疫情期間食品安全應急預案
疫情期間食品安全應急預案
在學習、工作或生活中，難免會出現一些事故，為了避免事情愈演愈烈，通常會被要求事先編制應急預案。怎樣寫應急預案才更能起到其作用呢？下面是小編精心整理的疫情期間食品安全應急預案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
疫情期間食品安全應急預案1
為實現假日旅遊市場“安全、有序、優質、高效、文明”的目標，營造良好的旅遊市場環境，根據國家、省、市有關假日工作指示精神和部署要求，結合我市旅遊行業工作實際，特制定本工作指引。
一、A級旅遊景區
（一）制定實施遊客流量管控方案，嚴格按照“限量、預約、錯峰”的要求,採取網上預約方式入園，控制接待遊客量不超過最大承載量75%。
（二）組織工作人員及消費者嚴格落實掃碼（包括查驗行程軌跡）、測溫、戴口罩等常態化防控措施。落實人員實名登記,根據網上實名制分時段、間隔性等方式安排遊客入園。
（三）遊客服務中心應放置防治新冠肺炎的宣傳資料，免費向市民遊客發放，並透過網站、微信公眾號、提示牌、廣播、電子顯示屏等平臺及時提醒遊客遊覽期間疫情防控的注意事項。
（四）做好景區遊客服務中心、購票視窗、出入口、遊覽步道、觀景臺、衛生間、停車場等公共場所的衛生消毒，對景區密閉建築、遊樂裝置、餐飲場所等進行通風換氣和清潔消毒，洗手、噴淋等設施應保持正常執行。做好景區垃圾分類處理。
（五）加強對旅遊景區出入口、主要通道、重要參觀點、休息區、餐飲等容易形成人員聚集區域的巡視巡查和疏導管理，保持人員間距，嚴防遊客擁擠和聚集；在必要情況下,應採取關閉景區、分流疏導遊客等措施,確保遊客安全。
二、星級酒店、民宿（其他酒店或住宿業參照執行）
（一）加強酒店、民宿公共場所管理，大堂或大廳控制人員聚集，嚴格落實掃碼（包括查驗行程軌跡）、測溫、戴口罩等常態化防控措施,做好員工和入住人員健康檢測，落實實名登記、資訊填報制度。落實員工防護和疫情防控培訓，工作人員上崗必須嚴格洗手消毒，時刻佩戴口罩。
（二）落實客房通風消毒和衛生管理制度，嚴格做到客房日用品“一客一換一消毒”；疫情期間建議停止空調通風系統的使用，儘量採用直接開窗通風，每天早、中、晚，至少三次，每次不少於1小時;定期對餐廳等公共區域、電梯按鍵等公共設施、廚房、過濾網等空調設施、熱水系統、拖把等潔具、非密閉式的汙水泵井周邊等進行重點消毒。
（三）餐廳對迴圈使用的餐具進行高溫消毒,倡導公筷公勺,加大餐廳、茶室內餐桌間距，開展團體性、群眾性聚餐、宴會活動提倡每桌不超過10人，引導消費者適量點餐，杜絕浪費。
（四）溫泉設施實行預約服務、實名登記。溫泉池營業期間保持有新鮮溫泉水不斷補充，開展定時消殺工作。
（五）做好電梯、鍋爐等特種裝置安全檢查,把好食品採購、儲存、加工等環節,特別是接觸進口冷凍肉製品與水產品環境和產品的員工,必須佩戴手套、口罩等進行操作,保障食品安全。
（六）完善疫情防控應急預案，接待超過50人以上團隊客人，要及時向旅遊主管部門報備；一旦發現疑似患者，要安排疑似患者在臨時隔離間等候並上報衛生健康部門及行業管理部門。
三、旅行社及線上旅遊企業
（一）要了解和掌握旅遊目的地和客源地疫情防控情況,將疫情防控和安全措施貫穿遊客招徠、組織、接待各環節，落實熔斷機制，一旦旅遊目的地被列為中高風險地區，未出發的團隊必須立即取消或更改旅遊行程。
