企業公司食堂管理制度（精選15篇）

企業公司食堂管理制度

　　隨著社會一步步向前發展，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據。想學習擬定製度卻不知道該請教誰？下面是小編幫大家整理的企業公司食堂管理制度（精選15篇），歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

　　企業公司食堂管理制度1

　　為了加強酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質量,特制定本管理辦法;

　　一、就餐時間

　　1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00

　　2、就餐人員必須在規定時間內到食堂就餐,超過時間自行負責解決。

　　3、如因工作需要推遲就餐時間,應由部門負責人提前通知辦公室,以便食堂做好相應準備。

　　二、伙食費用

　　1、酒店員工帶家屬就餐,執行每餐5元的標準,月底報辦公室執行

　　2、各部門因業務需要臨時有客戶在酒店食堂就餐的,由部門負責人到辦公室登記。

　　三、用餐管理

　　1、在食堂就餐人員一律服務食堂管理和監督,愛護公物、講究道德。

　　2、就餐餐具和餐櫃酒店統一發放,員工自行保管,如有遺失需交50元費用。

　　3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準幫忙代打、擁擠、插隊,如發現有違者給予處罰10元/次。

　　4、飯堂就餐不準赤臂,必須穿著整齊,不準大聲喧譁,不準隨地吐痰,違者罰款10元/次。

　　5、剩餘飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝裡,必須倒入指定地點,違者罰款10元/次。

　　6、用餐後要清理桌面上的飯菜,請自覺倒入指定的桶內。如有違者罰款10元/次。

　　7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。

　　對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態度有意見者,可向辦公室協商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發生矛盾而爭吵、打架。否則視情節嚴重予以處罰和開除處理

　　企業公司食堂管理制度2

　　一、員工食堂就餐人員範圍

　　1、本公司全體員工可在員工餐廳享用工作餐的`待遇

　　2、任何外來者不得在員工餐廳就餐，因工作需要在員工餐廳就餐須得到後勤服務中心同意，並使用部門商務卡消費。

　　二、員工食堂就餐時間和要求

　　1、就餐時間

　　早餐：7:20—7:50 中餐分兩批：第一批倉儲部11:40--12:30 ，第二批公司其他部門12:00—13:00 晚餐：17:30--18:30

　　特殊情況就餐時間根據實際情況待定。

　　2、就餐要求

　　無特殊情況，超過就餐時間範圍，不予餐飲服務（包括：各部門值勤、值班人員；各部門根據就餐時間進行調整排班、換班、替班）；特殊情況，由各部門提前兩小時通知後勤服務中心或員工餐廳羅大為予以預留飯菜；各部門加減人員，提前一天通知後勤服務中心或員工餐廳羅大為，沒有提前通知造成經費超支由各部門負責。

　　三、就餐公約

　　1、組織性就餐：就餐一律在員工餐廳進行，其它任何地方不得烹煮進餐；不得攜帶非廳製作的食品、飲料進入餐廳就餐。

　　2、紀律性就餐：打飯打菜必須排隊，不準插隊一人打多份；不得攜帶餐廳任何物品、餐具、設施進出餐廳，並接受廚房人員管理。

　　3、文明性就餐，不得隨地吐痰亂扔果皮紙屑垃圾雜物；剩菜剩飯不可隨手棄置，用餐完畢須各自清理桌面，倒入指定處，並將餐具放入指定位置。

　　4、禮貌性就餐：就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉故作撞擊聲防礙鄰桌；不得高聲喧譁和戲笑打鬧，禁止吸菸酗酒。

