學校食堂學生用餐管理制度範本(通用5篇)

學校食堂學生用餐管理制度範本(通用5篇)

  在充滿活力,日益開放的今天,各種制度頻頻出現,制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧,下面是小編為大家整理的學校食堂學生用餐管理制度範本(通用5篇),歡迎大家分享。

  學校食堂學生用餐管理制度1

  1、食堂由專人負責管理,廚房及其他加工、銷售場所,閒人不得入內。

  2、倉庫重地指派專人保管和檢查,未經倉庫保管員同意,他人不得隨意出入,出、入庫物品必須登記簽字。

  3、每一天檢查食堂內水、電、燃油的使用情景,及時維護相關裝置,下班前切斷所有水、電、燃油的供應。

  4、廚房、餐廳、庫房每一天下班前必須關好門窗,並按規定上鎖,嚴防他人進入。

  5、上班後要首先檢查安全防範設施,發現異常及時向校長室彙報。同時,仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到汙染。

  6、長假期間做到有人值班、巡視。

  學校食堂學生用餐管理制度2

  一、食堂管理是學校管理工作的重要組成部分,食堂管理實行一把手負責制,成立由校長任組長的食堂管理領導小組,加強對食堂管理工作的領導。

  二、建立食堂管理委員會,有一名副校長牽頭,成立有教師、學生代表、學校後勤管理人員和飲食班長參加的.食堂管理委員會,認真做好食堂管理工作。

  三、學校食堂不對外承包,進入食堂的各種原料,全部實行定點採購,確保食品質量。

  四、學校用人實行考核制,選用食堂管理人員和招聘食品從業人員時,都要嚴格考核,凡沒有取得有效健康證明,品行不端及個人素質差,有心理健康問題者堅決不能聘用,50歲以上個人衛生不好的原則上不能聘用,所有食品從業人員必須穿戴工作衣、帽上班。

  五、堅持每天有一名校領導帶班值日,經常檢查飯菜質量,抓好衛生制度落實,保證學生就餐。嚴禁閒雜、生人進入食堂。

  六、食堂實行四定:即定人、定物、定時間、定質量;劃片包乾,分工負責。餐後全面清潔打掃,經常保持室內外地板、牆壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚櫃、餐具、容器清潔,用具擺放有序,上下水道通暢,防塵、防蠅、防鼠設施齊全,食堂內無鼠、無蠅,食堂周圍無垃圾,無汙染、無雜物。

  七、嚴格執行《食品衛生法》,學校食堂必須取得衛生許可證後主可經營,食品從業人員每年體檢一次身體,持有效的健康證和培訓合格證後方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。

  八、加強對食品從業人員的教育,經常進行營養、衛生、職業道德和法治紀律教育,努力提高從業人員的政治、業務水平,樹立愛崗敬業精神。

  九、定時做好餐具消毒工作,防止交叉汙染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔,食品實行五隔離,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,並有明顯標誌。盛放食品的容皿要加蓋,銷售食品時必須使用食品夾。操作間所有成品、半成品要分開擺放,並上加存放。

  十、學校每月都要對食堂管理、環境衛生、個人衛生、後勤服務等工作進行一次全面督導檢查,總結經驗,查詢不足,改進工作,獎罰兌現,努力提高食堂管理和後勤服務工作水平。

  學校食堂學生用餐管理制度3

  1、學校食堂必須按國家規定,辦好食品衛生許可證和工作人員健康證。無證人員不準上崗。健康證必須張貼在食堂裡,隨時接受檢查,到期限,要及時複審。

  2、各種主、副食品和菜餚採購必須保證質量、新鮮、衛生。不準購進腐爛、黴變食品。不準購進已過保質期的食品。對所採購的肉類、水產類、豆製品要索證、登記。

  3、不準採購成品菜餚。不準採購國家禁止的海產品。不準進人情貨、假貨、劣貨。

  4、食品加工必須嚴格把好衛生關,做到揀、切、洗、燒、售流程清楚,不相互交叉。已洗好的食品不準直接放置地面。已加工好的食品,必須立即進入防蠅間。冰箱內儲存食品必須生、熟分開。

  5、主、副食品倉庫應保持整潔、通風、乾燥,並有一定高度的儲存架,防止黴變。

  6、師生每天每樣菜餚必須保留不少於100克的留樣菜,放於冰箱內,並作好記錄,保留時間不少於48小時。

  7、對各種餐具、用盆均要實行一洗、二過、三消毒。

  8、工作人員操作時必須穿好工作服,戴好帽子,進入防蠅間時必須戴好口罩。工作衣要保持潔白,操作前手要消毒。

  9、食堂內各種物品、用具要置放整齊、有序。個人物品不準放到工作場所。

  10、要保持工作場所整潔,定期打掃衛生。工作人員要勤洗頭、洗澡、洗衣、洗手,剪除指甲。工作時不準戴金銀首飾。

  11、平時多清除死角,要加強防四害工作。除四害藥品要嚴格安放,不得靠近主副食品,以免引起中毒事件。

  12、要認真管理公物,不準無故損壞,更不得將公物佔為已有。未經校長同意,不允許任何個人在食堂加工食品。

  13、要保證食堂安全,及時關斷水、電、燃氣、燃油閥,關好門窗,嚴禁閒人進出。

  14、每天結清食堂開支,做到帳目清楚、明細。學生食堂盈利不得超過上級規定。保證師生吃得滿意、放心。

  15、食堂必須嚴格執行食品衛生法規,隨時接受上級檢查。若有因個人操作不當而引起的食物中毒事故,則由個人負責。發生嚴重中毒事故的,則按照上級有關規定執行。

  學校食堂學生用餐管理制度4

  第一條為加強銷售食品的安全管理,防止食品在運輸及儲存中發生質量變化,特制定本制度。

  第二條與食品直接接觸的內包裝材料,其材質必須符合食品安全標準。不與食品直接接觸的外包裝材料,其規格尺寸、強度等也必須符合相應產品標準。

  第三條經驗收合格的食品必須存放專用食品庫,食品庫四周不應有汙染源,以確保食品儲存無汙染。

  第四條食品倉庫應符合食品儲存要求,不宜直接堆放於地面,應在底層加入擱板。

  第五條食品應按批號分別堆碼,並有明確的標識註明,食品出倉應遵循先進先出原則,保證食品的合理週轉。

  第六條食品倉庫要有防鼠設施,有效防止鼠害。

  第七條食品運輸應按照運輸要求進行,運輸工具必須清潔無汙染,保持貨物安全,符合食品運輸要求,不得與其他有毒汙染物同車運輸。

  第八條運輸車輛必須符合運輸衛生要求,運輸質量要求等,並有運輸合同。

  學校食堂學生用餐管理制度5

  1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。(消毒情況有表格記錄)

  2、餐具、工用具使用前必須洗淨、消毒,嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。

  3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。

  4、蒸汽消毒時,保持溫度100攝氏度,作用10分鐘以上。

  5、採用含氯製劑消毒時,使用有效氯濃度為250mg/l,作用5分鐘以上,消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。

  6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛生許可的產品。

  7、消毒後的餐具、工用具應儲存在專用的密閉保潔櫃中備用。保潔櫃應定期清洗,保持潔淨。

  8、保潔櫃不得置放其他雜物或私人物品。

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