大學食堂食品安全應急預案（通用5篇）
大學食堂食品安全應急預案（通用5篇）
在學習、工作乃至生活中，難免會突發一些事故，為了避免事情往更壞的方向發展，時常需要預先編制應急預案。怎樣寫應急預案才更能起到其作用呢？以下是小編幫大家整理的大學食堂食品安全應急預案（通用5篇），歡迎閱讀與收藏。
大學食堂食品安全應急預案1
為了切實提高學校應對食品安全突發事件的應急救援能力，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《學校食品安全與營養健康管理規定》，特制定我校食堂食品安全突發事件應急處置預案。
一、食堂食品安全突發事件應急處置工作小組成員：
組長：
副組長：組員：、呼救員：
安全員：
上報員：
二、工作小組成員職責分工：
組長：負責總體協調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。
副組長：協助現場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。
組員：負責現場救治，與衛生、防疫、醫療等部門聯絡。
呼救員：突發事件發生時迅速、準確地向臨近醫療單位發出求救資訊。
安全員：提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，並向師生及家長做好解釋工作。
上報員：突發事件發生時及時向上級教育以及食品安全主管部門報告。
三、發生食品安全事故具體處置對策
1、立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向上級教育主管部門、衛生管理部門和市場監督管理部門報告。
2、組織人員認真細緻地調查中毒原因，同時保護好現場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監督管理局提供第一手資料。
3、立即查封學校食堂，對當天出售的飯菜留樣進行封存，待相關部門取樣檢測。
四、責任制度
1、事故報告制度:必須在事發5分鐘內向學校報告，學校在事發10分鐘內向教育主管部門、食品監督管理部門報告，在事發半小時內向上級教育主管部門和市場監督管理局報告事態發展情況。
2、事故追究制度:對事故有延報、慌報、瞞報或處置不當，要追究當事人責任，學校食品衛生安全領導小組須組織力量做好學生及親屬的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散佈事故情況資訊，造成嚴重後果的要追究其法律責任。
大學食堂食品安全應急預案2
當確定突發事件導致或者有可能導致食品安全事故時，應當立即予麼處臵，防止事故擴大。應對不同的緊急情況做出相應的應急處臵：
1、因突發的裝置故障或突然停電、停水使生產無法正常進行時，如果停電時間超過工藝規定時間，應對生產的產品進行隔離，並確定數量，做好標識，然後做以下處理：抽取樣品送化驗室檢驗，如果檢測結果符合標準，將其併入合格品內，以待銷售，如果檢測結果不符合標準，則按《不合格處理制度》執行。
2、原材料檢測結果顯示受到嚴重汙染，會對消費者健康造成傷害時，應組織相關人員評估受影響的程式和範圍，並確定處臵方式，如已出廠銷售的產品則按《不安全食品召回制度》執行。
3、政府部門監督檢查顯示本廠產品檢測不合格時，應確定不合格的產品範圍，採取銷燬、召回等措施防止危害發生，如已經出廠銷售的產品則按《不安全食品召回制度》執行，組織相關人員分析不合格的範圍，必要時應修改工藝，工藝引數等。
大學食堂食品安全應急預案3
為深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，切實提高學校應對食品安全突發事件的應急處置能力，根據教育部、衛生部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《省教育廳關於印發<河南省校園食堂食品管理制度>的通知》要求，特制定學校食品安全突發事故應急處置預案。
（一）組織機構及成員
成立學校食品安全突發事故應急處置小組，負責突發食品安全事故應急處置的組織和領導。
組長：
副組長：
成員：
（二）工作職責
1、組長：負責學校食品安全工作的組織領導，採取有效措施防範食品事故發生；發生突發事件時負責總體協調，組織、指揮等應急工作安排；
2、副組長：協助組長開展學校食品安全管理和應急處置工作；在接到班主任、校醫、食堂負責人等報告的疑似食品安全事故資訊時，負責立即核實並向組長彙報，按規定向教育主管部門、衛生部門、餐飲服務監管部門報告；在組長的領導下及時展開工作，並做好家長情緒穩定工作，配合協調解決問題；
