酒店疫情防控管理制度（精選5篇）

酒店疫情防控管理制度

　　酒店疫情防控管理制度的要求

　　沒有完善的管理制度，任何先進的方法和手段都不能充分發揮作用。為了保障資訊管理系統的有效運轉，我們必須建立一整套資訊管理制度，作為資訊工作的章程和準則，使資訊管理規範化。建立完善的資訊管理制度主要包括以下幾個方面：

　　1. 建立原始資訊收集制度

　　一切與組織活動有關的資訊，都應準確毫無遺漏地收集。為此，要建立相應的制度，安排專人或設立專門的機構從事原始資訊收集的工作。在組織資訊管理中，要對工作成績突出的單位和個人給予必要的獎勵，對那些因不負責任造成資訊延誤和失真，或者出於某種目的胡編亂造、提供假資料的人，要給予必要的處罰。

　　2. 規定資訊渠道

　　在資訊管理中，要明確規定上下級之間縱向的資訊通道，同時也要明確規定同級之間橫向的資訊通道。建立必要的制度，明確各單位、各部門在對外提供資訊方面的職責和義務，在組織內部進行合理地分工，避免重複採集和收集資訊。

　　3. 提高資訊的利用率

　　資訊的利用率，一般指有效的資訊佔全部原始資訊的百分率。這個百分率越高，說明資訊工作的成效越大。反之，不僅在人力、物力上造成浪費，還使有用的資訊得不到正常的流通。因此，必須加強資訊處理機構和提高資訊工作人員的業務水平，健全資訊管理體系，透過專門的訓練，使資訊工作人員具有識別資訊的能力。同時，必須重視用科學的定量分析方法，從大量資料中找出規律，提高科學管理水平，使資訊充分發揮作用。

　　4.建立靈敏的資訊反饋系統

　　資訊反饋是指及時發現計劃和決策執行中的偏差，並且對組織進行有效地控制和調節，如果對執行中出現的偏差反應遲鈍，在造成較大失誤之後才發現，這樣就會給工作帶來損失。因此，組織必須把管理中的追蹤檢查、監督和反饋擺在重要地位，嚴格規定監督反饋制度，定期對各種資料、資訊作深入地分析，透過多種渠道，建立快速而靈敏的資訊反饋系統。

　　酒店疫情防控管理制度（精選5篇）

　　在日常生活和工作中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是指一定的規格或法令禮俗。那麼什麼樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家收集的酒店疫情防控管理制度（精選5篇），歡迎大家分享。

　　酒店疫情防控管理制度1

　　根據目前新冠肺炎防控形勢，為全力做好疫情防控工作，防止疫情繼續傳播和擴散，切實保障人民群眾生命安全和身體健康，維持正常的社會生活秩序，保持海南省餐飲酒店行業的服務和經營，海南省商務廳、海南省市場監督管理局、海南省酒店與餐飲行業協會聯合制定本復工經營服務防控指南。

　　本指南適用於海南省餐飲企業、酒店餐廳和餐飲酒店企業員工。

　　一、新型冠狀病毒的病原學特點

　　新冠病毒已被納入《中華人民共和國傳染病防治法》規定的乙類傳染病，並採取甲類傳染病的預防控制措施。

　　經呼吸道飛沫和接觸傳播是主要的傳播途徑。

　　目前所見傳染源主要是新型冠狀病毒感染的患者。無症狀感染者也可能成為傳染源。

　　二、基本要求

　　在海南省餐飲酒店行業復工服務接待過程中，識別病毒傳播途徑，採取必要的、適當的措施，是未來一段時間服務顧客的前提和基礎。

　　各復工經營單位，須成立防控工作小組，落實主體責任，做好資訊採集工作，建立報備制度。

　　防控工作小組明確責任人，且應由第一負責人或指定專人全面負責，設計有效的應對流程，完善應急機制。

　　復工前全面採集瞭解上崗員工假期動態並登記彙總。有疫情發生地區生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個方面情況的員工暫不返程返崗，並做好14天醫學觀察。

　　要求所有員工對待疫情，不得隱瞞，如有出現發熱、咳嗽等不適症狀以及與來自新冠肺炎流行地區的人員有密切接觸等潛在風險人員要及時報備，並要求員工應當按照要求居家觀察14日。