　　5、節約性就餐：力行儉省節約杜絕浪費，吃多少盛多少，隨手關燈節約用水；節約光榮，浪費可恥。

　　6、愛護性就餐：愛護餐廳公共財物，杜絕在牆壁、地面、裝置、餐桌、餐椅、餐具上亂塗、亂畫、亂刻；不得亂扔、亂丟、亂甩餐具，要輕拿輕放。

　　四、處罰公約

　　1、沒有組織性，私自開灶開火，私自攜帶食品、飲料進入餐廳的，給予書面警告一次。

　　2、沒有紀律性，不排隊亂插隊，私自攜帶餐廳物品、設施、餐具出餐廳，不服從管理的給予書面警告一次。

　　3、沒有文明性，亂丟垃圾隨地吐痰，不清理桌面殘渣亂倒，不按要求放置餐具的給予書面警告一次。

　　4、沒有禮貌性，故意製造噪音高聲喧譁戲笑打鬧，影響他人就餐吸菸酗酒的給予書面警告一次。

　　5、沒有節約性，不節儉不節約用電用水，多吃多佔食物殘渣浪費多的處50元至100元罰款。

　　6、沒有愛護性，對牆壁、地面、裝置、餐桌、餐椅、餐具上亂塗、亂畫、亂刻造成損的，除照價陪償外，處一倍罰款。

　　企業公司食堂管理制度3

　　一、目的

　　為加強食堂管理，保證就餐秩序，為公司員工提供良好的後勤保障服務，營造良好的就餐環境，結合公司實際情況制定本辦法。

　　二、適用範圍

　　xxx所有部門

　　三、就餐規定

　　1、定時定點就餐

　　1.1就餐時間如下（特殊情況除外）

　　中餐12：10準時開始就餐

　　晚餐17：40（冬季）18：10（夏季）

　　1.2就餐的員工必須按規定時間就餐，非就餐時間不得進入食堂，更不得提前就餐。

　　1.3因會議或其他事情影響正常開餐時間的綜合管理部要提前通知食堂，做好提前或推遲開餐時間（超過公司就餐員工總數的50%方可提前或推遲開餐時間，其他情況一律按正常時間開餐），如果公司放假（調休）要提前通知食堂，做好其他各項準備。

　　2、就餐時需自備勺子、碗和筷子。

　　四、就餐管理

　　1、員工就餐時須填寫《員工就餐登記表》，對於沒有按規定填寫《員工就餐登記表》者，公司將按相關規定給予處罰。

　　2、員工因工外出，必須在就餐前1小時內電話通知食堂炊事員，未提前通知者給予口頭警告一次。

　　3、外來人員就餐須由綜合管理提前電話或口頭通知食堂炊事員，否則食堂炊事員有權拒絕外來人員在食堂就餐。

　　五、就餐人員範圍

　　1、家在外地且住宿在公司宿舍的員工；

　　2、銷售部白班值班工作人員；

　　3、保安組白班工作人員；

　　4、在公司臨時加班的工作人員，須提前電話通知食堂炊事員，否則不允許就餐。

　　六、食堂炊事員管理規定

　　1、食堂炊事員要在規定的開餐時間內保證員工就餐，員工不得提前去食堂就餐。

　　2、食堂炊事員必須努力工作，嚴格各項衛生制度，節約水、電，節約成本。不斷提高烹飪技術水平，做到飯菜熟、香、營養和衛生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。

　　七、講究衛生、保持清潔、文明就餐

　　1、自覺維持食堂的清潔衛生，用餐時不得把菜渣、魚刺、骨頭亂丟亂倒，應先放在桌面上，飯後放在本人的餐具

　　並倒入垃圾桶內；飯後將自己的餐具放置在指定的位置。

　　2、不得在廚房或餐廳亂丟菸灰、果皮、紙屑，更不得在廚房或餐廳隨地吐啖。

　　3、愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現象，對浪費糧食的一次記書面警告一次。

　　4、文明就餐，不允許在員工食堂內吸菸或大聲喧譁。本規定自公佈之日起生效。

　　企業公司食堂管理制度4

　　1、就餐時間：早餐：6:50-7:20 晚餐：17:30-18:00 午餐：11:30-12:30

　　2、每天晨會後當日（三餐）需在公司用餐員工，根據用餐次數將餐票交至綜合辦（2元/每餐），由綜合辦統計就餐人數及時報給廚工。廚工根據餐票做飯，未交餐票者不能到餐廳用餐，交票不吃不退票。

