年夜飯策劃方案
年夜飯策劃方案
為了確定工作或事情順利開展，我們需要提前開始方案制定工作，方案是為某一行動所制定的具體行動實施辦法細則、步驟和安排等。那麼我們該怎麼去寫方案呢？以下是小編為大家整理的年夜飯策劃方案，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。
年夜飯策劃方案1
許多公司的人事主管都認為年會辦得好，員工更賣力。近來一則史上最牛年會的帖子掀起了網友網上曬年會的熱潮，同時，年會也成為了近段時間很多公司的首要任務，參與者紛紛各出奇招想借年會的機會表達自己加薪加福利的願望，組織者則苦於公司年會主持稿，公司年會策劃案，公司年會道具、服裝、場地和公司年會的遊戲策劃等等，甚至為此不得不加班加點，以求推陳出新。
公司年夜飯、年會聚餐可以玩的遊戲節目
1、快活呼啦圈
規則：由兩人上場比拼，一邊搖著呼啦圈，一邊穿戴手中的別針，雙方中的任何一方先穿夠10枚別針，就算成功!(嘩啦圈、別針、塑膠繩)
2、心有靈犀猜成語
規則：以兩人為一組。一個用肢體動作或語言(但不能說出成語中的任何一個字)向同伴提醒!(紙片A4、成語)
3、夾波珠
規矩：由兩人上場比拼，同在一個小盆中夾波珠，望誰在最短的時光內夾的波珠的數量多，多者獲勝!(小塑膠盆、波珠、紙杯、衛生筷)
4、佔據陣地
規矩：每隊六人請求遊戲開端後先共同站在一張報紙上，各人身材的任何部位，不得碰地，勝利後再撕去一半報紙站，接著再撕去一半……直至失敗，最後以最佳措施能站入最小報紙的隊為勝。(報子)
5、三人抱成團
規矩：每次介入運動為10人，在樂曲中聽主持人的口令“三人抱成團”，介入者在最短的時光內找到兩人抱好，這樣就剩一人被淘汰!主持人可按實際情形喊口令!
6、動作接龍
規則：由兩人上場比試，由一方先做一個動作，對手跟著做，再加上自己的一個新動作，以次類推!接不上，忘卻者出局!
7、倒著說
規則：先劃定出題的字數，好比這一輪出題必需在四個字以內，也就是說出題的人可以任說一句話。“我是好人”那麼答題人必須在5秒鐘之內把剛才的那句話反過來說，也就是“人好是我”，假如說不出或者說錯就算失敗。
8、集體造句
規則：分成若干小組，每一小組第一位組員籌備好一支筆和一張空黑紙，遊戲開始向每小組第一位組員隨便在紙上寫一個字，然後將筆和紙傳給第二人，第二人按請求寫完一個字後交給第三位組員&hellip,汽車經理人俱樂部;…直到組成一個句子。
請求：假如到排尾句子沒有停止則排尾的組員將句子寫完全，寫完後將所造的句子高舉起來，最後以句子通順，先舉起造好句子的小組為勝。
9、雙龍戲珠接力賽
規則：每組派兩名隊員將一個皮球夾在兩人之間，向前行走，入行接力比賽。在行走程序中球不可以落地!望那一隊在最短的光陰內將行程走完(球)
10、搶板凳
規則：大家都玩爛了就不說了。
11、一反常態
規則：上場的隊員聽主持人的號召，作出與號召相反的動作!
12、動物大連蹲
規則：各隊抽出三名隊員，隨機抽取動物頭飾，音樂開始後由主持人背對參賽隊員隨機喊某種動物“某某蹲、某某蹲、某某蹲完某某蹲”蹲錯的被罰下場，最後哪隊剩人最多為獲勝。(道具：動物頭飾、迪斯科舞曲帶)本遊戲技能在主持人，尤其有引導在場上時，可持續喊指導所帶動物名多次，絕對爆料。
13、真假難辯
規則：四個一樣的杯子裡只有一個杯子裡裝有白酒，其餘三個裝的是水，讓參賽的隊員猜是誰喝的是酒。
年夜飯策劃方案2
時間：20xx年元月22日17：30——20：00
地點：xx酒店
活動內容：
主持人：兩個美女
活動具體安排：
一、人員接送
17：00車輛在公司樓下等候，17：10出發，17：30到達。
20：00車輛在酒店門口等候，20：15出發返回公司。
二、現場活動17：45正式開始
1、開場
(1)主持人簡單開場
(2)領導致辭和講話和講話
出場順序：
2、進行
(1)優秀員工頒獎
頒獎人：
具體獎項：
(2)節目演出
出場順序：
節目名稱:
(3)活動
活動一：我問大家答
參加人員：每次參與活動為兩桌人(約20人)，共進行3場。
遊戲規則：每桌選出一名代表回答主持人的提問(共5題)，以搶答方式(誰先站起來誰答題)進行，代表不用上臺直接站起來即可，答案由同桌集體商議。答對多者為獲勝方，代表可以得到大的獎品一份，其他人員得小的獎品(所有參與者)。
活動二：抱成團
參加人員：每次參與活動為兩桌人(約20人)，共進行4場。
遊戲規則：在樂曲中聽主持人的口令“三人抱成團”，參與者在最短的時間內找到兩人抱好，這樣就剩一人被淘汰。主持人可按實際情況喊口令(二人抱成團或三人抱成團等等)!
最後留在舞臺上的人為獲勝者。所有參與者均得小獎品一份，獲勝者為兩人。
這兩個活動交叉進行。
(4)抽獎
出場順序：
(5)主持人致辭和講話和講話
三、結束。有序退場
年夜飯策劃方案3
時間20xx年元月XX日17：00
地點：XXXXX
活動內容 ：
領導致辭
抽獎：由領導進行然後抽到的人在抽下一位 禮品如下：
第一名 紅包300元
第二名 紅包 200元
第三名 紅包 100元
特等獎三名：紅包50元
遊戲安排：
（1）真假難辯
規則：四個一樣的杯子裡只有一個杯子裡裝有白酒，其餘三個裝的是水，讓參賽的隊員猜是誰喝的是酒。（答錯了就給大家表演節目,節目可自選）
（2）三人抱成團
規矩：每次介入運動為10人，在樂曲中聽主持人的口令“三人抱成團”，介入者在最短的時光內找到兩人抱好，這樣就剩一人被淘汰!主持人可按實際情形喊口令!
