食品安全和營養手抄報的內容

食品安全和營養手抄報的內容

　　引言：食品安全對於人們的重要性不言而喻,符合應當有的營養要求,對人體健康.很重要，小編收集了關於食品安全營養手抄報的內容資料，歡迎大家閱讀!

　　科學認識食品新增劑

　　1、基本知識充電

　　⑴ 食品新增劑的定義：按國際糧農和衛生組織規定，食品新增劑是一種不以單獨食用為目的，是為了改進食品的色、香味、口感;增進食品營養;防止食品變質、延長保質期，而加入到食品中的合成或天然物質。但必須經嚴格的毒理試驗，確定其每天服用終生最安全的劑量。如大米中新增的防蟲劑;小麥粉中加入的麵粉處理劑;油脂中加入的抗氧化劑;豆製品中加入的凝固劑和消泡劑;醬油中加入的防腐劑;糕點、糖果和飲料中加入的著色劑和甜味劑等等。

　　⑵ 怎樣審批：我國所有同意使用的食品新增劑新品種，均經過申請並經過嚴格的毒理評價，首先由全國的醫學專家對其毒理學進行評價預審，然後由全國各方面專家組成的國家食品新增劑標準化技術委員會討論審定，報國家質量監督檢驗檢疫總局批准，由衛生部發布。所以列入使用名單的品種，均是慎之又慎才確定的。並規定了其使用範圍和最高使用的限量。因而按照規定使用，安全性是有保證的。

　　⑶ 大致分類：按其功用主要有食用著色劑、食用香精、甜味劑、酸味劑、增鮮劑、防腐劑、營養劑、乳化劑、增稠劑、麵粉品質改良劑等。我國迄今已批准的食品新增劑品種有22個門類近1500個品種。目前國際上常用的品種達3000-4000種。

　　2、正確選擇、適量使用，有益無害

　　在食品中正確選擇，適量使用食品新增劑並不會對人體健康有任何損害，而不按國家標準過量新增則有可能危害人體健康。

　　在很多被批准的食品新增劑品種中，如營養強化劑中的維生素、氨基酸、礦物質，大家容易理解它們對加入食品的好處。另有一些食品新增劑還具備防病抗病功能，且在2002年國家藥物監督局批准的`準字號藥物名單中。例如：紅曲米、辛葵酸甘油酯能調脂降脂;甘草甜能護肝;茶多酚、木糖醇能防齲齒;紫草紅、乳鏈菌肽能抗炎抑菌;胡羅巴膠、木糖醇是糖尿病食品;低分子海藻酸鹽能降血壓。

　　3、食品防腐劑，沒那麼可怕!

　　⑴ 食品防腐的必要性

　　生鮮食品放久，細胞組織離析，為微生物滋長創造了條件。 食物被空氣、光和熱氧化，產生異味和過氧化物，有致癌作用。 肉類被微生物汙染，使蛋白質分解，產生有害物腐胺，組胺，色胺等，是食物中毒的重要原因。

　　食物未進行保鮮處理儲存在冰箱中，仍會腐敗變質，只是速度放慢而已。

　　食品為防止微生物的侵襲，必須進行防腐處理，不過是除菌、滅菌、防菌、抑菌不同的手段而已。

　　⑵ 化學防腐劑的使用是安全的

　　全世界普遍採用的各種防腐劑中，仍以化學合成的苯甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鹽為主。我國規定的限量標準比國際標準還要嚴格得多。 比如：苯甲酸鈉在國際上ADI值為0-5，相當於60kg成人的終身攝入無害劑量，每天為300mg;而我國規定在飲料中為0.2g/kg，即一個成年人每天喝一升飲料，苯甲酸鈉200mg，比國際規定的ADI值還低。

　　⑶ 防腐劑認識的誤區：

　　至今在社會上存在著一種對食物防腐保鮮的錯誤看法，認為純天然食物就不應新增任何防腐抗氧劑。

　　其實市場上所有加工的食品，為了防止腐敗變質，均經過了防腐處理，只是方法不同罷了。

　　例如罐頭食品是經過高溫殺菌、抽空密封儲存的食品，當然不需要加任何防腐劑;又如用糖醃製的蜜餞和鹽醃製鹽乾菜，由於高濃度的糖和鹽，使微生物細胞脫水，而不可能在這類食物上繁殖;牛奶經乳酸菌發酵生成的酸奶，含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，所以不需新增防腐劑;以上食品均不需再新增任何防腐劑，也不必在包裝上去註明"本產品不含防腐劑"。

　　有些消費者，每天喝著國際名牌可樂飲料，但可能不知道：全世界的可樂，均含有苯甲酸鈉防腐劑!

