科技小論文：煮熟的雞蛋過冷水更容易剝殼

　　今天我煮了一個雞蛋。並不是因為餓了，而是因為我想要探究一個問題:為什麼煮過的雞蛋過冷水更容易剝殼。

　　可能大家都有發現，煮過的雞蛋過過冷水就很容易剝開，甚至一剝即開。今天就由我來說說這個比較簡單的道理。

　　首先，實驗讓人眼見為實。我拿了兩個雞蛋，都很普通，菜市場上買到的雞蛋。我準備了兩個小碗，分別裝上溫水和冷水。先將兩個雞蛋放入熱鍋煮熟，大概5分鐘左右撈上。這時的雞蛋滾燙萬分，切勿用手去拿，很容易燙傷，當然一部分為了實驗的準確。用漏勺撈起，我小心翼翼的'把熱水漏幹，以至於一滴汗水流進了熱鍋。“啪，啪”只聽聲輕響（一滴水流進熱鍋可很危險，特別是油鍋）不禁嚇我一大跳，險些把雞蛋弄掉。

　　撈起雞蛋，放入兩個小碗。大概放入兩分鐘，基本冷卻後，繼續實驗。先剝冷水碗內的雞蛋，先摸摸表面，很平滑，但也不平滑，那要看從那個位置。從上到下，很平滑，但從左右和下上的話，就不是那樣了。回到主題，我輕輕的在桌子上磕了一下雞蛋，然而只聽“咔”一聲脆響。竟然碎了，沒錯，雞蛋表面裂開了一條細細的裂痕。雖然很細，但足以證明雞蛋殼已經十分脆了。之後，我十分輕鬆的剝開了這雞蛋，證明了“煮過的雞蛋過冷水更容易剝殼”的科學依據，但我們還得把實驗做到底。我輕輕拿出溫水碗裡的雞蛋，明顯不同。從手感上，它外表粗糙很多。從硬度上，我不停在桌子上磕了幾下，才磕出一個小洞，可見硬度沒有減弱。當然，這也證實了雞蛋殼只有在冷水裡才會變得脆，其他溫度較高的水是不行的。

　　過後，我查閱許多資料，發現這件事的原理：煮雞蛋過冷水，利用的是熱脹冷縮原理，雞蛋收縮於是和蛋皮之間產生縫隙，冷水可以進入縫隙中，這樣雞蛋就容易剝殼。當然生活中也有許多的“熱脹冷縮”原理，比如火車軌道，那就是熱脹冷縮，夏天它變得更加穩定；反之，冬天它則變的更加快速，這不也是我們身邊的科學嗎？