營養物質的教案
營養物質的教案
作為一名教師，很有必要精心設計一份教案，教案是保證教學取得成功、提高教學質量的基本條件。教案應該怎麼寫才好呢？下面是小編為大家整理的營養物質的教案，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。
營養物質的教案1
教學目標
瞭解人類重要的營養物質是指蛋白質、糖類、油脂、維生素，無機鹽和水等六大類。
初步認識蛋白質、糖類、油脂、維生素在人類生命活動中的重大意義。
透過收集資料、討論交流、實驗探究、培養學生交流、合作意識和合作探究能力。
透過本課題的學習，激發更多的學生關注健康、關愛生命。
重點和難點
蛋白質在人類生命活動中的重要意義。
實驗準備
一組精美圖片（或製作成多媒體）、研缽、滴管、小燒杯、量筒、醫用維生素C、蒸餾水、漏斗、濾紙、玻璃棒、石蕊、碘酒、米飯
課時安排 1課時
教學設計
情景創設
同學們都吃過飯了嗎？我們每天為什麼要吃飯啊？為什麼光吃飯還不行，還要吃菜呢？
（學生回顧以前所學的生物學知識，得出我們人類維持生命和健康所需的六大營養物質）
群體互動
水是生命之源，我們在生物學和化學中已經知道了不少。上一單元，我們學習了常見的鹽，本單元所涉及的無機鹽將在下一個課題中進行研究。本課題我們主要研究的內容是四類有機物的營養物質。
請分組閱讀教材p88～94，討論並完成p89、p93兩處的課堂練習。
交流彙報
各小組彙報小組的討論成果。
鞏固提高
①特殊的蛋白質──酶；維生素的音譯名：Vitamin-維他命；
②演示：碘與澱粉的反應：單質碘＋澱粉顯藍色。
組間搶答
給我們平時常吃的食物找“家”：米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、柑橘、蘿蔔、蒜苗、雪梨。
主要含蛋白質的有 ；主要含糖類的有 ；
主要含油脂的有 ；主要含維生素的有 。
探究辨析
①拋磚引玉：警方常用“指紋顯示”來破案。方法一：取一個蒸發皿，加入少量的碘酒後，微微加熱，將留有手指印的證物（紙張或器皿）放在蒸發皿上方，過一會兒可顯示出清晰的指紋（其原因是手指上的油脂在器皿或紙張上，而碘可溶於油脂中，從而顯示出指紋來）；方法二：將硝酸銀溶液小心地塗抹在案情證物上，再用光照，則在物證上會顯示出黑色的指紋來。（其原因是手指上的汗跡中含有無機鹽NaCl等，與AgNO3反應生成了AgCl，經光照，AgCl分解產生黑色銀的微粒，而顯示出黑色指紋）。
②學生實驗探究維生素C的性質：取3片醫用維生素C（也可用學生自備的水果、果汁），碾碎後溶於10 mL水中並過濾，取少量濾液向其中滴入幾滴紫色的石蕊試液，觀察，可見 。說明維生素C的水溶液呈 性，醫學上常把維生素C稱之為 （可查閱資料或訪問醫護人員）。維生素C在酸性環境中比較穩定，在高溫條件下易被破壞。請想一想，如何食用新鮮黃瓜，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C。
交流展示
（“我”在維持人類生命和健康中的作用）
課前將學生分成四組，分別收集四類有機營養物的生理功用（每小組負責一類），並用第一人稱“我”寫成彙報交流材料。
警鐘長鳴
（多媒體展示）
①吸菸與疾病。圖片：肺癌患者的肺與正常人的肺的比較。
②資料：甲醛浸泡的雞爪和水產品。
③資料：硫黃熏製的白木耳。
④市場上銷售的毒大米和毒筍。
⑤關注生活中所見到的“黃麴黴菌”。
⑥關注居室裝修中的“隱形殺手”──甲醛、苯。
感悟交流
看了之後你們有何感受？
學後反思
①我們應怎樣關注健康、關愛生命？
②我們應怎樣合理安排膳食？調查我們學校的食譜是否符合健康要求，並提出合理化建議。
③我們為什麼不能偏食、挑食？我們為什麼要多吃蔬菜？
課後調研
你認為“飯後百步走，活到九十九”的民間說法有科學道理嗎？建議你做一做下面的調查研究：參考課本p94頁習題3中提供的資料，記錄自己（或他人）每天行走多少路，大約消耗多少油脂？根據研究物件的身高、體重之比，制定一個科學的走路鍛鍊計劃，並堅持實施，做好記錄，分析結果，在適當的時候完成調查研究報告。
點評：本節課從“民以食為天”的吃開始，讓學生回顧已學的生物學知識，從而使本課題順理成章地匯出。
在學生互動活動中又設定了一欄：“其他，你感興趣的內容”，更是體現了“以人為本”張揚學生個性的理念。值得一提的是滕老師的“課後調研”給學生提供了七年級數學課本上的相關內容，可謂用心良苦。
背景資料
①20xx年11月10日楚天都市報
摻有礦物油的大米對人體有致畸、致癌作用。一次性進食了較大量的含礦物油的食物，可導致不同程度的腹部不適、腹瀉、偶有噁心嘔吐等症狀。鑑別摻油大米的簡便方法是：用少量熱水浸泡大米，手捻有油膩感，嚴重者水面有浮油。
②北京師範大學出版社義務教育課程標準實驗教科書數學七年級上冊p116
現代營養學家用身體質量指數來判斷人體的健康狀況，這個指數等於人體質量（千克）與人體身高（米）平方的商。一個健康人的身體質量指數在20～25之間；身體指數低於18，屬於不健康的瘦；身體質量指數高於30，屬於不健康的胖。
營養物質的教案2
教學過程
師：請同學們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？
生：肉、蛋、菜、奶……
生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物，肉、蛋、奶等來自動物。
師：為什麼我們每大都要進食呢？
生：食物為我們提供營養物質。
師：那麼食物中含有哪些營養物質呢？這些營養物質對人體各有什麼作用？今天我和同學們一起來學習第一節食物中的營養物質。
師：每個同學寫出兩種常吃的食物，並透過查閱教科書第41～42頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養成分填入P21資料分析的表格中。
生：（學生寫出兩種食物，查閱教科書第41～42頁“常見的食物成分表”，並填寫資料分析中的表格）
生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。
師：指導學生查閱表格。
師：這兩種食物中各含有哪些營養物質？它們所佔比例相同嗎？請同學們討論。
生：這兩種食物中部含有糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽等六類營養物質。不同食物所含的營養物質的種類和多少不同。
師：糖類、蛋白質、脂肪對人體有什麼作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來，也可小組討論。
生：小組討論，劃出重點，舉出例子，寫在書上。
師：巡視、指導學生看書和完成以上討論，並給予表揚。
師：細胞的生活離不開物質和能量。那麼，食物中的營養物質與人體細胞中的物質和能量有什麼關係？啟發學生進行討論。
生：食物中的營養物質是人體細胞所含物質的來源。
師：食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能透過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。
請同學們看教材P23頁中的插圖，你們小組想知道什麼呢？
生：小組同學透過看插圖並討論後，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣
生：食物中是否確實含有能量？
生：一粒花生種子中含有多少能量？
生：核桃仁和花生仁含的哪個能量多？
師：（讓學生明確探究過程中，問題不同，假設也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。
生：各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設。如能，則各小組積極討論，作出假設。
師：巡視、指導、糾錯。
師：請將課前準備的實驗裝置向同學們展示，並說出它的優點。
生：（有的用白塑膠筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，並外套一層鋁箔。）
師：肯定學生的製作及豐富的想像力。
師：請各組同學討論、交流各自設計的探究方案，並按方案進行操作。
生：各小組討論、制定探究方案。利用課前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。
師：巡視並對探究過程予以適當的點撥指導。教師留下15分鐘左右給各小組學生進行實驗和對資料的處理。
生：每組選出代表進行彙報交流，說出實驗結論。
師：引導同學從各組的報告中發現問題，吸取經驗，或改進方案中的一些步驟。指導學生分析誤差的原因和對探究過程的反思。
生：總結科學探究的一般過程，分析出現誤差的原因。
自《課堂教學設計與案例 生物學 七年級 下冊》
營養物質的教案3
教學目標
知識目標
知道食物中種類及作用
能力目標
1、透過探究食物中的種類的實驗，培養學生的觀察能力、思維能力和實驗能力。
2、透過觀看錄影，總結的作用，培養學生觀察能力和列表歸納的能力。
情感目標
在小組實驗過程中，培養學生的協作精神。
教學建議
教材分析
這一節概述人體必需的六大的來源、功能等，在人體必需的六大類中，能為人體提供能量的有：糖類、蛋白質、脂肪；其中主要的供能物質是：糖類；儲備的供能物質是脂肪；蛋白質也能供能；等量的糖、蛋白質、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入脂肪燃燒放能可使水溫升高的演示實驗）；在人體必需的六大類中，能參與調節生命活動的主要物質是：蛋白質和維生素；在人體必需的六大類中，參與細胞構成的最重要的物質是蛋白質。維生素幾種主要的維生素的功能及缺乏症狀不要混淆。整個教學中應注意緊密聯絡生活實際，多舉學生熟悉的例子。
教法建議
本節內容建議講兩課時。第一課時透過實驗探究食物中有哪些；第二課時結合錄影資料介紹對人體的作用。教學中建議發揮學生的主體作用，透過實驗、討論、彙報等活動調動學生學習的積極性。提供直觀材料--如錄影，用簡單的動畫講述各種營養成分的作用，讓學生更容易接受。透過實驗、討論等活動培養學生的觀察能力和思維能力。同時在的作用的教學中應注意總結。
教學設計示例
重點難點分析：
1、對人體的作用
2、幾種供能物質
3、探究食物中營養成分的實驗
教學過程設計：
第1課時：
<引入>：章：請學生看兩組圖片（實物投影），一組為飢餓的孩子，一組為肥胖的孩子。提問：這些孩子體態上的明顯差異主要是由什麼原因引起的？（學生答：略）如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到營養，他們會怎樣？（學生答：略）我們需要哪些營養？怎樣獲得這些營養？怎樣才算營養均衡……這些問題都是我們要在第五章解決的。
<引入>：節：人體維持正常的生命活動，離不開，而我們獲得營養的主要途徑是攝取食物。那麼食物究竟為我們提供了哪些呢？
請幾位學生介紹一下自己吃的早（午）餐，在這些食物中都含有哪些營養成分？請同學們依據生活經驗和已有的知識提出假設，並設計實驗來證明。（學生討論）
學生以小組為單位彙報交流設計方案，相互評價、改進，最終確定實驗方案，明確注意事項，實施實驗。（教師可根據本校學生的具體情況安排實驗，部分實驗可採用演示；每個實驗在不同小組的實施方法也可不同，充分發揮學生的主體性和創造性）
在學生實驗的基礎上，歸納總結食物中的種類。
<課後作業>：收集有關介紹的作用的資料。
<板書設計>：
第五章消化和吸收
第一節
一、的種類
1、探究食物中的營養成分
2、的種類：
2課時：
<引入>：透過上節課的學習，我們認識到食物中的包括有機物和無機物，它們對人體究竟有什麼作用呢？我們這節課來學習這個內容。
首先請同學們先來看一段錄影（媒體素材中提供此內容），請大家注意思考：幾種物質分別有什麼作用？我們分別從哪些食物中可以獲得這些物質？
學生看錄影。
看後總結歸納（可參考媒體素材中，PPt檔案——），指導學生列表歸納。
主要來源
主要功能
水
無機鹽
糖類
蛋白質
脂肪
維
生
素
A
B1
C
D
探究活動
探究簡易檢測食物中的能量
實驗目的：
透過檢測食物中含有的能量，瞭解食物中的有機物與能量的關係以及食物中有機物產生的能量對人體的重要性。
實驗材料和用具：花生種子一粒、解剖針、火柴、溫度計、清水、試管、試管夾
實驗步驟：
1、在試管中倒入10毫升自來水，然後用溫度計測量試管中水的溫度，並作出記錄。測溫後將試管固定於鐵架臺上；
2、用解剖針將花生種子穿起，然後用火柴將花生種子點燃。將點燃的花生種子置於試管下方，加熱試管中的自來水；
3、待花生種子快要燃盡時，再用溫度計測量自來水的溫度，並作出記錄。
4、計算兩次測量的溫度差。這個溫差就是試管中自來水溫度上升的數值。