（二）已經在中高風險地區的旅遊團隊,須暫停在當地的旅遊活動。旅遊團行程中出現發熱人員時,全團暫停行程,就地觀察,向當地疾病預防控制中心報告情況,配合衛生部門對發熱病人進行調查和隔離觀察,並按照衛生部門意見,確定其他人員是否繼續行程。
（三）做好行前遊客資訊採集以及出行前排查相關工作，合理確定團隊人數，提倡小規模旅遊團隊，出團時儘可能安排遊客分散就坐，旅遊包車不低於25%的空座率，防止人員集聚。
（四）導遊做好遊客在乘車、入住、購票、遊覽、就餐等環節的防控提醒，引導遊客科學佩戴口罩，保持安全距離，做好個人防護。
（五）旅行社企業應加強營業場所管理，完善疫情防控方案以及應急預案，做好場所衛生清潔、消殺和通風等工作，配備好防疫物資，同時加強員工健康管理，建立員工健康記錄表，每日進行體溫檢測，及時掌握員工健康狀態、出行軌跡等情況。
各旅遊企業要嚴格執行專人值班制度和資訊報告制度,保持足夠的應急力量,確保通訊聯絡和資訊渠道暢通,確保發生突發事件時,“聯得上、趕得到、辦得了”。要加強日常巡查和監督檢查,對檢查中發現的問題,及時督促整改；遇有疫情突發事件和安全事故要按規定及時將有關情況上報市文廣旅體局和屬地政府部門。
疫情期間食品安全應急預案2
1適用範圍
1.1本預案適用於對新型冠狀病毒肺炎事件的應對和處置。
1.2本預案與《突發群體性的事件應急預案》相互補充。本預案歸口管理部門為綜合部。
2風險分析與事件分級
2.1風險分析
本節所述內容參考了人民日報和衛生委等官網上釋出的資訊。
2.1.1本預案所稱新型冠狀病毒肺炎是指:根據國家衛生健康委員會網站28日凌晨釋出新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案(試行第四版)；具有以下病原學證據之一者:呼吸道標本或血液標本實時熒光RT-PCR檢測新型冠狀病毒核酸陽性；呼吸道標本或血液標本病毒基因測序，與已知新型冠狀病毒高度同源。
2.1.2根據《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案(試行第三版)》顯示，新型肺炎以發熱、乏力、乾咳為主要表現。鼻塞、流涕等上呼吸道症狀少見。具體如下:
(1)一般症狀:發熱、乏力、乾咳、逐漸出現呼吸困難，部分謝性酸中毒、出凝血功能障礙。
(2)多數患者為中輕症，預後良好，少數患者病情危重，甚至死亡。
2.1.3普通感冒和新型肺炎的區別
根據國家防疫站專家李蘭娟的電視採訪資料，目前二者早期的症狀是非常相似的，有的發燒、有的乾咳，有的呼吸道症狀，發燒以後乏力，甚至有的還有點消化道的症狀。醫學鑑別需要咽拭子取個樣，做病毒檢測然後區分甲流、乙流還是新型冠狀病毒。
2.1.4新型冠狀病毒肺炎臨床表現包括:
突然起病，畏寒高熱，體溫可達39°C~40C，多伴頭痛、全身肌肉關節痠痛、極度乏力、食慾減退等全身症狀，常有咽喉痛、乾咳、鼻塞、流涕、胸骨後不適等。
2.1.5傳播途徑
傳播方式:口腔飛沫傳播、接觸傳播(包括手汙染導致的自我接種)結膜傳染以及空氣傳播。
飛沫可以透過一定的距離(一般是1米)進入易感的粘膜表面。由於飛沫顆粒較大(大於5um)，不會長時間懸浮在空氣中。
日常面對面說話、咳嗽、打噴嚏都可能造成飛沫傳播。如果周圍有疑似新型冠狀病毒患者，記得戴口罩並儘量保持1米的距離。口單使用後應當正確丟棄，與患者接觸後應該用肥皂和流動水等徹底清，患者起病症狀輕微，可無發熱。