(3) 心心相印,我來比你來猜 道具:遊戲題目(可以是具有可表演性的成語或詞語) 參加人員:三人一組,可多組參加 遊戲規則:遊戲開始表演的一組三人先要面對面(兩人為表演動策劃,一人為猜測者),然後由主持人會把要表演的成語或詞語寫在一張紙上,讓表演動作者做給猜測者看,當表演者表演完,猜測者能猜出表演者所做動作的成語或詞語時,就算過關.（注意：動作者可以用語言來解釋，但不能說出動作中的字）(左右為難、無孔不入、金雞獨立、狗急跳牆、東張西望、無中生有、眉開眼笑、胸有成竹、雞飛蛋打、低聲下氣)。自由組隊
注：以上活動獎品如下：
第一名：2.5升的食用油 （一桶）
參與獎：洗衣粉5斤裝 （一袋）
活動結束：重慶金田消防裝置安裝工程有限公司聯歡晚會活動到此結束，再次 祝大家新年快樂，萬事如意，心想事成。
自由活動。
年夜飯大概預算：吃飯平均100一人，所有紅包加禮品費用1500。
年夜飯策劃方案4
一、活動時間及總體目標
透過年夜飯策劃活動，擴大飯店的知名度，加強與客戶的感情聯絡，引導洪洞縣人民的消費，從而取得一定的經濟效益和社會效益。
二、策劃內容
一、年夜飯套餐價格：
a、五福迎門宴b、六六大順宴c、恭喜發財宴d、吉祥如意宴e、飛黃騰達宴f、金蛇鬧春宴g、金玉滿堂宴588元/桌688元/桌888元/桌1288元/桌1688元/桌xx元/桌2888元/桌
二、包廂年夜飯優惠細則：
優惠
一、凡來就餐的客人，每桌贈送糖果一盤，乾果一盤，果盤一份。
優惠
二、每桌均可參加幸運大抽獎活動，桌桌有禮，100%中獎。
優惠
三、用餐標準達到888元及以上，贈送普通標間打折卡一張。
用餐標準達到1288元及以上，贈送普通標間打折卡一張，並免費暢飲軟飲料。
用餐標準達到1688元及以上，贈送普通標間打折卡一張，免費暢飲軟飲料及本地啤酒，並贈送本地紅酒一瓶。
優惠
四、每桌免費贈送新年吉祥餃半斤，大年三十晚持續到正月初五。
三、實施步驟：
1、與餐飲部和出品部溝通，熟悉套餐的詳細內容，做到心中有數。
2、劃分客戶群(挑選vip客戶)
3、拜訪客戶並極力爭取訂單，並告知客人訂餐時間需提前十天(控制包廂入座標準)
4、規劃接待桌數控制在飯店能承受的範圍之內並通知餐飲部提前做好準備(再次劃分入座標準)
5、佈置大廳營造喜慶氣氛。
四、裝飾方案為烘托飯店春節氛圍，突出中國傳統節日的喜氣，今年春節佈置主色調以紅、黃兩色為主，以達到歡樂祥和的節日氛圍效果。
特制定xx年春節飯店裝飾佈置方案，請領導給予指示。
主題：春節(爆竹聲中一歲除，春風送暖入民俗)-情人節(鮮花vs巧克力)-元宵節(元宵燈火人如熾，一派歌聲喜若狂)具體裝飾方案如下：
飯店外圍：
1、外圍植物繞拉花、滿天星，飯店正門口立大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠，停車場斜拉彩旗。
2、led屏飄字“山西大槐樹民俗飯店恭祝全縣人民新春快樂”
3、大門口兩側貼“辭舊歲喜看江山更美，迎新春展望前程似錦”對聯，“恭賀新禧”橫批。(對聯內容請領導修改)
4、飯店大堂玻璃門貼蛇年生肖剪紙圖案或招財進寶圖案，四扇門一一對稱。
5、三、四樓陽臺欄杆插上彩旗。
大堂：
1、大堂吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個弧形間掛一中國結或宮燈。
2、總檯收銀頂部紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個弧形間也掛一中國結或宮燈。
3、總檯兩邊(原放置聖誕樹的位置)立兩棵大金桔盆栽，上面繞滿天星，掛紅包袋作裝飾，總檯兩邊大柱子上各掛一大號中國結。
4、總檯上擺放元寶塔，其他植物均繞上滿天星、拉花裝飾。
(聯絡綠化盆栽供應商及時更換盆栽)。
5、大堂吧牆面上貼生肖剪紙圖案。
6、後院通道門玻璃貼類似大門裝飾圖案。
7、播放春節背景音樂，大年二十八開始播放。
餐廳：
1、包廂通道吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個弧形間掛一中國結或宮燈。
2、宴會臺背景牆裝飾一春節圖案。
3、餐廳收銀臺上方吊頂掛小燈籠裝飾，擺放金桔盆栽。
4、所有包間植物上掛紅包袋、灑彩花、小元寶。
5、電梯口的背景牆上懸掛2米高“恭喜發財”祝福畫，掛於人手碰不到的位置。
6、迎賓處通道門原聖誕老人圖案改成財神圖案
7、二樓餐廳通道牆壁上貼各種吉祥祝福語，
8、播放春節背景音樂，大年二十八開始播放。
9、大年三十有人穿唐裝扮演財神、在飯店給小朋友發紅包(紅包內裝1-5元不等)總檯及樓層：
1、總檯及大堂頂部掛小紅燈籠。
2、各樓層電梯口掛紅燈籠。
以上春節裝飾佈置方案，僅供參考!
五、廣告宣傳
店內led屏飄字(大槐樹民俗飯店年夜飯火爆預定中……)
宣傳單頁與房間打折卡
(1)由營銷部負責設計製作年夜飯、元宵節宣傳頁，並聯系印刷公司，於1月25日前印刷完畢並派發各包間及各大企業單位;
(2)派發宣傳單頁的物件為政府機關領導、在店消費過的老客戶以及新住進的新房客及用餐的新客戶等，將飯店對他們節日的問候和祝福與飯店的節日促銷活動內容結合在一起。
電視臺廣告：
文字內容：歲末將至，大槐樹民俗飯店根據洪洞縣人民傳統習慣，為大家精心烹製了風味獨特、美味可口的年夜飯套餐，並有裝扮喜慶溫馨的大小包間以及一流的服務讓您和家人朋友在溫馨祥和的氣氛中共敘這一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美好生活。訂餐就送大禮包，就餐桌桌有禮品。
六、飯店收益測算
飯店從1月25日至2月14圍繞年夜飯主題進行的一系列經營策劃活動，只要策劃準確、宣傳到位、促銷積極、落實認真，一定能夠取得良好的經濟效益和社會效益。
年夜飯策劃方案5
一、年夜飯主題:
嚴謹、活潑、凝聚、向上
二、年夜飯地點:
2樓多功能會議室
三、年夜飯時間:
20xx年1月14日(週六)16:00
四、年夜飯主持人及參加人員:
主持人:xxx
參加人員:公司全體員工
五、年夜飯流程及安排:
1、16:00全體人員到達酒店，等候年夜飯開始。
2、30年夜飯進行第一項。
主持人宣佈年夜飯開始並致《開幕詞》。
3、公司總經理趙x做年終總結和20年計劃。
4、行政人事部主管馬x做年終總結和20年計劃
5、部門代表，王發言。
6、年度表彰大會⑴各銷售單項獎詳細流程:投影各單項前三名照片，公佈前三名各項資料，投影獲獎人員照片，上臺領獎。各部門負責人為頒獎嘉賓給獲獎人頒獎(獎品和證書)。獲獎人員發表獲獎感言。
⑵晉級人員名單20年員工晉級情況表，本年度第一個晉級人員，頒發獎品和證書。
晉級人員發表感言。
⑶店長獎勵銷售額年度增長情況，投影。獎勵情況，獎金總額。發表獲獎感言。
所有獲獎人員照相留念。
7、晚宴正式開始。大家開始就餐。
8、穿插小節目。節目要求:每個節目1-3人表演。
9、遊戲。細節:分為四組遊戲，分別進行。
⑴你來比劃我來猜;⑵藥品名稱串燒接力賽;⑶智勇搶衝關;⑷排排隊
10、拜師儀式。
11、“我要說兩句”--自由發言階段。
12、猜謎語。
13、發放紅包
年夜飯策劃方案6
一、在“年文化”上做文章——挖掘傳統文化，引領當今市場
宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實際內容來講，它是按筵宴的要求、規格、檔次，程式化的整套菜點。從社會意義來講，它是進行喜慶、團聚、社交、紀念等社會活動的重要手段。
宴席菜點的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價值相符，葷素搭配，口味鮮明，營養合理等。 那麼春節筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風俗”來設計，緊扣主題。春節宴會的菜點安排一定要與日常宴會設計有明顯區別，以突現節慶、團聚和歡樂氣氛。
“年文化”是很寬泛的概念，是中國傳統民族文化的一個重要組成部分，根植於每個中國人的意識形態之中。“年文化”包括很多中國的傳統習俗：
