餐飲店上班規章制度範本（精選11篇）
餐飲店上班規章制度範本（精選11篇）
在社會一步步向前發展的今天，很多場合都離不了制度，制度具有使我們知道，應該做什麼，不應該做什麼，懲惡揚善、維護公平的作用。那麼相關的制度到底是怎麼制定的呢？以下是小編收集整理的餐飲店上班規章制度範本，希望能夠幫助到大家。
餐飲店上班規章制度 篇1
一、自覺遵守，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業，善於學習，掌握技能。
二、要著裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規範用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。
三、客房服務員，每天要按程式，按規定和要求清理房間衛生，要認真細緻;要管理好房間的物品，發現問題及時報告。
四、安排住宿，必須有部門領導和服務中心主任簽單;外來住宿人員，要有本人身份證或有效證件進行登記後，方可入住。
五、不得隨意領外人到房間逗留或留宿，未經中心主任同意不準私開房間，為他人(含本校職工)提供住宿、休息及娛樂等。
六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向學員和客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。
七、不准他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作;打字、影印、收發傳真，要按規定收費。
八、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。
九、認真做好安全防範工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發現問題要及時報告和處理。
餐飲店上班規章制度 篇2
一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。
二、按時參加各崗位例會(客房每週一至週五早八點)、(前臺每週一和週四下午三點)例會不到者按曠工處理。
三、每人每週倒休一天，遇重要接待任務暫停排休，會後補休。年假按中心規定。
四、員工請病假須提前將醫院診斷證明和請假單上交，如有特殊情況不能提前請假的，應及時通知領班，由領班請示經理。
五、員工請事假，須提前三天至一週上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批准。事後請假一律按曠工處理。
六、嚴格按照規定班次上班，如有急事換班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理。
七、對騙取事病假的，一經查出，視情節給予曠工或除名處理。
餐飲店上班規章制度 篇3
1、倉庫收貨前，做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發黴生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的生產經營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。
2、食品和原料出入庫做好登記（臺帳和電子帳）、檢查，做到定期清洗、消毒、換氣，經常保持清潔狀態，避免塵土、異物汙染食品。對進庫的各種食品原料，半成品應進行驗收和登記；食品出庫時要檢查感官性狀和保質期，要堅持食品先進先出原則，儘量縮短儲存時間。
3、每天要對庫存食品進行檢查、整理。重點檢查食品有無黴變、腐敗變質、包裝有無損壞及保質期是否到期等情況，發現問題要及時向領導彙報，提出處理意見，及時處理。每月月底對倉庫內食品，原材料，半成品進行盤點，並整理下個月內即將過期的物品清單（名稱、數量、規格，入庫日期，過期日期）交給廚房總廚，由廚房根據實際需要來使用，避免因物品長久未用過期而導致浪費。
4、食品倉庫必須做到衛生、整潔、整齊、專用，食品與雜物嚴格分離，主食和副食分開存放，食品與非食品不能混放。食品按類別、品種分架、隔牆、離地整齊擺放，各類食品有明顯標誌，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封。
5、庫房內地面平整、硬化，保持良好通風，避免陽光直接射入，保持所需溫度和溼度。要定期清掃倉庫，保持倉庫、貨架清潔衛生，經常開窗或用機械通風裝置通風，保持乾燥，做好防火、防盜、防投毒、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防黴變等工作。