(2)嚴重者:急性呼吸窘迫綜合徵、膿毒症休克、難以糾正的代謝性酸中毒、出凝血功能障礙。
(3)多數患者為中輕症，預後良好，少數患者病情危重，甚至死亡。
2.1.6新型冠狀病毒肺炎的潛伏期
新型冠狀病毒肺炎的潛伏期平均在7天左右，短的在2~3天，長的10~12天。將密切接觸者醫學觀察期定為14天，並對密切接觸者進行居家醫學觀察。
透過以上分析，該傳染病隱蔽期長，發病症狀和普通感冒有共同處，不易鑑別，症狀變化因人而異，需要14天的觀察和醫學檢測，綜合判定風險較大。
2.2事件分級
(1)特別重大新型冠狀病毒肺炎事件
印尼爆發新型冠狀病毒肺炎疫情，波及分部區域，分部內有2名及以上人員被診斷患病，與其接觸人員被隔離，造成大面積停工，員工正常生活受到嚴重影響；
(2)重大新型冠狀病毒肺炎事件
分部所在地區及周邊未爆發疫情，分部內出現一例確診病例，或者雅萬高鐵專案部範圍內出現一例確診患者，分部人員有與其接觸史；
(3)較大新型冠狀病毒肺炎事件
印尼發現疑似新型冠狀病毒肺炎疫情，疫情控制尚可，分部出現1人或以上疑似病例、或出現接觸其他疑似病例人員；
(4)一般新型冠狀病毒肺炎事件
印尼發現疑似新型冠狀病毒肺炎疫情，疫情控制尚可，分部現場生產、生活未受到影響；
3組織機構及職責
分部應急組織機構由應急領導小組、應急辦公室、現場應急指揮部組成。
3.1應急領導小組
組長:XX
副組長:XXX
成員:XXX、XX、XXX、XX
主要工作職責:
(1)審定分部的應急預案；
(2)全面指導分部的應急救援工作；
(3)落實政府及上級單位有關應急工作的重要指令；
(4)負責組建應急指揮部或指定人員到現場指揮應急搶險工作，對應急搶險重大問題進行決策；
(5)審定對外發布和上報的事件資訊；
(6)負責審定下達和解除預警資訊，負責下達應急響應程式的啟動和終止指令；
(7)應急響應結束後，安排相關部門和人員進行事故調查、評估和總結。
3.2應急辦公室
組長:XX
副組長:XXX
成員:分部安質部全體人員、分部綜合部全體人員
主要工作職責:
(1)負責傳達、貫徹落實上級應急管理工作的有關方針政策、法律法規及一系列檔案指示精神和本單位應急領導小組的會議決議、有關要求等；
(2)負責24小時應急值守，接收各類突發事件的報告，跟蹤事件的處置狀況，收集相關資訊並做好上報工作；
(3)負責應急預案的管理工作，組織總體應急預案和專項應急預案的制定、修訂、稽核、釋出和管理備案等工作；負責制定、報批和組織實施應急演練、培訓計劃；
(4)負責應急資金計劃的制定和應急專案的審批；
(5)負責應急物資儲備庫的建設，負責應急物資儲備庫管理制度的編制、落實，制訂應急物資和裝備配備計劃，負責應急物資的定期檢查等；
(6)負責應急隊伍建設，制定並實施應急隊伍的培訓與演練計劃等；
(7)組織應急演練、應急培訓、應急物資和搶險救援隊伍等，並對施工情況進行考核評價管理。
3.3現場應急救援隊伍
現場應急救援隊伍是由應急領導小組統一領導各應急救援工作組，分工協作有序開展現場處置和救援工作。工作組可根據實際進行增減調整，主要包括現場搶險組(救援、疏散、警戒等)、後勤保障組、善後處理組、事故調查組。
(1)現場搶險組
組長:XXX
成員:各部門負責人