年夜飯又叫團年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業春節期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會的基石，一年一度的團年飯充分表現出中華民族家庭成員的互敬、互愛。說起年夜飯的重要性，我們從鄧雲鄉先生《燕京鄉士記》中記載的一個除夕淒涼的故事中得到體會：舊社會窮人生活困難，年三十晚上是個關。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來，家中瓶粟早罄，年貨毫無。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點，不知丈夫能否拿點錢或東西回來，不知明天這個年如何過，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現了年夜飯在人們心目中的重要位置。
年夜飯中，人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字，並賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時也是我們經營者所容易忽視的部分。在中國古代，人們過年喝酒非常注重酒的品質和特點，有些現在已經沒有了，但留下了很多動聽的名字，供我們餐飲經營者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個經營者根據企業情況去挖掘和研究，或許能成為本企業經營的一個亮點。
除夕守歲是中國 “年文化”的一個傳統習俗，守歲從年夜飯開始，根據《荊楚歲世時記》記載，至少在南北朝時代，中國已有了吃年夜飯的風俗，守歲既有對逝去歲月的惜別留戀之情，又有對即將來臨的新年寄以美好希望之意。守歲時，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗（春來早），吃柿餅（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃長生果（長生不老），吃年糕（一年比一年高），我們是否也可將其整合包裝，在春節期間附帶銷售呢？
相信大家對“年”是怪獸的傳說都已經非常熟悉了，過年放爆竹是“年文化”的又一個傳統習俗，但在我國很多城市中，出於安全、環保等方面的考慮，城區內禁放煙花爆竹，如若我們在年夜飯結束後附帶加上一條，組織大家去郊區燃放煙花、爆竹，相信又會給人們增加一些吸引力。
二、“年夜飯”上出特色——創新本店菜品，注重營養平衡
菜品是餐飲企業的靈魂，作為一個成功的餐飲企業，必定有本店的特色菜品作為支撐。“吃”是中國人過節的主要內容之一，我們餐飲從業人員要結合春節這個節日的.特點，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。
據有關部門統計，在1997年以後，城市居民在酒樓、酒店過年形成一種風尚，而且這種風氣愈演愈烈，這點從以上提到的中烹協對20xx年春節餐飲市場的調查報告中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場的變化要不斷調整。從媒體的報道上也可以看到，有些餐飲企業的選單已經有不少批評和抱怨的聲音。據多次在同一酒樓春節聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重複過多的現象，也有一些新顧客反映，選單華而不實，只是名字好聽罷了，具體內容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯選單時應注意以下幾點：
1、名稱祥和，標註本名
為烘托過年氣氛，可給自己酒店的菜品起一個響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權，最好在後面標註上菜點的本名，或標註上所用原料，下面是一家知名酒店的新年選單中的幾道菜品，與大交流：
大展宏圖——金湯蟹黃翅
財源廣進——鮑汁扣廣肚
加官封爵——官燕炒鮮奶
花開富貴——蟹粉扒西蘭花
竹報平安——竹笙琵琶豆腐
年年有餘——年糕三杯銀鱈魚
如意吉祥——松茸炒帶子
心想事成——鵝肝醬釀海參
2、色形豔麗，富有創意
春節宴會，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會設計方面，菜點要有豐富多彩的色調、賞心悅目的形態和整體熱鬧的效果。此時客人對菜點的需求已是物質和精神雙重享受的結合，大飽口福與大飽眼福並舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會對你的酒店留下美好的印象。所以，在宴會的設計和製作方面，特別要注重細化、美化，在注重食用性的同時，還要突出其觀賞性和藝術性。如藝術菜、花色菜、盛器的選用、點綴裝飾的手段等等。
3、精選菜點，突出特色
春節選單的設計，應突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個基本特點，第一從菜品原料、營養、口味、色彩等方面要有區別於其他酒店出品的特點；第二菜品在本店點選率高，是選單中的亮點、是品牌菜。所以春節選單組合，首先要選擇本店特色菜，然後再加上部分創新菜、時令菜，這就成為一套很好的選單了。
4、經濟實惠，突出美味
春節人們去酒店、酒樓擺家宴的另一個需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、酒店日常不曾推出的特色菜點，這在調劑春節宴會菜餚的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂見，所有菜點均應做到“甘而不濃，酸而不醋，鹹而不減，辛而不烈”。
春節期間主要是個人消費，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節儉本性，也會在春節期間外出就餐上得到體現。這時，多半為至親好友共餐，丟掉了平時商場、官場上的虛榮與面子，追求的更是一種實惠與適口，建議我們在“年菜”的設計上體現出實惠與美味、美感的有機結合。
5、營養平衡，返樸歸真
傳統上，中國人過年本是在家聚餐，大家都有一個共同心理：辛苦了一年，得出了空閒，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚、大肉為主，幾個回合下來，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由於在春節期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設計春節選單時要注意以下幾點：
(1)葷素搭配合理
整個宴會菜點要注意肉禽、水產、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚。即使肉禽菜餚，也要主料適量，精細配伍。
(2)少油、少鹽
年菜應減少炸、煎等吸油較多的烹調方法，以蒸、煮、炒、滷、拌等方式烹調較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要少用，調味宜儘量清淡。
(3)增加蔬菜水果的選用
別忘了來一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類、豆製品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質對腸胃蠕動、癌症預防、血糖脂控制均有很大幫助。
(4)甜菜、甜品適量
中國人有過年吃甜菜的習慣，而酒店平時設計標準選單時往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設計年宴套餐時安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。