步驟一步驟二步驟三
實驗結果：花生種子中的有機物分解釋放出熱能使自來水的溫度升高
實驗結論：
食物中的有機物（糖類、蛋白質和脂肪）能為人體提供能量，人體進行生命活動所需的能量必須從食物中獲得。
營養物質的教案4
一、教學目標：
知識目標：
1、探究食物中含有蛋白質、澱粉、脂肪
2、舉例說明人體需要的主要營養物質
能力目標：
引導學生學會收集、整理、加工、應用資訊的能力以及觀察能力、語言表達能力、小組合作交流能力等
情感目標：
使學生形成關注、關心自身和他人健康，用科學知識指導健康生活的科學態度。
二、教學重點和難點：
重點：1、探究食物中含有蛋白質、澱粉、脂肪
2、舉例說明人體需要的主要營養物質
難點：舉例說明人體需要的主要營養物質
【問題導學】
一、自主學習
1、食物中含有的六類營養物質分別是 、 、 、 、 和 。
2、糖類、脂肪和蛋白質在人體中的作用是：
3、 是人體細胞的主要成分之一，約佔體重的60?～70?。
4、人體缺鐵時，會患 ，缺鈣會患 。
5、人的生長髮育以及受損細胞的修復和更新，都離不開 。
6、 不是構成人體的主要原料，也不能為人體提供能量，但是人體一但缺乏它，就會影響正常的生長髮育，甚至患病。
7、某名同學不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經常出血，他體內可能是缺少 。
8、 、 、 都是組成細胞的主要有機物，並且能為生命活動提供能量。
二、合作探究
（一）糖類、脂肪和蛋白質
1、“俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”食物不但使我們有飽腹的感覺，還能為我們的身體提供各種營養物質，你能說出常吃的食物並說出這些食物中含有哪些營養物質嗎？
2、（記憶）糖類、脂肪和蛋白質既是 主要有機物，又能為人體的生命活動提供 。
3、實驗：（1）取一匙麵粉，加清水和成麵糰，用一塊疊成雙層的紗布包住麵糰，將用紗布包著的麵糰放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠，清水將變成 色。往這種液體中滴加碘液，液體會變成 色，這說明麵粉中含有 。繼續揉擠紗布，最後紗布中剩下一些黃白色的膠狀物質，這是 。（2）在白紙上用大拇指擠壓烘乾花生種子胚，白紙上會留下印跡，這說明花生種子中含有 。
4、糖類、脂肪和蛋白質的主要作用是什麼？哪些食物中含糖類、脂肪和蛋白質比較多？
（二）、水、無機鹽和維生素
水、無機鹽和維生素也是人體必需的三類營養物質，尤其是水，佔到體重的60?～70?，那麼水、無機鹽和維生素在人體中分別有什麼作用呢？課本24～26頁內容，思考下列問題：
5、水的作用（背下後默寫）：
6、幾種無機鹽的缺乏症和食物（注：將黑體字部分記下來）
無機鹽的種類缺乏時的症狀食物來源
含鈣的無機鹽兒童：佝僂病 ；老年人：骨質疏鬆症
含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等
含鐵的無機鹽缺鐵性貧血
含碘的無機鹽 地方性甲狀腺腫
含鋅的無機鹽生長髮育不良，味覺發生障礙
7、幾種維生素的缺乏症和食物來源（填寫完整後，背下來。）
維生素種類 缺乏時的症狀 食物來源
腳氣病
蔬菜、水果
維生素A
佝僂病、骨質疏鬆症
【反饋檢測】
1、下列食物中含有維生素C最多的是( )
A.菠菜 B.番茄 C.魚 D.辣椒
2、如果一個人患了夜盲症，你認為他需要的食物是( )
A.雞肝 B.辣椒 C.魚肉 D.牛奶
3、你認為貧血的人體內有可能缺乏的無機鹽是( )
A.鎂 B.鋅 C.鐵 D.鈣
4、兒童經常食用魚肝油和豬肝可以預防( )
A.夜盲症和腳氣病 B.唇炎和佝僂病 C.佝僂病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症
5、下列物質不屬於糖類的是( )
A.葡萄糖 B.澱粉 C. 纖維素 D.麥芽糖
6、腳氣病例患者應該多吃的食物是( )
A.精白麵粉 B.胡蘿蔔 C.精白大米 D.標準粉
7、有的同學不吃新鮮蔬菜和水果，時間長了易患（ ）
A．夜盲症 B．壞血病 C．骨質疏鬆症 D．腳氣病
8、關於食物中的水說法不正確的是( )
A.有運輸營養作用 B.是能量的來源物質
C.是人體細胞內水的來源之一 D.可以運輸廢物
9、小林患了夜盲症，一到黃昏就看不清東西。他應該吃含哪種維生素豐富的食物？（ ）
A．維生素D B．維生素C
C.維生素B1 D.維生素A
10、營養學專家建議青少年要適當多吃奶、蛋、魚、肉等富含蛋白質的食品。這是因為蛋白質是（ ）
A．細胞的重要組成成分 B．主要的供能物質
C．主要的貯能物質 D．溶解養分的物質
11、把食物中的各種成分(A～F)與它對人體的作用連線起來。
A.脂肪 a.人體生命活動的主要能源物質
B.糖類 b.備用的能源物質
C.水 c.促進人體的正常的生長髮育，人體需要量很少
D.維生素 d.組成細胞的主要物質，同時具有運輸功能
E.蛋白質 e.含有人體內不可缺少的營養成分，如鈣，鐵
F.無機鹽 f.構成人體細胞的主要物質，是生長髮育，組織更新的原料
生物體有相同的基本結構
營養物質的教案5
教學目標
掌握莖的輸導功能：導管對水、無機鹽的輸導，篩管對有機物的輸導。知道保護樹皮的意義和莖的貯藏作用。
透過探究莖透過哪部分運輸水分和無機鹽的實驗，培養學生的觀察能力和思維能力，以及對實驗設計思路的理解和標記法原理的理解能力。
透過對有關實驗的過程、現象的觀察和分析，培養學生實事求是的科學態度和不斷探求新知的精神。利用環割主幹樹皮導致的後果，對學生進行熱愛生命、保護環境的思想教育。
教學重點
透過對探究實驗結果的分析，得出科學的結論。
教學難點
有關有機物輸導的結論。
實驗材料用具
海桐帶葉的枝條及莖的橫切面、錐形瓶、清水、紅墨水。
教具準備
藕、馬鈴薯。
教學方法
實驗、討論與探究相結合。
課時安排
1課時
本課從發放海桐莖的橫切面，師生共同複習莖、特別是木本莖的結構入手，為“探究莖對水和無機鹽的運輸”實驗結果的對比分析埋下伏筆。由此過渡到對莖功能的概述，從而展開本課內容。
莖對水和無機鹽的運輸內容，首先要交代清楚實驗過程，幫助學生理解實驗設計的思路、特別是紅墨水的標記作用。然後將顯示實驗結果的僅有木質部被染紅的海桐橫切面發給同學，大家一起把先後發放的兩個橫切面作比較、分析，得出“木質部中的導管具有運輸水、無機鹽的功能”這一結論。在此基礎上再介紹另一種實驗設計的思路，啟發同學的發散性思維，達到殊途同歸的效果。
有機物在莖內的運輸是本節的難點，教學中採用分析課本實驗和聯絡生活中的實際（如栓鐵絲的樹幹也會長“瘤”等）幫助同學理解，並透過上一實驗中採用的對比法和標記法（課本上的註釋）進行推理，得出有機物是透過篩管運輸的結論。為了使同學加深理解，將課後動動腦的第二題“果樹開花後，如果環割一個結果枝條（有較多葉子和一個幼果）下部的樹皮，將對這個枝條的結果產生什麼影響？”作為問題讓同學討論，以鞏固對難點的突破。
植物製造的有機物除了供應給植物本身生長髮育外，多餘的都被貯藏在各個器官中，莖的薄壁細胞（如髓等）也能貯藏營養，還有的變態莖更是營養物質的“倉庫”。教師透過演示有關的實物標本，引導學生聯絡實際，幫助他們從多個側面觀察和理解問題。
教學過程：
第三節莖對營養物質的運輸和貯藏
發放橫切的海桐小段莖。
教師引導同學從維管束的構成去複習莖的結構。
由兩位同學分別在黑板上寫出韌皮部和木質部的組成。
問題：維管束為什麼是莖的主要部分呢？
觀察、複習。
思考與回答問題。
匯入新課。
一、莖對水和無機鹽的運輸
透過莖裡木質部中的導管向上運輸。
觀察下端插入紅墨水的海桐枝條。
瞭解實驗的設計思路和步驟。
分發浸入紅墨水莖橫切成的小段進行觀察、思考，並與上課初發給的海桐莖進行對比。
同學發表自己的研究成果，並闡述理由。
師生達成共識。
教師介紹另一種實驗設計思路及其特點，啟發學生的發散性思維。
理解紅墨水的標記作用。
觀察、對比實驗現象，思索形成原因，培養觀察能力和思維能力。
討論、探究。
倡導創新精神。
二、莖對有機物的運輸
透過莖裡韌皮部中的篩管向下運輸。
瞭解環割一圈樹皮莖的後遺症---切口上方形成瘤狀物的實驗現象，及其對原因的解釋。
討論生活中鐵絲拴在樹幹上後形成節瘤的類似現象，從而支援課本上的結論。
探討課外讀中“果樹開花後，如果環剝一個結果枝條（有較多葉和一個幼果）下部的樹皮，將對這個枝條的結果產生什麼影響？”這一問題。
同學發表見解。
共識：這個果實將長得較好。
討論樹幹被環割樹皮的嚴重後果，認識珍惜生命的意義。
聯絡樹皮內韌皮部的結構，理解對實驗現象產生原因的解釋。
培養學生理論聯絡實際的學風。
舉一反三，加深理解。
進行保護環境意識的教育。
三、莖對營養物質的貯藏
教師演示貯藏著較多營養的莖的有關實物標本。
同學聯絡生活實際進行思考，較全面地瞭解莖的功能。
瞭解莖功能的多樣性。
學會從多個側面觀察和理解問題。
幾位同學暢談一下本節課的收穫。
複習、深化有關知識和理念。
佈置作業
營養物質的教案6
教學目標
1．知識方面：
（1）識記消化道的組成和消化酶的作用。
（2）理解牙齒的結構、功能和保健，胃和腸的結構特點以及各種消化腺的位置和功能。
（3）理解蛋白質、糖類和脂肪的化學性消化過程。理解營養物質被消化道吸收的內容。
（4）初步學會用放大鏡觀察豬（或羊、雞）的小腸絨毛；學會觀察唾液澱粉酶對澱粉的消化作用。
2．能力方面：
透過學習培養學生的觀察能力、實驗能力、思維能力。透過探究實驗培養學生的創新精神和實踐能力以及科研能力。
3．思想情感方面：
（1）透過學習，向學生滲透形態結構與功能相適應的辯證唯物主義觀點。
（2）培養學生熱愛生命，養成良好的飲食習慣，為今後工作和學習擁有良好的身體素質打下基礎。
（3）透過探究實驗，培養學生嚴謹的科學態度和科學素質。
重點難點
1．胃、腸的結構特點，食物的消化和吸收的概念是本節的重點。因為：對胃、腸的結構學生缺少感性認識，講清胃、腸的結構特點為以後講述胃、腸的消化作用奠定基礎。除口腔外，各段消化道壁的結構與胃壁的結構基本相似，只講胃壁的結構，以點代面，可以使學生對整個消化道壁的結構有一個概括性的認識。
食物的消化和吸收的概念比較抽象，因為組成消化道的各個器官，基本上都進行消化和吸收，所以消化和吸收是一個動態的過程，學生難於理解。
2．（1）小腸的結構特點與其功能的關係。
（2）食物的化學性消化是本節的難點。因為：①小腸的結構特點既是本節的重點也是難點，學生不清楚小腸絨毛的位置和結構與小腸勁膜的環形皺壁之間的關係，對小腸絨毛的結構特點的位置層次性搞不清楚，所以，學生理解了小腸的結構特點，有利於理解結構與功能是相適應的。②食物的化學性消化這部分內容，由於學生還沒有學過化學，理解起來較困難，所以要透過實驗加深理解。
教具準備
消化系統模式圖（掛圖、投影片、大螢幕投影）；牙齒的結構（掛圖、模型）；胃壁的結構（掛圖、模型）；觀察小腸絨毛的材料用具；小腸內表面的皺疑和小腸絨毛示意圖（掛圖、大螢幕）；觀察唾液澱粉酶對澱粉的消化作用的材料用具；營養物質在消化道內的吸收部位示意圖的課件。
課時安排：4課時
第一課時教學過程
1.導言的設計
本節課可以就上節課的關於綠色食品的話題展開討論或演講。我們每天所吃的糧食、蔬菜、肉和蛋等食物，必須透過消化系統的消化才能被吸收，從而匯入課題。
課前進行“生物學三分鐘演講”應該遵循以下要求：
①必須選取與生物學相關的內容，提倡與教學內容相關，但與教材內容無直接關係的也可，一次一個主題。
②素材要經過摘編整理，語言簡潔扼要，通俗易懂，富有趣味性。
③演講時姿態大方、聲音洪亮、語速適中。
④演講稿字跡工整，圖文並茂。講完後交老師存檔，期末進行評比總結。
⑤每堂課前由生物科代表負責指定同學準備，演講時間在三分鐘以內。
透過演講活躍了課堂氣氛，培養了學生獲取資訊的能力，開闊了視野，激發了學生學習生物學的興趣。
2.關於消化系統的組成的教學
①對於消化系統的組成，教師可以讓學生將課本中的插圖和消化系統組成表對照著進行自學，特別應注意位置的前後順序，按照由上到下的順序進行記憶。還可以運用消化系統的掛圖、模型或多媒體大螢幕，結合學生自身進行教學，使學生了解消化系統的組成器官和主要器官在人體內的自然位置。學生對消化腺容易忽視，因此教師應該利用模型（大螢幕）指出它們在人體內的位置、分泌哪種消化液，消化液的作用在以後的實驗課中加以理解。
②學生自學完消化系統的組成，透過遊戲檢查學生的自學效果：
a.按序排隊：請十三名同學分別戴上寫有口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺等字樣的標籤，按消化道各器官的次序排隊，消化腺與消化道的關係，以手搭肩示意，看哪些同學反應快，知識掌握的準確，可以進行兩組。