3、學校食堂負責人：貫徹落實學校食品安全管理制度，加強管理，防範食品安全事故；負責向副組長報告發生在食堂管理範圍內的疑似食品安全事故，配合做好病員救治、現場調查、封存、取樣等相關工作；
4、學校食品安全管理人員：負責具體落實學校食品安全管理制度，督促學校食堂採取措施消除食品安全隱患；疑似食品安全事故發生後配合做好現場調查、封存、取樣等相關工作；
5、各班班主任：加強對學生的食品安全宣傳教育，培養學生良好的飲食習慣、健康習慣，正確應對疑似食品安全事故；負責本班學生的晨、午檢，詢問並記錄學生髮熱、腹瀉、嘔吐、頭暈、頭痛、面色異常等患病體徵；負責向副組長報告本班學生疑似食品安全事故資訊，配合做好病例篩查、患病學生救治、情緒安撫、心理疏導等工作；
6、校醫：負責校內疑似食品安全事故的監測，向副組長報告疑似食品安全事故資訊，配合相關部門做好病例排查、病例救治等工作；
食堂負責人、食品安全管理人員和各班班主任、校醫要提高對突發食品安全事故的敏銳性，對發現的可疑線索要立即調查核實並向副組長報告，查明事因，及時落實相關工作安排。
（三）應急處置程式
同一班級有1名以上、同一年級有2名以上或全校有5名以上學生出現不明原因的嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒症狀時，食堂負責人、食品安全管理員、班主任或校醫等相關責任人應立即向副組長報告，副組長應迅速組織人員核實首發病例、典型症狀等相關資訊並向組長彙報，由組長決定是否啟動應急預案。
預案啟動後，學校行政領導、相關工作人員必須立即趕赴現場，按以下程式做好應急處置工作：
1、及時組織人員將出現疑似食物中毒症狀的學生分散就近送醫（禁止急救車直接到校接學生）；安排人員守護，做好患者的思想穩定和心理舒緩工作，配合醫院、醫務人員救治病人，做好嘔吐物、血液、大小便等檢材的採集，配合相關部門開展個案調查，及時彙報、解決和處理問題；
2、指定人員對有共同就餐史的學生進行排查。採取分批分散方式，注意排查詢問用語、方式，避免引起不必要的恐慌，造成群體性心因性反應等嚴重後果；
3、副組長立即向地方政府及教育、衛生、餐飲服務監管等相關部門報告事故發生時間、主要症狀、人數等疑似食品安全事故初步情況；如懷疑或者有人死亡，應同時報告當地公安部門；
4、開展心理疏導，穩定師生、從業人員的.情緒，禁止以個人名義向外擴散訊息，更不得進行渲染和擴大，以免引起不必要的混亂；
5、指派專人保護食堂現場，禁止人員出入，保管好食品原輔料、留樣樣品及食堂監控影片資料，防止人為破壞；
6、將食堂從業人員召集到加工間外的指定地點等候；
7、配合做好現場調查、取樣等工作，按照監管部門的指導，做好現場的後續處理；
8、安保人員做好外來人員出入登記、交通疏導、現場秩序維持等工作，防止校外人員湧入學校影響正常工作。
（四）後期處理
1、善後處理
配合當地政府和有關部門做好人員安置、補償，汙染物收集、清理與處理等善後工作，妥善安置和慰問受害和受影響人員，儘快恢復正常教學秩序，消除事故影響。
2、責任追究
對在食品安全事故預防、報告、調查、控制和處理工程中存在翫忽職守、失職、瀆職的責任人，配合教育行政管理部門、檢察院、紀檢監委等部門依法依規追究責任。
3、總結報告
事故善後處置結束後的10個工作日內由學校食品安全應急工作小組完成應急救援總結報告；報告應總結分析應急救援經驗教訓，提出加強食品安全工作及改進應急救援工作的建議。
大學食堂食品安全應急預案4
為維護師生員工人身安全和財產安全，提高食品安全突發事件的快速反應和協調水平，有效保障師生生命財產安全，維護學校飲食服務正常秩序，把食品安全突發事件的損失降低到最低，特制定《xx學院學生食堂食品安全工作應急預案》。
一、指導思想
樹立“以人為本”的工作理念，將全體師生員工的生命安全及學校大局放在首位，貫徹“安全無小事，責任重於泰山”的思想，落實“預防為主、規範處置”的方針，消除食堂食品安全隱患，杜絕食品安全事故。在食品安全事件發生後，盡一切努力保證師生員工生命財產安全，把事故造成的損失降到最低。
二、工作原則
(一)預防為主、常抓不懈
宣傳普及食品安全突發事件預防知識，提高全體員工的防護意識和處置水平。加強日常管理，及時發現並排除食品安全隱患，把食品安全事故發生的機率降到最低。
(二)統一領導、依法管理
嚴格遵守國家有關法律法規，對食品安全突發事件的預防、報告、控制和救援工作依法開展。建立由飲食服務中心主任擔任組長的學校食品安全突發事件應急處置工作領導小組，全面負責組織、指揮、協調與落實學校食品安全突發事件的應急處置工作。
(三)條塊結合、以塊為主