(5)注意食材挑選與衛生安全
要注意選擇新鮮原料，嚴格衛生條件。雖然是冬季，加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍儲存。嚴格操作工藝、程式，杜絕食物中毒發生。
(6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真
粗菜淡飯保持著濃郁的鄉土風味，現在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，嚮往原汁原味的飲食。春節家宴是否可迎合這些需求？或在整體宴會設計中摻和部分鄉土菜、舊俗菜，或乾脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸福回顧。
在這類宴會和菜點的設計製作上，要將現代廚藝風格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細做，體現中國菜點色、香、味、意、形、養的完美屬性。
一方水土養一方人。每一地域都有各不相同的飲食風俗，每一個地方都有源於民間的特色菜點，在注重挖掘的前提下加以研製創新，均可登上春節宴的大雅之堂，也一定會產生使客人耳目一新的感覺，得到一種難以忘懷的享受。
透過春節家宴的改革、設計和推新，將一些初級的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價值的、仍在閃閃發光的菜點食品科學烹製，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節宴既“陽春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂在其中。
三、“年環境”上示團圓——新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和
如今人們外出就餐，所追求的是一個愉悅完整的過程，“吃”只是這個過程中的一部分，而服務和用餐環境也是這個過程中的重要組成部分。
“年環境”是指酒店春節期間餐廳的佈置，酒店可根據本地人們的喜好、風俗佈置，以洋溢位人們過新年的喜悅心情。如張貼年畫，掛燈籠，貼春聯，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來佈置出新年氣氛，服務人員根據春節習俗調整一下服飾也能對整體環境起到烘托作用；另一個是軟環境，指的是服務人員的態度、服務水準。春節是大家休息團聚的時刻，而我們的服務人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉之念，可能會導致心情不穩定，影響服務質量。作為酒店管理人員，工作上要身先士卒，同時要做好思想工作，領導大家統一認識，提高服務水平。況且，這期間服務人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來帶吉祥喜慶的團圓氣氛。如若這兩點做好了，就可以給客人塑造一個濃郁的過節氣氛。再如，策劃一些抽獎活動、歌舞演出等專案，更會使你的酒店經營錦上添花。
四、“年營銷”上強宣傳——優選目標市場，強化營銷力度
隨著春節餐飲市場的日趨火爆，企業之間的競爭也更加激烈，很多餐飲企業已將春節促銷與聖誕節促銷一起列入企業全年營銷方案當中。本來應該是先吃聖誕餐，後訂年夜飯。然而，今年年關的餐飲市場卻一反常態，聖誕餐和年夜飯在一些餐飲企業中出現同時提早預訂的局面。與往年相同的是：聖誕節吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。
聖誕來臨之際，很多人選擇了吃西餐，於是，星級酒店紛紛借勢推出聖誕豪華大餐。這一類的聖誕大餐以異國情調為主，除了聖誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚、珍寶蟹、三紋魚、精美聖誕甜品等特色美食外，還邀請樂隊與名歌手錶演，價格則一般從200元至20xx元不等。
現如今，春節年夜飯的預訂啟動得越來越早，一些酒店在上一年的1O月份就開始接受消費者預訂，有的消費者甚至在吃去年年夜飯時就把今年的年夜飯訂下來了。不過，年夜飯的價格比起聖誕大餐來要顯得“實惠”很多，一桌10人，一般每桌的價格以400元起。年長者大多喜歡標準套餐，而年輕人更喜歡自主點菜。
聖誕餐和年夜飯已經成為年末餐飲市場兩大熱點，市場細分趨勢漸明，不少公司把聖誕餐看作是一年中與重要客戶聯絡感情的好機會，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇星級酒店。而在年夜飯市場中，閤家團聚，講求價格實惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業在營銷上還增加抽獎活動以吸引顧客，一些企業強調擁有高畫質晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時都能看到春節聯歡晚會，這對吸引賓客都起到了很好作用。
五、“年服務”上增專案——洞察市場動向，增加創利專案
對於餐飲企業來說，春節是一個巨大的市場。現在城市居民除了外出就餐增多以外，對於食品半成品、滷醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、服務員帶原料上門服務的需求不斷擴大。因此，一個優秀的餐飲團隊要不斷根據自身條件，洞察市場動向，挖掘春節市場潛力，增加適應市場的創利專案，必將獲益豐厚。
總之，春節這個大市場對於我們餐飲企業來說存在著巨大商機，我們要不斷研究、實踐、總結，必將打造出一批優秀的春節餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大！
年夜飯策劃方案7
一、活動主題：“新起點快樂大家庭”主題年夜飯活動或“迎新春茶話會”（待定）
二、活動參加人員：88醫院管理公司董事會成員（人）、投資方代表（人）、北京88醫院科室主任及學科帶頭人（人）、88醫院全體員工（人），總共約1000人
三、活動時間：xx年1月19日臘月初八週五pm16:00-20:00
或xx年1月26日臘月十五週五pm16:00-20:00
具體時間需等酒店預定好確定
四、活動地點: 99大酒店
五、主持人：年會主持：
年夜飯節目主持：（2人，1男1女，待定，建議、）
六、活動形式：公司年會+年夜飯
七、活動流程：（時間待定）
16：00-16：30員工簽到，領取抽檢號牌。現場每桌準備好糖果，水果、瓜子等，茶水到位
16：30主持人開場白，正式開始（活動歷時4個半小時）
16：40院長致詞
17：00 xxx祝詞
17：10籌建處各負責人發言，宣佈年度優秀工作員工並頒獎
17：20 專家互動環節
17：45年夜飯（控制上菜速度）
18：00各部門表演節目，節目中途穿插遊戲（搶凳子、猜謎語、踩氣球、猜五官、矇眼餵食等）及抽取
一、二、三等獎
20：00活動結束
（補充：帶點塑膠袋，可能有人要打包，詢問酒店）
八、活動物料
1.背景橫幅：內容“新起點快樂大家庭xx年度北京88醫院年會
1月18日中午前完成（委託酒店安排）
2.現場：簽到臺、講臺、舞臺佈置、音效除錯、幻燈（委託酒店安排、1月19日中午前完成）簽到本、簽字筆、入場券排號、桌牌、抽獎箱、糖果、水果、瓜子（1月18日前到位，11統籌負責採購）
3.餐飲酒水：每桌酒水待定（12月21日前預約到位）
每桌標準：1500元
董事會1桌，醫院科室主任及學科帶頭人5桌，員工14桌，共計20桌
預計30000元
4.獎品：
遊戲獎品：40個，價值10元的獎品，共計400元
抽獎獎品：一等獎1名，價值1000元禮品1份
二等獎2名，價值500元禮品2份
三等獎3名，價值300元禮品3份
共計2900元
嘉賓禮品：待定
紀念品：人手一份，活動簽到時領取，共計200份，10元，共計xx元
