運輸工具及車輛等等。

　　3、加工配送人員整理記錄和調查相關材料後及時向主管衛生、行政部門報告。

　　四、食品衛生突發事件的責任追究

　　建立食品衛生責任追究制度。對翫忽職守、疏於管理、麻痺大意，造成食物中毒或其它食源性疾患事故和食品汙染事故發生的責任人，以及對隱瞞實情不及時上報，導致事態擴大的責任人，將按《工作責任追究制實施辦法（試行）》進行處罰。對造成重大食物中毒事故或者其它食源性疾患事故、重大食品汙染事故，情節特別嚴重的，交司法機關依法追究相應責任人、當事人的法律責任。

　　方艙醫院食品安全應急預案篇6

　　為了快速、高效、有序地做好我院防汛搶險工作，根據《中華人民共和國防洪法》和國家、省、市、區關於防汛預案修編的檔案要求，結合我院實際，特修訂我院防汛應急預案。請按照該預案明確的職責分工，認識組織實施，確保安全渡汛。

　　一、指導思想及總體要求

　　認真貫徹“全面規劃，統籌兼顧，預防為主，綜合治理，區域性利益服從全域性利益”和“行政首長負責制，統一指揮、分級分部門負責”原則。“任何單位和個人都有保護防洪工程設施和依法參加防汛抗洪的。義務”。當出現大的洪水汛情時，要以人身安全、財產安全為重點目標，全力抗洪搶險，力爭做到萬無一失，除承擔本院的防汛搶險任務外，按照各自的.職責，必須服從統一指揮，投入全區的搶險戰鬥。

　　二、組織機構及醫療救護隊伍

　　1、防汛領導小組

　　組長：院長）

　　副組長：（副院長）

　　（藥物維持治療門診）

　　成員：黃xxx辦公室主任）

　　（辦公室工作人員）

　　xxx（社群門診主任）

　　xxx（防保科科長）

　　xxx（藥房主任）

　　xx（財務科科長）

　　各科室負責人為科室第一責任人，並在災情發生時負責本專業的救護工作。

　　2、醫療救護隊

　　醫療救護隊12人，主要負責本單位和防保範圍內的醫療救護工作。

　　三、職責及任務分工

　　1、防汛領導小組職責：在區衛生局防汛領導小組的統一指揮下，負責本院內的防汛工作和防汛檢查，負責本院和轄區範圍內的抗洪救災中的醫療護救工作和災後的衛生防預工作指導。制定抗洪搶險醫療救護工作預案，按防汛要求在本單位內組織儲備搶險物資，完成區衛生局防汛領導小組臨時交辦的工作任務。

　　2、領導小組辦公室職責：負責傳達院防汛領導小組指令；負責具體協調、安排搶險應急隊伍和救護車輛，確保醫護人員、防疫人員及時趕到受災現場開展工作；負責資訊的傳遞和情況上報等工作。

　　3、具體職責和人員分工

　　院長薛俊峰負責本院防汛工作總指揮，負總責。組織、指揮、協調本院的防汛及抗洪搶險工作。積極配合所在街道辦事處開展醫療救護工作。負責區指揮部或指揮長、副指揮長安排的其他防汛搶險工作，並就防汛及抗洪工作對指揮長負責。

　　副院長劉碧懷協助院長開展工作，重點負責醫療救護，藥品器械的保障，人員培訓、災後疾病預防控制處理。

　　藥物維持治療門診主任王建，協助院長開展工作，重點負責全院汛期安全督查、隱患排查、落實整改，物資保障、組織、聯絡工作。

　　四、防汛搶險工作的基本要求

　　1、根據防汛工作“正規化、規範化、科學化、制度化”的要求，每年汛後：一是應在整理上報資料、總結經驗的同時，針對汛期出現的問題和隱患加以認真解決，及時消除防洪隱患。二是要有計劃、分步驟地搞好防汛基礎建設，在每年5月1日前，完成本院內的排水設施的疏淘、搶險物資的籌備、防汛器材的檢修和搶險救災預案的完善等汛前準備工作。

　　2、組建醫療救護隊，並儲備充足的醫療救護、消殺藥品、工具、車輛。必須堅持24小時值班制度，認真做好值班記錄，在院內設立防汛值班室，將領導及搶險隊伍成員的電話號碼公佈上牆，保證通訊暢通，及時通報資訊。主汛期，主要領導要堅守崗位和組織好24小時值班檢查，遇特殊情況外出，由指定接替人指揮。

　　3、一旦出現災情，抗洪救災是壓倒一切的大事，全院職工要在區衛生局防汛領導小組統一指導下，在院防汛領導小組的領導下，無條件服從安排，積極主動地做好抗洪救災工作。

　　五、防汛值班

　　在汛期，我院必須保持24小時值班。總值班人員由每日病房值班醫生負責。值班室固定設在醫生辦公室，裝設固定值班電話。防汛負責人及防汛工作人員在汛期均處於待命狀態，聯絡電話必須保持24小時暢通。