　　3、廚工必須保證員工飯菜的質與量，做到量足、可口。

　　4、廚工保證就餐餐具、環境的衛生。餐具洗刷乾淨無殘留，廚房灶臺保持清潔。

　　5、食堂日常工作餐應精打細算，儘量做到色香味，品種多樣化。

　　6、員工用餐杜絕浪費，力行儉省。

　　7、辦公室將每週不定時抽查食堂衛生及飯菜質量，並及時上報相關領導。

　　企業公司食堂管理制度5

　　食堂就餐管理規定有三點。

　　一、就餐卡

　　人事行政部統一辦理餐卡發放。僱員如遺失就餐卡，請及時向人事行政部報失，補辦前損失由員工自己承擔，員工需承擔30元/張的工本費。

　　員工用餐須憑員工的餐卡辦理，如有無卡強行用餐者，記較嚴重違紀。

　　員工的餐卡只限於員工本人使用，如有借出他人使用，將記為嚴重違紀。

　　二、就餐管理

　　員工應自覺愛護餐廳的餐具和公共設施，如有損壞，則按價賠償。

　　員工用餐後請將餐具放在食堂指定的位置，不得將餐具帶出食堂。

　　員工應自覺珍愛食品，按需取餐，杜絕浪費。對浪費食物的人，按下列規定處罰：

　　每浪費一次食物，罰款50元，年終考核成績扣一分。在同一時間

　　一次浪費糧食的，一年內工資不得晉級，職務不得晉升；

　　一年內累計兩次浪費糧食的，兩年內工資不得晉級，職位不得晉升；

　　三、檢查的責任

　　各部門負責人負責抽查，每月輪值一次，依次為：人事部、財務部、客服部、工程部、安全部。

　　對違反本規定的員工，由各部門負責人當場出具《違紀過失單》，報公司審批處理。

　　本規定由公司人事行政部負責解釋。先前有關規定內容與本規定有差異，以本規定為準。

　　企業公司食堂管理制度6

　　一、員工在食堂就餐以餐票結算，就餐人員應提前購換餐票，食堂拒收現金，不賒不欠。

　　二、晚餐就餐人員應提前登記預約，一旦登記不得以任何理由退餐，以杜絕浪費。

　　三、員工就餐需自備餐具，或自費購置公司餐盤，所有餐具需妥善保管，不得隨意放置。

　　四、外來人員就餐，需由關係人提前到企管部辦理客飯手續並通知食堂，憑客飯條就餐。由食堂配備餐具，餐後進行消毒、清洗並儲存。

　　五、食堂設有通知板，食堂管理人員每日公佈當天菜譜，就餐人員進行晚餐登記，公司釋出有關通知，全體員工應予以關注和愛護。

　　六、員工應按公司規定的時間順序排隊就餐，提倡文明禮讓，對不遵守公司就餐規定擾亂秩序者，食堂工作人員有權予以制止，不聽勸阻性質惡劣的交由公司對其進行相關處罰。

　　七、就餐員工對食堂膳食的意見建議可向食堂主管或有關領導反映，不得與食堂工作人員糾纏，以免影響其他員工正常就餐。

　　八、就餐人員應厲行節約，杜絕浪費，嚴禁亂倒剩飯和洗餐具水，養成良好的衛生習慣，保持食堂環境衛生。

　　九、愛護食堂一切設施，個人原因造成損壞需視情況賠償。

　　第一條、 公司為員工定時供應午餐，就餐時間統一規定為：

　　午餐時間：12：00—13：00 （就餐時間隨季節調整再行通知）

　　第二條、 嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯後用餐，保證在規定時間段就

　　餐完畢，超過規定時間，食堂不再提供用餐，避擴音早用餐或佔用辦公時間用餐等不遵守時間秩序的情況出現。

　　第三條、 自覺維護就餐秩序，按照先後次序排隊取餐。取餐時也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互禮讓。

　　第四條、 公司為每位員工統一配備餐具一套（飯盒以及飯勺一個），自行保管，也可放置茶水間的餐具櫃統一保管。若有遺失，自行負責購置新餐具。

　　第五條、 公司指定就餐地點為洽談室、司機休息室，所有員工均只能在此兩處就餐，（董事長、總裁除外），違者罰款50元/次。

　　第六條、 用餐時要注意保持安靜，禁止高聲喧譁、起鬨、敲碗等不文明行為，一經發現，第一次口頭警告，第二次直接罰款罰款50元/次。

　　第七條、 用餐提倡節約，支援光碟行動，反對浪費。就餐時所有員工，視自身情況而定，吃多少飯菜打多少量。用餐結束後，米飯多於20粒，菜品殘羹多於餐具容量四分之一的，一經發現，第一次口頭。