（所有紀念品與名特優協調，1月19日到位）
遊戲用品材料費：200元
總計5500元（未算嘉賓禮品）
九、人員安排
1、總監督：
2、主持人：2男2女，
3、策劃：
4、門迎接待禮儀：
5、簽到臺：
6、攝像人員：
7、禮品發放：2名（王芳等待定）（包括進場時的水果、糖果、瓜子每桌上的桌牌擺放、抽獎箱管理）（1月19日到位）
8、遊戲道具：1人（酒店）+1人（1月19日到位）
9、音效：1名（酒店）+1人（1月19日到位）
10、車輛安排主管：1名（1月19日到位）
十、活動預算
1.活動餐費：1500X20=30000元
2.酒水：（品種待定）3.場地佈置費用元。
4.獎品禮品元（包括遊戲專案得獎者、抽獎、參與及紀念品）。
5.水果、零食：500元。
6.租車：40座大巴車2輛，預計5000元其他小轎車另計
7.演出節目所需費用，預計服裝押金1000
8.請柬等60張，一張5元標準，300元
合計：4.23萬（未算場地、酒水等）
十一、注意事項
1、簽到進場時間為16時至16時30分簽到入場，請大家準時參加；
2、由於場地空間有限，為確保到場員工安全，請有秩序的簽到進場領取紀念品，由禮儀接待人員導引按照桌號安排入座。晚會結束後不要擁擠有序離開，以免發生意外事故；
3、參加晚會的員工請注意來往交通安全；
4、貴重物品小心保管；
5、晚會上準備酒水，請喝酒的朋友不要開車（開車不喝酒，喝酒不開車）；
6、各選送節目報送確定，活動當中所有節目的音樂資料確定（建議彩排1-2次，初定1月9日、16日節目彩排）
現場即興遊戲：
1.七字遊戲
人數：全體
方法：從1-99報數，但有人數到含有“7”的數字或“7”的倍數時，不許報數，要拍巴掌一下，下一個人繼續報數。如果有人報錯數或拍錯巴掌則罰酒或表演節目。
2.猜猜是誰
要求：4人
道具：一些名片貼紙，或是任何紙加膠帶；筆
遊戲規則：1.給每個人一張名片貼紙，要求大家把自己的名字寫在上面；2.老師收集所有的名片貼紙，然後把每一張貼紙貼在每個人背後（不能是同一個名字貼在同個人背後），不能讓他們知道他們背後的人的名字；3.遊戲開始，每個人必須去問別的人任何是或不是的問題來猜他們背後名片上的名字。簡述：藉著猜背後的名字認識對方
3.加乒乓球
要求：人數為10名，2個人一組分五組
道具：乒乓球
遊戲規則：在限制線外將30個乒乓球夾起，並放進指定範圍，球跳出重夾，先夾完為勝
4.猜五官
要求：人數為6名，2個人一組分三組
遊戲說明：
1、兩人面對面
2、先隨機由一人先開始，指著自己的五官任何一處，問對方：“這是哪裡？”
3、對方必須在很短的時間內來回答提問方的問題，例如如果對方指著自己的鼻子問這是哪裡的話，同伴就必須說：這是鼻子。同時同伴的手必須指著自己鼻子以外的任何其它五官。
4、如果過程中有任意一方出錯，就要受罰；3個問題之後，雙方互換。
5.瞎子背瘸子
目的：溝通配合能力，活躍氣氛
要求：人數為6名，2個人一組分三組
遊戲規則：男生背女生，男生當“瞎子”，用紗巾矇住眼睛，女生扮“瘸子”，為“瞎子”指引路，繞過路障，達到終點，最早到達者，為贏。其中路障設定可擺放椅子，須繞行；汽球，須踩破；鮮花，須拾起，遞給女生。
6.矇眼餵食
要求：10人，5男5女，男女各一分5組
規則：5組10人（男女搭配），一人坐椅子上帶上圍嘴端水果盤，另一人蒙上眼睛站在背後用筷子夾盤中的水果，並用最快的速度讓同伴吃完。中途同伴不能用手輔助，否則犯規。最先吃完盤中水果一對獲勝。
道具：椅子5只圍嘴5個眼罩5個果盤+水果（小番茄、蘋果等）5個、筷子5雙
年夜飯策劃方案8
★活動主題
上海xx公司新年晚會
★活動目的
1.提升公司凝聚力;
2.加強各部門同仁之間的溝通與聯絡
3.增強公司員工的集體觀念
★參加物件
公司全體員工、公司各級領導及供應商
★活動日期/時間
xx年1月15日 pm17：30——20：45
★活動地點
★活動內容
1.公司年夜飯
2.公司領導致詞
3.遊戲/娛樂活動
4.抽獎
★活動流程
時間專案活動內容說明
預備全體人員進場活動全程貫穿餐飲
晚會開始,致詞，春節年夜飯活動方案。主持人上臺宣佈新年晚會正式開始，並請李總上臺講話。xx總致詞後，有請xx經理發言。
熱身遊戲
抽獎抽出三等獎
祝福詞接龍每桌每次派一個人站起來說一句新年祝詞，祝詞的第一個字必須與上一桌說的祝詞的最後一個字一樣，至少需“諧音”，規劃方案《春節年夜飯活動方案》。
說錯的人上臺抽取指示表演內容的小紙條，根據紙條上的內容表演一個節目，或直接獲得禮品。表演完的員工，送小禮品1份。
抽獎抽出二等獎
copy不走樣每桌選出2名代表，共20個人分成4組，按照抽取的題目表演一套動作，最後一個人說出表演的內容。答對的一組，每人送1份獎品。
喝可樂比賽每桌推出一人參加比賽，共10人分成2組，每組評出1名獲勝者。獲勝者得1份獎品，共2份獎品。
腦筋急轉彎搶答(10道題)主持人宣讀問題，然後開始舉手搶答。
答對的員工，送獎品一份。獎品：10套
“假話連篇”遊戲共20個人分成4組，每組上臺表演。主持人說“鼻子”，比賽者要用手指指著臉上的其它五官(眼睛、嘴、眼睛或耳朵)，而不能指著鼻子。聽從主持人說的五官用手指指著的人，淘汰出局。每組決出1名小組勝出者，4組比完後，4個小組勝出者進行決賽。決賽勝出者得大獎1份，其他3名得鼓勵獎1份。
“照鏡子”參賽者和主持人面對面站著，作為主持人在鏡子的照影，主持人做任何動作，參賽者需反方向做，才能做到鏡子的功能。
如：主持人抬右手，參賽者抬左手，因為照鏡子時，你抬右手，鏡子裡的人與你面對面在同一側抬手，即：右邊抬手。每組決出1名小組勝出者，4組比完後，4個小組勝出者進行決賽。決賽勝出者得大獎1份，其他3名得鼓勵獎1份。
抽獎抽出一等獎大獎由公司領導頒發。
頒獎(積極參與獎2名、最佳團隊合作獎1組)
結束歌主持人宣佈晚會結束，全體一起唱“真心英雄”歌。
撤場剩餘物品及抽獎箱等助成物整理。
★晚會現場
珠光氣球、彩色玻璃紙拉花、紅色彩絲帶
每2只珠光氣球為一組，用紅色絲帶、透明膠固定在牆壁上，會場中彩色玻璃紙拉花拉成十字型，下垂玻璃紙花籃。
另：餐桌布置
★獎品/禮品
大獎：
一等獎(1名價值：xx元左右)數碼相機1只
二等獎(2名價值：400元左右) 電磁爐
3只
三等獎(3名價值：200元)
毛毯或被子5條
積極參與獎(2名價值：200元) 腳踏車
2輛
最佳團隊合作獎(12名價值：80元) 毛巾
12套
小禮品：
香皂、名片夾、掛件、禮品打火機、杯子、
★人力配合
主持人：2名 xx-xxx
活動現場人員：3名
★費用預算
項次內容單價(rmb)數量價格(rmb)詳細描述
1年夜飯10001111000不含酒水
2數碼相機xx1xx
3電磁爐50031500
4毛毯xx1000
5腳踏車xx400
6毛巾一套80161280
7其他小禮品101501500含會場佈置氣球。
總計18680
年夜飯策劃方案9
掛燈籠，貼春聯，放鞭炮，年夜飯可是年三十必須做的事情，而闔家團聚吃什麼就成了其中最重要的一件大事，話說這烤鴨可是咱老北京經典的美食，傳統節日裡又怎能離得了它。
營養搭配、合理膳食是便宜坊在春節期間為頻繁饕餮者奉上的一份貼心美食盛宴。便宜坊的燜爐技藝距今已有約600年的歷史，因燜爐烤鴨在烤制過程中不見明火，被稱為綠色烤鴨。創新推出的蔬香酥燜爐烤鴨，在不影響蛋白質含量的同時使得烤鴨中鈣、鉀、錳、鐵、銅等含量顯著高於普通烤鴨，脂肪和熱量則讓怕長肉的女士歡喜不少。除了要品嚐地道的烤鴨之外，便宜坊還為您準備了有補充微量元素的喜迎新春宴、鮮鹹美味富含優質蛋白的福鼠添財宴、補充人體8種必備氨基酸的金鼠送福宴等多款營養美味套餐，讓您不僅吃出祥和吉慶，更能吃出健康。
為了方便在家聚餐者，便宜坊組裝了經典全家福和團圓全家福兩款年貨禮盒，您可別小看了這兩款年貨禮盒，他們可是囊括了便宜坊集團旗下多家老字號的傳世經典之作，不僅菜餚品種豐盛寓意吉祥，更襯托出便宜坊人對您的祝福，願您幸福滿溢、健康吉祥、團圓美滿。
方案實施地：便宜坊各店
吃年夜飯，需要有熱鬧歡騰的氛圍，還要有中國傳統元素，作為馳名中外的全聚德烤鴨您又怎能錯過呢?