　　防汛值班必須遵守如下規定：

　　1、準時到崗；

　　2、不得擅自離開值班崗位；

　　3、及時向有關部門、轄區、相關單位通報雨情、汛情；

　　4、一般事務自行處理，特殊事件或遇緊急汛情、災情在處置的同時，應立即向上級防汛部門或區防汛值班室報告；

　　5、認證做好值班記錄；

　　6、做好交接班工作。

　　六、應急相應程式

　　1、紅色汛情預警響應程式（Ⅰ級）

　　我院收到（包括被通知到、看到等）“紅色汛情預警（Ⅰ級）訊號”半小時內，應迅速按如下程式開展工作：

　　（1）全面啟動我院防汛預案，按預案要求開展我院的抗洪搶險工作；

　　（2）即使我院沒有出現災情，也要進入警戒狀態，全力檢查，排除隱患，確保安全；

　　（3）配合執行由區防汛指揮部指揮的全區重要的搶險工作；

　　（4）無條件地按區政府命令完成防汛搶險任務；

　　（5）及時深入災區，瞭解災情，協助對災區和受災單位開展自救工作；

　　（6）做好受災地區的消殺準備工作；

　　（7）處置情況應在處置開始的同時電話報告區防汛辦，1小時內形成書面報告防汛指揮部；搶險救災工作的總結評估在2日內報告區防汛指揮部。

　　2、澄色汛情預警響應程式（Ⅱ級）

　　我院收到（包括被通知到、看到等）“澄色汛情預警（Ⅱ級）訊號”1小時內，應迅速按如下程式開展工作：

　　（1）我院進入警戒狀態，院內醫療救護隊成員隨時待命，領導小組立即到崗；

　　（2）到轄區內的重點部位進行巡查，發現問題及時處理；

　　（3）如出現災情、險情，應提前進入緊急狀態，搶險救災按預案組織實施。

　　（4）處置情況應在處置開始的同時電話報告區防汛辦，1小時內形成書面報告防汛指揮部；搶險救災工作的總結評估在2日內報告區防汛指揮部。

　　3、黃色汛情預警響應程式（Ⅲ級）

　　我院收到（包括被通知到、看到等）“黃色汛情預警（Ⅲ級）訊號”1小時內，應按如下程式開展工作：

　　（1）我院進入預警值班，分管領導或代管領導上崗值班；

　　（2）對重要防汛排澇設施進行巡查，出現洪澇的地區迅速實施處置，並將處置情況在1小時內分先後用電話和書面兩種形式報告區防汛辦公室或區防汛值班室。

　　4、藍色汛情預警響應程式（Ⅳ級）

　　我院收到（包括被通知到、看到等）“藍色汛情預警（Ⅳ級）訊號”，應按如下程式開展工作：

　　（1）我院防汛辦主任或其他防汛工作負責人到防汛值班室值班；

　　（2）出現小洪澇的地區及時組織人員實施處置，並將處置情況在1小時內分先後用電話和書面兩種形式報告區防汛辦公室或區防汛值班室。

　　方艙醫院食品安全應急預案篇7

　　一、應急演練目的和原則

　　（一）應急演練目的

　　1.檢驗完善預案。透過開展應急演練，查詢應急預案中存在的問題，進而完善應急預案，提高應急預案的實用性和可操作性。

　　2.做好應急準備。檢查應對突發事件所需應急隊伍、物資、裝備、技術等準備情況，不足之處及時調整補充。

　　3.鍛鍊應急隊伍。增強應急演練組織單位、參與單位和人員的應急執行處置能力。

　　4.加強應急聯動。進一步明確相關單位、人員職責任務，理順部門協調聯動關係，完善應急聯動機制。

　　5.加強科普宣教。普及應急知識，提高公眾風險防範意識和自救互救應對能力。

　　（二）應急演練原則

　　1.結合實際，合理定位。緊密結合應急管理工作實際，確定演練專案、演練形式。

　　2.著眼實戰，講究實效。提高應急指揮人員綜合指揮協調能力、應急隊伍實戰能力。重視對演練效果及組織工作的評估、考核，總結推廣好經驗，及時整改存在問題。

　　3.精心組織，確保安全。圍繞演練目的，精心策劃演練內容，科學設計演練方案，周密組織演練活動，制訂嚴格安全措施，確保參演人員及裝備設施安全。

　　4.統籌規劃、厲行節約。充分利用現有資源，開展跨地區、跨部門、跨行業綜合性演練，努力提高應急演練效果。

　　二、應急演練的組織實施和總結考核

　　（一）應急演練的組織實施

　　1.加強工作協調

　　各預案部門和科室組織的應急演練納入全院應急管理工作，由院應急辦檢查指導督促。院級專項應急演練由院長牽頭組織，成員科室參與實施，牽頭院長要精心組織策劃演練方案，積極主動做好協調工作；參加演練的科室密切配合，加強聯動，搞好資金、物資、人員等保障，確保應急演練工作順利進行。各科室演練工作參照院級各預案部門方案組織實施並接受其指導。各科室演練方案報院應急管理機構備案。