6、庫房禁止存放有毒、有害、易燃、易爆、化學類物品。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。
7、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經許可不得進入倉庫。
餐飲店上班規章制度 篇4
一、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。
二、按規定著裝，保持良好形象。
三、工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、幹私活、吃零食、看電視、打手機。
四、不準與顧客發生糾紛。
五、工作中做到“三輕”(動作輕、說話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按規定用餐，不準吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前請假，按服務區《考勤和請銷假制度》執行。
八、愛護設施、裝置，人為損壞，照價賠償。
九、落例項會制度，對工作進行講評。
餐飲店上班規章制度 篇5
一、上班必須按規定著工做服，工做鞋，佩戴工號牌，統一發型，只准穿肉色。（黑色襪男員工）
二、女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝豔抹，長髮要盤起，短髮不過肩，留海不超過眼睛，頭髮不準染色，不準梳過於誇張的髮型。
三、男服務員：頭髮不準染髮，不留鬍鬚，勤修面。
四、不準留長指甲，不得塗有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。
五、上班時間不準戴手鐲、耳環、項鍊等飾物。
六、工做服要整潔，無油漬、無皺痕。
七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。
八、不能當著客人的面做不雅觀的動做，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭髮，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
九、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏遠處。
十、凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
餐飲店上班規章制度 篇6
店經理是由公司派遣到各分店的全權責任人，在分店裡具有最高決定權，但行使權利的範圍一定要在公司規章制度許可的範圍內。
一 許可權範圍：
1、有權對本餐廳所有基層幹部及所有員工進行考勤考核工作，根據實際情況，有權進行批評或表揚，按相關規定進行獎勵或處分。
2、有權根據實際情況或工作需要申請增減本部門的員工、調動下屬員工、免任下屬員工，調動及免任基層幹部。
3、有權向下級下達本餐廳營運範圍內的工作任務，並向下級發出指示。
4、全權處理本部門的日常業務工作或事務工作。
5、有權申請採購各類大件餐廳營運所需用品。
6、有權申請推出新菜品品種。
7、有權申請改變經營模式或推出新的促銷方案，在未批准前不得擅自執行。
8、有權批准店內員工月累計300元以下、店經理月累計500元以下的私人借款申請。
9、有權合理支出店內營業費用，其中中餐廳限額1000元(不含1000元)，快餐店限額500元(不含500元)，超出部分則需事先申請上級經批准後方可執行。
10、有權批准合理支出店內所有成本費用。
11、有權對總經理或其他領導不合理的指示提出異議。
二、職責範圍
1、認真領會公司各項規章制度及各項會議精神，按時參加總經辦召開的各種有關會議，
執行總經理下達的管理工作任務，完成總經理常務會成員下達的工作安排，定期主持餐廳管理小組會議和員工大會，積極傳達上級領導指示，協調部門內部工作，保證餐廳日常營運工作正常有序進行。
2、督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭髮、指甲、鞋子是否符合要求。
3、忠於職守，具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理策略、服務規範和程式並組織實施，業務上要求精益求精。
4、重視屬下員工的培訓工作，定期檢查基層幹部對管理制度的貫徹執行情況及員工培訓考核情況。定期組織一線員工學習服務技巧技能，對員工加強企業文化、服務意識、工作技巧的訓練，定期檢查並做好培訓記錄。
5、熱情待客、態度謙和，建立良好的客戶關係，妥善處理客人的投訴，積極處理出現的各類突發事件，不斷改善服務質量，保證顧客的最大滿意度。