b．找朋友：消化腺及其分泌的消化液一一對應。準備兩組頭套，一組寫有：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺，另一組寫有：唾液、胃液、膽汁、胰液、小腸液。十名同學分兩組分別讓消化腺和消化液找到自己的朋友。透過遊戲表演，減輕了學生的學習心理壓力，使知識掌握更輕鬆更深刻，做到寓教於樂。
③口腔部分的教學，學生對照課本上的彩圖，記清牙齒的結構，然後教師透過觀察牙齒的模型瞭解學生的掌握程度，特別要弄清楚牙本質和牙骨質的位置以及釉質和牙齦的位置，這是學生經常容易混淆的地方。人的一生有兩套牙：乳牙（20個）和恆牙（32個），再有一點需指出的是，牙齒不是骨，是一種結締組織。關於牙齒的衛生保健，教師要調查一下班級患齲齒病的人數，請學生說說患齲齒病的感受，是如何得的齲齒；其發病原因與不良的衛生習慣、個人體質、營養情況等有關，導致酸腐蝕牙齒，特別是釉質受酸的腐蝕而變軟、變色，形成齲洞。教育學生如何保護自己的牙齒，保護牙齒對身體健康有什麼重要意義。
④在講述胃的位置、形狀、結構和主要功能時，胃壁的結構是教學的重點。胃壁的結構與胃的功能有著密切的關係。教師應該利用胃壁的結構掛圖或模型，有條件的學校可以利用多媒體課件分層展示胃壁的四層結構，著重指出胃腺由胃黏膜上皮凹陷而成的，這有助於以後為講述胃有一定的消化作用奠定基礎。講清胃壁的結構很重要，因為除口腔外各段消化道壁的結構與胃壁的結構基本上相似。
最後，調查學生中得胃病的人數。討論胃病是怎樣得的？
課後查詢資料：關愛肥胖學生，使他們樹立自信心，談談如何節食。哪種減肥方法更好？為下一節演講做準備。
第二課時
1.導言的設計
透過演講：談談節食。教師進行點評：什麼樣的人需要節食？青少年在生長髮育時期不需要節食，但要注意科學的飲食習慣和合理膳食。但是青少年中一些肥胖的學生卻十分有必要進行節食，必須堅持科學的飲食和堅持鍛鍊才能達到節食的目的。那麼營養物質是主要透過哪個消化器官進行吸收的呢？匯入課題——小腸是消化食物和吸收營養物質的主要場所。
2.關於小腸內容的教學
①首先是小腸的位置和長度，教師可以出示消化系統的掛圖（大螢幕）或人體解剖模型，讓學生形象地看到小腸是消化道中最長的一段。
②小腸的結構特點是本節的教學重點也是教學難點。小腸壁的結構與胃壁相似，小腸黏膜的表面，有很多環形的皺襞，教師課前為學生準備好洗乾淨的一段動物小腸，縱向剪開，露出小腸的內表面，注意小腸內外表面的對比，使學生更清楚地看到小腸內表面的環形皺壁，同時注意把小腸放在盛水的培養皿或試管中，使小腸絨毛漂浮在水中，再用放大鏡觀察小腸絨毛，用手指在軸膜表面左右撫摸，會有什麼感覺？使學生看到、摸到小腸絨毛，增強學生的感性認識，然後提出問題：小腸內表面有許多絨毛狀的突起，這種結構對於營養物質的吸收有什麼意義呢？由學生試著分析：在教師的啟發和點撥下，學生分析出小腸內表面具有的皺襞和小腸絨毛，可以大大地增加消化食物和吸收營養物質的面積。
觀察小腸絨毛實驗成敗的關鍵有4條：①小腸必須新鮮。②小腸內壁必須洗乾淨。③放大鏡的倍數要大一些。④把小腸內外表面都放在清水中。
最後透過大螢幕（掛圖）展示出一段小腸，先展現小腸內表面皺襞，然後展現皺襞上一個小腸絨毛，講清楚小腸絨毛的結構，那麼小腸絨毛是怎樣吸收營養物質的呢？吸收途徑用課件展示其動態過程：營養物質→絨毛壁→小腸絨毛的毛細血管→靜脈→血液。甘油、脂肪酸→絨毛壁→毛細淋巴管→淋巴管→靜脈→血液。
要注意腸腺的位置，學生往往容易忽視，透過掛圖（大螢幕）展示腸腺開口於相鄰的兩個小腸絨毛之間。
師生共同總結小腸的結構特點；總面積大（長度、有皺襞、有小腸絨毛、小腸絨毛壁薄）。說明小腸的這種結構特點有利於食物的消化和營養物質的吸收，進而指出結構與功能是相適應的。
3.關於大腸部分的教學
教師可以結合掛圖進行講述，重點介紹盲腸和闌尾的位置。同時介紹如何預防闌尾炎？便秘是怎樣形成的？有什麼危害？教育學生養成定時大便的習慣。
第三課時
1.引言：教師可以利用學生的生活經驗設疑引入。如：為什麼我們吃的饅頭、米飯越嚼越甜？我們吃進的食物，過一段時間就不見了，這是為什麼？問題提出後會馬上吸引學生的注意力，激發其求知慾。使之既能主動參與，積極思考，又能引出課題。在引言中還應該為下面的學習做好鋪墊。如讓學生回憶澱粉的特性。目的是讓學生更好地掌握科學的實驗方法，指導他們今後的學習。
（2）關於《觀察唾液澱粉酶對澱粉的消化作用》的方法步驟：
①製備澱粉糊。
為了節省時間，此步驟可在課前由教師完成，或由學生代表完成。方法是：
a.可用書中的方案。必須向學生講清楚，漿糊“冷卻後待用”的道理；
b.也可向學生提出為什麼要“冷卻”？引起學生思考，利用自己設計的表格所示方法，驗證並回答問題。
②取唾液。
除了書中介紹的取唾液的方法外，下面兩種方法大家可借鑑：
a.先漱口後；取唾液者口含半口蒸餾水1～2 min，然後吐入一個乾淨的小燒杯中待用。
b．漱口後，口含消過毒的脫指棉，待脫脂棉溼透後取出（用鑷子，不能用手）。再用鑷子將其中的唾液收集到小燒杯中，再加入10倍的蒸餾水稀釋後待用。因為酶具有高效性，稀釋後的唾液不會影響實驗效果。
③將漿糊注入試管。
要規範學生的操作，向編號後的兩支試管中注入漿糊時，要沿試管壁緩緩倒入，以免濺出，汙染操作檯。
④分別注入清水和唾液。
要求學生正確、規範使用吸管。加清水、唾液後要輕輕振盪，使液體均勻混合。並且要弄清楚哪支試管中注入的是唾液，哪支試管中注入的是清水，以便正確地分析實驗結果。
⑤兩支試管在37 ℃水中恆溫。
沒有水浴箱的學校，要注意督促學生隨時觀察溫度計的變化，及時填水保持37 ℃的恆溫；同時要注意讓兩支試管下半部（含有液體的部位）都浸到溫水中，這樣才能使試管中的液體均勻受熱。更要控制好時間，不能提前取出。在學生等待的過程中要向學生解釋，試管要在水浴中放置10 min的原因。同時也解釋了吃進的食物過一段時間就不見了的原因。
③加碘液，觀察，分析實驗現象，討論後得出結論。
為什麼裝清水的試管變藍，而裝有唾液的試管沒變？為什麼兩支試管必須冷卻後再滴加碘液？唾液起到了什麼作用？為什麼？上述問題可以組織實驗小組進行討論，最後得出結論。教師注意問題的提出，應該在該實驗步驟進行前提出，使學生有的放矢地觀察現象，動腦分析問題。最後組織學生進行討論，歸納得出結論。唾液中含有唾液澱粉酶，澱粉是在唾液澱粉酶的作用下被消化的。
本實驗不僅可以觀察唾液澱粉酶對澱粉的消化作用；內容稍加補充又可說明酶的催化作用需要適宜的溫度。
第四課時
1.導言的設計
①知識回顧：小腸有哪些結構特點與消化食物和吸收營養物質相適應？小腸不是消化和吸收的惟一場所，消化道的其他器官也可以消化和吸收營養物質。食物中的蛋白質、澱粉和脂肪不溶於水，必須在消化道內變成簡單的能溶於水的營養物質，才能被消化道壁吸收，從而匯出食物的消化和吸收。
②請學生回憶唾液澱粉酶對澱粉的消化作用的探究性實驗的現象，並分析實驗結論：唾液中含有唾液澱粉酶將澱粉分解成麥芽糖，說明唾液澱粉酶對澱粉有消化作用。同時引導學生學習這種實驗方法，把發生在口腔內的化學性的生理變化拿到實驗室中完成，並用學生自己的唾液，自己做實驗而且看到非常明顯的變化，很有說服力。學生學習了這種實驗方法，有助於在今後的學習和科研中受到啟發，達到知識的遷移，培養了學生的科學素質，這種科學思想是非常重要的。
透過分析唾液澱粉酶對澱粉的消化作用，給出消化的概念，再說明什麼是化學性消化，最後給出物理性消化的概念。
2.對於三種物質的消化，建議按照下列的程式進行
消化器官→消化腺→消化液→消化酶
口腔→唾液腺→唾液→唾液澱粉酶
3.關於蛋白質的消化
教師課前把瘦肉放在盛有胃蛋白酶和胰蛋白酶的培養皿裡，大約經過半小時至1小時左右，瘦肉逐漸被分解，變成凍狀，效果非常明顯。然後講述蛋白質的消化是從胃裡開始的，在胃液的作用下進行初步消化，然後進入小腸。小腸裡的胰液和小腸液中也含有能消化蛋白質的酶，在這些消化酶的作用下，進入小腸的蛋白質被進一步分解成氨基酸。可能有的學生會問：生物是由蛋白質組成的，為什麼胃液中的鹽酸和蛋白酶不會破壞胃壁本身的細胞？教師可以解答是由於胃黏膜可分泌動液，使胃表面被動液覆蓋，從而起到保護作用。但如果分泌失常，致使黏液分泌不足，胃壁受胃液的侵蝕，會導致胃潰瘍。
4.關於脂肪的消化
教師可以演示膽汁的乳化作用實驗：
第一種方法：
①取兩個試管，分別編為1號和2號，然後各注入2 mL的清水。
②向1、2號試管內分別滴入清水和植物油。
向1號試管裡滴入清水2滴，向2號試管滴入植物油2滴，然後振盪試
管。
③向1、2號試管內分別加入膽汁2 mL，振盪。
④觀察現象。
第二種方法：
①向1、2號試管分別注入1 mL植物油。
②向1號試管注入1 mL清水，2號試管注入1 mL膽汁，分別振盪。
③觀察現象。
透過觀察，發現膽汁把脂肪變成微小的顆粒，這就是膽汁的乳化作用。從而增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利於脂肪的消化。
最後，由學生歸納總結三種有機物的化學性消化過程。
5.食物中的水、無機鹽和維生素，可以不經過消化，在消化道內直接被吸收
透過以上幾種物質的消化，運用範例教學突出重點、突破難點，提高學生解決問題的能力。可以用下列食物中三大有機物在消化道內的消化曲線，請學生分別分析三種有機物的消化。
①A、B、C分別是哪種消化曲線？
②三種物質經消化後含量最多的是哪一種？
③沒有消化作用的是哪一段？
④三種物質必須到達哪一段才能分解成可以吸收的成分？
⑤消化食物的主要部分是哪一段？
透過曲線的分析，有助於學生對食物的消化的理解和記憶，起到了事半功倍的效果。
6.關於營養物質的吸收的教學
教師可以製作動態課件展示營養物質的吸收。分別用各種符號表示水、無機鹽、葡萄糖、維生素、氨基酸、甘油、脂肪酸，透過動態過程表示這些營養物質分別被胃、小腸、大腸吸收的過程，然後總結歸納出吸收的概念。教師也可以用圖和文字相配合的方式進行教學，在黑板上畫出胃、小腸和大腸的示意圖，在圖的一定部位，註上可以被吸收的營養物質的名稱。這樣可以把一個抽象的生理過程處理得略為形象一些，便於學生理解。消化後的營養物質被小腸絨毛上皮細胞吸收後的去向，可以在講述小腸絨毛的結構後進行講述，在此可以再複習一下。
討論：人體在宇宙空間站失重時或人體倒立時，仍可吞食固態食物，並迫使食物違抗地心引力而進入胃內，試說明其原因。
營養物質的教案7
教學目標
知識目標
1、知道吸收的概念
2、知道各種營養物質吸收的部位
3、知道小腸是吸收的主要部位的原因（小腸適於吸收的結構特點）
4、瞭解人體對糖類、蛋白質、脂肪的利用
能力目標
在觀察小腸絨毛的實驗中，培養學生有序的觀察能力。
情感目標
透過觀察實驗，體驗嚴肅、認真、實事求是的科學態度。
教學建議
知識體系圖解
教材分析
本節教學在《消化吸收》一章中佔有比較重要的地位，與《第四章 血液迴圈》、《第六章 呼吸》及《第八章 新陳代謝》都有一定的聯絡。關於“吸收”建議明確三個問題：第一、什麼是吸收；第二、吸收的部位，特別是吸收的主器官——腸；第三、不同營養成分的吸收途徑。關於營養物質的利用建議讓學生自己閱讀後討論得出營養物質的三個主要作用：一、為生命活動提供能量；二、為構建人體提供原材料；三、作為儲備的能源物質。
教學重點：
1、吸收的概念
2、小腸與吸收相適應的結構特點
3、營養物質的利用
教學難點 ：
1、小腸與吸收功能相適應的結構特點
2、營養物質的利用
教法建議
本節內容建議授課1課時，關於吸收的概念可以從“細胞需要營養，而人體的營養是由消化系統攝取的，這些營養如何從消化系統到達肌體各部分的細胞呢？”這一問題的討論引出。要注意強調概念中迴圈系統的含義，包含了血液迴圈和淋巴迴圈兩部分。
關於吸收的主要器官是小腸，可由學生討論得出，並透過觀察小腸實物或利用錄影讓學生對小腸表面大，小腸絨毛壁薄，小腸絨毛內有豐富的毛細血管和毛細淋巴管等適於吸收的特點有較為直觀的認識。
關於吸收的過程是比較抽象的，建議先看錄影《消化吸收》後半段，裡面的動畫可以幫助學生理解這一過程，然後再歸納總結。其中脂肪酸和甘油的吸收途徑是容易弄錯的，因此要特別強調一下，它們是進入淋巴的。
關於營養物質的利用，由於學生不具備化學知識，所以學習起來也比較困難，建議此部分內容降低難度，只讓學生大概瞭解其主要的用途即可。
教學設計示例
重點、難點分析：
1、吸收的概念
2、小腸適於吸收的結構特點
3、營養物質的利用
教學過程 設計：
<引入>：
問題：1、食物經過消化最終形成哪些物質？
2、真正需要這些營養的是什麼？
這些在消化道中的營養成分怎樣才能到達需要它們的每個細胞呢？細胞又如何利用它們呢？這就是我們要在第三節學習的內容--。
營養物質只有進入迴圈系統，才能被運送到機體各部分需要它們的細胞處，這一過程就是"吸收"。注意我們前一章學過的迴圈系統，包括了血液迴圈和淋巴迴圈兩部分。
哪些物質能進入迴圈系統被吸收呢？食物中的蛋白質、脂肪和糖類在消化管內消化成小分子後被吸收，而食物中的水、無機鹽和維生素，不經過消化，在消化道內直接被吸收。