　　第八條、 用餐時，不得將飯菜殘羹隨意丟棄在餐桌上，同時，不得隨地亂扔亂丟。用餐後，各人員必須將自己所坐位置衛生清理好。每天實現輪班清點衛生檢查制，一旦檢查不合格，第一次口頭警告，第二次直接罰款50元/次。

　　第九條、 用餐結束後，殘羹倒入垃圾桶內，所有人員自行清洗各自餐具，必須在茶水間清洗餐具，不得在其他地方清洗餐具，以免堵塞下水通道。

　　第十條、 對食堂的飯菜質量有意見者，可向辦公室協商解決和完善。辦公室整理後及時對好建議進行採納、改進。促進食堂的健康運營，切實為員工做好後勤保障。

　　第十一條、 就餐登記和外來人員就餐規定

　　一、 員工憑工作證用餐，外來人員就餐憑臨時就餐卡；

　　二、 公司各部門每天上午10點前，必須將本部門當日就餐人數報至前臺；

　　三、 與公司有業務往來的外來人員就餐，一律實行登記報批制度，由相關業務部門申請報辦公室批准後，方可安排就餐；

　　四、 公司員工親屬在公司就餐，由員工本人向辦公室提出申請，其就餐費用從該員工工資中扣除。

　　第十二條、 食堂物品採購由食堂負責人提出申請，辦公室安排人員進行定期不定期市場詢價，安排採購人員進行採購，食堂負責人進行質量和數量的驗收，做到相互配合，相互監督。

　　企業公司食堂管理制度7

　　1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。

　　2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。

　　3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。

　　4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。

　　5、保持就餐安靜，不得大聲喧譁，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。

　　6、未經許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。

　　7、就餐人員應自覺維護公共衛生，保持餐廳乾淨整潔；不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。

　　8、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。

　　9、自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。

　　10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。

　　11、餐後請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內並將餐具清洗乾淨後分類放入消毒櫃，違者處以20元/次罰款。

　　12、食物製作間閒人不準進入，違者處以20元/次罰款。

　　13、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。

　　如有違反以上規定者，行政人事部有權給予相應罰款處理，所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。