主要職責:實施現場救援方案確定的各項救援措施以控制事態發展，減少事故損失；負責現場感染人群的救護，設定隔離區域；負責.協助外部救援和醫療隊伍開展工作。
(2)善後處理組
組長:XXX
成員:各部門負責人
主要職責:負責患者的後續醫療救治；負責核實患病人員情況及其親屬的接待、安撫、住宿及日常生活工作；負責賠償的洽談以及死亡人員的善後工作；負責保險索賠事宜；負責恢復現場辦公、生活等基本功能。
(3)事故調查組
組長:XXX
成員:各部門負責人
主要職責:負責保護事故現場，蒐集事故資料；負責事故調查，確定事故損失、性質、原因、主要責任人，提出預防措施和處理意見等。
4監測與預警
4.1風險監測
4.1.1工作職責
應急辦公室負責本單位新型冠狀病毒肺炎風險監測工作。負責與當地政府、衛生行政主管部門、疾病預防控制中心聯絡，獲取新型冠狀病毒肺炎疫情資訊，當收到新型冠狀病毒肺炎預警資訊時應及時向上一級單位應急辦公室報告。特殊情況可越級上報。發現傳染病疑似病例後，疑似病例所在部門立即嚮應急救援日常管理辦公室人員彙報，應急辦公室根據疑似病例、是否有發熱病人或疫情接觸情況綜合分析判斷，嚮應急領導小組彙報，釋出預警通報，通知各部門作好應急準備。
各部門每天定時嚮應急辦公室彙報本部門疫情情況(是否有發熱病人或疫情接觸情況)，如出現疑似病人由應急辦公室聯絡醫院進行甄別和處置。
4.1.2監測方法
4.1.2.1判定疑似病人主要透過詢問其是否有以下幾項接觸史。
1)可疑暴露者是指暴露於新型冠狀病毒檢測陽性的野生動物、物品和環境，而且暴露的時候未採取有效防護(如戴口罩)。
2)密切接觸者是指與可疑感染者或確診感染者有過如下接觸情形之一:
3)與病例共同居住、學習、工作或其他有密切接觸的人員；
4)診療、護理、探視病例時未採取有效防護措施的醫護人員、家屬或其他與病例有類似近距離接觸的人員；
5)病例同病室的其他患者及陪護人員；
6)與病例乘坐同一交通工具並有近距離接觸人員；
7)現場調查人員調查後經評估認為符合條件的.人員。
8)對於密切接觸者，需要在家進行醫學觀察。不要上班不要隨便外出，做好自我身體狀況觀察，定期接受社群醫生隨訪。
4.1.2.2注意透過以下幾項區分新型冠狀病毒肺炎和普通疾病:
1)新型冠狀病毒肺炎以發熱、乏力、乾咳等為主要表現，並會出現肺炎。但早期肺炎可能不發熱，僅有畏寒和呼吸道感染症狀，但CT會顯示有肺炎現象。
2)流感以高熱、咳嗽、咽痛及肌肉疼痛等為主要表現，有時也可引起肺炎，但不常見。
3)普通感冒以鼻塞、流鼻涕為主要表現，多數患者症狀較輕，一般不引起肺炎症狀。
4.1.2.3觀察以下這些體徵和症狀:
1)發燒。每天兩次測量的體溫。
2)咳嗽。
3)呼吸短促或呼吸困難。
4)其他需要注意的早期症狀包括畏寒、身體疼痛、咽喉痛、頭痛、腹瀉、噁心/嘔吐和流鼻涕。
5)如果出現發熱、咳嗽等異常症狀，及時向部門、單位負責人報告，負責人報告應急辦公室後，統一聯絡醫生，到指定醫療部門進行排查、診治。如果發熱超過38.5C，同時有以下三種情況之一：
1)伴有呼吸困難、明顯的胸悶氣喘；
2)接觸過新型肺炎或可疑新型肺炎的病人；
3)本身就有高血壓、心臟病等心腦肝肺腎等基礎疾病的病人。建議及時到醫院就診，必要時在醫院隔離處理。
4.2預警資訊釋出