　　2.強化應急演練

　　醫院要根據本級總體預案要求，適時搞好應急演練。根據總體預案要求，院級專項應急演練、科室應急演練原則上每年不少於1次。20XX年重點抓好抗震救災、消防安全、衛生防疫等突發事件應急演練工作。醫院應對各類突發事件的避險逃生、自救互救等演練。

　　應急演練要結合突發事件的特點、衍生災害型別及氣象、環境等條件進行，重點解決應急響應過程中的組織指揮、協同配合和應急準備等問題，提高應急演練整體水平。演練過程中要注重演練場景的模擬程度，做到指揮機構、救援隊伍，通訊指揮、交通疏導、醫療救護、治安管理等協同配合，確保演練安全。

　　（二）應急演練的總結考核

　　演練工作結束後，要及時總結經驗，查詢不足，進行演練評估，適時修訂完善預案相關內容，不斷增強預案的實用性和可操作性，於15日內將演練總結評估報告、影象資料報院應急辦。

　　方艙醫院食品安全應急預案篇8

　　一、總則1.1

　　編制目的

　　進一步加強本院消防安全監管工作，切實做好醫院突發火災和緊急疏散的應急處置工作，最大程度保障醫務人員和病患的生命財產安全。

　　1.2編制依據

　　為確保本院消防安全得到有效監控，根據《中華人民共和國安全生產法》、《中華人民共和國消防法》、衛生部《醫療衛生機構災害事故防範和應急處置指導意見》等的規定製定本預案。

　　1.3適用範圍

　　本預案適用於醫院本部突發火災和緊急疏散的安全管理和應急處置工作。

　　1.4工作原則

　　為切實做好醫院消防安全的預防工作，按照“安全第一、常備不懈、預防為主原則，確保醫院在突發火災時的緊急疏散能夠及時、迅速、有序地得到處理。

　　二、組織體系

　　2.1組織機構人員分工（應明確到人或崗位）

　　2.1.1指揮部

　　總指揮：由醫院值班領導擔任，消防安全責任人到場後，移交指揮權。

　　2.1.2成員：由各部門負責人組成。下設滅火行動組、疏散引導組、通訊聯絡及設施保障組、安全防護救護組。

　　2.1.3職責：掌握現場情況做出決策，向各組下達指令，指揮滅火、人員疏散行動，在公安消防隊到達後，移交指揮權，配合公安消防隊行動。

　　2.2滅火行動組

　　2.2.1負責人：保衛科長；

　　2.2.2成員：職能科科長及醫院義務消防員；

　　2.2.3職責：第一滅火力量在60秒內採取措施控制火情，第二滅火力量在接到火情後3分鐘內到達現場並根據現場情況展開滅火行動。

　　3緊急疏散引導組

　　3.1負責人：醫務科長

　　3.2成員：職能科及各科主任護士長，

　　3.3.職責：接到火警資訊後，科主任、護士長引導本病區的工作人員和患者有序疏散，清查各樓層有無人員滯留。要求對應每個樓層、疏散通道、安全出口明確疏散引導員，負責組織引導在場人員安全疏散。將患者撤離疏散到安全地帶，儘可能切斷電源、撤出易燃易爆物品並搶救貴重儀器裝置及重要科技資料；穩定患者情緒，保證患者生命安全。

　　4.安全防護救護組

　　4.1、負責人：總務科長

　　4.2、成員：保衛科及後勤各班組長

　　4.3、職責：接到火警資訊後，疏通室外消防車道，開啟地下消火栓井蓋，協助疏散，對受傷人員進行初步救護，視情況撥打“120”求救，並協助醫務人員送傷員至醫院救治；組織患者撤離時，不要乘坐電梯，可走安全通道。叮囑患者用溼毛巾捂住口鼻，儘可能以最低的姿勢或匍匐快速前進設定安全防護警戒區，避免樓面跌落物品擊傷行人，制止無關人員進入樓內。

　　5.通訊聯絡及設施保障組：

　　5.1負責人：基建工程科長

　　5.2、成員：由工程裝置部門相關人員組成。

　　5.3、職責：切斷非消防動力電源，保障照明及消防設施、裝置電源，迫降消防電梯，在一層停止並鎖定客用、貨運電梯，停止空調執行，操控防排煙設施、消防泵等自動消防設施，如聯動控制發生故障，則由工程裝置部門值班人員趕到裝置處實施手動控制，為防火和疏散提供裝置保障。

　　三、報警和接警處置程式

　　3.1發現火情

　　在班工作人員發現火情應立即按下附近手動報警按鈕或用電話向消防控制室報告，發生火情部位的巡查人員（或就近工作人員）應立即形成第一滅火力量並在60秒內採取措施控制火情，直至第二滅火力量（滅火行動組）趕到現場展開行動。

　　3.2火警確認

　　消防控制室對任何火警訊號必須核實，核實火警以人員語言確認為準。

　　3.3報警及進入應急狀態

　　確認火警後，按以下程式操作：

　　3.3.1消防控制室將自動消防設施聯動控制置於“自動”狀態，迫降消防電梯，配合滅火組及疏散組隨時控制、啟動起火層應急廣播，防排煙系統及相關的自動滅火設施。