　　做好復工防護物資的準備。企業應在復業前時，準備以下防護物資，包括但不限於：醫用外科口罩(一次性口罩)、醫用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調系統專用消毒劑、洗手液等防護用品，配備紅外線測溫儀等。

　　疫情期間工作人員應嚴格按照使用方法使用消毒液體，避免接觸到菜品、成品。

　　禁止經營、貯存野生動物或野生動物製品。

　　在疫情防控解除前，餐飲服務單位禁止接待大規模聚餐活動，建議外賣暫代堂食;對具有餐飲服務功能的賓館酒店，不得安排在餐廳就餐，一律實施外賣和配送服務。

　　三、復工經營服務指南

　　人員基本要求。

　　各復工經營單位，應做好員工返工防護知識培訓。要求所有員工上下班途中正確佩戴口罩，儘量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車、班車上下班。如必須乘坐公共交通工具時，務必全程佩戴口罩，抵達後第一時間勤洗手。

　　員工每天進入工作區域前，應安排專人檢測體溫，體溫正常可入內工作。若員工體溫超過37℃，應要求員工回家觀察休息。工作中一旦發現員工有發熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似症狀，應立即停止工作，及時前往醫療機構就診。

　　上崗必須時刻佩戴口罩(如非一次性口罩，每隔24小時使用酒精消毒一次，確保防護效果)，保持勤洗手、多飲水，避免手部與食物直接接觸，接待顧客應雙方佩戴口罩。

　　摘口罩前後做好手部衛生防護，設專用帶蓋垃圾桶，廢棄口罩放入專用垃圾桶內，每天使用75%酒精或含氯消毒劑對垃圾桶進行消毒處理。

　　制定疫情期間員工檔案管理制度，形成每日一報送制度，檔案記錄應包括但不限於每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位等。

　　對於餐飲酒店企業員工集體宿舍，應加強管理和宣傳，做好防護。

　　食品加工製作要符合《餐飲服務食品安全操作規範》規定。

　　四、經營場所環境要求

　　保持就餐場所內部環境整潔，餐具等使用前後必須洗淨並消毒。

　　儘可能配備有殺菌作用的洗手液。

　　每天對就餐場所、保潔設施、人員通道、電梯間和洗手間及經常接觸物品(如門把手、樓梯扶手等等)進行消毒，條件允許的情況下增加消毒頻次。

　　廚餘垃圾加蓋、分類及時清理，設專用帶蓋垃圾桶處理口罩垃圾。

　　經營場所保持通風，在疫情防控解除前禁止使用中央空調。

　　五、經營服務規範指南

　　在疫情防控解除前，餐飲酒店企業建議打包帶走暫代堂食，增加打包外賣服務，增加線上平臺外賣服務及外賣視窗。

　　如有必要可適當縮減營業時間，但應在明顯位置張貼公告，告知消費者並取得理解。

　　有條件的經營企業可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離，保持用餐間距在1米及以上避免扎堆就餐。

　　有條件的經營單位可用分餐制。內部食堂等經營單位應根據實際採取分時段用餐、分部門用餐、在崗位用餐、考場式用餐、屏風隔離等分散式供餐用餐模式。

　　六、經營裝置規範指南

　　1、空調系統和場所通風要求。

　　制定疫情期間通風系統和空調的檢查、清潔、測試和維護計劃。

　　要定期維護通風系統的正常運轉。

　　要根據空調使用要求和疫情非常時期的特殊情況，增加過濾器的清潔消毒和更換或每週清洗一次空調送風和迴風過濾。

　　2、電梯要求。

　　電梯在保證安全執行的同時，應增加消毒的頻次。

　　應在電梯間張貼提示語，提醒在電梯間戴口罩並避免交談。

　　經營單位酌情限制乘坐電梯的人數，減少接觸傳染。

　　3、冷藏保鮮裝置要求。

　　對冷凍冷藏和保鮮裝置全面維護保養，保持清潔衛生。

　　食品原材料堅持儲存前覆蓋保鮮膜，防止交叉汙染。

　　加大監督檢查力度，適量儲存。

　　七、採購進貨管理要求

　　選擇具有合法經營資質並在疫情期間允許經營的供貨商採購原材料。

　　落實採購各環節索票索證制度並存檔記錄，特別是對肉及肉製品做好索證索票工作，尤其是加強對豬肉“兩證一報告”的查驗，確保肉類來源可追溯。

　　禁止經營、貯存野生動物或野生動物製品;禁止採購不明來源的食材，嚴禁採購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉製品。

