西餐宴會中禮儀常識

　　首先要考慮宴會規模的大小，根據主賓的情況，列出陪同客人的名單，發出宴會請柬。被邀者赴宴前，應根據請柬要求著便裝或禮服。正式宴會上，由一位男服務員站在大門口迎接客人，並幫助客人脫外衣。男、女主人則在大廳裡迎接客人，微笑握手錶示歡迎。如果有餐前雞尾酒，正餐的時間至少應比請柬上規定的時間晚1個小時;若不招待雞尾酒，晚20分鐘就可以。其目的是讓那些晚到的客人有片刻的喘息時間。當遲到的客人進入宴會廳時，他必須走到女主人座位前，為自己的遲到表示歉意。男主人領著女主賓最先入席，請她坐在自己右邊。正式宴會上，女主人總是最後一位進入餐廳。

　　在西式宴會中，女主人是宴會中真正的主人，在宴會中自始至終扮演著最重要的.角色。客人必須時刻注意她的舉動，以免失儀。西餐的餐具是刀、叉、盤子，另外還有一些專用餐具，用於吃一些特殊菜餚。刀叉的使用方法是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然後用叉送人口內。歐洲人使用刀叉時不需換手，美國人用刀切割食物後，把刀放下，右手持叉送食入口。刀除了用於切割食品外，還用來幫助將食品撥到叉齒上。叉可以用於單獨進食或取食。叉如果不是與刀並用，則叉齒應該向上。刀叉並用時，叉齒應該向下。通常，刀叉並用是在取食主菜的時候。持匙用右手，叉匙並用取食時，叉的持法和刀叉並用時相同，叉齒向下。就餐時按刀叉順序由外向裡取用。每道菜吃完後，將刀叉平排放盤內，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉置於盤上，刀口應向內。除喝湯外，不用匙進食，湯用深盤或小碗盛放，喝時用湯匙由內向外舀起送入口內。即將喝淨時，可將湯盤向外略托起。吃帶有腥味或怪味的食品時，均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。比較高階的西餐宴會一般要用7種酒，而且每道菜都要跟上1種酒。