　　企業公司食堂管理制度8

　　1、除公司司機記帳外，其他員工憑飯票就餐，一律不準欠帳。

　　2、未經行政副總或經營副總批准，客人、租車司機不準就餐。

　　3、不準提前開飯，到下班時間後方可開飯。

　　4、打飯必須自覺排隊，任何人不允許插空或讓人替打。

　　5、員工應自覺保持食堂衛生，不準隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。

　　6、伙房裡屋內，閒人不準進入。

　　7、餐廳座上，一律不站人。

　　8、餐廳電視機由專人負責，其他人不準亂動。

　　9、餐廳大桶開水，只許飲用，不準刷碗。

　　10、食堂炊具必須保持清潔，應經常刷洗。

　　11、炊事員必須保證員工的開水供應。

　　12、炊事員需每日飯後打掃衛生，應做到地面、桌上無饃皮、飯菜等。

　　13、嚴禁出售變質飯菜，必須保證飯菜的質量、數量及價格。

　　14、炊事員必須保持個人衛生，開飯前需系圍裙並洗手。

　　15、食堂剩餘飯菜若不變質，可以出售，但價格必須減少，且需向員工說明。

　　16、炊事員應每月向員工公佈本月盈虧情況。

　　17、炊事員必須提前向員工公佈下一餐菜譜。

　　18、就餐時必須按號入座，錯號錯位罰款5元。

　　19、員工剩餘飯菜應倒入餐廳外大缸內，不準亂潑。

　　20、餐廳衛生從有責，以上十九條規定，若有違反視其嚴重性予以5——100元罰款。

　　企業公司食堂管理制度9

　　一、用餐時間

　　1、員工餐廳開放時間

　　早餐：07：00— —09：00 午餐：10：30— —13：00 晚餐：16：30— —19：00 夜宵：23：00— —24：30。

　　2、除按行政班時間上班的員工外，其他崗位的員工須實行輪崗就餐制，確保不空崗。

　　二、就餐卡

　　1、就餐卡由人事行政部統一辦理髮放。員工如遺失就餐卡須及時向人事行政部報失補辦，補辦前的損失由員工本人承擔，員工須承擔工本費30元/張。

　　2、員工須憑員工就餐卡就餐，如有無卡強行就餐者，記較嚴重違紀。

　　3、員工就餐卡僅供員工本人使用，如有轉借他人使用者，記較嚴重違紀。

　　三、就餐管理

　　1、員工須自覺愛護食堂內的餐具及公共設施，如有損壞，須照價賠償。

　　2、員工用餐後須將餐具放到食堂指定地點，不得把餐具帶出食堂。

　　3、員工須自覺珍惜糧食和食物，按需取餐，杜絕浪費。如有浪費食物者，按以下規定處罰：

　　3.1每浪費一次食物，罰款50元，年終考評分數扣一分；

　　3.2浪費一次食物的，一年內工資不得晉級、職位不得晉升；

　　3.3一年內累計浪費食物兩次者，兩年內工資不得晉級、職位不得晉升；

　　3.4一年內累計浪費食物三次以上者（含三次），《勞動合同》期內工資不得晉級、職位不得晉升，直至解除《勞動合同》。

　　4、原則上，食物不得帶出食堂食用，如有特殊情況，經食堂管理人員同意後，方可帶出。如有違反者，記一般違紀。

　　5、員工應自覺遵守食堂就餐秩序，取用飯菜須依次排隊，不得爭先恐後，不得插隊。

　　6、員工應自覺維護餐廳的清潔衛生，須保持桌面清潔，不得亂倒亂吐飯菜殘渣。員工用餐後須將殘渣倒到餐廳的垃圾桶內，如有亂倒亂扔者，記一般違紀。

　　7、員工就餐完畢應及時離開食堂，方便其他員工使用餐位。

　　8、員工食堂內嚴禁吸菸，員工不得隨地吐痰，不得大聲起鬨、吵鬧，要做到文明用餐。

　　9、員工在食堂就餐須文明著裝，不得赤膊或穿著沙灘短褲、拖鞋、短背心等不雅服飾。

　　四、檢查職責

　　1、各部門負責人負責抽查，每月輪值一次，輪值順序為：人事行政部、財務部、客服部、工程部、安全部。

　　2、對違反本規定員工，由各部門負責人當場簽發《違紀過失單》，報公司審批處理。

　　企業公司食堂管理制度10

　　一、考勤制度

　　1、食堂工作人員上、下班時，必須打卡考勤，嚴禁代人或委託人代打卡考勤。

　　2、穿好工作服後，應向廚師長報到接受工作安排。

　　3、根據食堂工作需要，做好輪流值班，8小時內完成好崗位工作，經廚師長驗收後可以下班。

　　4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事情，如會客，看書報，下棋，打私人電話，不得帶親戚朋友到食堂玩耍、聊天，不得哼歌唱歌曲、小調。

　　5、因病需要請假的員工應提前一天向廚師長申請，經廚師長同意，主任批准辦理准假手續，並出示醫院開出的有效證明，因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工處理，請假應寫請假條，書面備案。

　　6、需請事假的，必須提前一天辦理事假手續，經廚師長同意，主任批准。未經批准的不得擅離崗位，電話請假一律無效。

　　7、根據工作需要，需延長工作時間的，經領導同意，可以增加補休時間。

　　8、婚假、產假、喪假按公司有關規定執行。

　　9、執行公司規定的每月4天休班。

　　二、著裝制度

　　1.上班時需要穿戴工作服，服裝要乾淨、整潔，工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

　　2.上班時間需要穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

　　3.工作服只能在工作區域或相關地點穿戴，不得進入作業區域之外的地點。

　　4.違反上述規者，將給予處罰。

　　三、衛生標準

　　1.嚴格執行食品衛生法，不製作、出售腐爛變質食品。

　　2.做到生熟食品分開，生熟器具和用具分開。

　　3.上崗時需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽乾淨整潔並按規定穿戴工作衣帽。

　　4.操作時所用的機器、用具，用後沖洗乾淨清潔。

　　5.保持個人衛生，做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理髮、勤換工作服)[上廁所時必須脫工作服、方便完必須洗手。