在消化道的哪些部分營養成分可以進入迴圈系統呢？那些部位得具備什麼特點呢？先由學會討論，再總結。（學生應該能想到：面積大，結構薄，有豐富的毛細血管和毛細淋巴管）
人體的各段消化道的吸收能力是不同的。口腔和食道幾乎無吸收養分的能力，胃粘膜僅可吸收酒精和少量的水。這也就是喝酒傷胃的原因。大腸則可吸收少量的水、無機鹽和部分維生素，因此營養物質主要是依靠小腸來吸收的。
小腸為什麼能完成這一主要功能呢？與其結構有著密切的關係。我們透過前面的學習已經知道小腸是消化道中最長的部分，其內表面有皺襞，因此具有相對大的表面積，其實小腸的表面積決不只是我們看到的那麼大。環行皺壁的`存在使小腸面積增大了三倍，而皺壁裡還有些更微小的結構呢！
實驗：觀察小腸絨毛或用錄影取代。
觀察到小腸絨毛後，討論小腸絨毛的存在對小腸的吸收功能有何意義？
由於小腸絨毛的存在，使吸收面積增大了三十借。在小腸絨毛的柱狀上皮細胞的向腸腔一側，還有一些指狀突起，叫微絨毛。由於微絨毛的存在，使面積比5～6米長的圓柱體面積增大了六百倍。小腸的表面積為200平方米，相當於一個排球場這一特點決定著小腸吸收的快，吸收量也多。
此外，（利用掛圖或書上的圖）小腸絨毛中有豐富的毛細血管和毛細淋巴管。絨毛壁和毛細血管壁都很薄，都只有一層上皮細胞構成。營養物質可滲入內部的毛細血管和毛細淋巴管，並經迴圈輸送至全身各處的細胞，用於全身的生命活動。
營養物質的吸收途徑是不同的，脂肪酸酸和甘油要進入毛細淋巴管。而其餘營養成分進入毛細血管。
這些營養成分被運輸到身體各部分的細胞後，主要有哪些用途呢？請同學們先看書，在來討論歸納。第一、為生命活動提供能量；第二、為構建人體提供原材料；第三、作為儲備的能源物質。
思考：營養物質是不是攝入的越多越好呢？為什麼有些人過分肥胖？有些人過分瘦小？怎樣衡量自己的營養是不是合理呢？
板書：
第三節
一、營養物質的吸收
（一）吸收的概念：
營養物質經過消化道管壁進入迴圈系統（血液和淋巴）的過程
（二）可吸收的物質：
葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油、水、無機鹽、維生素
（三）吸收的部位：
1、吸收的主要部位--小腸
小腸與吸收相適應的結構特點：
（1）表面積大；
（2）小腸絨毛內有豐富的毛細血管和毛細淋巴管；
（3）小腸絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁都很薄，只由一層上皮細胞構成
（四）吸收的途徑：
葡萄糖、氨基酸、水、無機鹽、維生素→血液
脂肪酸、甘油→淋巴
二、營養物質的利用：
1、為生命活動提供能量；
2、為構建人體提供原材料；
3、作為儲備的能源物質。
探究活動
製作小腸結構模型
嘗試製作小腸結構模型，分組評比。
目的：調動學生學習興趣，發揮其主體性，培養創新精神和協作意識。
要求：
材料、製作方法不限，只要能表現出小腸適於吸收的結構特點即可。（能突出表面積大就行）
營養物質的教案8
一、教學目標：
知識性目標：
1．探究食物中含有蛋白質、澱粉、脂肪。（重點）
2．舉例說明人體需要的主要營養物質。（難點）
能力目標：加深對探究的一般過程的認識，進一步提高學生的觀察能力，和資料處理能力培養學生獲取資訊和加工資訊的能力。
情感目標：培養學生的合作和團隊意識。引導學生關注飲食健康，學會關心他人，關愛生命。
四、教學過程：
教學內容教師活動學生活動
匯入新課
[引言]：引言：同學們在電視、電影、報刊和雜誌上或許看到過，非洲某乾旱地區的孩子們，由於長期飢餓而變得骨瘦如柴、無力行走、只能捲曲在地上。同學們或許也有一些這方面的體會，早上上學時忘了或來不及吃早點，結果到10點左右時，就會感到頭暈、心慌等。從而影響了學習的效果。由此可見，人體的生長髮育和進行各種活動都離不開食物中的營養物質。那麼，食物中含有哪些營養物質呢？營養物質又是怎樣在消化系統中被消化和吸收的呢？這就是我們在這一章所要學習的內容。
[探究]：讓我們一起來進行一個小探究。請同學們拿出課前盒裝或袋裝。
認真觀看，認同人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，才能進行各項生命活動。
紛紛議論開來。
實驗：食物中含有蛋白質、澱粉和脂肪食物的包裝。以上人為一小組針對經常食用的5種食物，提出有關營養成分的問題，並作出相關的假設，完成對5種盒裝或袋裝食物的營養成分的調查。
[全班交流]：每小組選派一位代表進行全班交流。
[討論]：（1）不同的食物中含有的營養成分是否相同？
（2）這些食物的生產原料是什麼？
[播放FLASH]：人體需要的主要營養物質。
[]：食物中的營養物質。
[想一想]：食物中各種營養成分，哪些能為我們生命活動能量呢？
[講述]：蛋白質、糖類、脂肪是人體需要的有機物。它們既是人體的組成物質，又是人體的供能物質。維生素雖不能量，但也很重要。維生素也是人體生長髮育必需的，要從外界攝取的有機物。
[實驗]：食物中含有蛋白質、澱粉和脂肪。
[步驟1]：取1-2匙麵粉，加清水和成麵糰，用一塊疊成雙層的紗布包住麵糰，將用紗布包著的麵糰放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠。觀察清水發生的變化，討論產生這種變化的原因。
[步驟2]：把用紗布包著的麵糰繼續放燒杯中揉擠，以小組為單位進行探究活動，並完成書P21表9-1盒裝或袋裝食物調查表。
在實物投影儀下展示本小組的調查表。
積極發言，說出食物中一般含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水。
證實自己的結論。人體需要的主要營養物質有七大類，纖維素也是人體必需的營養物質。
集體回答。
回答出蛋白質、糖類、脂肪是人體內的供能物質。
以四人為一小組按步驟進行實驗。
清水逐漸變渾濁（白色），討論後認為是麵粉溶解的結果。
等到不再有白色物質，從紗布裡滲出來時，取出紗布團並開啟，可以看到原來的麵糰變成了一種黃白色的膠狀物質。聯絡有關生活經驗，思考這種物質是什麼？
[步驟3]：在揉擠的過程中，從紗布內向清水中滲出許多白色的物質。這種白色的物質是澱粉嗎？參照書上的圖，小組討論如何設計實驗來驗證。
[步驟4]：取烘乾的花生、小麥種子各一粒，用單面刀片縱向切開，分別將種子的切面放在白紙的不同位置上，用鑷子的柄部或大拇指擠壓。移開種子，觀察白紙上出現的現象。比較兩種種子被擠壓後在白紙上留下的印跡。這說明了什麼？
[實驗分析]：步驟實驗現象實驗結論1234[討論]：不同的食物中含有的蛋白質、澱粉和脂肪一樣多嗎？
[提問]：你知道哪些食物中富含這樣營養物質嗎？
[小遊戲]：富含各類營養物質的食品。
[提出問題]：人類為什麼要攝入這些營養物質？營養物質有什麼功能？
[自學]：書上22-23頁有關內容。
紗布裡剩下的黃白色的膠狀物質是蛋白質。
設計實驗：用碘液來檢驗。滴加碘液後，水變藍色，說明從紗布滲入水中的是澱粉。
花生在白紙上的印跡較透明，是一種油漬，說明花生中含有較多的脂肪。
重溫整個實驗過程，填寫圖表。
積極討論，從實驗中體會到不同食物中的營養物質含量不一樣多，如麵粉中澱粉含量多，花生中的脂肪含量多。
透過小遊戲趣味性的認識到日常生活中的各種食品中富含的營養物質。
帶著問題閱讀書上，並在書上勾劃。教學內容教師活動學生活動 []：
蛋白質--細胞的重要組成部分，可維持人的正常生長髮育。
糖類--也是細胞的重要組成成分，我們的主要能量來源。
脂肪--為生命活動能量，多餘的貯存後起到保溫等作用。是我們的備用能源物質。
維生素--維護人體健康、促進生長髮育、調節生命活動等。
[講述]：我們只需少量的維生素，但它是維持身體良好健康所必須的。
[提問]：你能說出一些常見的維生素嗎？
[閱讀]：維生素的種類及功能，（書P23）和(書P26課外閱讀)。
[練習]：完成連線題。
[出示]：佝僂病、壞血病、夜盲症的圖片，進行簡單介紹。
[播放FLASH]：各類營養物質的作用。
[講述]：人體需要的主要營養物質中，糖類、蛋白質、脂肪屬於有機物，水和無機鹽則是人體需要的無機物，它們對人體有何作用呢？
[]：水--是一種溶劑、運輸的媒介、調節體溫、排洩廢物。
無機鹽--參與人體的
學生自己進行，並在書上勾劃下重要內容。
脫口說出：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E等。
透過連線題了解維生素及其缺乏症。
積極思考，利用平時各累的知識進行回答，同學間相互補充。
教學內容教師活動學生活動
水和無機鹽
觀察實驗：食物中含有無機鹽各種代謝活動，是人體生長髮育等生命活動正常進行的重要保證。
[觀察]：食物中含有無機鹽。
[討論]：種子在酒精燈上燃燒後，剩下的物質是什麼？
[提問]：幾種重要的無機鹽的作用。（鈣、鐵、碘）
[出示]：便秘的卡通圖。提問，如果便秘，怎樣調節飲食？
[講述]：對，這就要依靠我們稱之為"第七類營養素"的膳食纖維。
[小知識]：人的腸道內沒有消化纖維素的微生物，所以人無法消化纖維素，它是腸道里匆匆的過客，最終混在食物殘渣裡，隨著糞便一起排出體外。纖維素能夠促進胃腸的蠕動和排空，多吃一些富含纖維的食物，排便就會通暢，並且減少患大腸癌的機會；還有利於降低人體內過高的血脂和血糖等，從而有利於維護心腦血管的健康，有利於預防糖尿病，有利於維持正常體重。
以四人小組為單位進行實驗、觀察，發現乾的小麥種子燃燒後成為灰白色的灰。
有了前面骨的成分的知識，脫口而出剩下的物質是無機鹽。
透過閱讀和日常積累的知識，說出鈣是強壯的骨骼和牙齒所必需的；鐵是製造紅血球所需；缺碘會患大脖子病。
有過這樣經歷的同學能回答出：可以多吃含纖維素較多的食物。
仔細聆聽，開闊知識面。
營養物質的教案9
教學目標
瞭解營養素是指蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質，掌握蛋白質、糖類、油脂和維生素與人類健康的關係。
透過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動，學會自主和合作學習的方法。
透過學習營養物質對人的生命活動的重要意義，形成合理安排飲食的意識，增強自我保健和保護的意識與能力。
重點和難點
重點：蛋白質的生理功能。
難點：瞭解營養物質在人的生命活動中的作用及營養價值。
課時安排 1課時
教學設計
活動一 探究人體營養素包括哪些方面？
情景匯入：提問：俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。可見食物對人體的重要性。那麼我們所吃的食物通常包括哪些呢？
小組交流：列舉生活中的常見食物和飲品的類別。
觀察：（多媒體投影）教材p88圖12-1、p91圖12-7、 p92圖12-9、 p93圖12-10。
小結：人體生命的生存和健康離不開蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類物質，通常稱之為人體營養素。
活動二 學習競賽
主題：“我”的風采我展示。
設疑：這些營養素對人體來說，究竟分別有什麼其他物質不可替代的作用呢？
指導閱讀：（分四大組，分別指定閱讀教材上關於蛋白質、糖類、油脂、維生素的內容介紹，結合教師課前佈置查閱的有關資料，組內合作，討論並限時完成下面的任務：以第一人稱手法寫一份自我介紹的文段，題目自擬。要求：簡要介紹某類營養素的基本情況，重點陳述其對人體健康的重要作用。）
組際競賽：各組派一名代表上講臺演講。（根據演講的口才、表情及內容質量，由學生評委評分）
活動三 應用實踐
辯論：偏食習慣好不好？
設疑：我瞭解到我們同學們中有的同學喜歡吃這種食品而不喜歡吃那種食品，即存在所謂的偏食。這種飲食習慣好不好呢？
（正反方辯論）
小結：偏食影響身體健康。特別是同學們正處於身體生長旺盛時期，更應養成良好的飲食習慣，避免偏食。
閱讀與討論：
閱讀：p90、 p92“資料”。
討論：a.有人用甲醛溶液來浸泡水產品並出售，這樣做有什麼危害？
b.為什麼吸菸有害健康？
c.為什麼黴變食物絕對不能食用？
d.運動會上的長、短跑賽進行中，為什麼有的同學感到很累？為什麼有的同學在賽前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麥食品，效果好嗎？
知識拓展（多媒體播放）：
a.“劣質奶粉”導致“大頭嬰兒”的相關報道。
b.“毒大米”危害介紹。
c.吸菸的危害分析。
活動四 課堂計算競賽
①一女運動員可以在60 s秒內跑完400 m，她的最大氧氣吸入量為4 L/min，而肌肉在工作達到極限時，每公斤體重每分鐘需要氧氣約0.2 L，如果該女運動員體重為50 kg ，她將缺少多少氧氣