6、加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題，有必要時需及時向上級彙報。
7、全面負責餐廳財務管理及監督，認真核對各項開支單據，嚴格把關，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
8、負責督查餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、廚房用具的清潔消毒。
9、及時檢查餐廳裝置執行情況，落實並完善物資管理制度，做好維護保養工作，並做好餐廳安全和防火工作。
10、要隨時與廚師長、廚師保持長期、穩定的交流與溝通，嚴格執行公司規定的菜品製作標準，並不斷提高菜品質量。
11、根據市場變化和客戶需求及時申請調整營銷策略，開發新菜品，並向公司建議制訂合理的菜品成本標準及規範價格。
12、公平、公正地處理員工之間的矛盾糾紛，愛惜員工，關心員工個人生活狀況，積極解決員工的困難及所需，對所有員工的工作狀況給予指導，幫助他們提高業務技能。
13、努力學習新的管理知識及營銷方式，不斷提升個人能力，加強個人文化素質建設，開創新思路、新思維，能緊跟公司的成長，適應餐飲行業及社會的發展，為完善公司各項規章制度提出合理的建議。
三、員工管理
1、關心、愛護員工，將每一位員工都當作自己的家人對待。在員工犯錯誤時要及時糾正，要多指導、多傳授、多教育，少批評、少責罵、少處罰，從細微處著眼，用心與員工交流，透過關愛員工來激發員工愛企業如愛家的思想，增強企業的凝聚力。 2、制度面前人人平等。對員工的行為用制度進行規範和約束，不得使用粗魯的言語責備員工，更不得使用粗暴的行為迫使員工服從。
3、讓每一個員工在上崗前都能得到系統、完善的培訓，並講究培訓質量。對特定崗位安排專人跟進指導，讓員工能清晰掌握自己的工作範圍和工作流程。
4、對待身邊所有的員工要一視同仁，不得以任何理由偏向、袒護任何一方，不得因個人喜好或情緒濫用權力。
5、以身作則，紀律嚴明。按時出勤，不得無故脫崗、遲早、早退，不得在工作場所、工作時間從事私人事務，不隨意將無關人員帶到工作崗位，並時刻注重儀容儀表，提升個人形象，在員工面前起好模範帶頭作用。
6、因才施用，合理分配工作任務，將合適的人放在合適的崗位，力爭事半功倍;
7、善於指導和激勵下屬員工的工作狀態，準確評估員工工作績效，公平、公正地跟進所有員工工資提升、崗位晉升及優秀員工評選等各類考核工作。
8、熟悉本部門各崗位的崗位職責，做好監督和跟進落實，出現問題時要清楚劃分責任人，不錯怪任何員工。
9、自覺降低身份，時常參與到一線員工的工作當中，能與員工同甘苦，提高員工的自覺性，讓員工更有工作動力。
10、積極組織公司安排的各項福利活動，如“生日聚會、各類節日聚餐”等，讓員工感受家的溫暖。
11、建立員工天地，積極宣傳企業文化，大力發展企業文化建設，豐富員工業餘生活，帶領員工積極參加公司組織的各類活動，如“籃球比賽”等。
12、加強員工宿舍管理，隨時瞭解員工身體健康狀況和員工家庭情況，並對其家屬表示問候。
13、隨時掌握員工心理動態，合理分析員工工作期間出現的異常表現，積極採取心理干預措施，及時穩定員工情緒，鞏固團隊建設。
14、定期安排員工激勵性培訓，利用自身具備的社會經驗和職場知識對員工進行一對一引導，合理指引員工發展方向，利用公司的舞臺為員工提供展現自我的平臺，讓員工在收穫之餘對公司存感激之情。
餐飲店上班規章制度 篇7
(一)不遵守工作相關紀律處罰如下：
1、遲到、早退、無故離崗的，1—5分鐘扣2分;5—15分鐘扣5分;5—30分鐘扣10分;超過30分鐘扣除公休一天，超過60分鐘扣除公休二天。 2、儀容儀表不整潔的，一次扣2—10分;
3、向餐廳叫餐打包者(不包括自已買單)，所打包食品按原價買單，並扣10—30分; 4、飯市高峰期間與親朋好友會坐超過10分鐘的，一次扣20—50分;
5、工作時間帶與無關人員長時間(超過1小時)呆在店裡交談或從事私人事務的，一次扣10—30分;
6、工作場所講粗話或有不道德言論的，一次扣10—30分;
7、工作時間不講普通話而講家鄉話的，一次扣2—10分;
8、工作時間未經申請處理私人事務超過半小時(不包括飯市高峰期)的，一次扣10—30分;
9、接待公司內部相關工作人員(包括上、下級)不熱情、不禮貌，態度冷漠的，一次扣5—20分。
10、違規錄用未成年人員經提醒未改正，造成用人隱患的，一次扣20—100分。
(二)員工管理不當處罰如下：
1、處理問題不公正的(處理問題時對人不對事)扣20—50分;
2、員工投訴不予受理或受理不及時導致事態變嚴重的，一次扣20—50分;