全聚德的掛爐烤鴨使用果木為燃料，以明火烤制，色彩鮮亮、氣味芳香、皮層香酥、肉質鮮嫩，讓您看著就足以是一場味覺、視覺、嗅覺的戰鬥。吃法上更是有很多講究，取上一片肥瘦相間的鴨片放入晶瑩剔透的荷葉餅中，配以甜麵醬、蔥條或黃瓜條，食之集於一卷的美味，鴨肉的酥、脆、香三味縈繞在口舌之間，久久回味。
恰逢北京奧運年，又是中國全聚德(集團)股份公司上市後的第一個新春，為了回饋廣大消費者一直以來對全聚德的支援，店家增添了許多吉祥、喜氣、豐富多彩的酬賓活動，王府井店還在除夕之夜為享用年夜飯套餐的賓客贈送鴨肉水餃，正月初一店領導和銷售部人員還會向第一位賓客贈送鮮花，並當堂贈送全聚德精品烤鴨一套。而店家精心為您設計的兩款全新節日大禮盒和傳統的八大件禮盒，成為您走親訪友饋贈佳品的首選。
方案實施地：全聚德各店
年夜飯策劃方案10
1、時間：
2、地點：大酒店
3、涉及人員：全公司員工（包括勤雜人員）
4、具體活動及經費：
一、晚17：18。燃放煙花爆竹。約10—15分鐘。（6000發鞭炮2卷，88發禮炮4個，約800元左右。）
二、員工進場，大廳左邊放置簽到臺，入場人員簽到，每人發放一張優惠券，領券人在副券背面簽字。（抽獎券共印發100張，各自編號，約100元。會場佈置約300元。）
三、 總經理致辭（會場準備好話筒及音響，卡拉ok）。
四、致辭完畢，宣佈用餐：員工按預先指定桌號就餐.
（主桌： 1桌： 2桌：3桌：4桌：5桌：6桌：7桌）約合計7-8桌，具體每桌人員待本週五各部門上報人數確定。
每桌標準750元，酒水自帶（飲料5箱鮮橙多170元、白酒2箱金六福408元、黃酒紹興五年古越龍山2箱300元、青島啤酒8箱240
年夜飯策劃方案11
一、總體目標
透過年夜飯策劃活動，擴大酒店的知名度，加強與客戶的感情聯絡，引導新泰地區市民的消費，從而取得一定的經濟效益和社會效益。
二、策劃內容
1、年夜飯具體活動方案
A. 688元/10人 吉祥如意宴
B. 888元/10人 恭喜發財宴
C. 1088元/10人 錦繡華堂宴
D. 1288元/10人 新春至尊賀歲宴
2、用餐包間活動：
1)凡入包間用餐客戶，每個包間送：大棗餑餑、兩種水餃各半斤(僅限年三十晚上)。
2)包間內細節具體實施：
檯面用7寸盤擺放部分糖果、乾果及水果，免費配置撲克牌4副，讓賓客體驗在家過年的溫馨和熱鬧。碧雲天廳及泰山廳擺放高檔果品。
3、賀喜大禮包：(僅限年三十晚上)
凡預定包間用餐客戶，每包間均贈送由贊助商提供的精品酒2盒。(贊助商待定，如贊助不預贊助，應購買精美禮品進行贈送)
由各包間服務人員贈送到客人手中，並說吉祥語。
三、裝飾方案
主題“春節(爆竹聲中一歲除，春風送暖入榮峰)-情人節(鮮花VS巧克力)-元宵節(通宵燈火人如熾，一派歌聲喜若狂)”
具體方案另報。
四、廣告宣傳
A.店內
門口製作LED(榮峰國際飯店年夜飯火爆預訂中…)
B.宣傳單頁
(1)由營銷部負責設計製作年夜飯、元宵節宣傳頁，並聯系印刷公司，於1月25日前印刷完畢並派發各包間及各大企業單位;
(2)派發宣傳單頁的物件以zf機關領導、在店消費的客戶、客房住客等，將酒店對他們節日的問候和祝福與酒店的節日促銷活動內容結合在一起。
五、酒店收益測算
具體方案另報。
酒店從1月25日至2月12日將圍繞年夜飯主題進行的一系列經營策劃活動，只要策劃準確、宣傳到位、促銷積極、落實認真，一定能夠取得良好的經濟效益和社會效益。
春節期間推出“吉祥迎春”套票：
一、套票包含以下服務：
(1)、餐飲： 600元/桌，(含服務費、僅限1、2、17樓餐廳)
(2)、客房： 208元/間。天
(3)、娛樂： 12：30—17：30贈送包房5小時：17：30—02：00贈送包房3小時，並可消費價值128元的商品。
全套服務價格888元。
二、客房：
1、自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標準間188元/間。天
2、凡入住特惠標準間者，均獲得精美春節禮品一份。
三、餐飲：
1、大年三十推出“如意”年夜飯：
588元/桌 、688元/桌、888元/桌
提前預定年夜飯，贈送禮品一份。
2、春節期間宴會廳推出春節套餐：
良朋相聚宴：699元/桌
金玉滿堂宴：799元/桌
富貴吉祥宴：899元/桌
四：溫馨服務、陽光娛樂：
(1)三樓歌舞廳配有一流的音響裝置及專業的DJ技師，能容納50—100人，是同學聚會、生日Party、小型舞會的最好去處。春節期間包場5折優惠。
(2) 名煙專櫃匯聚國內外上百種暢銷名煙，品種齊全、價格適中，是節慶禮品的首選。
(3) 茶藝吧禮品茶七折優惠，可提供代存茶品服務。
五、在情人節當天推出“親密愛人”燭光套餐
套餐 360元(包括餐飲：200元、客房208元)無服務費，客房含雙份早餐。
提前一週預定者，可免費在臨沂廣播電臺點歌一首
提前三天預定者，可獲贈精美巧克力一盒
年夜飯策劃方案12
京城的老字號因想的周到，並且時不常地按照“老理兒”惦記著給新老顧客討個“口彩”，使得許多有品位、口味兒講究的顧客，專挑老字號，在老字號過年逐漸成為一種食文化。
有“名震京都三百載，味壓華北白肉香”美譽的砂鍋居的“年夜飯”宴席為京城老饕們提供了多種價位的選擇。其中的一席不僅包括店家的金牌菜水晶肘，更有鎮店名菜砂鍋白肉、全家福和砂鍋魚翅、乾燒魚等，可謂是營養豐富，滋補養生。
咱先說這水晶肘，色澤如水晶般剔透，味道鮮香，軟滑可口，是女性美容養顏的佳品。而歷經三百年不衰的“中華名菜”——砂鍋白肉，肉味香醇，肥而不膩，瘦而不柴，酸菜脆嫩爽口，粉絲剔透滑爽，再蘸上韭菜花、腐乳、辣椒油等特製的小料，入口鮮香，別有一番誘人滋味，確是名不虛傳。
