烹飪學習心得體會（精選5篇）

烹飪學習心得體會

　　一、心得體會的寫作方法

　　(一)簡略寫出自己閱讀過的書籍或文章的內容，然後寫出自己的意見或感想。明確的說，就是應用自己的話語，把讀過的東西，濃縮成簡略的文字，然後加以評論，重點的是（著重）提出自己的看法或意見。

　　(二)將自己閱讀過的文字，以寫作技巧的觀點來評論它的優劣得失、意義內涵，看看它給人的感受如何，效果如何。

　　(三)應用原文做導引，然後發表自己的意見。比如我們可以引用書中的一句話做為引導，然後發表見解。

　　(四)先發表自己的意見或感想，然後引用讀過的文章來做印證。

　　(五)將讀過的東西，把最受感觸、最重要的部分做為中心來寫；也可以把自己當做書中的「主角」來寫；也可以採用書信的方式來寫；更可以採用向老師或同學報告的方式來寫。

　　二、烹飪學習心得體會（精選5篇）

　　語言類讀書心得同數學札記相近；體會是指將學習的東西運用到實踐中去，透過實踐反思學習內容並記錄下來的文字，近似於經驗總結。以下是小編精心整理的烹飪學習心得體會（精選5篇），希望能夠幫助到大家。

　　烹飪學習心得體會1

　　中國的烹飪技術在世界上的影響是極其深刻的，它是中國傳統文化富有代表性的一部分，我國是一個飲食文明的國家，眾多的傳統佳餚，精湛的烹飪技藝，造就了一個又一個烹飪奇蹟，中外稱譽。中國對飲食的重視程度有史以來都是很高的，隨著社會的發展，現在飲食文化不僅僅是以作的巧，吃得好為主要內容了，而是增加了一個健康的概念。飲食與健康也成了一對不可分割的詞語了。

　　在中國的飲食中，很多都是富有傳說和故事的。這不僅為飲食文化增添了一種深厚的積澱，也同時記錄了中國飲食文化的一部分歷史。

　　據《易，鼎》中最早的記載，“以木翼火，亨任也。”在古漢語裡，“亨”同“烹”，作燒煮講也就是用火加熱食物。”飪”是指事物加熱到適當的程度(成熟)，隨著時代的發展，烹飪就是對事物原料的科學合理的加工，製成有一定藝術的，有營養的色香味俱全的菜餚。

　　我國的烹飪技術在夏朝得到很快的發展，當時不僅宮廷中，官府中有專職的廚子，明鑑也有“沾酒市肺”的“庖人”專司飲食業。少康是我國曆史上第一個有年代可查的廚師，而是夏代國王，從這一方面也說明了夏王朝對烹飪的重視。

　　隨著歷史的發展。我國在商朝春秋等以後的時期，到元明清時期，飲食烹飪技術都在不斷的發展，到了清朝烹飪技術算是到了又一個高峰。清朝的滿漢全席，享譽中國，無人不知無人不曉。可謂是清朝的一個代名詞。

　　中國的飲食文化文明與中外，山珍海味，特色佳餚，它也成為了中國文明史的一部分。中國地域廣闊，不同地區，特色不一，有川魯蘇粵四大菜系，閩浙皖湘風味，京滬鄂風味等，以長江為界又分為北方菜和南方菜。不同的菜系又有別的分類方式，菜餚又可分為宮廷菜，素菜，少數民族菜，官府菜。每種菜餚又有細分，由此可見，中國的飲食文化深厚之底蘊。

　　烹飪學習心得體會2

　　按照自治區世行專案辦公室的安排，我有幸參加了在寧夏工商職業技術學院舉辦的烹飪培訓班，在這次短暫的培訓學習期間學習地道的中式美食烹飪，感受美食的味道！真正體會舌尖上的中國，讓我重新認識了烹飪這門專業。對於這次的培訓課程，我想我只能用受益匪淺這四個字來形容了。老師們的博文廣識、生動講解、精彩案例無不在我的腦海裡留下了深刻的印象，我只恨自己才疏學淺、文筆糟糕，不能夠將所有的感觸都透過文字顯然於紙上。但是我還是盡力絞盡腦汁，以祈求能將培訓完後心中所想所獲能表達出來。

　　首先，在中式烹調的課程班我學習到常用烹飪原料及其加工方法，烹調工具及裝置、火候的掌握、油溫的識別等，以及廚房衛生與安全知識；此外，還介紹了刀工操作以及悶燒、爆炒類等菜餚的製作方法。在烹調的過程中我們要注意以下幾點：