3、對員工批評時，使用嘲笑諷刺、口出髒話、動手打人等方式，有損企業形象的，一次扣50—300分，情節嚴重者責任自負;
4、因未進行有效培訓，導致員工犯錯而批評、處罰員工的，一次扣5—30分;
5、優秀員工評選考核、工資晉升、晉級等各類考核時有不公平、公正行為的，一次扣30—100分;
6、因管理不當造成員工投訴且經調查屬實的，一次扣30—100分;
7、不用制度規範、約束員工，以個人喜好或情緒好壞濫用權力的.，一次扣20—10分;
8、擷取、私藏員工投訴信件，對投訴員工有打擊報復行為的，一次扣50—200分;
9、不及時為員工辦理保險造成損失的，一次扣300—500分，且造成的損失由本部門相關責任人負責。
(三)對上級工作不負責任處罰如下：
1、對會議精神不認真領悟，造成傳達錯誤或不及時向下級傳達會議精神的，一次扣20—100分，情節嚴重者酌情處理;
2、違反財務制度，財務支出或批准超越許可權範圍的處以實際支出金額10%的罰款，若造成損失，全權承擔;
3、未經公司批准，擅自擴招編外人員、或擅自任免的，一次扣50—200分;
4、未經公司批准，擅自解聘工作滿三個月員工的，一次扣50—200分;
5、 未按要求執行公司指定的各項福利制度和組織公司指定的各種活動的，一次扣30—100分;
6、未經公司批准，私自改變經營方式，(包括但不限於新增菜品、減少菜品、改動價格、改變菜品加工方式、改變餐具、改變營業時間等)造成公司形象不統一者，一次扣100—300分;
7、未按工作程式定期向總經理、辦公室、財務部上交有關資料或工作報告的，一次扣10—100分;
8、由於工作疏忽造成損失，給上級提供虛假資料或虛假報告的，一次扣30—100分，造成不良後果的責任自負;
9、不按公司規定條款執行，不執行公司的決策(不尊重領導，不服從管理的)扣50—300分;
10、虛開收據，提供不實報銷單據的，發現一次扣50—300分，並追回不實款項; 11、整改要求超過兩次無實質性進展的，扣20—100分;
12、在原公司辭職未經原公司同意，店經理私自錄用的，一次扣50—200分。
(四)內部管理失職處罰如下：
1、營業期間出現原材料嚴重短缺的，扣30—100分;
2、店內裝置嚴重損壞，沒有及時修理、更換的，一次扣20—100分;
3、因工作失職造成嚴重浪費或過份控制節約造成公司損失的，一次扣30—100分
4、不按公司要求緊抓安全生產，導致店記憶體在嚴重安全隱患的，一次扣30—200分;
5、工作態度懶散、工作效率低下，沒有按時完成交辦工作的，一次扣10—100分;
6、部門環境衛生差、菜品質量、服務質量不符合標準，經公司要求不及時跟進整改的，一次扣50—300分。
7、對員工崗位職責不熟悉，出現問題時處理失誤，錯誤批評員工導致員工情緒不穩的，一次扣10—50分。
(五)與供貨商關係處理不當處罰如下：
1、對待供貨商態度惡劣，有損企業形象的，一次扣10—30分;
2、不認真核對貨物質量，不按要求籤字的，一次扣10—50分，並承擔相應責任;
3、無故刁難供貨商，應付貨款故意拖延遭到供貨商投訴的，一次扣20—50分;
4、濫用自己的職權，向他人索要回扣、紅包、請客的，一次扣100—300分，情節嚴重者追繳不當所得並給予辭退處理;
5、工作中有徇私，經查證屬實的，一次扣除半年分紅或扣500—1000分，並全公司通告;兩次者扣除所有分紅或扣1000分，並立即辭退。
(六)工作、生活紀律不嚴明處罰如下
(在以下處罰基礎上再作通報批評)：
1、因工作失誤、瀆職造成公司財產損失的，承擔實際損失金額的50%;
2、強詞奪理，出口傷人，挑拔是非，拉幫結派者，一次扣50—200分;
3、利用網路、手機資訊或其他途徑散佈不利於公司團結的言論的，一次扣50—100分;
4、工作中徇私、弄虛作假、欺騙上級、牟取私人利益的，發現一次扣50—300分;
5、私自挪用公款、小費或變賣報廢物品將所得佔為已有的，一次扣100—500分;
6、由於本人工作失誤而影響其它部門正常運作的，一次扣30—300分;
7、有賭博、吸毒、淫穢交易及其他違反國家法律或不道德行為的，一次扣300—1000分，情節嚴重的給予辭退或報警處理;
8、洩露公司機密的，一次扣300—1000分，情節嚴重的給予辭退處理;
9、有盜竊行為的(包括但不限於餐廳財物、公司財產、員工或客人財物)，一次扣300—1000分，並立即辭退，情節嚴重的移交警方處理;
10、上班時間喝酒或醉酒後上班的，一次扣50—200分;
11、因個人觸犯法律、受到司法部門處理的公司無需承擔任何連帶責任，並作自離處理。 注：以上扣分每分按本人基本工資的千分之一扣除。
餐飲店上班規章制度 篇8
為加強管理，明確責任，實現餐飲工作的規範化和制度化，提高餐飲工作的管理水平和服務水平，特制定本餐飲店規章制度。
一、要求樹立全心全意為教職員工服務思想，不斷提高管理水平和業務技能，積極完成本職工作。