　　有些食品營養豐富，水份又高，容易腐敗變質，並且包裝後要在貨架上需停留一段時間，為了保證在保質期內不受微生物的破壞，就必須加入適量的防腐劑，這正是為了對消費者負責任。

　　千萬不能理解成："任何食品，不論什麼環境下，不加防腐劑的食品，是最好的食品"。

　　4、哪些食品出現過食品新增劑超標的問題：

　　⑴ 甜味劑、防腐劑使用超標：蜜餞、果脯、山楂羹、茶飲料、易拉罐裝碳酸飲料。

　　危害：有可能致癌。

　　⑵ 色素使用超標：醬滷類製品、灌腸類製品、休閒肉乾製品、五彩糖。

　　危害：長期食入含有著色劑的食品後，人體健康會受到影響，過量的汙染物還會對人體主要臟器造成損害。尤其對兒童的健康發育會有一定的危害。

　　⑶ 過氧化苯甲醯使用超標：麵粉。

　　危害：過量使用過氧化苯甲醯會使麵粉中的營養物質受到破壞，還會產生苯甲酸，苯甲酸需在肝臟中進行分解，過量食用對肝臟功能會有不同程度的損害。

　　喝牛奶的禁忌

　　喝牛奶有什麼禁忌呢?有以下四注意的地方：

　　經常適量喝牛奶有利於骨骼生長髮育，對提高身體素質有積極促進作用。但是，如果不能正確飲用，會對身體帶來不良影響，因此，飲用牛奶要注意以下幾個方面：

　　1.不是所有的人都適合喝牛奶。“乳糖不耐者、牛奶過敏者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，適合少年兒童飲用。

　　2.牛奶不能當水喝。牛奶中含有大量水分，但由於是高滲性飲料，飲入過多或在出汗、失水過多時飲用，容易導致脫水。

　　3.飲用牛奶要適量。“正常飲用牛奶不會導致蛋白質過量”。兒童、青春發育期的小孩飲用500毫升。4.牛奶應溫飲，不宜煮沸。煮沸後，牛奶蛋白質受高溫作用會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，鈣出現沉澱，並且原本富含的維生素C和其他維生素被破壞，營養價值降低。

　　最後，把握好飲用牛奶“時機”。“不要空腹喝牛奶，不要與茶一起飲用牛奶”，早上飲用牛奶，應同時吃一些富含澱粉的穀類食物。

　　吃柚子3大禁忌

　　柚子營養價值很高，含有非常豐富的蛋白質、有機酸及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這是其他水果難以比擬的。柚肉中還富含維生素C以及類胰島素等成分，有降血糖、降血脂、減肥、美膚養顏等功效。

　　經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。此外，柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血黏度，減少血栓的形成，因此對腦血管疾病也有預防作用。但是吃柚子也要避開以下三個禁忌。

　　1、脾虛洩瀉者不宜多吃

　　柚子性寒，脾虛洩瀉的人吃了柚子會腹瀉。故身體虛寒的人不宜多吃。經常拿柚子來降火，降過頭也會出現拉肚子等症狀。

　　知識補充：

　　脾虛洩瀉是指因脾陽氣虛而致運化失常、作瀉。表現為食後腕腹飽脹、腹瀉、瀉下不消化物、消瘦、乏力。

　　脾虛洩瀉為常見的消化道疾病。脾虛洩瀉證見大便時溏時瀉，遷延反覆，完谷不化，飲食減少，食後脘悶不舒，稍進油膩食物則大便次數增多，尿少或黃赤，面色萎黃，身重胸滿，神疲倦怠，舌淡苔白，脈細弱。

　　2、柚子不能與某些藥品同服

　　臨床發現，高脂血症病人用一杯柚子汁送服一片美降脂藥片，結果相當於用一杯水送服12～l5片同類藥的降血脂作用，病人會因此出現肌肉痛，甚至腎臟病變。

　　一些病人在服用抗過敏藥特非那定期間，若吃了柚子或飲了柚子汁，輕則出現頭昏、心悸、心律失常等，嚴重的可能猝死。'

　　另外，與柚子產生不良作用的藥物還有：環孢素、咖啡因、鈣拮抗劑、西沙必利等。飲用一杯柚子汁，與藥物產生作用的可能性會維持24小時。

　　因此，健康專家提醒，正在服藥的病人，尤其是老年人，最好不要吃柚子或喝柚子汁。

　　3、服避孕藥的女性應忌食

　　美國佛羅里達大學食品藥品影響研究教育中心主任哈特穆特·德倫多夫近日在一份宣告中稱，研究顯示，柚子會抑制人體酶的代謝，從而影響人體對某些藥物的吸收和利用，其中又以柚子對避孕藥的影響最為突出。

　　即婦女服用避孕藥後又食用2-3個柚子，或者直接用一大杯柚子汁送服避孕藥，那麼這個避孕藥是產生不了任何效果的，因為柚子阻礙了女性對避孕藥的吸收。