②花生米含糖約24%（質量分數,餘同），油脂約39%，蛋白質約26%；小麥含糖約76%，油脂約2%，蛋白質約11%；50 g花生和50 g小麥在體內完全氧化放出的能量各是多少？
課題小結：經過本課題的學習，在基礎知識、學習方法和對化學學科的情感方面，你分別有哪些收穫？
活動五 課外調查
我們是一所農村中學，大多數同學家住農村。請在課外做一個調查，對於家中（或親友、鄰居中）發生黴變的食物是如何處理的？這種處理是否科學合理？我們作為現代社會的公民，對此應做哪些工作呢？調查報告於一個月內完成。
點評：整堂課以四個主題活動展開，層次清楚，意圖明確，充分體現了學生主體。第五個主題更是結合農村的實際，引導學生開展社會調查研究，讓學生感悟到作為現代社會公民的使命感和責任感。
對社會常見的“偏食習慣”採取目前流行的深受大、中學生歡迎的“辯論”形式，而不是“答辯”形式，有其新意。但是課中如何把握，則對學生的課前準備和教師的駕馭能力提出了更高的要求。
背景資料
①22名小學生吃玉米糊中毒，已有一人遇難
本報訊（記者 劉振雄 特約記者 龍橋 通訊員 楊興炳）我省鄖西縣一所小學11日突發食物中毒事件。至昨日，22名中毒學生中已有1人遇難，兩人緊急轉院搶救。
事情發生在鄰近陝西的鄖西縣景陽鄉泥溝中心小學。11日下午5時30分左右，該校五、六年級數十名寄宿學生吃了晚餐的玉米糊後不久，出現嘔吐、噁心、頭暈等症狀，立即被校方送入當地衛生所搶救。
昨日上午9時50分，該校五年級女生12週歲的何瑩瑩經搶救無效身亡，12歲的男生孫文林、陳華登被緊急轉送至鄖西縣醫院搶救。
事發後，十堰市副市長鬍仲軍、鄖西縣副縣長張惠莉等趕到事發地指揮搶救，調查原因。據鄖西縣疾病控制中心介紹，初步懷疑係玉米黴變引起，具體原因仍在調查中。
②大量服用維生素E有害健康
據新華社華盛頓11月10日電（記者曲俊雅）維生素是一種抗氧化劑，大多數人認為補充維生素E可以幫助他們延緩衰老。不過，最新研究發現，服用藥物大量補充維生素E效果可能會適得其反，危害身體健康。
研究負責人約翰斯·霍普金斯大學的埃德加·米勒博士說，大多數複合維生素片一般含35～40個國際單位維生素E，這對健康也許會有些微小的“益處”。但如果能從食物中攝取足夠的維生素E，服藥補充毫無必要。堅果、食用油、全穀食物和綠葉蔬菜中都富含維生素E。
此外，美國心臟學會早已指出，維生素E沒有預防心臟病的作用，而最近研究還表明，維生素E和降膽固醇藥互相沖突。
③野生珍稀、特殊功效、“生猛”刺激安全飲食必須革除三種陋習
據新華社南昌11月10日電（記者馮麗）專家認為，要確保飲食安全首先要革除三種飲食陋習。
不少人認為物以稀為貴，放著肉厚味美的畜肉不吃，偏吃肉少味寡的蛇、鼠、貓、蟲，以為野生、珍稀的動物更有營養，其實是毫無科學根據的。無論從組織結構、化學組成還是消化利用來看，它們都沒有任何優勢，不少野生動物還極易引發人類疾病。
我國傳統習慣有一些糟粕和迷信也影響了部分人的飲食喜好。如從“千年的王八萬年的龜”推理，相信吃烏龜肉能長壽；從老虎的雄健敏捷，推理出虎骨酒能治跌打損傷；認為動物生殖器可以滋陰壯陽等等，甚至把“馱峰”“熊掌”“蛇肉”“牛鞭”傳得功效神奇，美味無比。這些動物肉不僅保健功效毫無科學依據，即使從味道講也毫不足取。
“活猴腦”“蛇膽”“烏龜”“活魚”“醉蝦”等，這些近乎野蠻的吃法，不僅傷害人們對動物的愛憐之心，而且極不衛生。
營養物質的教案10
教學目標
1、透過觀察植物體內水分運輸，環剝枝條形成樹瘤的現象，知道植物體以木質部的導管運輸水分和無機鹽，以韌皮部的篩管運輸有機物。
2、透過對莖的輸導作用的分析，瞭解保護樹皮的意義及莖具有貯藏有機物的作用。
目標
1、透過設計莖的輸導作用的實驗，培養科學的實驗及正確地分析問題和解決問題的能力。
2、在實驗或觀察基礎上，透過討論或分析得出適當的結論並加以表述，從而培養學生的能力和能力。
情感目標
1、透過植物體的木質部和韌皮部的結構與物質運輸功能相適應的教學，使學生體會植物體是一個統一的整體，從而接受辯證唯物主義。
2、透過討論“莖的輸導作用”，引導學生懂得愛護樹木，保護樹皮的重要性，進而進行綠化美化、保護環境的思想教育。
教學建議
知識體系圖解
教材分析
1、本節內容的重點是透過對探究實驗的設計及分析，得出導管是輸導水分和無機鹽的通路;而有機物是透過篩管輸導的科學結論。
(1)透過上節的教學，學生已經知道了莖的木質部中的導管是輸導水分和無機鹽的通道;莖的韌皮部中的篩管是輸導有機物的通道。
(2)透過探究實驗，學生會根據已經掌握的知識和自己的"親眼所見"，經過整理、分析、得出正確的結論。即莖裡的導管能夠把從根吸收的水分和無機鹽，向上運輸到植物體全身，莖裡的篩管能夠把葉製造的有機物，向下運輸到植物各部。
這個過程，可以看作是學生對所學知識的運用、分析和綜合能力的表現;也可以看作是對教學效果的檢驗。
2、講述環割枝條上方形成的"瘤狀物"是本節教學的一個難點。瘤狀物的形成，實際上是比較複雜的過程。教師在講解的過程中不用講得過細，要求學生明白是由於有機物的運輸受到阻礙引起的就可以了。
教法建議
1、讓學生在課前完成"莖對水分和無機鹽的運輸"的探究實驗的設計及完成，上課時將實驗裝置或處理材料帶到實驗室，對自己設計的實驗進行介紹。由於學生設計的實驗方案並不一定完善，所以教師要自備紅墨水在莖中運輸的實驗結果及樹瘤標本，以便上課時分發給學生觀察，最好能做到每組或每桌一份。
2、觀察紅墨水在莖和葉中的運輸時 初中物理，引導學生觀察實驗現象後，分析得出的結論有兩點;一是莖的木質部被染紅，不宜說成導管被染紅;二是水分運輸的方向和部位，即向上運輸至葉。紅墨水中既有水又有水溶性物質，突出水的運輸方向、途徑和部位，無機鹽一點即通。
3、樹瘤形成的原因很複雜，其結構基礎是木栓形成層的形成及其細胞分裂形成愈傷組織，物質基礎是由於有機養料運輸途徑的割斷使有機養料積累。教學時只要讓學生明確切口上部膨脹起來與有機養料的積累有關，並領悟到韌皮部(樹皮部分)運輸有機養料即可。
從樹皮對運輸有機物的重要性方面，就能很自然地引導學生明白愛護樹木、保護樹皮的重要性，進而進行綠化祖國的思想教育。
營養物質的教案11
教學目的：
1、瞭解消化道的組成、闌尾炎和消化酶的作用。
2、理解牙齒的結構、功能和保健，胃和腸的結構特點，以及各種消化腺的位置和功能。
3、理解蛋白質、糖類和脂肪的消化過程，營養物質被消化道吸收的內容。
4、學會用放大鏡觀察豬（或羊、雞）的小腸絨毛和觀察唾液澱粉酶對澱粉的消化作用。
教學重點：胃、腸的結構特點和食物的消化，吸收的概念。
教學難點：
1、小腸的結構特點與其功能的關係。
2、食物的化學性消化。
教具準備：消化系統掛圖，唾液腺掛圖，牙齒結構圖、胃及胃壁結構圖。
實驗材料用具：豬（或羊、雞）的新鮮小腸（已洗淨）一段，鑷子，解剖剪，培養皿，放大鏡，清水，大、小燒杯，試管，酒精燈，溫度計，碘液，幹澱粉，三腳架。
教學方法：實驗觀察與講述法、談話法相結合。
課時安排：2課時（兩節課連排，並以安排在實驗室中進行為好）
教學過程：
第一課時
引言：透過上一堂課的學習，我們知道人體生長髮育和進行各種活動所需要的營養物質和能量都來自於食物。食物中的營養物質，除了水、無機鹽和維生素以外，其餘的都必須經過消化系統的消化作用，才能被人體吸收利用。那麼，食物是怎樣透過消化系統而被消化的呢？營養物質又是怎樣被吸收的呢？這就是我們下面兩節課要學習的內容。
首先，我們一起來看看消化系統的組成。請同學們觀察課本中的消化系統模式圖（或掛在黑板上的消化系統掛圖）。
提問：請同學們想一想，消化系統由哪些器官組成？
回答：胃、小腸……
講述：剛才同學說出了一些，現請大家一邊看課本中的消化系統組成表，一邊聽老師講。消化系統由消化道和消化腺組成。消化道是一條很長的管道，它從口腔開始，往下依次為咽、食道、胃、小腸、大腸，最後是肛門。消化腺分為兩類。一類如唾液腺（此時教師展示唾液腺圖）、肝臟和胰腺。它們都位於消化道外，透過導管開口於消化道。請同學們觀察課本中的消化系統模式圖，可以看到這些消化腺通向消化道的導管。另一類如胃腺、腸腺，它們分佈在消化道壁內，數量較多，並直接開口於消化道。這一類消化腺我們在這張掛圖上是看不到的，以後再具體講述。上述各種消化腺都能分泌消化食物的消化液。
現在我們先來看口腔。口腔是消化道的開始部分；口腔裡面有牙齒和舌，唾液腺的導管也開口在這裡。下面重點講牙齒。
請大家看牙齒結構掛圖（或課本中的彩圖七），牙齒生長在上、下頜骨的牙槽裡，請仔細觀察牙齒的外形，然後回答問題。
提問：從外形上看，每個牙齒分為幾部分？
回答：三部分。
講述：對。長在牙槽裡的部分是牙根，露在外面的部分是牙冠，牙根與牙冠之間的部分是牙頸。構成牙齒的主要物質是牙本質。牙冠的表面有一層乳白色的釉質，是人體結構中最堅硬的物質；這層物質損壞後不能再生。在牙根部分，牙本質的外面是牙骨質。牙齒中央的牙髓腔中充滿著牙髓，並含有豐富的血管和神經。
提問：每個人每天吃飯時都要用到牙齒，那麼，牙齒的主要功能是什麼呢？
回答：是切斷、撕裂和磨碎食物。
提問：如果牙齒損壞，會產生什麼樣的後果？
回答：不能充分咀嚼食物，加重胃、腸的負擔，影響食物的消化。
講述：很好。另外，人如果得了齲齒病，並損傷到了牙髓，病菌就容易侵入牙髓而引起發炎，使人感到十分疼痛。由此可見，保護好牙齒對身體健康極為重要。
提問：怎樣保護你的牙齒呢？
回答：做到每天刷牙，飯後漱口。
講述：對。除了堅持每天早上刷牙外，晚上也要刷牙。預防齲齒和堅持刷牙的正確方法，課後請看課本中本節後“課外讀”中的“齲齒的發生和預防”一文。
透過觀察消化系統掛圖，大家已經知道，胃位於左上腹肌是消化道最膨大的部分，呈囊狀。現在請大家看胃及胃壁結構掛圖，然後回答教師的問題。
提問：從圖上看，胃壁的結構分為幾層？
回答：分成四層。
講述：對。由內向外依次是粘膜、粘膜下層、肌肉層和漿膜。胃壁內有由粘膜上皮凹陷而形成的胃腺。胃腺開口於胃壁的內表面，可以分泌胃液。
提問：胃的主要功能是什麼？
回答：貯存食物。
講述：胃的主要功能除了暫時貯存食物外，還使食物和消化液充分混合，並進行初步消化。
緊接著胃的是小腸。大家觀察消化系統掛圖，你們認為從形上看小腸有什麼特點？
回答：小腸是消化道中最長的一段。
講述：對，小腸是消化食物和吸收營養物質的主要場所。它盤曲產腹腔裡，長約5米～6米，開始的一段叫十二指腸。
小腸壁的結構與胃壁相似，也分為四層。請看課本中“小腸內表面的皺疑和小腸絨毛示意圖”，在小腸粘膜的表面，有很多環形的皺壁。在環形皺壁表面上的結構，我們可以透過下面的實驗（實驗六）進行研究。
實驗：大家從實驗桌上的培養皿中取一段小腸，然後剪開，再將其內表面向上放在盛水的培養皿裡。用眼觀察。
提問：大家有沒有看到小腸的內表面有一層絨毛狀的結構？
回答：看不大清楚。
教師提示：用放大鏡仔細觀察，可以看到小腸內表面有許多絨毛狀的突起。
講述：大家在實驗一所看到的小腸內表面絨毛狀的突起，叫做小腸絨毛。小腸內表面具有的皺壁和小腸絨毛，大大地增加了消化食物和吸收營養物質的面積，其面積可達200平方米以上，（請大家觀察課本中的彩圖八）。在小腸絨毛中，有毛細血管和毛細淋巴管。絨毛壁和毛細血管、毛細淋巴管的管壁都很薄，都只由一層上皮細胞構成，這種結構特點有利於營養物質的吸收。
再請大家觀察“小腸內表面的皺劈和小腸絨毛示意圖，中的右小圖。大家可以看到，在小腸壁內，還有由粘膜上皮凹陷而形成的腸腺。它開口於相鄰的兩個小腸絨毛之間，它分泌的小腸液進入腸腔。
小結：由於小腸在消化道中是最長的一段，其內表面有皺壁和小腸絨毛，就使其消化食物和吸收營養物質的面積增大；小腸絨毛、毛細血管、毛細淋巴管的壁薄，又有利於營養物質的吸收。因此，小腸的結構特點有利於食物的消化和營養物質的吸收。它的結構是與其功能相適應的。
提問：請大家再觀察消化系統掛圖，想一想大腸在外形上有何特點？
回答：大腸比小腸短，但比小腸粗。
講述：對。大腸的起始部分叫盲腸，在腹腔的右下部。盲腸上連著一條細小的盲管，叫做闌尾。食物經消化後留下的殘渣，進入大腸後形成糞便，透過肛門排出體外。
下面，我們一塊來學習有關食物的消化的內容。食物中的蛋白質、澱粉和脂肪不溶於水，必須在消化道內變成簡單的能溶於水的營養物質，才能被消化道壁吸收。食物在消化道內被分解成為可以吸收的成分的過程，叫做消化。
提問：請大家結合自己的體會，想一想你所知道的消化
都有哪些方式？
回答：牙齒將食物嚼碎，胃液和腸液消化食物。
講述：剛才同學所說的，實際上就是食物的兩種消化方
式：物理性消化和化學性消化。物理性消化是指透過牙齒的
咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪伴並與消化液混合。化學性消化是指透過消化液中消化酶的作用，使食物中的各種成分分解為可以吸收的營養物質。在消化過程中，這兩種消化方式是密切配合，同時進行的。下面，我們按照食物中的各種營養物質在消化道內進行消化的先後順序，分別介紹澱粉、蛋白質和脂肪的化學性消化。