　　6.工作人員需執健康證才能上崗，工作時不許吸菸，不隨地吐痰，不準穿工作服離崗外出，回崗後要洗手。

　　7.如違反上述規定，按有關規定處罰。

　　企業公司食堂管理制度11

　　一、嚴格遵守公司的一切規章制度。堅守工作崗位，服從領導安排。

　　二、嚴格做好員工碗筷衛生的消毒工作，做到一洗二涮三消毒。

　　三、工作時必須穿工作服戴工作帽。搞好個人衛生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服。

　　四、公司每年為炊事員進行一次健康檢查，檢查不合格，不準在食堂工作。

　　五、嚴禁採購腐爛、變質食物，防止食物中毒。計劃採購，防止浪費。

　　六、做好各種電器的安全工作。使用炊事器具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;易燃易爆物品要嚴格按規定放置，炊事員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、裝置等。

　　七、按時開餐，午餐時間在週一至週五的中午11：30分。不得提前，如有發現按違紀處理。食物品種要多樣，努力提高烹飪技術，改善員工伙食。

　　企業公司食堂管理制度12

　　為使員工有清潔衛生的飲食環境，特制定以下制度，望每位食堂工作人員及員工共同遵守。

　　一、食堂工作人員制度：

　　1、食堂工作人員應注意個人衛生。工作時要穿戴工作衣帽及手套，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。

　　2、食堂應時刻保持清潔衛生，每餐後必須對食堂的桌椅、地板進行清洗，炊事械具等應清洗乾淨後，統一消毒。

　　3、食堂購置食物時應注意食物質量，嚴禁採購腐爛、變質食物，防止病從口入;未烹調的食物要生、熟分類收藏好，防止老鼠等害蟲的入侵。

　　4、提前一天制定隔天的食譜，清點隔天就餐人數，平等待人，飯菜定量，食品足稱。

　　5、堅持實物驗收登記制度，搞好成本核算，每月盤點一次，做到日清月結、賬物相符。

　　6、食堂工作人員準時上下班，未經同意不得擅自離開工作崗位。

　　7、做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;非相關人員不得進入廚房和儲物室。值班人員下班後應關好食堂門窗，檢查各類電源開關裝置及爐灶，做好防火防盜工作。

　　二、員工就餐制度：

　　1、就餐時應排好隊伍盛飯菜。

　　2、工程人員需用膳時，應提前登記用餐，無登記者若無特殊情況不予用膳。

　　3、剩餘飯菜不可隨意扔棄，應按指定地點清倒，提倡節約，反對浪費。

　　4、用餐後，餐具由用餐人員自行洗淨後統一放入洗碗槽，由食堂工作人員處理後進行消毒。

　　5、用熱水洗澡時，應避免澆熄鍋爐中的煤碳，違者罰款1000元。

　　6、餐費每月結算一次，食堂總務在月底將用餐登記表交於財務室。

　　三、違反以上制度者，視情節輕重，將以經濟處罰或停工辭退等相關懲誡辦法。

　　企業公司食堂管理制度13

　　一、企業食堂管理制度、需要一個健全的規整制度

　　不管是管理企業，還是管理食堂，一個完善的規整制度是很有必要存在的企業食堂管理制度。透過對食堂員工的嚴格管理，提高食堂的衛生質量和服務質量，為就餐員工帶來一個愉悅的用餐體驗。

　　二、企業食堂管理制度、加強食堂衛生安全管理

　　食堂的衛生企業食堂管理制度，對於就餐者的就餐體驗和人身安全都有著重大影響。所以，管理者需要加強對食堂衛生安全的控制。如對採購回來的原材料進行篩選，將一些因為運輸問題造成損害的原材料挑選出去，避免汙染完好的原材料，並且將原材料劃分存放，放到相對應的位置上。

　　除了食物安全之外，食堂的衛生也要注意，定期對食堂進行消毒處理，每日使用的餐具都要經過合格消毒處理，保證沒有細菌滋生。同時，保證食堂的整潔性，切勿出現"邋遢"情況。