砂鍋魚翅也是一份營養豐富的上品佳餚。精選上等魚翅，用鮑魚絲、海參絲、精製粉絲等墊底，倒入精製高湯、調料“火靠”制而成。湯汁清澈，魚翅淺黃，湯味醇厚鮮香，魚翅滑潤細膩，十分適口。如今砂鍋居飯莊坐落於西城缸瓦市大街路東的定王府附近，還特地鑄造了京城最大的一口“砂鍋王”，擺放在店門前，到那兒您一準兒認得。
方案實施地：西四南大街60號砂鍋居
說起這燒賣，京城幾乎無人能敵都一處。且看那“燒麥”細腰疊裙，頂部麥穗含食，外形美觀，食之香而不膩，堪稱京城一絕。正因為有這好手藝，才使得當年乾隆爺龍心大悅，御賜匾額。
今年都一處延續這一文化脈絡，又推出了“乾隆獵鹿宴”等極具文化特色的套餐。鹿本是“長壽、安康”的象徵，鹿血、鹿茸、鹿肉都是極具食補價值的食材，中國自古就把鹿視為渾身是寶的一種動物。各種營養價值極高的原材料組成的“乾隆獵鹿宴”，以豐富的口味和濃郁的歷史文化來滿足廣大顧客的節日需要。
都一處今年還特別恢復了年夜飯外送業務，只要您一個電話，餐廳就會按照事前預定的各種菜餚準時送到，讓您可以從繁重的廚務工作中解脫出來，輕鬆享受過年。
方案實施地：方莊蒲芳路1號-6方莊芳城園美食街15號樓都一處
年夜飯策劃方案13
“滿漢全席”似乎是讓人望而卻步的美食佳餚。隨著百姓生活越過越紅火，在迎新納福的節日裡咱也沾沾皇家貴族的福氣和吉祥，在歡樂喜氣的氛圍中討個好彩頭。
美食、美景、園林看似毫無關係的事物組合在一起卻能給您帶來一絲絲意想不到的驚喜。坐落在北海公園內的仿膳飯莊，以高貴、莊嚴象徵皇權的明黃色為主色調，龍鳳高懸為主體，華麗彩繪的宮燈、古樸的漆木傢俱無不彰顯著自己與眾不同的皇家美食風範。
圍繞著“迎新年，賀新春，慶上市，品美味”的主題，仿膳飯莊推出了多款家庭年夜飯套餐，使您在歡樂祥和隆重的節日裡體會寄飲食情趣于山水亭榭之間的無窮韻味。隨著人們口味的不同需求，仿膳人絕非墨守成規，也跟著烹調技術的發展而不斷變化，深入挖掘中國傳統飲食文化精髓，追求經典永恆的菜品品質不僅突出了純正皇家美食的美和精，也展現著與許多名菜名點有典故的歷史文化。
“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”，仿膳飯莊的滿漢全席宴讓您感受皇家貴氣飲食文化的同時也為傳統節日增添了一份高貴喜慶的情懷。聽說店家屆時還會有很多花樣百出的活動。您還在等什麼，趕快來此一試吧。
方案實施地：西城區文津街1號(北海公園內)仿膳飯莊
碩大的北京城星羅棋佈的包羅著幾乎世界上每一種菜系，但能經營滿漢全席的餐館酒樓卻並不多見，御膳飯莊當屬其中之一。
御膳飯莊所經營的滿漢全席取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。全席菜品號稱一百零八道，光製作品嚐就需三天時間，既含有宮廷菜餚之特色，又有地方風味之精華，菜點精美、引人注目，是中華菜系文化的瑰寶。其製作的宮廷御點更是一絕，做工精緻，造型逼真，不僅好吃還能讓您瞭解宮廷小吃的有趣故事。帶上您的家人趕快來此享受闔家歡樂的快感，細數清宮、美人、御點、偶遇……在這裡透露一下，如果您要是進行家庭聚會或過生日，店家還會派出他們的鎮店法寶“三胞胎姐妹特色服務”，無限的驚喜等著您，彰顯著咱老百姓紅紅火火的甜蜜生活。
方案實施地：天壇路87號御膳飯莊
年夜飯策劃方案14
什剎海是塊兒寶地，老字號“八大春”之一的新路春飯莊，自打搬到了這兒，生意越發火爆，新近裝修後的飯莊，一樓大廳寬敞明亮，多了濃郁的京韻;二樓大堂鑲著大紅喜字，吸引住不少情侶的眼球，牆壁和雅間繪著蓮藕、荷花、錦鯉的圖案，置身於此，彷彿亦能領略到賞荷、戲魚、食佳餚的情趣。
新路春飯莊的鎮店名菜炸烹蝦球、津味包子和糟溜魚片等美食，是“年夜飯”的主打菜。精選的大蝦，須以考究的刀工處理，輔以料酒、薑汁等入味，烹至金黃，對入準備好的“碗汁”，翻炒出鍋即成。蝦肉色澤金黃，狀如繡球，十分美觀，外焦裡嫩，鹹鮮可口，地道的魯菜特色。津味包子一年四季的打餡手法、配方比例皆有不同，根據四時氣溫的變化調配原料。皮薄、勁道，每個包子提褶十五六個，疏密均勻，形似菊花，味香四溢。柳芽的清新、貢菜的香甜、蝦肉的鮮美、豬肉的多汁、蟹肉的香嫩各有不同，再挑剔的人都能從中選出喜愛的口味。
方案實施地：地安門大街155號新路春飯莊
年夜飯策劃方案15
如今人們外出就餐，所追求的是一個愉悅完整的過程，“吃”只是這個過程中的一部分，而服務和用餐環境也是這個過程中的重要組成部分。因此，一個優秀的餐飲團隊要不斷根據自身條件，洞察市場動向，挖掘春節市場潛力，增加適應市場的創利專案，必將獲益豐厚。
總之，春節這個大市場對於我們餐飲企業來說存在著巨大商機，我們要不斷研究、實踐、總結，必將打造出一批優秀的春節餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大!由此我們酒店策劃了年夜飯活動。
一、活動目的：
為進一步擴大酒店知名度，提高酒店經濟效益，特籌劃20xx年大年三十晚“年夜飯”主題活動。具體內容如下：
二、活動主題：
“新春納福、品海鮮盛宴”
三、活動時間：
20xx年1月30日至20xx年2月28日
四、活動內容：
年夜飯火爆預定中!happy ner year
即日起，四方閣酒店推出除夕團圓宴、年夜飯!越早預定驚喜越多，1月15日前預定包廂即可享受驚喜三重禮、提前預訂年夜飯、團圓宴，用餐消費達到20xx元，名苑重磅奉送聖誕VIP歡樂卡，內含現金900元，預定宴會廳每桌還贈送抽獎機會;驚喜多多!還有更多好禮等著您，讓您一次爽到底;預定時間以交納定金為準!趕快行動吧!
