夏季宜喝的兩款清熱解暑養生湯

夏季宜喝的兩款清熱解暑養生湯

　　清熱解暑養生湯之一：薏米冬瓜煲排骨

　　主料：豬排骨 冬瓜

　　輔料：薏米 蜜棗

　　調料：鹽 姜

　　功效：清熱解毒調理、防暑調理、減肥瘦身調理

　　本菜譜的營養成分

　　熱量264卡，蛋白質18.3克，脂肪20.4毫克，碳水化合物1.7克，膽固醇165毫克，磷125毫克，鉀274毫克，鈉44.5毫克，鎂17毫克。

　　製作方法

　　1、薏米篩洗乾淨、冬瓜去皮後切大塊，生薑切成片，大蔥斜切成小段備用。

　　2、排骨和腔骨沖洗後放入砂鍋，一次性加入足量的水，約5升，大火煮開煮出血沫後用勺小心撈出血沫直到湯潔淨無雜物。

　　3、把火轉為文火，滴入2滴白醋使腔骨裡的鈣質有效被湯吸收，然後放入薑片和蔥段去肉腥。

　　4、把洗好的薏米倒入鍋內，蓋上鍋蓋煲約2-3小時，最後半小時前放入冬瓜，調人適量鹽即可。

　　製作提示

　　1、薏米內常有些許小石子，在清洗的過程中小心撿出。

　　2、燉骨頭湯的時候加很少的2滴醋有助於幫鈣質有效被人體所吸收。

　　3、薏米要燉較長的時間才會軟爛。

　　4、冬瓜煮的時間不要太長，不然就變成冬瓜泥。

　　營養解析

　　薏米的營養

　　薏米味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經；

　　有健脾利水、利溼除痺、清熱排膿、清利溼熱之功效；

　　可用於治療洩瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋濁、白帶等症。

　　冬瓜的營養

　　利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

　　減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。

　　清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

　　排骨的營養

　　排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

　　排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的'調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

　　清熱解暑養生湯之二：綠豆南瓜湯

　　功效：防暑調理 夏季養生調理

　　主料：綠豆 南瓜

　　本菜譜的營養成分

　　熱量268千卡，蛋白質14.3克；脂肪0.9克；碳水化合物54.3克；膳食纖維7.2克；胡蘿蔔素4微克；硫胺素0.28毫克；核黃素0.26毫克；尼克酸3毫克；鈣161.66毫克；磷288.5毫克；鉀1毫克；鈉1毫克；鎂102.56毫克；鐵5.28毫克；鋅1.8毫克；硒4.47微克；銅0.69毫克；錳0.96毫克。

　　製作方法

　　幹綠豆用清水淘去泥沙，濾去水，趁水未乾時加入食鹽少許(約3克)，拌和均勻，略醃3分鐘後用清水沖洗乾淨；

　　老南瓜削去表皮，摳去瓜瓤，用清水沖洗乾淨，切成約2釐米見方的塊待用；

　　鍋內注入清水約500毫升，置武火上燒沸後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再沸，即將南瓜塊下入鍋內，蓋上蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花即成；吃時可加食鹽少許調味。

　　營養解析

　　綠豆：綠豆含有豐富營養元素，有增進食慾、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用；綠豆味甘，性涼，入心、胃經;具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、溼熱洩瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒洩瀉者慎食。

　　南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長髮育等眾多功效。

　　食物相剋

　　綠豆：綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。

　　南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食；與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒；與鹿肉同食可導致死亡；南瓜也不宜與富含維C的食物同食。