九年級化學下冊《蛋白質和維生素》教案

　　[實驗準備]

　　1、實驗名稱：蛋白質的特性實驗

　　2、實驗器材與藥品

　　雞蛋（1個）、飽和硫酸銨溶液、蒸餾水、乙酸鉛溶液（或硝酸汞溶液）、

　　濃硝酸、試管（5支）、試管夾、酒精燈、鑷子、頭髮、棉紗線、膠頭滴管

　　[教學方法]講解、演示實驗

　　[課時安排]1課時

　　[教學過程]

　　[引言]白沙有這樣的一個風俗，在春節的時候，去做客，小孩一定會得到一個紅蛋。在蛋中富含什麼有機物？

　　[學生回答]蛋白質

　　[繼問]在我們的生活中富含蛋白質的食物有哪些？你能否舉出一些例子？

　　[學生回答]……

　　[提出問題]請你談談蛋白質的重要性。（請幾個同學來回答）

　　[提出問題]請你用一句話表達出蛋白質的重要性。

　　[演示實驗]用膠頭滴管吸取雞蛋清，注入試管裡。

　　實驗1：取兩支盛有雞蛋清的試管，分別加入蒸餾水和飽和硫酸銨溶液，試一試雞蛋清在水中是否溶解，飽和硫酸銨溶液對蛋白質的溶解性有什麼影響

　　小結：雞蛋清不易溶解在水中。蛋白質能溶解在飽和硫酸銨溶液中。飽和硫酸銨溶液能使蛋白質在水中的溶解性增大。

　　實驗2：取3支試管，各裝入3mL 雞蛋清溶液，將其中一支試管的雞蛋清溶液加熱，向另一支試管的'雞蛋清溶液中加入少量硝酸汞溶液，在第3支試管的雞蛋清溶液中加幾滴濃硝酸，微熱，觀察各發生什麼變化

　　小結：第1支試管中雞蛋清凝固後變白

　　第2支試管中有白色凝膠狀沉澱

　　第3支試管中雞蛋清變黃

　　[提出問題]把一個雞蛋煮熟了，讓母雞孵能孵出小雞嗎？為什麼？

　　實驗3：用鑷子夾一小塊凝固的蛋白質，在酒精燈上灼燒，會產生什麼氣味？灼燒一根頭髮或一根棉紗線，是否產生同樣的氣味？

　　[總結]蛋白質受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學物質時，會發生化學變化，失去原有的生理功能。

　　[問題討論]為什麼可以用高溫（如在水中煮沸或在酒精燈火焰上灼燒）來消毒醫療器械？

　　[思維應用]人誤食重金屬鹽後，你認為他應採取什麼措施減輕毒性？

　　[學生閱讀]

　　[提出問題]在生活中應怎樣科學合理地攝入維生素？請大家談談自己的看法，並與同學們交流。

　　{課後反思}對“請你談談蛋白質的重要性”這個問題的提出，學生基本上是按照書本進行的，學生對課外知識的獲取很少。很多同學不知道安徽阜陽奶粉事件，這說明白沙中學的學生與外界接觸真的是太少了，他們對世界的瞭解不多。

　　怎樣引導學生獲取課外知識，如何引導學生正確地上網下載材料，是今後教學中每一位教育者應該進行探討的一個問題。

　　[練習設計]

　　1、2004年春，轟動全國的安徽阜陽奶粉事件，導致出現200名“大頭嬰兒”和10多名嬰兒死亡。經檢測，劣質奶粉幾乎不含有等促進嬰兒生長髮育的營養素。

　　2、家裡的碗筷應如何進行消毒？

　　3、綠色食品是指（）

　　A、顏色是綠色的食品 B、營養價值比較高的營養食品

　　C、價格比較低的營養食品 D、安全無害的食品

　　4、從下列食物：①米飯 ②鮮橙 ③瘦肉 ④西紅柿 ⑤芋頭 ⑥魚 ⑦奶油

　　⑧雞蛋 ⑨黃瓜 ⑩豆腐等物質中選擇適當的序號填空。

　　（1）能提供蛋白質的有；（2）能提供澱粉的有；

　　（3）能提供維生素的有；（4）能提供油脂的有；

　　5、我國第一部《室內空氣質量標準》於2003年3月1日起實施，其中規定室內空氣中甲醛（化學式為HCHO）含量不得超過0.1mg/cm3。甲醛的含量可以根據下列反應測定：4KMnO4+5HCHO+6H2SO4=2K2SO4+4MnSO4+5CO2+11H2O.現取某裝修後居室內空氣500mL，用溶質的質量分數為1.58×10-8（0.00000158%）的高錳酸鉀溶液（其中加入適量的硫酸溶液）300g，與其中的甲醛恰好完全反應。

　　（1）求500mL該空氣中甲醛的質量

　　（2）透過計算說明，該居室內空氣中甲醛的含量是否符合國家規定的標準。