　　三、瞭解員工飲食習慣，調整食堂菜品

　　不同地區的人，有著不一樣的飲食習慣，如南方人以米食為主，而北方則以麵食為主。對此，需要對就餐員工進行一個瞭解，然後劃分出不同的區域，從而根據比例制定出相對應的食譜。除此之外，還應該注意就餐員工中是否有少數民族，尊重其飲食習慣，避免侵犯對方的習俗。最後，食堂應該不斷推陳出新，不斷更新食品，讓員工感覺到新鮮。

　　四、加強採購管理

　　在食堂管理工作中，採購管理是一個比較重點的部分，同時也是比較敏感的部分。因為，在採購過程中，比較容易發生貪汙事件。所以管理者除了要加強財務方面的管理之外，還應該採取其他措施來加強對採購的管理，如臨時安排一名員工參與採買，並且對採購的菜品的'質量、價格以及數量進行對比，嚴格控制原材料的質量。除此之外，還應該加強對供應商的稽核，既要找到最優質最廉價的供貨商，又要保證供貨商的可靠性。

　　五、降低運營成本

　　對於管理者而言，在食堂管理的工作中，除了運營工作之外，最為重視的應該是對於食堂成本的控制。如傳統成本管理模式不同，當下食堂可以採用一些食堂軟體，透過對每天就餐人數的統計，評估出每天相對應需要採購的原材料，從而避免出現原材料採購過多的浪費。除此之外，還能將餐飲流程細分化，提高食堂員工效率，解放員工勞動力，降低人工成本。

　　六、善於接受不同觀點，全方位提高食堂

　　在食堂運營過程中，總會出現各種不同的問題。管理者需要善於接受這些不同的管理，並且從中總結出食堂所存在的問題，不斷改進食堂，從而更好的運營食堂。

　　七、引入食堂管理系統

　　食堂管理系統的出現，是對傳統食堂管理的變革，可以對食堂的採購、生產、售賣、經營分析等全流程服務管理，優化了食堂管理的各個環節。

　　企業公司食堂管理制度14

　　第一項 責任人及管理範圍

　　1、由集團行政部負責公司廚房管理。

　　2、由集團行政部——後勤專員負責管理廚房物料購買、衛生、就餐人數、選單管理。

　　3、後勤專員負責提供午餐時回來就餐人數，並安排好晚回公司人員的午餐。

　　4、廚房廚師為廚房工作第一責任人，負責公司午餐及晚餐的烹製、衛生打掃。公用餐具的清洗及消毒。

　　5、廚師要按照公司提供的選單烹製午餐。

　　6、廚房烹製物料不足時，由廚師填寫《採購申請單》提交後勤專員，由後勤專員核實後並報集團行政總監審批後，安排購買。

　　第二項 廚師管理

　　1、負責午餐伙食物料(肉類、蔬菜等非主食原料)的購買。調味品、主食原料及清潔用品等短缺時，提前向後勤專員申請補足。

　　2、保證食物原料的新鮮，清潔衛生，無毒無害，保證公司員工的身體健康。

　　3、按後勤專員提供的就餐人數烹製午餐，只可多不可少。(注：份量或份數，以節約、合理為原則)。

　　4、飯後打掃廚房，保證廚房的的乾淨衛生，做到餐具、廚具洗刷乾淨，擺放整齊，地面拖洗乾淨，關閉各電器電源，將抹布洗乾淨掛起，垃圾倒送，保證水池、下水管道通暢，如有異常，及時反映。