應急辦公室接到疑似病人的預警資訊後，上報應急領導小組，應急領導小組結合醫院診斷結果，研判可能造成的後果，綜合判斷情況的緊急程度，確定預警級別。由應急辦公室採用電話、QQ平臺、微信平臺、whatAPP平臺、簡訊等方式釋出預警資訊，預警資訊包括可能發生事件時間、地點、可能影響的範圍以及應採取的措施等。
4.3預警行動
各應急救援工作組接到預警資訊後進入待命狀態，做好應急響應準備。
4.4預警調整和結束
應急辦公室根據急性的傳染病事件的變化情況，報請應急領導小組批准後，釋出調整或解除預警資訊通知。
5應急響應
5.1資訊報告
5.1.1發生新型冠狀病毒肺炎事件後，事發單位負責人應立即向印尼代表處應急辦公室報告，並及時向附近的疾病預防控制機構或者醫療機構報告。
5.1.2當發生較大及以上新型冠狀病毒肺炎事件時，應急辦公室需按規定向電建國際總部應急辦公室報告。各應急教援工作組在現場指揮部的統一指揮下，按照分工，相互配合、密切協作，共同開展應急處置和救援工作。由屬地政府統一協調指揮的急性的傳染病突發事件，應遵其安排。
5.1.3報告內容:新型冠狀病毒肺炎名稱、發生地點、發生時間、波及人群或潛在的威脅和影響、報告單位、聯絡人及通訊方式。並儘可能提供以下資訊:新型冠狀病毒肺炎的性質、範圍、嚴重程度、可能原因、已採取的措施，病例發生和死亡的分佈及可能發展趨勢。
5.2應急處置措施
5.2.1較大及以上新型冠狀病毒肺炎事件應急處置措施主要包括:
(1)發現傳染病人、疑似傳染病人時，必須在24小時以內報告，並向當地衛生主管部門、疾病控制中心報告。
(2)對傳染病人、疑似傳染病人在做好自身保護的前提下，應及時將其送往醫療急救中心(醫療部門)進行救治。發現人應儘可能避免與患者直接接觸或近距離接觸，並離開患者生活、工作的房間或辦公室等場所。在現場附近把守，防止人員進出，等待應急組織其他人員的到來。
(3)對傳染病病人、病原攜帶者、疑似傳染病病人汙染的場所、物品，做好消毒處理，必要時請疾病控制中心進行專業消毒。對發生確診或可疑病人的疫區、空間、交通工具、病人接觸過的物品、嘔吐物、排洩物，進行有效消毒；對不宜使用化學消殺藥品消毒的物品，採取其它有效的消殺方法；對價值不大的汙染物，採用在指定地點徹底焚燒，深度掩埋(2米以下)，防止二次傳播。
(4)與傳染病人或疑似病人密切接觸者，應隔離進行臨床觀察。
對需觀察隔離的員工設定專門的隔離區，負責安排好被隔離人員的生活必需品的配給。食堂採買要避開病毒源，保證食品的安全性。
(5)對易感人群應採取應急接種，預防性用藥，群體防護措施。
需要進行隔離的病人、疑似病人和密切接觸者，應主動配合有關衛生部門採取醫療措施。
(6)照顧患者時應佩戴口單防護服等，口罩用後應統一回收處理，與患者接觸後應用肥皂等徹底清洗雙手；
(7)充分考慮發生傳染病疫情及群體性不明原因疾病期問可能帶來的人手緊缺問題，合理調配人力資源，保證正常生活、工作秩序。
(8)及時公佈本次發生疾病的傳播方式，傳播規律，有效的預防方法，如何正確對待，使廣大職工進一步瞭解相關疾病的預防知識。
以消除職工、群眾的恐懼心理，穩定職工情緒，保證正常生產、生活秩序。
(9)禁止非本單位人員乘坐本公司車輛，隨時對公司屬車輛進行消毒。根據需要派出專用車輛參加救援工作。
(10)做好患者親友的接待、安撫工作
(11)對健康的未受感染的人員進行集中居住，統一食宿，減少.外界接觸，以保障上述人員不被感染。
5.2.2一般新型冠狀病毒肺炎事件應急處置措施主要包括:
(1)號召全體人員養成良好的衛生習慣，保持辦公、生活場所的衛生。
(2)控制人員出入，同時對出入人員進行健康狀況檢查，發現疑似急性的傳染病人員立即隔離觀察。在營地入口設立體溫檢查點，進.出人員進行體溫檢查。尤其是對外來訪問人員檢查體溫，發放口罩，並進行登記。
(3)消毒滅菌。冠狀病毒對熱敏感，56C30分鐘、乙醚、75%酒精、含氯消毒劑、過氧乙酸和氯仿等脂溶劑可以有效滅活病原體。對營地、辦公區、宿舍、會議室等進行消毒，定時開啟門窗自然通風，改善室內空氣質量。營地內禁止長期露天堆放垃圾，垃圾場及時清理垃圾，杜絕汙水橫流。
(4)如果能做到單人居住最好，如果做不到，儘量做到和家人保持一米遠的距離，另外，單間隔離的房問，東西越少越好，戴好口單，做好通風；在隔離期間，注意多飲水。
(5)加強食堂衛生管理，入口處設定洗手點，服務人員使用口罩，公用器具採用消毒櫃消毒，員工存放碗筷的櫃子定期進行消毒清洗。單獨碗筷單獨消毒，洗碗池保持清潔衛生。食材方面，不要吃活禽、野味，保持營養均衡；
(6)衛生間使用完畢之後，做好消毒和通風。完善衛生間洗手池、洗手液烘乾器等設施，加強衛生管理，保持廁所清潔衛生。建議使用蹲便器。每天清潔所有「高頻接觸」的物體表面，如櫃檯、桌面、門把手、洗手問固定裝置、廁所、手機、鍵盤、平板電腦和床旁桌子。另外，清潔可能帶血、體液和/或分泌物或排洩物的任何表面。
(7)分部全體人員包含分包隊人員，每天上午上班前和下午下班前測量人員體溫。出現發熱人員，體溫超過38.5°C，伴有全身不適症狀，服用退熱藥物，如乙醯氨基酚，並進行隔離觀察；
5.3擴大響應
在當前應急措施難以應對、可能造成重大人員傷亡或財產損失時，現場應急指揮部應及時請示印尼代表處應急領導小組調整響應級別，向上級單位請求支援，同時充分尋求屬地政府或救援機構的支援。
5.4應急結束
在分部範圍內，應隔離時間段內，已隔離病員均得到有效治療，患者生活、工作場所已消毒；且未發生新增疑似病例及確診病例時，由應急救援日常管理機構負責人報告應急救授指揮部。應急領導小組組長根據上級統一部署，宣佈本次新型冠狀病毒肺炎事件應急響應結束。
6後期處置
6.1應急響應結束後，按照把事故損失和影響降低到最低程度的原則，及時做好生產、生活恢復工作。
6.2財務部負責牽頭核算救災發生的費用及後期保險和理賠等工作。
6.3事件調查組必須實事求是，尊重科學，按照“四不放過”原則，及時、準確查明傳染病疫情的原因，深刻吸取事故教訓，制定防範措施，落實責任制，防止類似事件發生。
6.4應急辦公室負責收集、整理應急救援工作記錄、方案、檔案等資料，組織各部門對應急救授過程和應急救援保障等工作進行總結和評估，提出改進意見和建議，並將總結評估報告報上級主管部門。
7應急保障
7.1應急隊伍
分部應急隊伍參見3.3，由應急領導小組組建現場應急救援隊伍，主要包括現場搶險組(救援、疏散、警戒等)、後勤保障組、善後處理組、事故調查組，各組人員由專業相關各部門人員抽調組成，相關人員均應參加相應的應急預案演練或者培訓活動。
7.2應急物資與裝備
應急辦公室、分部裝置物資部組織儲備適量的應急防護設施，如防護手套、口罩、消毒液、紅外線溫度儀等。分部有一輛救護車，有中巴車、小車若干輛，應急期問優先保障應急需要。
7.3通訊與資訊
通訊聯絡透過固定電話、手機、對講機方式進行。分部全體均配備有手機，各工點配置了對講機。