　　1、炒菜一定要熱鍋涼油，我親眼所見老師把鍋都燒紅了！

　　2、炒菜一定要把料頭炸香，炸的嗆人是最高境界。

　　3、鹽不一定要晚放，營養師的說法是晚放，但是從烹飪的角度還是早放入味。

　　4、選料一定要正確。炒肉絲要瘦，紅燒要五花肉，乾煸一定是仔雞，配菜也很有講究，不得亂套。

　　5、調味品多備些，醬油要有生抽提鮮，老抽上色，涼拌醬油，蒸魚醬油。醋也要分白醋，陳醋，米醋等。辣椒醬，豆瓣醬，蠔油，豆豉等都要常備，這樣做出的菜才好吃。

　　其次，透過這次培訓我學習了不少禮儀與修養。這次培訓還專門安排了一個上午來給我們培訓禮儀與修養的知識。在這次課上，我學到了應該如何發揮自己的情商，處理好與他人的關係。如何讓自己以後的一言一行更加具有素質與修養。讓自己在為人處事方面慢慢走向成熟與穩重。

　　再次，透過這次培訓我知道了烹飪真的不僅僅是把生的食物煮熟調味那麼簡單，而是需要烹飪者投入感情來做，這樣的菜才具有獨一無二的特性，才值得品嚐。學習是可貴的，培訓是精彩的。透過這次可貴而精彩的培訓學習，我對烹飪有了更新的認識和了解，烹飪絕不是煮煮飯，炒炒菜而已，它是一門很深的學問，是一門藝術。不管是把烹飪好的食物給他人品嚐，還是別人對你烹飪技術的肯定，我想這對於每一個愛好烹飪的人都是幸福的。透過這次培訓告訴我以後該怎麼好好的去工作，要靠自己的聰明才智，勤奮刻苦，細心嚴謹的態度對待工作為社會主義事業貢獻自己微薄的力量。

　　最後，誠摯的感謝世行專案辦給了我這次的培訓機會，我將會在以後的工作中更加努力。

　　烹飪學習心得體會3

　　來到新東方快半年了，廚師行業真的是博大精深，包含有中方西餐、中西方面點、雕刻、拼盤、調酒等許多的方面，目前我接觸的還很少，但是我會努力去掌握各項技術的。

　　到校後首先進行了一個月的基本功練習，然後開始實習做菜，目前為止我學習了簡單的中餐熱菜及冷菜的製作，中式餐飲注重對火候的掌控，火候中油溫的掌控非常重要，不同種類的菜餚使用的油溫也是不同的，比如三四成油溫的滑炒菜，四五成、五六成油溫的掛糊炸制的菜餚等等，油溫的掌控非常重要，不能高出，也不能偏低，完美的掌控油溫是做出一道好菜的必要條件。記得做脆皮炸鮮奶的時候，脆皮糊調好後炸的過程中若油溫偏低，就會導致其吸油，使菜變得油膩，沒法食用，而油溫過高，又會影響它的顏色，只有控制好油溫，才能做出色澤金黃，味道也好的脆皮鮮奶。記得來到學校後，看老師做菜非常的輕鬆，對油溫的.把握非常精準，非常的羨慕，而我第一次炒大白菜的時候由於動作不夠快，差點鍋都燒起來了。後來老師教了我好幾種辨別油溫的方法，比如用蔥試、用筷子試、用手感覺、用眼睛看、用耳朵去聽等等，並且告訴我動作一定要迅速，不能慢，經過那次的失敗，結合老師對我的指導，後來再做一些簡單的滑炒菜啊之類的就簡單多了，因為學會了辨別油溫可以預防油溫過高，動作迅速，不拖泥帶水就不會再讓鍋裡起火，再後來又學習了雕刻，眼看著一截南瓜在老師的手中不一會就變成了一隻栩栩如生的小鳥翅膀，半個蘿蔔可以雕刻出一朵可以以假亂真的花朵，當時覺得很神奇，課下問老師的時候老師說多練就會了，老師當年練得時候經常不知疲倦的一練就是一夜，真的是一份耕耘一分收穫啊。廚師是一門需要經驗積累的職業，每一次做菜都在積累著我的經驗，我相信只要我肯幹，努力地去學習，將來我也可以成為向我們新東方的烹飪大師那樣偉大的廚師。

　　烹飪學習心得體會4

　　今天，我們班級去了勞技中心學習烹飪，哇~對於我們這些整天在學校裡奮鬥的初二學生來說，真的太好玩了，雖說做飯做菜對於我們也不怎麼陌生，因為總有這麼些天會因為種種原因會接觸一些，但是像今天這樣，我們班的同學一起合作做料理，真的是頭一回，所以大家都很新鮮，也很積極。