澱粉的消化是從口腔開始的。食物進入口腔後，經過牙齒的咀嚼、舌的攪拌，使食物與唾液混合，這時候食物中的澱粉就開始進行化學性消化。下面請大家做一個實驗（實驗七），來觀察唾液中含有的唾液澱粉酶對澱粉的消化作用。
實驗：請大家取1克幹澱粉放在燒杯裡，加清水100毫升，調和均勻，置於三腳架上，攪拌、煮沸，製成漿糊，冷卻後待用。
提問：為什麼製成的澱粉漿糊要冷卻後才能使用？
教師回答：因為如果漿糊沒有冷卻，那麼加入唾液後會
使唾液中的酶不起作用。
實驗：用涼開水漱口後，略微張開口，舌尖抵在下頜門齒的下方，約3分鐘後，將下唇擱在另一個小燒杯口上，唾液就會沿著下唇流入杯中。
提問：為什麼不能從咽喉處咳取黏液？
回答：不清楚。
講述：因為這裡的黏液不是唾液。
實驗：取兩個試管，分別編為1號和2號，然後各注入2
毫升漿糊，之後，向1號試管裡滴入清水2毫升，向2號試管
裡滴入已準備好的唾液2毫升。振盪這兩個試管。
提問：為什麼要振盪這兩個試管？
回答：使試管中的漿糊與後加的水或唾液充分混合。
講述：很好，請繼續進行實驗。
實驗：同時把這兩個試管放在盛有37 ℃溫水的燒杯裡恆
溫。約過10分鐘後，同時取出這兩個試管，冷卻。
提問：為什麼要將這兩個試管放在37 ℃的水中恆溫？
回答：略。
講述：因為溫度過高，會使酶不起作用；溫度過低，則會影響酶的催化作用，從而影響實驗的效果。
實驗：向冷卻後的這兩個試管裡，各滴入兩滴碘液。觀察這兩個試管裡漿糊的顏色發生的變化。
提問：這兩個試管裡的漿糊的顏色發生了什麼變化？
回答：1號試管裡的漿糊變成了藍色；2號試管裡的漿
糊沒有變成藍色。
講述：對。因為澱粉具有遇碘變藍色的特性，1號試管裡的漿糊經過實驗沒有發生變化，仍是澱粉，所以它遇到碘就變成了藍色。而在2號試管裡，由於唾液中含有的唾液澱粉酶已經將澱粉分解成了麥牙糖，所以它遇碘沒有變成藍色。
透過這個實驗可以說明，唾液澱粉酶對澱粉有消化的作用，也就是說，澱粉是在唾液澱粉酶的作用下被消化的。
當澱粉和麥牙糖到達小腸後，由於小腸裡的胰液和腸液中含有能消化它們的消化酶，因此，它們又進一步被分解成葡萄糖。
蛋白質的消化是從胃裡開始的。當食物中的蛋自質進入胃以後，在胃液的作用下進行初步消化，然後進入小腸。小腸裡的胰液和小腸液中也含有能消化蛋白質的酶，在這些消化酶的作用下，進入小腸的蛋白質又進一步分解成氨基酸。
由於只有小腸內的胰液和小腸液中含有能消化脂肪的酶，所以脂肪的消化主要在小腸內進行。肝臟分泌的膽汁雖然不含有消化酶，但膽汁能使脂肪變成微小的顆粒，從而增加了脂肪與消化酶的接觸面積，這同樣也有利於脂肪的消化。脂肪在上述消化液的作用下，最終被分解成甘油和脂肪酸。
關於澱粉、蛋白質、脂肪在消化道內的消化過程，在課本中用表解的方式作了總結。請大家仔細閱讀。
講述：關於食物中的水、無機鹽和維生素，可以不經過消化比，在消化道內直接被吸收。
透過前面的學習，我們知道食物中有的營養物質必須在消化道內被消化成簡單的能溶於水的物質，才能被吸收；而有的則可以不經消化，在消化道內直接被吸收。
提問：哪些營養物質必須經過消化？哪些營養物質可以不經消化？
回答：蛋白質、糖類和脂肪必須經過消化；水、無機鹽和維生素可以不經消化
講述：對。那麼，上面所講的營養物質是在消化道的哪些部位被吸收的？這就是我們這堂課所要學習的內容。
人體各段消化道的吸收能力是不同的，口腔、咽和食道基本上沒有吸收作用。請看課本中“營養物質在消化道內的吸收部位示意圖”，胃只能吸收少量的水；小腸是主要的吸收器官。
現在請同學們結合前面學過的內容，認真思考後，回答老師提出的問題。
提問：請同學們從前面所學過的小腸的結構特點上，來解釋為什麼說小腸是主要的吸收器官？
回答：因為小腸很長，其內表面具有皺壁和小腸絨毛，這樣就大大增加了吸收營養物質的面積；小腸絨毛和毛細血管，毛細淋巴管的管壁都很薄，這種結構特點也有利於營養物質的吸收。小腸所具有的這些結構特點是消化道的其他部分所沒有的，可見小腸是主要的吸收器官。
講述：對。正因為小腸具有上述結構特點，所以葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，以及大部分的水、無機鹽和維生素都是由小腸吸收的。到了小腸的未端，絕大部分的營養物質都己被吸收。大腸只吸收少量的水、無機鹽和維生素。
提問：根據上面的講述，你能說出什麼叫做吸收嗎？
回答：營養物質透過消化道壁而進人體內就叫吸收。
講述：正確他說，應該是營養物質透過消化道壁進入迴圈系統的過程，叫做吸收。
值得注意的是，在小腸絨毛吸收的營養物質中，大部分的脂肪成分是由小腸絨毛的毛細淋巴管吸收的，然後經過淋巴迴圈進入血液迴圈；其他的營養物質則由小腸絨毛的毛細血管直接吸收，進入血液迴圈。
營養物質的教案12
〖教學目標〗
1、知識：
幫助學生建構消化系統的結構與功能相適應的知識結構。
2、能力：
透過角色扮演、討論、交流、實驗觀察、模型製作，培養學生表達、交流、觀察、動手等能力。
3、情感態度與價值觀：
體驗團體合作的成功與喜悅。
教學重點：食物的消化和營養物質的吸收的結構基礎。
教學難點：學生對小腸的結構特點缺乏感性認識，較難概括。
〖設計思路〗
本課題選自北師大版七年級（下）生物學第八章的第二節，是在"探究食物中的營養成分"和學習了"各種營養成分的作用"的基礎上學習本節內容的。本節內容分為三部分：第一部分是食物在人體的哪裡發生變化；第二部分是食物怎樣發生變化；第三部分是食物是如何發生變化的。這些內容不僅是第八章的重點，也是整本書的重點內容之一，為學習後面"人體內的物質運輸"和"健康地生活"等章節打下了基礎。鑑於對教材的上述理解，根據生物新課標的要求，我對教材進行了如下整合：本節分配課時為三個課時，第一課時學習消化系統的結構和功能，第二課時學習食物為什麼要消化？第三課時學習食物的消化和吸收的過程。在這裡主要說明第一課時的教學設計。
〖學校及學生狀況分析〗
學生在小學階段對消化系統已經有了一些認識，但知識比較零散，加上我校學生來源廣泛，參差不齊。所有這些欠缺，都有待於我們在教學活動中採取相應的措施，做好鋪墊，化解難點。
教法：採用"自主學習、合作學習"的教學模式。運用的教學策略是：學生製作模型、角色扮演、討論交流、實驗觀察。在教學過程中，根據學生的實際情況調節教師的教學行為。
學法：採用"主動參與、樂於探究、交流與合作"的學習方法。引導學生樂學、活學、會學；透過各種學習活動，讓學生動手做一做、動腦想一想、動耳聽一聽、動眼看一看、動嘴說一說，讓他們在五動中掌握知識，培養能力，形成情感態度與價值觀，從而達到課程目標。
營養物質的教案13
教學目標
1、說出人體需要的主要營養物質，知道主要營養物質的作用和營養物質的食物來源。
2、瞭解無機鹽和維生素的來源和缺乏症狀。
3、加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定並實施探究計劃、處理資料和分析探究結果的能力。
4、關注食物中的營養物質，認識人類的營養物質主要來自生物圈中其他生物的觀點。
重點
1、營養物質類別；探究的一般過程及對探究資料的處理。
難點
2、探究活動的組織及如何減少實驗誤差是本節的難點。
教學用具
1）、將學生分成4至5人的小組，選出組長，並分工負責操作、記錄、處理資料和發言。
（2）、測定某種食物中的能量的各種材料、用具。
2（1）、調查當地人們都常吃哪些食物。
（2）、利用廢棄物製作實驗裝置。
（3）、預習與無機鹽、維生素相關的知識；自編自演與之相關的小品在課堂上表演
一、聯絡實際
匯入師：請同學們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？生：肉、蛋、奶、白麵……我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物、肉、奶等來自動物。師：為什麼我們每天都要進食呢？生：食物為我們提供營養物質。
二、新授
師：那麼食物中含有哪些營養物質呢？這些營養物質對人體各有什麼作用？今天我和同學們一起來學習第一節食物中的營養物質。
師：每個同學寫出兩種常吃的食物，並透過查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養成分填入P21資料分析的表格中。
生：（學生寫出兩種食物，查閱教科書第41-42“常見的食物成分表”，並填寫資料分析中的表格）
生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。師：指導學生查閱表格。師：這兩種食物中各含有哪些營養物質？它們所佔比例相同嗎？請同學們討論。
生：這兩種食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽等六類營養物質。不同食物所含的營養物質的種類和多少不同。
師：糖類、蛋白質、脂肪對人體有什麼作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來。也可小組討論。
生：小組討論，劃出重點，舉出例子，寫在書上。師：巡視、指導學生看書和完成討論，並給予表揚。
2、師：細胞的生活離不開物質和能量，那麼，食物中的營養物質與人體細胞中的物質和能量有什麼關係？啟發學生進行討論。
生：食物中的營養物質是人體細胞所含物質的來源。
師：食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能透過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。
3、請同學們看教材P23頁中的插圖，你們小組想知道什麼呢？
生：小組同學透過看插圖並討論後，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣。
生：食物中是否確實含有能量？
生：花生種子中含有多少能量？
生：核桃仁和花生仁含的哪個能量多？
師：（讓學生明確探究過程中，問題不同，假設也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。
生：各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設。如能，則各小組積極討論，作出假設。師：巡視、指導，糾錯。師：請將課前準備的實驗裝置向同學們展示，並說出它的優點。生：（有的用白塑膠筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，並外套一層鋁箔。）
師：肯定學生的製作及豐富的想象力。
師：請各組同學討論、交流各自設計的探究方案，並按方案進行操作。
生：各小組討論、制定探究方案。利用譚前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。
師：巡視並對探究過程予產適當的點拔指導。教師留下15分鐘左右給各小組學生進行實驗和對資料的處理。生:每組選出代表進行彙報交流，說出實驗結論。
師：引導同學從各組的報告中發現問題，吸取經驗，或改進方案中的一些步驟。指導學生分析誤差的原因和對探究過程的反思。
生：總結科學探究的一般過程，分析出現誤差的原因。
三、習題精選
1、下列營養物質中，能為人體生命活動提供能量的是（）①糖類②脂肪③蛋白質④水⑤無機鹽A、①⑧⑥B、①②④C、①②③D、①②⑤
2、下列哪種食物中含糖較高( )A．雞蛋B．豆腐C．肥肉D．饅頭
3、患佝僂病的兒童主要是由於食物缺乏()A．含鈣的無機鹽B．含磷的無機鹽C、含鐵的無機鹽D．含鋅的無機鹽
4、人體缺乏維生素A時，易患( )A．壞血病B．夜盲症C．腳氣病D．佝僂病5．構成人體細胞的基本物質是（）A、水B、糖類C、蛋白質D、脂肪
營養物質的教案14
第 課時
教學目標1.說出人體需要的主要營養物質，知道主要營養物質的作用和營養物質的食物來源。2.瞭解無機鹽和維生素的來源和缺乏症狀。3.加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定並實施探究計劃、處理資料和分析探究結果的能力。4.關注食物中的營養物質，認識人類的營養物質主要來自生物圈中其他生物
重 點
1.營養物質類別；探究的一般過程及對探究資料的處理
難 點
2.探究活動的組織及如何減少實驗誤差是本節的難點。
教學用具
1）將學生分成4至5人的小組，選出組長，並分工負責操作、記錄、處理資料和發言。（2）測定某種食物中的能量的各種材料、用具。2.（1）調查當地人們都常吃哪些食物。（2）利用廢棄物製作實驗裝置。（3）預習與無機鹽、維生素相關的知識；自編自演與之相關的小品在課堂上表演
執 筆 者
李瑛老師
授課者
一. 複習引入師：
上一節課主要了解了營養物質中富含糖類、脂肪和蛋白質。食物中還有哪些並不含有能量，但對健康也很重要的物質呢？ 生：有，如水……
