黃茶的科普知識

黃茶的科普知識

　　黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部分氧化。下面是小編為大家整理的黃茶的科普知識，僅供參考，歡迎閱讀。

　　黃茶是我國特有的茶葉品類之一，也是六大茶類之一，屬於輕微發酵茶。它是以嫩茶芽為原料，經殺青、揉捻、悶堆、烘乾等工序製作而成。黃茶外形肥碩，顏色黃亮並披少許銀白色細毫，湯色橙黃明亮，滋味鮮醇，經久耐泡。

　　黃茶是我國特產茶類，生產歷史悠久，唐朝時就成為貢品。黃茶的.品質特點是"黃葉黃湯"。明代的許次紓在《茶疏》中記載了黃茶的演變。當時人們在炒青綠茶中發現，鮮葉在殺青、揉捻後，乾燥不足或不及時，葉色會變黃，於是就產生了黃茶這一新的茶葉品類。

　　黃茶的加工方法近似於綠茶，其製作過程為：鮮葉殺青揉捻、悶黃、乾燥。黃茶的殺青、揉捻、乾燥等工序均與綠茶製法相似，其最重要的工序在於悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵，主要做法是將殺青和揉捻後的茶葉用紙包好，或堆積後以溼布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。

　　黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良、食慾不振、懶動肥胖、都可飲而化之。黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質，對防治食道癌有明顯功效。