　　所有原材料應保持新鮮，加強保鮮、冷凍、冷藏環節的處理和使用，嚴禁生食和熟食用品混用。

　　八、顧客管理指南

　　應對每一位顧客測量體溫，瞭解客人健康情況。

　　如發現消費者有發熱(體溫超過37℃)、感冒、咳嗽等呼吸道感染症狀，積極勸離並提醒其及時到醫院就診。如獲知有疑似病例或確診病例就餐過，應開展終末消毒。

　　要求顧客除就餐外，全程佩戴口罩，並避免過多交談。

　　制定用餐人員可追溯制度，登記至少一名就餐客人的姓名和聯絡方式。

　　推廣普及“使用公筷·文明用餐”，倡導顧客自覺使用公筷公勺，做到“一菜一筷、一湯一勺”。

　　九、外賣服務及配送指南

　　1、外賣配送員要求。

　　外賣配送員的個人健康事項應符合有關要求，如體溫正常等。

　　強化對絡訂餐配送站點和配送人員的管理，落實送餐“騎手”佩戴口罩等個人防護措施。

　　依據無接觸配送服務規範標準，儘量避免配送過程中面對面與顧客接觸。

　　2、外賣配送裝置要求。

　　提供絡訂餐送餐服務的經營單位應對外送餐食的保溫箱、物流車廂及物流週轉用具進行每天清潔消毒。

　　條件允許的情況下，加大對外賣配送員配送容器、車輛等清洗消毒頻次。

　　十、防控宣傳指南

　　加強防控意識宣傳。配合政府加強對疫情防控有關政策法規、科學知識、防控措施的解讀和宣傳，餐飲酒店企業應在用餐場所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公告和防護知識海報，正確宣傳引導告知所有顧客需配合和注意事項。

　　酒店疫情防控管理制度2

　　當前，全國新型冠狀病毒疫情不斷擴散，形勢嚴峻，預防和控制工作進入關鍵時刻。根據xx市政府以及集團、事業群和業主公司相關檔案及會議要求，結合xxxx酒店實際情況，特制定xxxx酒店新型冠狀病毒防控工作專項方案。

　　一、工作目標

　　普及和掌握新型冠狀病毒疫情防控知識，提高自我防護意識，建立快速反應機制，採取及時、有效的防控措施，預防和控制新型冠狀病毒在xxxx酒店的發生和蔓延。

　　二、工作方針和原則

　　新型冠狀病毒疫情防控工作遵循”高度戒備、預防第一”的方針，貫徹“統一領導、分工負責、措施得當、反應及時、處置果斷”的原則。

　　三、防控工作領導機構與職責

　　成立xxxx酒店專項防控領導小組，負責新型冠狀病毒疫情防控工作的指導、監督、執行，並根據疫情變化，研究和提出合理防控措施並及時調整防控方案。

　　(一)組長：

　　負責全面部署xxxx酒店新型冠狀病毒疫情防控工作。

　　(二)副組長:

　　負責組織、協調各防控組成員，負責監測、彙總和收集新型冠狀病毒疫情防控工作的資訊和防控工作開展情況，依據防控工作形勢，督促和指導各項防控工作的開展及落實。

　　(三)資訊收集與宣傳組：安全保障部、人力部

　　安全保障部：負責每日收集政府部門及集團總部相關疫情防控通知、精神，及時將有效資訊傳達給內部工作人員;

　　每天掌握內部員工及酒店客人的健康狀態情況及返深情況，發現異常(如發熱)及時報告給酒店值班經理、防控領導小組並採取控制措施，將發熱人員送醫並向政府相關部門報告，同時持續提示員工做好自我防護。

　　人力部：負責根據內外部防控決定和指引，擬定相關通知、溫馨提示，向內部員工進行告知和宣傳;

　　每天掌握員工宿舍清潔、消殺及員工的健康狀態情況及返深情況，並持續跟進和提示全體員工做好個人防護;

　　負責收集員工動態及健康情況統計。

　　(四)環境消毒組：客房部、高眾公司(外包清潔單位)