二、要求著裝上崗，掛牌服務，要講究儀表儀容，講究個人衛生。
三、要求對教職員工和客人就餐，要主動熱情，文明用語，不得說粗話和髒話；餐飲店規章制度要求服務員在崗時，不準在餐廳落座和陪客人喝酒。
四、要求不準在灶間和工作間隨意抓吃食品；不準隨意領人到餐廳吃喝閒扯；工作時間不準喝酒，看電視，打撲克，下棋，打麻將，打乒乓球和檯球等。
五、要求非餐飲人員不準進入庫房和後櫥；不準領小孩到崗；不準將餐廳的物品隨意借用和送人。
六、要求嚴格食品檢驗，不準將過期，過時和黴爛變質的食品，調料，飲料等進入餐廳和使用。做好餐具消毒和餐飲衛生工作。
七、要求函授學員就餐和向教職工出售的食品，一律憑票，不準收取現金，收回的飯票按規定消毀，不得重複使用。
八、要求要愛護炊事裝置，要按操作規程操作，不得違章操作，保證安全使用；作好防火防盜工作。
九、要求自覺遵守勞動紀律，不遲到，不早退，工作時間不準離崗，串崗，不準聚堆聊天和說笑打鬧。
餐飲店上班規章制度 篇9
一.服務員的崗位職責與獎罰制度
1、上班必須嚴格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不準擅自離崗;服從工作安排，按時按規範標準完成任務，不無故拖延、拒絕或終止工作。
2、女員工：上班不準濃妝豔抹，長髮要盤起，短髮不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過於誇張的髮型;不準留長指甲，不得塗有色指甲油。不準用刺激性很強的香水;上班時間不準戴手鐲、耳環、項鍊等飾物。
3、男員工：頭髮不準染髮，不留鬍鬚，不留長指甲，勤修面。
4、衣服要整潔，無油漬、無皺痕。
5、大堂服務員在為客人服務過程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座後先送上例湯;然後到客人面前點餐，有良好的酒水推銷意識。
6、大堂服務員要面向就餐客人;不要背對客人、倚窗往外望或聊天等，要時刻注意客人就餐狀態，隨時隨地為客人提供服務;如有客人抽菸，及時為客人送上菸灰缸。如有客人要茶水的，及時為客人
送上茶壺、茶杯等。
7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可及時送上一個例湯，並可向他(她)推介本店特色。
8、當上菜速度較慢、客人等了較長時間才上菜時，服務員在報完菜名後要對客人說“先生(小姐)或靚仔(靚女)，對不起，讓您久等了，您的飯菜，請慢用。”
9、對突發事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時彙報。避免人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的性質和發展惡劣化。
10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，協同作戰，互相幫助。
11、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭髮、剔牙、大呵欠、餵奶、喂小孩等，打噴涕應適當遮掩。
12、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。
13、凡違反以上規定一次視情節輕重扣款5元，一月內無出現差錯者獎勵50元。
二.衛生工作制度
A、 個人衛生
1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。
2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
3、大、小便後手要洗淨、擦乾。
B、 區域衛生
1、 地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。
2、 桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。
3、 工作臺要乾淨、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要乾淨、無汙漬。
4、 不準亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。
5、 門窗、玻璃、牆壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。
6、 衛生間要保持乾淨、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。
7、 每天員工輪流值班，保持衛生清潔。每天晚餐後搞一次掃除。
