科技小論文:煮熟的雞蛋過冷水更容易剝殼

科技小論文:煮熟的雞蛋過冷水更容易剝殼

  今天我煮了一個雞蛋。並不是因為餓了,而是因為我想要探究一個問題:為什麼煮過的雞蛋過冷水更容易剝殼。

  可能大家都有發現,煮過的雞蛋過過冷水就很容易剝開,甚至一剝即開。今天就由我來說說這個比較簡單的道理。

  首先,實驗讓人眼見為實。我拿了兩個雞蛋,都很普通,菜市場上買到的雞蛋。我準備了兩個小碗,分別裝上溫水和冷水。先將兩個雞蛋放入熱鍋煮熟,大概5分鐘左右撈上。這時的雞蛋滾燙萬分,切勿用手去拿,很容易燙傷,當然一部分為了實驗的準確。用漏勺撈起,我小心翼翼的'把熱水漏幹,以至於一滴汗水流進了熱鍋。“啪,啪”只聽聲輕響(一滴水流進熱鍋可很危險,特別是油鍋)不禁嚇我一大跳,險些把雞蛋弄掉。

  撈起雞蛋,放入兩個小碗。大概放入兩分鐘,基本冷卻後,繼續實驗。先剝冷水碗內的雞蛋,先摸摸表面,很平滑,但也不平滑,那要看從那個位置。從上到下,很平滑,但從左右和下上的話,就不是那樣了。回到主題,我輕輕的在桌子上磕了一下雞蛋,然而只聽“咔”一聲脆響。竟然碎了,沒錯,雞蛋表面裂開了一條細細的裂痕。雖然很細,但足以證明雞蛋殼已經十分脆了。之後,我十分輕鬆的剝開了這雞蛋,證明了“煮過的雞蛋過冷水更容易剝殼”的科學依據,但我們還得把實驗做到底。我輕輕拿出溫水碗裡的雞蛋,明顯不同。從手感上,它外表粗糙很多。從硬度上,我不停在桌子上磕了幾下,才磕出一個小洞,可見硬度沒有減弱。當然,這也證實了雞蛋殼只有在冷水裡才會變得脆,其他溫度較高的水是不行的。

  過後,我查閱許多資料,發現這件事的原理:煮雞蛋過冷水,利用的是熱脹冷縮原理,雞蛋收縮於是和蛋皮之間產生縫隙,冷水可以進入縫隙中,這樣雞蛋就容易剝殼。當然生活中也有許多的“熱脹冷縮”原理,比如火車軌道,那就是熱脹冷縮,夏天它變得更加穩定;反之,冬天它則變的更加快速,這不也是我們身邊的科學嗎?

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