　　高眾公司負責每日定時用消毒水對洗手間、門把手和電梯按鈕等公共區域進行消毒，消毒工作嚴格按相關標準執行;

　　聯合文昌公司每週2次按標準對酒店進行全面消毒工作。客房部每日安排專人監督外包單位的清潔衛生及消毒工作，安排專人跟進消殺公司全面消毒工作。

　　(五)秩序維護組：安全保障部

　　安全部每一位員工需熟知各項疫情強制防控措施，把守好酒店各出入口，對不服從或不符合管控要求的人員禁止進入酒店;

　　每日對內部人員進行上崗前體溫檢測和進入酒店的每一位人員體溫檢測，發現有發熱、咳嗽等呼吸道感染症狀或其他疑似症狀等情況時，第一時間報告防控工作領導小組，並做好資訊登記，立即報告給疾病預防控制中心、政府相關部門和集團總部;

　　加強對酒店區域的巡視檢查，確保酒店內秩序穩定及協助各項強制性措施落到實處。

　　(六)通風保障組：工程部

　　工程部每日加強裝置巡檢及保養工作，保證酒店各裝置正常運轉;

　　按照風機最大載荷量定時開啟酒店新風系統;

　　每週一次對酒店公共區域中央空調各出風口、送風口進行消毒。

　　四、防控措施

　　(一)疫情防控宣傳

　　1.利用微信、宣傳頁向酒店員工、客人宣傳病毒防護知識;

　　2.向客人宣傳疫情防控的具體措施及管控要求;

　　3.每日釋出酒店疫情防控情況。

　　(二)員工自身防護及要求

　　1.進行宣傳教育，使員工認知及重視個人防護;

　　2.為員工配備口罩、洗手液等必要的防護用品;

　　3.教育及要求員工不得組織及參與任何形式的聚會(集)活動;

　　4.帶口罩上崗及上崗前進行體溫篩查。

　　5.不信謠、不傳謠，履行好本職工作。

　　6.按要求對員工健康情況進行統計(登記)，並按照《xx市xx區xx街道辦事處新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部辦公室關於實施企業復產復工報備制度的通知》精神嚴格執行。要求外包單位在酒店的工作人員按此標準執行。

　　(三)酒店出入管控

　　1.實施全封閉管理，對所有進入酒店的人員、車輛、物品進行全面篩查;

　　2.人員管控：

　　1)暫時封閉酒店一樓員工通道、布展通道等可以進入酒店的通道，所有人員統一從酒店大門進出(安排安全員值守);

　　2)所有進入酒店的人員(包括客人)必須由工作人員進行體溫檢測沒問題後，並詳細瞭解近期去向動態和健康狀況符合要求才能放行;

　　3)所有外賣及快遞人員禁止進入酒店。外賣或快遞物品由客人自行下樓拿取。

　　3.車輛管控：

　　1)酒店停車場入口設定體測檢測，對酒店客人駕駛員及乘員實施體溫檢測;並核實車內人員動態資訊和健康狀況。

　　2)拒絕所有非客車輛進入停車場。

　　(四)酒店內部人員管控要求

　　1.除用餐期間，酒店內的所有人員必須佩戴口罩，酒店防控小組不定期檢查;

　　2.通知酒店所有員工，強制執行以下要求：

　　1)近期有湖北地區旅行史的人員返程後，要居家觀察14天，留在家中並進行早晚體溫檢測。待14天觀測期結束、身體狀況無異常後方可返崗。

　　2)近期經過湖北以外疫情較為嚴重地區的返程人員，要居家觀察7天，並做好早晚體溫檢測。待7天觀測期結束、身體狀況無異常後方可返崗。

　　3)員工本人涉及有發熱、發燒、乏力、乾咳等症狀且不屬於冠狀病毒肺炎的，在身體康復後可以返崗。

　　3.安排專人對接重點單位的人員防控工作。

　　(五)消毒及通風

　　1.公共區域重點部位實施每日消毒(具體由高眾公司承擔)。

　　1)每日早上7：00至下午18:00，每間隔1小時對電梯按鍵使用酒精或消毒液進行消毒;

