八月時節白餈香散文隨筆

　　當秋風陣陣拂來涼意的時候，又是一年中秋如約而至。在農曆八月，我的家鄉——懷集縣梁村鎮湘田、鎮武、沙田、欄馬等村莊的李氏族人，都要連續歡度兩個傳統節日——八月十二白餈節和八月十五中秋節。而八月十二的“白餈節”要比中秋節更隆重、熱鬧：家家殺雞宰鴨擺宴席，邀請親朋好友相聚一堂吃“時節”，戶戶舂作白餈款待客人，宴席後還送“時節”——贈送白餈和雞鴨肉給親戚朋友。這一習俗在當地已傳承670多年。

　　童年時代，山區農村經濟落後，物質匱乏，食不果腹，生活單調，總是盼望著快點到八月時節，好好享食白餈、月餅、糖果和佳餚，並與過來“吃節”的表兄弟、表姐妹玩耍戲鬧。長大成人後，經濟好轉，生活水平提高，儘管對吃用膩喉的白餈興趣有所減弱，但每年的八月時節，我還是以“主力軍”的身份回家過節舂白餈、送白餈。因為當日來家裡過節的姑媽、姨媽、姐妹等親戚較多，需要舂作、分送的白餈也就多些。

　　節前一兩天，母親就張羅開來，準備好舂作白餈的糯米主料和生油、黃糖、食鹽、花生仁、雞蛋黃等餡料，採摘備好墊放白餈的蕉葉、籮筐，提早洗淨蒸煮糯米用的木甑（蒸籠）和舂白餈的'碓臼、木杵，並將花生仁炒熟、攪碎，與黃糠或食鹽拌和成或甜或鹹的花生餡。

　　舂白餈，是一項集體分工合作的功夫活，男女老少齊出動，除自己的家人和親戚外，還需請來鄰居嫂嫂嬸嬸和叔叔伯伯彼此配合著“開工”：婦孺負責浸糯米、涮米潲、架甑籠，老人負責燒火炊煮糯米、溫熱著用以防止滋團燙粘手掌的生油蛋黃。待熱烘烘的灶火將甑籠裡的糯米炊煮幾個時辰後，滿屋飄起了濃濃的、誘人的糯米飯香。一人揭開甑籠蓋，將冒著騰騰熱氣散發著陣陣濃香的糯米飯裝入碓臼內。

　　拿木杵舂白餈的自然是我等青壯年男子的任務。舂餈時，兩人面對面站著弓箭步，各持一木杵一上一下使勁地往碓臼內的糯米飯舂衝，隨著手杵一上一下舂動，“咚咚”的碓聲、使勁發力的吆喝聲、孩童們看熱鬧的歡呼聲，婉如悅耳的交響曲，和諧地在農家院裡此起彼伏。糯米飯越舂越粘韌，往往還粘住手杵，因而也越舂越吃力，常常弄得滿頭大汗，氣竄力疲，手掌起泡，需要輪流上陣“作戰”，故能一口氣舂四五臼、在鬥氣力比臼數中顯身手的，自然受到人們的誇讚。糯米飯被舂成綿軟粘韌的糊狀餈團，嫂嫂嬸嬸便圍坐在餈團盆旁邊，雙手塗上既防燙又防粘的蛋黃花生油，將熱氣騰騰的餈團分捏成一小團一小團，包上或甜或鹹的花生餡，再經巧手搓壓拍打，做成扁圓形的餅狀，然後擺放在墊著芭蕉葉的桌上涼幹，一隻只誘人可愛的糯米餈粑就呈現眼前。望著那白白、圓圓、溫溫、軟軟、粘粘餈粑，飄溢位一股濃濃的餈香，讓在旁饞得直流口水的孩童迫不及待地一人扯一隻，狼吞虎嚥的吃食起來。

　　在舂作完自家的白餈後，扛著碓臼繼續到下一鄰家幫忙，直到舂作完所有近親鄰居的白餈，這才算完成節日舂白餈的功夫。正所謂：“舂白餈，有氣氛，舂了你家到我家，家家戶戶晾滿餈！”

　　憶起吃白餈，心頭就會湧起陣陣暖流。剛舂好的綿軟溫熱的白餈，可直接蘸上或甜或鹹的花生餡吃食。冷卻變硬後的白餈，食用時可煎、可灸、可煮。多數是把白餈放到鍋里加油煎，直煎到兩面脆中間軟，色澤金黃，再用鍋鏟切成小塊上碟，看著這外脆內粘的糯米餈粑，實在令人垂涎欲滴。

　　白餈，除了過節敬神拜祖、自家食用外，還作為禮品饋贈親友、接待客人。在設宴款待親戚友人過完節後，每家都把舂作的白餈分成大包小袋的饋贈給親戚友人帶回家享食。而對待那些因故沒來“過節”吃白餈的四鄰八方，一家人或兵分多路逐一上門向他們分送白餈，或委託鄰居順路幫忙贈送。當親戚人家收到這份禮輕情意重的禮物時，都有一種難以言表的滿足和歡樂。

　　白餈，那白圓圓、黏黏乎的特性總是隱含著父母對孩子的無限愛意，代表著對外出打工的兒女們的思念，也代表著遠方遊子思念家鄉和迫切回家團聚、團圓、和睦相處的拳拳之心——過中秋了，我們大家一起回家吃白餈吧！

　　舂白餈，不僅僅是為了吃食，更重要的是體現著鄉親鄰里和親戚友人間團結協作、相互幫助、共同分享勞動果實的樸素鄉情，聯結著和諧共融、喜慶歡樂的親情友誼。人們在舂白餈、吃白餈、送白餈時那笑呵呵、暖融融、情真真、意綿綿的歡樂場面令人難以忘懷。

　　我想，這就是鄉情，這就是和諧，它有著它無可替代的魅力。