　　5、公用物品(筷子、碗)每2天用開水煮沸10分鐘。

　　6、廚房冰箱不得存放私人物品，每週清理一次，保證冰箱清潔無異物、無異味。

　　7、負責保管廚房餐具，員工個人餐具由自己保管，放在指定位置並符合廚房管理規定。

　　8、保證午餐葷素搭配、營養合理，按時開飯。

　　9、每天剩餘食物用保鮮膜封好，收藏。第二天及時食用，第二天仍未吃完，必須倒掉。

　　10、愛護和節約糧食、副食品和易耗品，節約用水、用電、用氣。

　　11、如第二天休息，要預留第二天要用的基本伙食物料，並將當天的各種餐具清洗乾淨，以備第二天用。

　　12、請假需提前1天以上時間，告知行政專員，以便行政專員安排工作。

　　第三項 廚房工作管理

　　1、每天廚師到公司後，進行稱菜，(每天必稱)然後進行登記。每週報銷一次。

　　2、每日早會後人力資源部將公司到勤人數告知廚師。

　　3、午餐前將晚回公司就餐的人員名單告知廚房，進行留飯菜，保證每位晚回員工回來能夠就餐。

　　4、每日午餐後，在下午上班前檢查廚房衛生，廚具擺放整齊，洗刷乾淨，垃圾倒掉，水池乾淨。地面無汙漬汙水、抹布全部洗乾淨晾開、剩飯、菜盛起放好、斷開所有電源及煤氣開關。

　　5、監督員工用餐浪費、可對浪費嚴重者警告、處罰。

　　6、對於由於公事晚回員工，廚房工作者未能清理廚具時，有責任清理。廚房工作者請假或其它原因導致需要安排衛生值日時，按內勤值日表順序進行。

　　7、集團行政部對誤餐人員、餐數進行統計，並做報表，於每月1-3日跟考勤表一起遞交部門主管稽核後交財務。

　　8、安排晚餐，下班前告知留守公司人員晚餐燒製情況。

　　9、廚房伙食物料的購買，先申請，後經主管安排後購買。 第四項 就餐管理

　　1、員工就餐時，由廚師打菜、自己打飯。打飯時注意自己吃多少打多少，做到不浪費、倒飯，經發現者，且無正當理由者，給予警告一次，第二次罰款10元，3次以上將對此人重新考核。由公司全體員工監督，集團行政部執行。

　　2、公司食物、物品、餐具未經允許，任何員工私自打包或帶走，特殊情況必須申報集團行政部。

　　3、飯後洗碗前，將碗內剩餘飯菜倒乾淨再洗，防止堵塞下水道，違者，第一次警告，以後按50元/次罰款。

　　4、飯後將洗乾淨的碗筷按要求放置在規定位置，不可亂放，否則發生丟失、混用公司概不負責。

　　5、對廚房飯菜有意見或好的建議可向行政專員反映，不得互相議論或指責廚師。

　　6、以上幾項有屢教不改者，公司將予以辭退。

　　企業公司食堂管理制度15

　　一、食堂管理制度

　　為了加強食堂的統一管理，做好後勤服務工作，保證員工的就餐質量，特制定本制度。

　　二、適用範圍

　　食堂管理人員、食堂工作的人員及就餐人員。

　　三、工作具體要求：

　　1.食堂實行定額管理，按照公司的規定進行成本核算，在調劑好伙食質量的情況下，杜絕超標及浪費現象。如發現超支現象從後勤部長工資中扣除100元/月。

　　2.食堂所購食物實行進出庫制度，由專人統一保管，建立臺賬，後勤負責人根據食堂當天所需食物按量出庫。

　　3.食堂採購食物堅持每日會審制度，由食堂責任人擬訂採購單，分管副總簽字，由採購人員進行採購，所採購的物品由後勤主管、食堂負責人當面驗收（數量、質量、價格）三方簽字後報總經理稽核批准方可報賬。

　　4.外來人員就餐應由辦公室開出就餐通知單，食堂按照就餐通知單上的人員、標準執行，其就餐經費不納入食堂伙食費核算。

　　5.堅持以節約的原則出發，食堂根據員工就餐所需飯菜進行供應，不允許任何人擅自進入飯堂打飯打菜，更不允許員工在就餐時倒飯倒菜現像發生，否則，發現一例處罰10元，如發現而未處罰當事人的，則以後勤負責人處以每次10元罰款。

　　6.食堂工作人員要熱愛自己的本職工作，嚴格按照操作規程辦事，工作時必須穿工作服、戴工作帽、戴口罩，否則發現一例處罰5元，經常對餐具、灶臺、地面、餐廳進行清理消毒。要保證每天按計劃供應熱飯、熱菜、開水和熱水，要經常提高警惕，嚴防中毒事故的發生。如有發生則追究後勤責任人的經濟損失。

　　四、本制度由人事行政部訂並負責解釋。