　　2)每日4次對消防通道及洗手間門把手等其他易觸碰區域進行清潔消毒。

　　3)每日2次使用漂白水或其他合格消毒液對公共區或地面進行拖洗消毒(洗手間及茶水間增加頻次)。

　　4)每日2次使用漂白水或消毒液垃圾桶及周圍進行噴灑覆蓋消毒。垃圾做到日產日清。

　　5)設定口罩專門回收箱(點)，定時消毒及清理。

　　2.公共區域每週2次實施全面消毒(具體由聯合文昌公司承擔)：按疾控中心指引配比消毒劑量，每週2次對酒店整棟公共區域實施全面消毒，尤其要對電梯轎廂、公共走道、垃圾桶、垃圾堆放點、洗手間、茶水間、電梯廳、大堂等重點區域進行重點消毒。

　　3.客房部每日安排專人對高眾公司，檢查每日清潔和消毒工作的執行情況，安排專人監督聯合文昌公司的全面消毒工作，檢查消毒液配比情況及消毒執行情況，確保監督的消毒工作執行有效，落實到位。

　　4.保持每日通風措施。

　　1)每日上午8:00至11：00及下午14:00至17:00，工程部將根據風機載荷量開啟新風系統。

　　2)每日每個樓層有人的辦公室、客房儘可能開啟窗戶保持通風。

　　3)工程部每週1次對酒店公共區域中央空調各出風口、送風口進行消毒。

　　5.提示酒店所有員工做好各自辦公區域內的消毒、清潔、通風及其他自我防護工作，禁止亂扔垃圾，不佩戴口罩及亂棄口罩等行為。

　　(六)就餐區及就餐管控

　　酒店內共有一處內部員工餐廳(位於酒店負一層)，對餐廳的管控措施：

　　採取餐廳座位分開進行就餐，避免扎堆交流，員工各自用餐後，餐餘垃圾放置到指定地點，由外包清潔公司專人定時處理。

　　(七)資訊溝通及資訊上報

　　1.及時、全面掌握員工的動向及健康狀況。

　　a)要求所有員工主動履行疫情防控責任義務，按照酒店人事部要求填寫《員工動態(健康)情況統計表》,及時報告去往湖北的資訊及返深日期。並強制要求從湖北地區的返深員工，按照本方案“第(四)酒店內人員管控”的要求執行。安全保障部工作人員將對上述重點人員在進入酒店時進行詳細核對並進行體測檢測。

　　b)符合統計表要求的員工需佩戴口罩及測量體溫，未佩戴口罩或者體溫異常者(大於度)將禁止進入酒店和員工宿舍。

　　c)原則要求酒店客人疫情期間不接待外來訪客進入酒店，如確有必要，則要求客人瞭解清楚訪客近15天內去向及健康狀況並報安全保障部，安全保障部核實資訊並進行體溫檢測無誤後才可允許其進入酒店。

　　2.及時與轄區街道、派出所、疾控中心等單位保持資訊互通及聯動措施。確保與上述單位的溝通渠道順暢，及時溝通情況、反饋相關資訊，取得工作支援。及時關注上述部門釋出的通知通告，並及時向員工、客人傳達和執行。對發現的發燒及疑似病例第一時間上報疾控中心、轄區街道和派出所。

　　3.每日按時按要求將酒店疫情防控情況上報上級單位及政府相關部門。

　　(八)應急預案

　　1.出現以下情況時，酒店將立即啟動應急處置措施：

　　1)出現拒絕體溫檢測及不配合其他管控措施強行闖入者;

　　2)體溫檢測出現高溫人員;

　　3)有人員出現發熱、乏力、乾咳及胸悶等疑似新型冠狀病毒感染患者。

　　2.應急處置措施

　　1)出現拒絕體溫檢測及不配合其他管控措施強行闖入者，安全部應注意做好自我防護的同時對闖入者進行控制，並及時報警處理。

　　2)體溫檢測出現高溫人員，禁止該人員進入酒店，並督促患者立即就醫(戴口罩就醫)，如該人員不配合，執行上述第1項應急處置措施。

　　3)酒店內有人員出現發熱、乏力、乾咳及胸悶等疑似新型冠狀病毒感染患者症狀時，現場人員第一時間聯絡當地疾病預防控制中心請求指導處理。同時立即報告酒店防控領導小組副組長、組長，組織人員進行處理。積極主動協助疾控中心的疫情防控和相關調查工作，並及時對疑似患者所在的辦公室及活動區域加強消毒處理，切斷傳播途徑，防止疫情繼續擴散;落實好有關政府部門要求，採取一切措施，力爭把疫情控制在最小範圍。