8、 違反以上規定者，視情節輕重罰5——10元/次。
三.勞動紀律
1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。
2、上班時間站立規範，不得倚牆、靠椅，不準聚一起閒談，上班按規定時間在自己區域站立規範，面帶微笑迎接客人的到來。
3、遇到客人，要主動問好點頭致意，不能視而不見。
4、客人來了要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。
5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。
6、拾到客人物品必須上交，並儘快與客人取得聯絡，不準私自留藏，佔為已有。
7、如遇客人較多時，不得擅自離崗。否則所造成的後果由本人承擔。
8、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳大吼大叫、大聲說話。
9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或抵毀餐廳形象。
10、在工作中隨時服從，工作完後再提出見解，不得當眾爭辯。
11、違反以上規定者，視情節輕重罰10——20元/次。
餐飲店上班規章制度 篇10
1.倉庫保管員按時到達工作崗位，到崗後巡視倉庫，檢查是否有可疑跡象，發現情況及時上報。
2.認真做好倉庫的安全、整理工作，經常打掃倉庫，合理堆放貨物，保持倉庫的清潔、乾燥，及時檢查火災，危險隱患。
3.負責企業內的所有物資的收、發、存工作。必須嚴格根據已審批的申購單按質、按量驗收，根據發票名稱、規格、型號、單位、數量、價格等辦理驗收手續，如有不符合質量要求的，要堅決退貨，嚴格把好質量關。
4.發貨時，按照先進先出的原則進行處理，嚴格稽核領用手續是否齊全，嚴格驗證審批人的簽名式樣，對於手續不全者，一律拒發。
5.負責驗收和監督鮮貨、餐料，嚴格把好質量、數量的驗收關，對不夠斤兩的物資，除按實際重量驗收外，還應要求供貨補足或按實際重量計算金額付款。對於部門專用的物品及原料，原則上由使用部門派專人進行驗質，由保管員檢驗數量。保管員及驗收入員應嚴把質量關，對於有質量問題的商品及物品，應拒絕接收，並退回供應商。
6.貨物入庫時，一定要真實、準確地按照入庫單上所列專案認真填寫，確保貨物準確無誤。如有贈送的物品，按單價和數量正常填寫入庫單，並在名稱後面標註為贈送，金額填寫為零即可。所有物品及商品入庫時全部按最小單位填寫入庫單，如瓶、個、支等，不允許以件、箱等單位填列。並由保管員，驗收入及交物人在入庫單上簽字。驗收後的物資，必須按類別，固定位置堆放、擺放，注意留好通道，做到整齊、美觀。如實填寫貨物卡，貨物卡應放在顯眼位置。對於進倉的物品，應在包裝上打上公司的標記，入庫時間和批號。
7.注意倉庫所有物品的存量，以降低庫存為原則，根據實際使用量，科學制定各種物品的存量，並據此每週做好請購計劃。
8.負責記好公司所有物資、商品的收、發、存保管賬目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類後入賬。做到入賬及時，當日單據當日清理。並由保管員將當日出、入庫票據交到財務部進行賬務處理。
9.對於倉庫積壓物資和部門長期不領用的物品，要及時反映並催促各有關部門儘早處理，如在臨界期一個月內與供應商溝通進行調換臨界期的食品及酒水、調料等，如有滯銷品應及時調換為暢銷品，並做好出、入庫單據的處理，以免造成不必要的損失和浪費。
10.出庫物品，必須要由部門經理或廚師長簽字方可出庫。出庫單按使用部門領用物品的實際數量填寫，不允許多填或者少填，並由保管員、領用人在出庫單中籤字，物品出庫和入庫要及時登記造賬，結出餘額，以便隨時查核。如有多領物品，為避免浪費應及時返還庫房，庫房辦理二次入庫手續，調整庫存數量。
11.定期做好物資、商品的盤點工作，做到賬、貨、卡相符。對於庫房每週由會計及日審進行一次抽點物品及商品，二級吧檯每天由日審進行監督，隨時進行盤點有疑問的商品，每月月底進行店內全面盤點，及時結出月末庫存數，上報各有關部門。
12.嚴禁借用倉庫物品，嚴禁向供應商購買物品，嚴禁有意或無意地向供應商索要財物，嚴禁與使用部門勾結，損害公司利益，嚴禁與供貨商、採購員勾結，損害公司利益。
13.出庫時間：早10∶00～11∶00，下午4∶00～5∶00。各部門應在營業前做好各項準備，特別是用於營業用的各種物品及商品等，要避免緊急出庫，如有特殊情況，特殊對待。
餐飲店上班規章制度 篇11
一、工作態度
1、按飯店操作規程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。