預定電話：130XXXXXXXX
1、“蛟蛇鬧春迎新年、闔家歡樂在名苑”
方案一：推出年三十吉祥如意團圓宴活動：闔家團圓飯、驚喜三重禮
選單一：前程似錦宴 988元/桌
選單二：蛇鳳呈祥宴1988元/桌
選單三：吉祥如意宴3888元/桌
預訂有禮
1、預定年夜飯即可每桌贈送名苑大酒店幸福團圓水餃1份。
2、預定2桌以上(含2桌)，每桌再送紅葡萄酒1瓶。
3、預定大廳年夜飯9.5折優惠。
抽獎有禮
宴會與包廂均在現場組織抽獎活動，獎酒店貴賓卡、100元代金券、酒水飲料等。(每桌限抽一張)
消費預定：
(1)、所有預訂需提前收取訂金，並交納最低消費金額的50%;
(2)、所有未交預定金的預訂只保留24小時，不交訂金的預訂及達不到最低消費的需請示總經理批示;
(3)、年夜飯選單必須提前一個星期確認。
選單一：前程似錦宴988元/桌
大展宏圖——金湯蟹黃翅
加官封爵——官燕炒鮮奶
花開富貴——蟹粉扒西蘭花
四季發財精美冷碟、財源滾滾喜餅烤肉、金玉滿堂白灼大蝦、吉祥如意全家福、歡聚一堂送子甲魚、鴻運當頭廣式桂魚、發財就手小炒牛肉、豐年吉慶梅菜扣肉、迎春接福時令小蔬、宏圖大展美味雙脆、八仙報喜乾鍋墨魚仔、金玉滿堂、節節登高脆筍炒脆肚、點心兩道、紅紅火火什錦果盤
選單二：蛇鳳呈祥宴1988元/桌
財源廣進——鮑汁扣廣肚
竹報平安——竹笙琵琶豆腐
年年有餘——年糕三杯銀鱈魚
四季發財精美冷碟、喜慶雞煲翅、玉樹金錢港式焗蛇蝦、鳳凰迎春廣式多寶魚、洪福齊天霸王肘子、吉祥如意全家福、財源滾滾喜餅烤肉、三陽開泰金針魷魚粉絲、金玉滿堂白灼大蝦、宏圖大展水煮牛肉、財源廣進鍋仔花螺、迎春接福時令小疏、錦上添花貴妃香芋絲、紅紅火火什錦果盤
選單三：吉祥如意宴3888元/桌
如意吉祥——松茸炒帶子
心想事成——鵝肝醬釀海參
四季發財精美冷碟、迎春納福紅燒蟹肉翅、蛋黃焗珍寶蟹、蛇肝鳳髓大澳蛇兩吃、廣式秘製石斑魚、豐年喜慶霸王肘子、吉祥如意全家福、財源滾滾喜餅烤肉、大吉大利土雞燜蟹、牛氣沖天鐵板牛仔骨、步步高昇辣炒大黃螺、黃金滿載水魚燉羊肉、迎春接福時令小疏、五穀豐登美點雙輝、紅紅火火什錦果盤
五：工作要求及安排：
前廳：
1、自12月30日起，電話接聽及待客問候語改為：happy new year，新年好;
2、1月22日(即大年三十)下午4點前準備好蛇 寶寶(1人)服裝、禮品發放、補充的管理工作;
3、協助樓面給員工發放蛇角髮箍;
4、安排一人協助樓面完成客人抽獎及登記工作;
5、安排足夠人員協助進行賓客引領工作;
樓面：
1、1月22日(即大年三十)下午4點前完成團圓宴的擺臺工作;
2、1月15日前完成餐廳的新年裝飾工作;
3、確保大年三十團圓宴的服務人員安排充足，接待工作準確無誤(包括酒水、布草工作等);
4、1月22日安排4名迎賓，要求管理人員同時到位，做好現場賓客的引領工作，以確保用餐現場秩序;
5、服務員應隨時關注用餐客人的隨身物品，謹防財物偷盜事件發生;
6、安排好包廂及大廳抽獎工作;
7、負責新年抽獎箱(一個)的製作;
8、負責酒店新年燈光的裝飾工作(1月21日前完成);
9、協助採購部完成宴會廳新年背景臺的佈置(以大紅色為主突出新年氣息);
廚房：
1、請根據方案中提供的價位擬定好新年團圓宴的選單;
2、確保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品質量;
3、採購足夠的原材料，確保新年期間客人的點菜及菜餚的出品質量;
4、請安排好足夠的人手：
採購：
1、請於1月22日前將酒店新年裝飾物品採購到位;
2、請於1月21日前將蛇角髮箍，及贈送客人的小件物品，如糖果、小蛇飾品等採購到位;
3、請於1月21日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨;
4、請於1月22日下午17點前將蛇的服裝租借或採購到位;
行政：
1、請提前選拔好一名員工著蛇服，在年三十當晚，負責給客人發放糖果等小禮品並協助抽獎;
2、負責協調各部門人員的調配安排到位;
3、做好現場拍照及錄影工作;
4、做好此次活動的培訓及檢查工作：
銷售：
1、製作好團圓宴的POP溫馨提示牌;
2、於1月20日前做好所有贈券或代金券的印刷工作;
3、於1月1日前完成酒店此次促銷活動的宣傳資料的印刷工作;
4、請於1月1日前完成新年團圓宴活動印刷品的製作及宣傳工作：
活動：
1、給每桌客人照全家福，並快洗贈送一份給客人：
2、在大廳提供電視，讓客人可以選擇性的看春晚：
3、給客人贈送飲料優惠劵和某菜餚品嚐劵(下次光臨才可使用)：
所有一線管理人員於晚6點半在前廳集合，隨同抽獎的著蛇服者一同至宴會廳及包廂敬酒。
六、活動預期效果：
前兩週是試用期，2月15號看執行成效，根據實際情況做調整。預計2月17號至2月25達到滿客。
七、活動預算經費：
1、銷售經費：1000元以內;
2、採購菜餚原材料：每2天一次(鮮時蔬除外)，一次2萬元，預計11次進貨;
3、樓面佈置、活動道具及活動禮品預計費用為5萬元;
總共預計費用為281000元。