二.新授 1.題：為什麼水分對我們的生命這麼重呢？ 生：因為水分是人體細胞的一種主要成分，約佔體重的60-70％。 生：人體的各項生命活動，離開水都無法進行，廢物也只有溶角在水中才能運送出動。 師：同學們回答得非常好。不管是從含量，還是作用來看，水都是我們生命活動必不可少的營養物質。所產，大家平時一定要注意補充水分，多喝白開水。 師：要保持健康，只多補充水分可不夠。有兩類營養物質，在我們身體內含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會患各種各樣的疾病。同學們知道它們是什麼嗎？ 生：無機鹽和維生素。 師：完全正確。無機鹽和維生素的種類都非常多。如果同學們有挑食的讚美，就很容易因缺少某種維生素或某種無機鹽而營養良或患病。大家看，有一位同學就患病了。 2.生：（課前挑選了一名學生以角色形式，自說自演一位缺碘的病人。） 師：看來這位同學病得不輕。同學們都是“小醫生”能幫這位病人下他得了什麼病嗎？ 生：缺鈣。 生：我覺得不對，缺鈣隻影響骨骼發育，不會影響智力。而且他的脖子也很大，應該是缺碘。師：這位同學分析得非常好。但當醫生不能只看病不開藥呀！你覺得要治好他的病，應該多補充哪些食物呢？ 生：海白菜。海帶。 生：海中的魚蝦。 師：對，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產品。我們內陸地區食海產品的機會相對較少，為了補充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。 師：還有“小患者”願意上同學們幫助診斷的嗎？ 生：氣氛活動，臺上的學生表演得惟妙惟肖。臺下的學生髮言踴躍，熱烈，查食物成分表
師：（注意引導學生做診斷，同時根據學生的回答寫板書） 生：（根據同學的表演和老師的板書，填寫表一和表二。 師：除同學們說到的一些症狀，還有一位同學，經常出現排便困難的症狀，大家覺得應鑫補充哪類食物呢？ 生：我也曾經出現過這種情況，後來我媽媽讓我多吃水果和筍子，這種情況就消失了。 生：多吃新鮮蔬菜也可以。 師：為何多吃水果、蔬菜，就能幫助排便呢？ 生：因為它們含有豐富的纖維素。 師：纖維素除了能幫助排便外，對身體還有許多好處，所以一些科學家將它稱為“和七類營養素”。（引導學生看書P28-29） 3.師：透過今天的學習，我發現有的同學表演能力非常強，有的同學自學能力也很好，而有的同學簡直就是小辯論家，讓老師刮目相看。在這一節的學習中，同學們覺得自己有哪睦收穫呢？ 生：原來無機鹽和維生素的種類這麼多，這麼重要。 師：現在你能說出它們的種類嗎？ 生：（回憶無機鹽和維生素的種類）生：我們應該改掉偏食的毛病。 生：我覺得我的膽子比以前大了。 師：只要大家有收穫，我們就成功了。希望大家瞭解了各類營養物質後，能自覺地合理飲食，健康快樂地成長。 三. 練習鞏固 6．防止夜盲症的最佳食物是（ ）A.胡蘿蔔B.動物肝臟 C.新鮮蔬菜 D.標準麵粉 7．牙齦經常出血的人，體內可能缺乏的維生素是（ ） A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D 8．有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏（ ） A.維生素B B.維生素D C.維生素A D.維生素C
參考答案
1．C 2.D 3.A 4.B 5.C 6.B 7.C 8.B
四. 作業：設計探究方案，比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量。
板書設計
教學後記
營養物質的教案15
教學目標
一、知識方面
1、使學生掌握糖類代謝的主要途徑
2、使學生掌握蛋白質代謝的主要途徑
3、使學生掌握脂類代謝的主要途徑
4、使學生理解糖類、蛋白質、脂類三大類營養物質代謝的特點
5、使學生理解三大類營養物質代謝與人體健康的關係
二、能力方面
透過引導學生分析討論糖類、脂類、蛋白質的代謝途徑及其相互關係，訓練學生分析、判斷、推理等科學思維品質。
三、情感、態度、價值觀方面
1、透過引導學生分析肝臟在三大營養物質代謝中的重要作用，使學生認識到生物體結構與其功能相適應的基本生物學觀點，對學生進行生命科學觀點的教育。
2、透過引導學生分析討論三大類營養物質代謝與人體健康的關係，使學生體會到生命科學在人們的生產實踐中的價值，對學生進行生命價值觀方面的教育。
教學建議
教材分析
本節包括糖類代謝，脂類代謝、蛋白質代謝、三大營養物質代謝的關係、人營養物質代謝與人體健康五部分的內容。
1、三大營養物質的代謝途徑
教材中糖類、脂類和蛋白質代謝途徑是本節的重點和難點。由於學生缺乏有關的生物化學基礎知識，而這三大營養物質的代謝途徑實際上是由一系列生物化學反應組成的，而且這些變化又相當複雜。因此，處理這部分教材時一定要把握好教學內容的深度和廣度，在學生能接受的情況下，儘量向學生展示三大營養物質代謝的總體輪廓。
（1）糖類代謝
教材從細胞或血漿中的葡萄糖來源，葡萄糖在細胞中的利用，即去路兩個方面，簡明扼要地介紹了糖類代謝，最後教材以表解的形式對這部分知識做了歸納。
主要內容有：細胞或血漿中葡萄糖的來源主要有三，即①食物中糖類物質的消化吸收②血糖濃度低於80-120mg/dL時，由肝糖元分解產生③由其它非糖物質（如甘油、氨基酸、乳酸等）在代謝中轉化產生；細胞或血漿中葡萄糖的去路也有三，即①在細胞中氧化分解提供能量②血糖濃度高於 100mg/dL時，在肝臟或骨骼肌中合成糖元③在細胞中轉化為其它非糖物質。
（2）脂類代謝
教材選擇了脂類物質的三個組成，即脂肪、磷脂和膽固醇中學生熟悉的脂肪作為重點，簡要介紹了脂肪的代謝途徑及其特點，並用表解的形式做了歸納總結，最後教材提了一下血脂和膽固醇相關知識。
（3）蛋白質代謝
教材也從細胞或血漿中的氨基酸來源，以及氨基酸在細胞中的利用，即去路兩個方面，簡明扼要地介紹了蛋白質代謝，最後教材以表解的形式對這部分知識做了歸納總結。
主要內容有：氨基酸的來源有三，即①從食物中的蛋白質消化吸收穫得②自身蛋白質分解產生③透過轉氨基作用產生新氨基酸；氨基酸的去路也有三，即①合成各種組織蛋白和酶②透過轉氨基作用產生新的蛋白質③透過脫氨基作用分解，其中含氮部分轉化為尿素，不含氮部分轉化糖類、脂肪等其它物質。
2、三大營養物質代謝的關係
教材指出，細胞內糖類、脂類和蛋白質這三類物質的代謝在時間、空間上是同時進行的，它們之間既相互聯絡、又相互制約，形成一個協調統一的過程。但是，糖類、脂類和蛋白質之間的轉化是有條件的，不是三類物質之間都可以相互轉化。
教師還應透過例項給學生一個明確的觀點，即在三大營養物質的代謝關係中，糖類代謝處於中心地位。
3、三大營養物質代謝與人體健康
結合糖類代謝，教材簡要地從人在飢餓初期和長期飢餓時血糖含量的變化，不良的飲食或偏食及不良的生活習慣導致的肥胖，闡述了這些因素對人體健康的影響，同時給出了具體的預防和治療方法。
結合脂類代謝，教材從脂肪肝的產生及其預防、治療措施介紹了合理膳食，適當運動的重要性。
最後教材結合蛋白質代謝，介紹了有關氮平衡的知識，如足量的蛋白質供應對於嬰幼兒、兒童少年和老年人的重要意義，以及食入各種蛋白質對人體健康的重要性。
教法建議
1、引言
這部分內容由於學生缺乏相應的化學基礎，加之有一部分內容涉及到了較深的生物化學方面的知識，因此本節的知識內容適於講授為主。但本節內容又學生的日常生活、醫療保健、預防疾病聯絡緊密，因此本節的突破口可放在學生感興趣的自身健康話題上引入本節課題。
在學生對本節的內容提起興趣後，引導學生回憶：
人類攝入的營養素都有哪些？
從而使學生全面瞭解營養物質除糖類、脂類、蛋白質外，還有水、無機鹽類、維生素、纖維素，即七大營養物質，並著重引導學生討論膳食纖維（即纖維素）的有關問題。
2、糖類代謝
糖類代謝可以讓學生聽過或見過的一些生活經驗入手，提出一些與糖類有關的問題串，引發學生的分析、思考、討論；最後教師可把學生討論得出的結論總結成課本中的表解。
3、脂類代謝
（1）脂肪代謝
脂肪代謝也應從學生自身入手，設計一些與脂肪代有關的問題串，引發學生的思考，從而歸納出脂肪代謝途徑謝；最後教師可把學生討論得出的結論總結成課本中的表解。
（2）血脂和膽固醇代謝
血脂的高低是人體健康狀況的一個重要指標，是學生關心的話題，有條件的話可讓學生參照我國正常成年人空腹時主要的血脂含量來衡量一下自己的血脂水平。雖然教材中沒有提及膽固醇的代謝，但膽固醇與人體的健康是學生比較關心的，有可能的話，可適當補充上膽固醇在人體中的來源與去路的問題。
4、蛋白質代謝
蛋白質代謝也可採用一邊結合學生自身實際，一邊總結細胞中氨基酸的來源與去路的方式進行教學，最後，把學生討論的結論歸納為教材中表解的形式。
5、三大營養物質代謝之間的關係
這部分內容涉及生物化學的內容比較多，且理論性比較強，學生在這方面接觸的生活例項也不是很多，因此教師在處理這部分內容時主要透過例項講授為主，學生思考、討論為輔。
（1）糖類、脂類、蛋白質之間的轉化關係
①糖類代謝與脂類代謝之間的關係
教師應讓學生清楚，糖類與脂肪之間的轉化是雙向的，但它們之間的轉化程度不同，糖類可以大量形成脂肪。
②糖類代謝與蛋白質代謝的關係
首先使學生明確必需氨基酸和非必需氨基酸的概念，然後教師應指出糖類與蛋白質之間的轉化也可以是雙向的：糖類代謝的中間產物可以轉變成非必需氨基酸，但糖類不能轉化為必需氨基酸，因此糖類轉變蛋白質的過程是不全面的；然而幾乎所有組成蛋白質的天然氨基酸透過脫氨基作用後，產生的不含氮部分都可以轉變為糖類。
③蛋白質代謝與脂類代謝的關係
教師應向學說明，蛋白質與脂類之間的轉化依不同的生物而有差異，例如人和動物不容易利用脂肪合成氨基酸，然而植物和微生物則可由脂肪酸和氮源生成氨基酸；某些氨基酸透過不同的途徑也可轉變成甘油和脂肪酸，例如用只含蛋白質的食物飼養動物，動物也能在體記憶體積脂肪。
教師最後應總結一下三大營養物質代謝之間的關係
（1）糖類、脂類、蛋白質之間轉化是受到制約的
教師可舉例說明三大營養物質轉化的制約條件：
例如，糖類可以大量轉化成脂肪，而脂肪卻不能大量轉化成糖類，而且糖類供應充足時才有可能大量轉化成脂肪；
再如教師還可舉人和動物體內糖類、脂類、蛋白質作為能源物質的先後順序這個例子，或者提問下面的問題：長期營養不良的人為什麼會全身浮腫？
教師應向學生闡明三大營養在人和動物體的作用是各有側重的，糖類是主要的供能物質，脂肪是主要的儲能物質，蛋白質的主要作用於是構成生物體和調節生命活動。人體所需要的能量主要來自於糖類氧化分解，只有當糖類代謝發生障礙，人體才會動用脂肪和蛋白質氧化分解供能，當糖類和脂肪的攝入量都不足時，體內蛋白質就將成為主要的供能物質；然而當糖和脂肪供應充足，且其代謝過程又都正常時，體內蛋白質的分解供能就會相應減少。
6、三大營養物質代謝與人體健康
（1）糖類代謝與人體健康
教師可引導學生分析教材中的血糖的來源與去路的示意圖，分析人體對血糖濃度的調節機制。
人體血糖濃度一般維持在80-120mg/dL（0.1%），食物中的糖類物質被消化為葡萄糖，然後被吸收入血液，血糖增加，此時一部分葡萄糖會在肝臟和肌肉等處轉化為肝糖元和肌糖元，使血糖濃度維持在80-120mg/dL（0.1%）的正常水平；反之，血糖濃度下降時，肝臟中的肝糖元又可以轉變為葡萄糖陸續釋放到血液中，使血糖濃度繼續維持穩定狀態。
人在長期飢餓狀況下或肝功能減退的情況下，血糖含量降低到50-60 mg/dL，為低血糖，主要表現為頭暈、心慌、出冷汗、面色蒼白、四肢無力等症狀。出現低血糖早期症狀，又得不到及時的緩解，因為腦組織功能活動所需要的能是主要來自葡萄糖的氧化分解，而腦組織中含糖元極少，需要隨時從血液中攝取葡萄糖來氧化供能，所以會出現驚厥和昏迷等症狀，當血糖含量低於45mg/dL時，腦組織就會因得不到足夠的能量而發生功能障礙。
③從三大營養物質代謝的角度分析，造成人體肥胖的原因可能有哪些？
（2）脂肪代謝與人體健康
教師可與學生一起討論脂肪肝的問題，可提問：你聽說過脂肪肝嗎？知道為什麼會得這種病嗎？知道脂肪肝對人體帶來的危害嗎？
3、蛋白質代謝與人體健康
教師可透過下面的問題引起學生興趣和思考：
①你覺得動物性蛋白的營養學價值高，還是植物性蛋白的營養學價值高？為什麼？
②為什麼說在食物中摻食豆類可以提高其它蛋白質的利用率？
教學設計方案
【課題】第六節 人和動物體內三大營養物質的代謝
【教學重點】糖類、脂類和蛋白質的代謝途徑、三大營養物質的代謝之間的關係、營養物質代謝與人類健康的關係
【教學難點】糖類、脂類和蛋白質的代謝途徑、三大營養物質的代謝之間的關係
【課時安排】3課時
【教學手段】掛圖、板圖
【教學過程（）】
第一課時
1、引言