3、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
4、對待顧客的投訴和批評，應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發生爭論，解決不了的問題應直接上報。
5、員工應在規定上班時間的基礎上，適當提前到達工作崗位做好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。
6、上班時間嚴禁串崗、閒聊、吃零食、看報、玩手機。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸菸，不做與本質工作無關的事情，禁止在廚房(除工作內)的吃喝。
7、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。
二、儀表、儀容、儀態及個人衛生
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時保持乾淨整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費)
3、男員工應修面，頭髮不能過耳及衣領，女員工應梳理好頭髮、乾淨整潔，不能塗指甲，不能戴戒指
4、工作時間內不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠 、噴嚏應用手遮掩，應保持安靜，禁止大聲喧譁，做到說話輕，走路輕，操作輕。
三、出勤
1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調班調休須徵得主管允許
2、員工上班遲到、早退、將視當時情節，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應徵得管理者的認可方可離開，否則按曠工(曠
工一天算三天)處理。
3、員工在工作時間未經批准不得離店。
4、員工辭職應提前(30天)向管理者提出申請，經批准後方可離開，如員工無任何過失，飯店將發還一切應有工資，如發生
○1嚴重違反飯店規章制度
○2曠工三天以上
○3服務態度惡劣，責任心不強，上班態度、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴重影響者
○4和同事、客人打罵鬥毆者。則扣除或不發工資。
五、.獎懲
1、飯店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出表現的，在日常工作中，創出優異成績者，給予嘉獎。
2、對違反飯店規章制度的員工則會視當時情況扣發工資。
六、安全問題
1、遵守有關場所禁菸的規定。
2、不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置易燃易爆物品。
3、任何員工發現還在冒煙的菸頭都應立即把它熄滅，如發現電線鬆動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應立即上報，以便及時處理維修。
七、後廚管理
1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關等設施的安全狀況，如發現洩露應關閉閥門，報告上司。下班前必須檢查所有廚房裝置，關掉所有閥門開關。
2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便後應徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時，工作人員應穿戴整潔，不得留長髮長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。
3、工作人員應隨時清理染有油汙的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。操作間的衛生應隨時打掃，抽油煙的裝置及其他的各種裝置餐用具等應定期清潔，保持環境與器皿衛生，每天至少兩次全場大清潔。工作廚臺廚櫃下，內側及廚房死角應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應當天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應經常保持乾淨。
4、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時切勿吸菸或隨便放置未熄菸蒂，嚴禁在廚房內躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物