　　酒店疫情防控管理制度3

　　為了有效及時地控制和消除新冠病毒的傳染和發生，儘快建立和完善疫情報告和防控系統，根據國家《傳染病防治法》及上級主管部門要求，本著對廣大顧客和員工健康及生命安全負責的方針做到傳染病的'早發現、早報告、早隔離、早治療，維護酒店正常的經營秩序，結合酒店的實際情況，特制定本預案。

　　一、建立組織機構，落實職責到人

　　酒店成立新冠病毒疫情防控工作小組，全面負責店內新冠病毒疫情的各項預防和控制工作。

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　二、密切關注疫情，加強宣傳教育

　　(一)緊急監測

　　1、各部門密切跟蹤境內外疫情發展情況並及時通報情況。

　　2、建立巡查制度，酒店以各部門為単位,各自負責本區域內的新冠病毒疫情的各項預防和控制工作。

　　3、酒店各部門每日密切關注本部門員工以及所接觸人員並及時進行監測。

　　(二)宣傳教育

　　各部門應加強新冠病毒疫情防治知識的學習，提高加強員工對防控知識的瞭解，消除不必要的恐慌，同時準確把握宣傳導向,在疫情宣傳上做到不搶先、不獵奇、不炒作，以免加劇恐慌理造成不良影響。

　　三、落實檢測體系，及時準確報告

　　(一)疫情的監測

　　1、各部門負責開展日常監測工作，及時準確預警預報疫情，做好檢查制度，明確疫情報告人，掌握本部門員工的出勤和健康狀況，對可疑症狀者進行密切觀察並報告上級領導，如出現緩報、瞞報、漏報者，追究當事人責任。

　　2、酒店衛生室每日在平臺考勤處在員工上班前刷卡時為員工測量體溫，並做好記錄。對於體溫N37.3C，並伴有發熱、乏力、乾咳及胸悶等症狀的員工，立即向所在地疾控部報告並組織員工就診，同時對本單位所有場所進行規範消殺作業。

　　(二)疫情的報告

　　1、嚴格執行首見報告制。

　　2、新冠病毒疫情,實行逐級報告制度。

　　3、任何人發現發生或疑似新冠病毒疫情時，必須立即向領導小組報告，接到報告後應立即趕往現場瞭解情況，並按要求向上級報告。

　　(三)疫情報告形式

　　1、各部門電話或以最快的方式向公司領導小組上報.領導小組負責向上級報告。

　　2、任何人不得瞞報、緩報、謊報或阻礙他人報告疫情。

　　四、積極採取措施，進行嚴格預防

　　要將預防發病和防止可能出現的疫情擴散作為預防和控制新冠病毒疫情的工作重點,針對酒店各部門工作特點.對各部門工作要求如下：

　　(一)財物部

　　1、釆購的食品類商品必須符合國家有關衛生標準和規定，並提供生產廠家工商營業執照、食品衛生許可證影印件加蓋公章、近期檢測合格報告單(檢測合格報告單應由國家質監部門認可的單位出據)

　　2、貨物須嚴格查驗生產日期、保質期及儲存條件。

　　3、肉類、禽類食品應具有“動物產品檢疫合格證明”。

　　4、建立消毒液、酒精及口罩等物資的儲備和儲存。

　　(二)廚房

　　1、嚴格達到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏的要求。

　　2、定期紫外線燈消毒,並建立登記制度。

　　3、冰箱內食品加蓋保鮮模存放，各類食品要分類擺放整齊。定期除霜並對門把手進行消毒。

　　4、切配的蔬菜原料應當天配製當天使用。

　　5、蔬菜、水果等原料要摘洗乾淨，肉類、高類、水產品按照要求進行清潔處理;未經清洗處理的蔬菜、水果等食品原料以及帶有外包裝的'食品及原料不得進入冷葷間。

　　6、用於原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、抹布及其他工具、容器、必須標誌明顯,並嚴格做到分開使用，不得與地面接觸，應定位存放，並定期定期進行消毒清洗。