食品安全突發事件的預防與應急處置工作實行條塊結合、以塊為主，屬地管理。中心辦公室負責督各食堂、班組落實食品安全突發事件應急工作各項措施，組織各食堂、食品流通單位每年進行一次食品安全突發事件應急處置演練。
(四)快速反應、高效運轉
建立預警和快速反應機制，強化人力、物力、財力儲備，增強應急處理能力，保證早預防、早發現、早報告、早處置。各個環節緊密銜接，一旦發生突發事件，快速反應，及時報告和處置。
三、領導機構
飲食服務中心成立學校食堂安全事件應急處理工作領導小組，其組成人員如下：
組長：
副組長：
成員：
四、應急處置預案
在第一時間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，積極配合相關部門對患者進行救治、對造成中毒的原因進行調查，及時排查食物中毒原因，並配合有關部門妥善處理事故。具體應急措施如下：
員工立即向食品安全管理員或負責人報告，管理員或負責人要認真核實後，立即在規定時間內按程式報告向當地政府和上級主管部門、監管部門報告。報告內容：中毒單位、地址、發生時間、中毒人數、可疑中毒食品、中毒主要症狀，不得隱瞞、緩報和謊報。如果懷疑與投毒有關，還須向當地公安部門報告。
立即主動停止食品務經營活動，積極組織救助病患者，儘可能按照就近原則聯絡醫療單位進行救治。
食物中毒事故發生後，注意應急處置方式方法和維護穩定，避免引發群體性心因性反應。事故原因需由市疾病預防控制中心、食品安全監督部門確認。
加強資訊釋出管理，統一資訊釋出口徑，作好輿論引導，同時安撫好中毒患者，穩定患者情緒，避免引起社會恐慌、媒體不實炒作和造成執法應急管理資源浪費。
保護好現場，對製作、盛放可疑食品的工具、容器予以有效保護。保管好可疑食品、飲水及其有關工具、裝置和場所以及對可能受汙染的區域採取控制措施維持原有的經營狀況;對剩餘的食物予以暫時封存;將可疑食品及原料放入冷藏箱(櫃)並交調查人員，禁止繼續食用和擅自銷燬，同時主動追回售出相關食品。
在食品安全監督部門專業人員到達後，積極配合收集可疑食品及原料和中毒顧客的嘔吐物、排洩物等;同時詳細敘述中毒的情況;積極協助食品藥品監督管理部門做好調查工作及各項後勤保障工作。待現場調查結束後，按照食品安全監督人員要求銷燬造成食物中毒的食品，對現場和所有餐炊具進行徹底消毒。是否繼續營業，聽候食品安全監督部門的處理結果和通知。
大學食堂食品安全應急預案5
1.目的
對已發生的食品安全事故，規定出相應的措施，認真做好食品安全事故處置工作，使各級領導及時掌握相關情況，取得指導和處置的主動權，最大限度的減少可能對食品安全造成的影響，特制定本制度。
2.適用範圍
適用於公司食品安全事故。
3.職責
3.1質量管理部門負責對緊急事故造成的食品安全問題進行記錄、分析和組織處理。
3.2公司食品安全小組負責識別潛在的緊急情況和事故，配合制定必要的緊急預案。在緊急事故中對食品安全等問題統籌和協調。
3.3銷售科認定為食品安全事故後，產品召回的具體實施工作。
3.4生產科負責本單位的安全生產工作，出現事故後，配合質量管理部門和食品安全小組進行原因的調查和分析，妥善處置涉及不安全產品和原料。
4.工作程式
4.1報告程式
發生食品安全事故時，各部門應立即向公司主管領導彙報，並由公司統一向當地衛生行政部門作出書面報告。任何個人或部門不得對食品安全事故進行隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。
4.2初次報告
應儘可能的報告食品安全事故發生的時間、地點、單位、危害程度和死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位及聯絡人員及聯絡方式、事故發生原因的初步判斷、事故發生後採取的措施及事故的控制情況等。
4.3階段報告
既要報告新發生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發展與變化、處置程序、事故原因等。
4.4總結報告
發生食品安全事故時要封存暫扣可能導致食品安全事故的產品及原料，並立即進行檢驗、分析和調查。對確認屬於汙染的產品及其原料，應立即停止生產、銷售，並立即召回並銷燬。
5、糾正與完善
如有事故發生，由質量科組織進行分析原因，編制質量事故調查報告，針對導致食品安全事故的原因，如異常作業、操作人員缺乏培訓等，由責任部門採取糾正措施，交食品安全小組組長確認後實施。
食品安全小組將食品安全事故調查報告交事故發生部門備案一份，一對其實施效果進行監督驗證。
事故發生後，食品安全小組組長組織相關部門對本方案和應急預案進行評審與修訂，使其不斷完善。