　　今天我們上午做了烤蛋糕，清蒸鱸魚和香腸菜飯，下午做了水餃和炒三絲這些，除了烤蛋糕以外，別的都是非常熟悉的。但是最熟悉的東西往往有最大的驚喜在其中。

　　比如說水餃，包水餃很多人都會，我平時也會自己包啊!但是今天我們菜都是自己切的，就是把青菜切成菜靡，那個可是個下功夫的活，很累的。但是，善於搞笑的五班同學，更善於搞笑的五班男生們總會做出最好玩的舉動。梁鋆歆竟然做出了《食神》中莫文蔚的兩把菜刀切菜的舉動，還在班級進行推廣，我也試了一回，不過在切菜時我又一次體會到了練網球的好處啊!那手臂力量大了很多。最惡劣的是傅瑜，他竟然在水餃裡塞青椒，叫人家去抽獎式的吃，結果我就倒黴的抽到了，幸好他沒有送我《萌動漫》。

　　現在我很想說說我最喜歡的蛋糕，因為我覺得我做的很好吃啊!

　　烹飪學習心得體會5

　　首先，很高興的通知大家，這次大賽我工作團隊榮獲團體比賽金牌獎。在這裡，我代表工作團隊的全體成員，向公司領導對我們的信任、鼓勵和支援，及各位同事對我們工作的配合表示深深的感謝！ 我工作團隊一行五人代表xx公司赴xx參加此次烹飪大賽。10月18日抵達首鋼烹飪比賽大廳後，連夜進行賽前的準備工作。無論是參賽展臺、宣傳標識的佈置，還是烹飪工具、食材的準備，我工作團隊各有分工，緊張有序的完成了工作。

　　烹飪比賽過程中，我團隊的參賽作品有：滷牛頭、烤羊排及莜麵等熱菜、麵食、果盤及冷拼，以內蒙古地區的特色食材，崇尚豐滿實在，注重原料的本味，隊員運用嫻熟的技巧和獨特的方法，烹飪原汁原味的草原文化美食，深受評委的好評。

　　各地參賽團隊的比賽作品中，最令我印象深刻的是中石油的參賽作品：“梅蘭竹菊”。這道冷拼是用精細刀工將食材加工，製作成富有中國古韻的花中四君子，刀工操作乾淨利落，不僅形狀整齊美觀，誘人食慾，更重要的是這一作品創意新穎，引人眼球。單這道冷拼，令我感受到烹飪不僅僅要注重食物的色、香、味、形的協調一致，並且要講究菜餚的傳統美感，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和美食相統一的特殊享受。

　　另外，各地參賽選手的麵點更是製作精緻，不僅品類豐富、而且風味多樣，比如將麵點製作成綻放的花式、可愛的動物、逼真的晴雨傘等，讓我見識到麵點製作技藝的高超，面對形狀各異、別緻精美的麵點品，不禁垂涎欲滴，更令我堅定了信心，努力提高我團隊麵點師的工作技能，透過不斷的學習實踐，使麵點師技藝精湛，為顧客提供更新穎精緻、美味可口的麵食。 透過這次參加比賽的經歷，有機會與各地參賽選手交流、學習，深刻認識到 “平衡即健康”的傳統養生思想，烹飪講究的不再是將生的食物原料加工成熟食品，更重要的是強調各類營養成分的平衡。比如：粗糧、細糧搭配；副食品種類要多樣，葷素搭配；主副食搭配；幹稀飲食搭配等等。這樣搭配混合食用可提高食物的風味，有助於各種營養成分的互補，還能提高食品的營養價值和利用程度。

　　飲食質量的提高，在於烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在於廚師之間相互研討、相互勉勵及共同努力。每天能夠讓員工吃到美味可口的飯菜，員工就會有一種家的感覺，才會更好的為公司服務。在日常工作中，我們還存在許多不足之處。最大程度的增加年收入，為公司增收，就要不斷創新進步，研製更加物美價廉、營養均衡的佳餚招攬顧客，從這個角度來說，我深感肩負工作的創新性與挑戰性。今後，我將會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇於創新，烹飪更精美的菜餚，改進工作思路，考察新的菜品，爭取創造更好的經濟效益和社會效益。

　　再次感謝領導為我提供這次參賽學習的機會，相信在各位領導的指導和各位同事的配合幫助下，我們的團隊一定能夠精誠團結，以百折不撓勇往直前的精神風貌迎接挑戰！