　　7、定期對水池、牆壁、地面以及明溝等沖洗打掃。

　　8、廚房內嚴禁存放個人物品及雜物。

　　9、垃圾桶必須加蓋存放，並保持外部清潔。

　　10、保持室內溫度適宜。

　　11、廚師進行操作時必須佩戴口罩、手套。

　　12、建立消毒日誌，做好每次消毒記錄。

　　(三)餐廳

　　1、所有員工上崗前洗手消毒。

　　2、定期通風，保證餐廳空氣流通。

　　3、餐具及時消毒，嚴禁使用未經消毒的餐具。

　　4、餐具消毒須嚴格按照流程進行，已消毒餐具須設定標識。

　　5、公共區域定期殺菌消毒工作;公共裝置定期消毒。

　　6、建立消毒日誌，做好每次消毒記錄。

　　(四)前廳

　　1、對住店客人進行相關問題詢問及登記，主動查驗身份證或護照，詢問是否從重點疫區經過或居住、有沒有接觸疑似症狀的人員。

　　2、對來自疫區的客人，實行體溫測量等初步檢測措施。一旦發現疑似症狀，應立即上報部門經理，由部門經理通知疫情防控工作小組處理。並做好接觸人員隔離觀察準備。

　　3、公共區域做好消毒工作。

　　4、公共裝置定期用消毒。

　　5、建立消毒日誌，做好每次消毒記錄。

　　(六)客房部

　　1、公共衛生間使用後及時用消毒液消毒。

　　2、公共設施如扶梯扶手、電梯扶手及按鍵使用酒精消毒。

　　3、嚴格按照酒店的衛生制度清潔房間，及時將客人使用過的杯具進行消毒，客人使用過的布草送至洗衣房進行專業消毒。

　　4、杯具用消毒櫃進行高溫消毒，使用酒精對電話進行消毒。

　　5、房間注意開窗通風，一旦出現確認病例立即關閉空調並且進行封房處理，等待衛生防疫部門進行進一步處理。

　　6、合理使用洗衣房裝置，保證布草消毒效果。

　　7、員工做完一項衛生後立即進行消毒洗手。

　　8、每日一次對公共區域以及員工活動區域進行噴霧消毒，建立消毒日誌，做好每次消毒記錄。

　　(七)人力資源部、辦公室

　　1、加大疫情防控宣傳工作力度，増強員工衛生防疫和自我保護意識。

　　2、員工宿舍定期消毒。

　　3、對因病請假的員工要及時確定病因、病情，並進行登記。在員工簽到處進行晨檢，每日檢測員工體溫。

　　4、建立消毒曰志，做好每次消毒記錄。

　　本預案至頒發之日起執行。

　　酒店疫情防控管理制度4

　　（一）加強酒店、民宿公共場所管理，大堂或大廳控制人員聚集，嚴格落實掃碼（包括查驗行程軌跡）、測溫、戴口罩等常態化防控措施,做好員工和入住人員健康檢測，落實實名登記、資訊填報制度。落實員工防護和疫情防控培訓，工作人員上崗必須嚴格洗手消毒，時刻佩戴口罩。

　　（二）落實客房通風消毒和衛生管理制度，嚴格做到客房日用品“一客一換一消毒”；疫情期間建議停止空調通風系統的使用，儘量採用直接開窗通風，每天早、中、晚，至少三次，每次不少於1小時;定期對餐廳等公共區域、電梯按鍵等公共設施、廚房、過濾網等空調設施、熱水系統、拖把等潔具、非密閉式的汙水泵井周邊等進行重點消毒。

　　（三）餐廳對迴圈使用的餐具進行高溫消毒,倡導公筷公勺,加大餐廳、茶室內餐桌間距，開展團體性、群眾性聚餐、宴會活動提倡每桌不超過10人，引導消費者適量點餐，杜絕浪費。

　　（四）溫泉設施實行預約服務、實名登記。溫泉池營業期間保持有新鮮溫泉水不斷補充，開展定時消殺工作。

　　（五）做好電梯、鍋爐等特種裝置安全檢查,把好食品採購、儲存、加工等環節,特別是接觸進口冷凍肉製品與水產品環境和產品的員工,必須佩戴手套、口罩等進行操作,保障食品安全。

　　（六）完善疫情防控應急預案，接待超過50人以上團隊客人，要及時向旅遊主管部門報備；一旦發現疑似患者，要安排疑似患者在臨時隔離間等候並上報衛生健康部門及行業管理部門。