這部分內容由於學生缺乏相應的化學基礎，加之有一部分內容涉及到了較深的生物化學方面的知識，因此本節的知識內容適於講授為主。但本節內容又學生的日常生活、醫療保健、預防疾病聯絡緊密，因此本節的突破口可放在學生感興趣的自身健康話題上。例如，教師可從：為什麼偏食會引起肥胖？如何科學地減肥？如何科學地制定自己每週的的食譜？如何預防心血管方面的疾病？如何預防脂肪肝？科學飲食與長壽的關係？為什麼生命在於運動？等等學生日常生活常涉及的問題入手，引入三大營養物質的代謝；也可讓學生自己提出一些他們想知道的，與自身健康有關的問題，供全班討論，在此基礎上引入本節課題。
在學生對本節的內容感到有興趣後，引導學生回憶：
人類攝入的營養物質都有哪些？
從而使學生全面瞭解營養物質除糖類、脂類、蛋白質外，還有水、無機鹽類、維生素、纖維素，即七大營養物質，並著重引導學生討論：
①為什麼膳食纖維（即纖維素）屬於糖類，為什麼單列出來，成為營養物質的一類？
因為膳食纖維不為人和多數動物所消化，但由於其獨特的作用，故仍稱為營養物質。
②以前人們沒有把膳食纖維列為營養物質，現在卻它高度重視起來了，把它列為第七大營養素，你知道纖維素對人類健康有什麼積極意義嗎？
2、糖類代謝
糖類代謝可以學生聽過或見過的一些生活經驗入手，如：
①人體細胞中的葡萄糖可以透過哪些途徑獲得？
②可引導學生分析低血糖為什麼會引起人頭暈？從這種現象你能想到葡萄糖在人類內主要的生理功能是什麼嗎？
③糖尿病的病因、病症、預防治療措施是什麼？
④胰島腫瘤為什麼會引起的低血糖昏厥？
⑤人體血糖濃度總是保持在較穩定的水平，其調節機理如何？
⑥北京鴨吃的一般是澱粉類食品，為什麼會很快育肥，而且體內脂肪含量很高？等等
在上述這些問題的討論中，學生就可對人和動物的糖類代謝途徑，即細胞內或血漿中的葡萄糖的來源及其去路有一個明晰的認識。
最後教師可把學生討論得出的結論總結成課本中的表解。
第二課時
1、引言
從學生自身入手，設計一些與脂肪代謝有關的問題串，引發學生的思考，從而引入脂肪代謝，比如教師可提問：
①你吃下的脂肪類食物，在消化道內被消化成哪些小分子物質？
②脂肪酸和甘油的吸收與葡萄糖、氨基酸相比有什麼不同的地方？
③你知道人類的脂肪一般都儲存在哪些部位嗎？
2、脂類代謝
（1）脂肪代謝
教師可從脂肪的來源、儲存、去路三方面引導學生討論，如可提出以下問題：
①脂肪酸和甘油在人體主要的生理功能是什麼？
②你知道為什麼生物體以脂肪而不是糖元作為長期的、主要的儲能物質嗎？等等
最後教師可把學生討論得出的結論總結成課本中的表解。
（2）血脂和膽固醇代謝
血脂的高低是人體健康狀況的一個重要指標，是學生關心的話題，有條件的話可讓學生參照我國正常成年人空腹時主要的血脂含量來衡量一下自己的血脂水平。雖然教材中沒有提及膽固醇的代謝，但膽固醇與人體的健康是學生比較關心的，有可能的話，可適當補充上膽固醇在人體中的來源與去路的問題。
教師提問：“膽固醇大部分來自動物及植物，少量在體內合成”，這句話為什麼不對？”
膽
固醇的來源：人和動物體內膽固醇，除少量來自於動物性食物外，主要在體內合成，其中肝臟是合成膽固醇的主要器官。因此說：“膽固醇大部分來自動物性食物，少量在體內合成”的說法是不正確的。
膽固醇的去路：其一，參與構成生物體的組織，是細胞膜和細胞器膜以及神經髓鞘的主要組成部分。其二，轉化為具有重要生理作用的化合物，如某些類固醇激素，如腎上腺皮質激素、性激素、維生素D、膽汁酸等。
3、蛋白質代謝
蛋白質代謝也可採用一邊結合學生自身實際，一邊總結細胞中氨基酸的來源與去路的方式進行教學，最後，把學生討論的結論歸納為教材中表解的形式。
在引導學生討論時，教師可以提出以下的問題：
①人體細胞中的氨基酸主要來源於哪些生理過程？
②人體細胞中的氨基酸可用於哪些生理過程？
③為什麼兒童、孕婦、大病初癒的病人，在他們的食物應含有更多的蛋白質？
④產生尿素與排出尿素的部位分別在哪裡？
⑤為什麼腎臟功能不全或腎衰竭的患者不宜多吃含蛋白質高的食物？
⑥排尿、出汗是排洩過程，那麼你認為排便也屬於排洩嗎？
新陳代謝是一切生命活動的基礎，是生命的基本特徵，是生物體自我更新的過程，而細胞是新陳代謝的場所，這是同學們易忽略的，有的同學總認為人體的物質代謝過程發生在消化道中，這是一個錯誤的認識。排洩是生物體把新陳代謝異化過程產生的最終產物排出體外的過程。搞清楚這些問題後，學生就容易理解下面這個問題：為什麼排尿過程屬於排洩；而排出食物殘渣的過程就不能叫排洩？因為排尿過程、出汗過程是排出人體代謝終產物的過程，代謝終產物，如二氧化碳、水、尿素、尿酸是細胞內產生的；而食物殘渣是消化的終產物，而消化是在消化道內，即細胞外完成的。因此出汗、排尿過程是屬於排洩，而排便過程不屬於排洩，而稱為排遺。
⑦為什麼肝炎病人要檢測血液中的穀氨酸-丙酮酸轉氨酶（簡稱GPT）含量？
人體中有兩種轉氨酶的活性較高，即GPT（谷丙轉氨酶）和GOT（穀草轉氨酶），它們分別催化下面的兩個反應：
α-酮戊二酸+丙酮酸→穀氨酸+丙酮酸
α-酮戊二酸+天冬氨酸穀氨酸→穀氨酸+草醯乙酸
正常人血清中GPT（谷丙轉氨酶）和GOT（穀草轉氨酶）的活性很低，急性肝炎患者的血清中GPT含量顯著升高，心肌梗塞時GOT的含量明顯上升，故血清GPT和GOT的測定有助於肝病和心臟的診斷和療效觀察。
肝臟中氨基酸代謝比其他組織中的氨基酸代謝活躍，這是因為肝臟中含有豐富的催化氨基酸代謝的酶類。正常肝細胞中的GPT很少進入血液，只有肝病變時，由於肝細胞的細胞膜通透性增加，或肝細胞壞死，GPT可以大量進入血液。所以，臨床上常用測定血清中GPT的數值，作為診斷肝臟疾病的重要指標之一。
⑧想一想，如果早餐只喝牛奶，吃雞蛋，這種早餐的食譜搭配合理嗎？如何改進？
⑨若人體在糖類代謝、脂肪代謝失調的情況下，主要依靠蛋白質作為主要的能源來源，你認為這種情況下人體的哪些臟器的負擔會加重？（肝臟、腎臟）
第三課時
1、引言
學生已經分別學習了糖類代謝、脂類代謝和蛋白質代謝的途徑，可先讓學生根據所學，用關係圖的方式，把這三大營養物質之間的轉化關係畫下來，教師以此瞭解學生對以前所學知識的掌握程度，並針對學生的理解上有錯誤或偏差的地方有的放矢地進行講解。
2、三大營養物質代謝之間的關係
這部分內容涉及生物化學的內容比較多，且理論性比較強，學生在這方面接觸的生活例項也不是很多，因此教師在處理這部分內容時主要透過例項講授為主，學生思考、討論為輔。
（1）糖類、脂類、蛋白質之間的轉化關係
①糖類代謝與脂類代謝之間的關係
教師應讓學生清楚，糖類與脂肪之間的轉化是雙向的，但它們之間的轉化程度不同，糖類可以大量形成脂肪，例如酵母菌放在含糖培養基中培養，細胞內就能夠生成脂類，個別種類的酵母菌合成的脂肪可以高在這酵母菌乾重的40%；然而脂肪卻不能大量轉化為糖類，例如某些動物在冬眠的時候，脂肪可以轉變成糖類。
②糖類代謝與蛋白質代謝的關係
首先使學生明確必需氨基酸和非必需氨基酸的概念：所謂非必需氨基酸是指在人體細胞中可能合成的氨基酸；所謂必需氨基酸是指在人體細胞中不能合成的氨基酸，人體的必需氨基酸共有8種，它們是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸。
然後教師應指出糖類與蛋白質之間的轉化也可以是雙向的：糖類代謝的中間產物可以轉變成非必需氨基酸，但糖類不能轉化為必需氨基酸，因此糖類轉變蛋白質的過程是不全面的；然而幾乎所有組成蛋白質的天然氨基酸透過脫氨基作用後，產生的不含氮部分都可以轉變為糖類，例如，用蛋白質飼養患人工糖尿病的狗，則有50%以上的食物蛋白質可以轉變成葡萄糖。
③蛋白質代謝與脂類代謝的關係
教師應向學說明，蛋白質與脂類之間的轉化依不同的生物而有差異，例如人和動物不容易利用脂肪合成氨基酸，然而植物和微生物則可由脂肪酸和氮源生成氨基酸；某些氨基酸透過不同的途徑也可轉變成甘油和脂肪酸，例如用只含蛋白質的食物飼養動物，動物也能在體記憶體積脂肪。
教師最後應總結一下三大營養物質代謝之間的關係，並可用下圖表示：
（1）糖類、脂類、蛋白質之間轉化是受到制約的
教師可舉例說明三大營養物質轉化的制約條件：
例如，糖類可以大量轉化成脂肪，而脂肪卻不能大量轉化成糖類，而且糖類供應充足時才有可能大量轉化成脂肪；再如教師還可舉人和動物體內糖類、脂類、蛋白質作為能源物質的先後順序這個例子；教師應向學生闡明三大營養在人和動物體的作用是各有側重的，糖類是主要的供能物質，脂肪是主要的儲能物質，蛋白質的主要作用於是構成生物體和調節生命活動。人體所需要的能量主要來自於糖類氧化分解，只有當糖類代謝發生障礙，人體會動用脂肪和蛋白質氧化分解供能，當糖類和脂肪的攝入量都不足時，體內蛋白質就將成為主要的供能物質；然而，當糖和脂肪供應充足，且其代謝過程又都正常時，體內蛋白質的分解供能就會相應減少。
這部分教學的最後，教師可提出一些綜合性的問題供學生分析討論，如：長期營養不良的人為什麼會全身浮腫？
所謂浮腫是組織細胞之間的細胞液中的水分含量多於正常狀態所致。我們知道，內環境中的淋巴、血漿、組織液之間從物質流動角度看有以下關係：組織液與血漿之間可雙向交換物質，淋巴中的物質可單向流入血漿，組織液中的物質單向流入淋巴，且正常生理狀態下如果保持著動態平衡的組織液多了，就意味著這種動態平衡被破壞。造成這種破壞的原因是什麼呢？組織液多於正常狀態，可能有兩種原因，其一血漿的濃度低於正常狀態；其二，組織液濃度高於正常狀態。
我們先分析第一個原因是否成立，血漿濃度有沒有可能低於組織液濃度呢？當人長期營養不良，這裡說的營養不良主要是飢餓引起的，而不是因為偏食引起的。當人長期營養不良，結果會使血漿中的蛋白質含量降低，使血漿濃度下降，當其濃度低於組織液濃度時，組織液含量會增多，表現出水腫的現象，因此長期營養不良的人會全身浮腫。
我們再來分析第二個原因有沒有可能發生。學生這能有過這樣的經歷，不小心被桌椅碰得較重時，並沒有碰破，也沒出現皮下出血，但被撞的地方會腫起來。這也是由於組織液多於正常狀態所致，為什麼呢。原來，身體的某個部位被碰得較重後，皮下毛細血管並沒有破裂，因此不會流血，但毛細血管還是受到了損傷，表現為毛細血管的通透性比以前大，正常情況下，毛細血管是不允許大分子物質如蛋白質透過的，但受傷後，毛細血管對大分子的通透性增高，平時不能進入組織液的蛋白質現在進入組織液了，結果造成細胞液濃度高於正常狀態，導致吸水增多，同樣表現出水腫的現象。
至於受傷後消腫的過程是組織液被重吸收回血漿或淋巴的過程。消腫的關鍵是組織液中的蛋白質減少，以降低組織液的濃度。在組織液中的蛋白質不易透過毛細血管回到血漿，但可從毛細淋巴管進入淋巴，因此淋巴在回收蛋白質方面起著很重要的作用，淋巴迴流不暢，也會引起水腫。
3、三大營養物質代謝與人體健康
（1）糖類代謝與人體健康
教師可引導學生分析教材中的血糖的來源與去路的示意圖，分析人體對血糖濃度的調節機制。
人體血糖濃度一般維持在80-120mg/dL（0.1%），食物中的糖類物質被消化為葡萄糖，然後吸收血液，血糖增加，此時一部分葡萄糖會在肝臟和肌肉等處轉化為肝糖元和肌糖元，使血糖濃度維持在80-120mg/dL（0.1%）的正常水平；反之，血糖濃度下降時，肝臟中的肝糖元又可以轉變為葡萄糖陸續釋放到血液中，使血糖濃度繼續維持穩定狀態。
人在長期飢餓狀況下或肝功能減退的情況下，血糖含量降低到50-60 mg/dL，為低血糖，主要表現為頭暈、心慌、出冷汗、面色蒼白、四肢無力等症狀。出現低血糖早期症狀，又得不到及時的緩解，因為腦組織功能活動所需要的能是主要來自葡萄糖的氧化分解，而腦組織中含糖元極少，需要隨時從血液中攝取葡萄糖來氧化供能，所以會出現驚厥和昏迷等症狀，
當血糖含量低於45mg/dL時，腦組織就會因得不到足夠的能量而發生功能障礙。
教師可適時提出下面的問題：
①出現低血糖早期症狀後，應該採取什麼樣的措施能迅速緩解？
②出現低血糖昏迷症狀後，應該採取什麼樣的措施能迅速緩解？
③從三大營養物質代謝的角度分析，造成人體肥胖的原因可能有哪些？
（2）脂肪代謝與人體健康
教師可與學生一起討論脂肪肝的問題，可提問：你聽說過脂肪肝嗎？知道為什麼會得這種病嗎？知道脂肪肝對人體帶來的危害嗎？
脂肪的來源太多時，肝臟就會將多餘的脂肪合成脂蛋白，從肝臟中運輸出去，如果肝臟功能不好，或合成脂蛋白原料磷脂不足時，會使脂蛋白的合成受阻，脂肪不能順利的從肝臟中運輸出去，積累在肝臟中的脂肪會導致脂肪肝的形成，長期下去學會使肝細胞壞死，造成肝硬化。
3、蛋白質代謝與人體健康
提問：
①你覺得動物性蛋白的營養學價值高，還是植物性蛋白的營養學價值高？為什麼？
動物性食物（如乳、蛋、肉）中氨基酸的種類較全，有些植物性食物中的蛋白質，缺少人體的某些必需氨基酸，如玉米中蛋白質缺少色氨酸，賴氨酸和半胱氨酸，大米等穀類蛋白質一般都缺少賴氨酸。因此，植物性食物如果不好，就容易出現氨基酸缺乏，導致蛋白質合成受阻，出現營養不良。如只吃玉米和大米，由於必需氨基酸種類不全，蛋白質合成不能進行，結果出現營養不良。
②為什麼說在食物中摻食豆類可以提高其它蛋白質的利用率？
豆類蛋白質中賴氨酸的含量比較豐富，可以補充其他蛋白質的不足，所以摻食豆類可以提高其它蛋白質的利用率。