幼兒園食品安全管理規章制度（通用9篇）

幼兒園食品安全管理規章制度（通用9篇）

　　在日新月異的現代社會中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。我敢肯定，大部分人都對擬定製度很是頭疼的，下面是小編為大家收集的幼兒園食品安全管理規章制度，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

　　幼兒園食品安全管理規章制度 篇1

　　一、幼兒園建立由園領導、後勤組長為食品衛生安全主管領導負責制，配備專職或兼職的保健為食品衛生安全管理人員。

　　二、幼兒園食堂在取得衛生局發放的有效食品衛生許可證後方可開辦。

　　三、幼兒園食堂需符合上級部門的規定創設合理、衛生的食堂管理要求。

　　四、食堂員工必須每年一次定期體檢，並持有效的健康證上崗工作。平時應當接受衛生知識培訓，養成良好的衛生習慣，搞好個人衛生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。

　　五、採購食品應當按照以下規定予以實施：

　　(1)食堂採購有後勤部負責，幼兒園指定送貨單位，保健員驗收，禁止三無食品、腐爛變質的食品進入廚房。

　　(2)採購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、儲存期等不符合國家《食品標籤通用標準》的食品原料。

　　(3)採購食品原料時必須向供貨商索取衛生許可證及產品檢驗合格證。不得擅自採購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，採購的原料須有專業人員驗收質量和數量，並做到每天一次性配好中餐、點心的原料。

　　(4)配菜中心的報價和自行採購的發票都必須寫明品種、數量、單價、金額。報價、發票應當與當天的選單相符合。

　　(5)食品原料必須做到分類存放，生熟分開，並做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。

　　(6)加工蔬菜做到反覆漂洗，避免蔬菜汙染，預防引起食物中毒。

　　(7)生熟食品分開存放，每天留樣儲存48小時，並標明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規範、整潔、有序。

　　(8)所有食堂物品由食堂工作人員負責，做到安全衛生，餐具、用具用後洗淨，用前消毒，消毒後要用紗布蓋好，並放在規定的位置。

　　(9)食堂應有食堂工作人員保持衛生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、汙物，垃圾桶隨時蓋嚴、並及時清理，定時進行大掃除。

　　(10)脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。煤氣要每天小查檢查，每週大檢查，用後及時擰緊開關。

　　六、飲水衛生應當按照以下規定予以實施：

　　(1)提供給幼兒的飲水裝置必須具有衛生許可證。

　　(2)由總務處負責，保健室監督，定期請專業人員做好飲水機內部消毒清洗工作。

　　(3)要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進行消毒，嚴禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。

　　七、保健老師每天應認真做好食堂從業人員的晨檢工作，一旦發現有腹瀉、皮膚髮炎出膿等不適合工作的症狀應讓其停止工作，回家治療。

　　八、廚房工作人員要將安全放在第一位，下班後將廚房的門鎖好，工作時間無特殊情況不準離開廚房，保證廚房有人，防止不法分子進入作案。

　　九、廚房倉庫、儲藏櫃要及時上鎖，由專人保管鑰匙。

　　幼兒園食品安全管理規章制度 篇2

　　一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生部行政部門監督指導，教育行政部門監督，幼兒園具體實施的工作原則。

　　二、食堂應保持內外環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

　　三、食堂的設施裝置佈局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。

　　四、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗淨，消毒符合國家有關衛生標準。

　　五、嚴格把好食品採購關，食堂採購員必須持有衛生許可證的經營單位採購食品，以保證其質量。

　　六、食品存放應當分類、定期檢查，及時處理變質或超過保持期限的食品。

　　七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標誌明顯，做到分開使用。定位存放，用後洗淨，保持清潔。

　　八、幼兒園食堂不得製售冷葷冷盤。

　　九、食堂剩餘食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱後，方可食用。

　　十、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康證後方可上崗。從業人員應有良好的個人衛生習慣。

　　幼兒園食品安全管理規章制度 篇3

　　1.非廚房工作人員一律不得進入食堂。

　　2.食堂要安裝紗門、紗窗，做到防蠅、防鼠、防蟑螂，食堂地溝要安裝防鼠網。泔水桶、垃圾桶要加蓋，密封存放，日產日清。

　　3.食堂內禁放有毒、有害物品，消毒藥品要專人保管，專櫃存放，專人配比使用。

　　4.採購有包裝食品，必須有品名、產地、廠名、生產日期、批號、規格、保質日期及產品檢驗合格證。

　　5.食品應分類保管存放，應在安全期內使用。

　　6.幼兒每日食用的熟食品，必須在冰箱內留樣48小時以上，每個食物樣品留樣量不少於100克。

　　7.冰箱有專人保管使用，生熟食品分開存放，定期清理食品。每週清潔消毒一次。不得購買腐爛變質食品，嚴防食物中毒。

　　8.食堂遠離小朋友活動區，嚴防幼兒進入。蒸飯箱不能放在食堂外，電熱開水器不能放在食堂內。以免影響保教人員開啟水。

　　9.注意食堂安全，下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關好，防止失竊、失火、投毒等事故的發生。

　　10.食堂內的機械裝置、電器裝置定期檢查維修，操作人員應熟悉操作規範，確保安全使用。

　　幼兒園食品安全管理規章制度 篇4

　　一、充分利用“三防”設施，保持配餐間的清潔衛生，發揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。

　　二、工作人員進入配餐間前著裝要整潔，手經過消毒後，戴上一次性手套、口罩才能分發飯菜。

　　三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。

　　四、分發飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛生，經過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

　　五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作檯或架子上。

　　六、未經允許，從業人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。

　　七、領取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

　　幼兒園食品安全管理規章制度 篇5

　　一、設立更衣、洗手消毒專用間。

　　二、設立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺（架）。

　　三、盛放食品的'容器要專用，並有標誌。

　　四、銷售熟食要用專用器具，嚴禁用手抓。

　　五、不售變質、變味食品。

　　六、售飯菜視窗要能夠開合，嚴禁開放式。

　　七、要設定與配餐間相適應的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。

　　八、售飯人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，保持個人衛生，操作前洗手消毒。

　　幼兒園食品安全管理規章制度 篇6

　　一、 加工前檢查食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤。

　　二、 食品充分加熱，其中心溫度不低於70℃。油炸食品要防止外熟內生，烘烤食品受熱均勻。

　　三、 烹調後至食用前需要較長時間(≥2小時)存放的食品應當在高於60℃或低於10℃的條件下存放，需要冷藏的熟製品應當在放涼後在冷藏。

　　四、 食用的食品新增劑必須符合國家衛生標準。

　　五、 剩餘食品及原料應當按照熟食、半成品、生食的衛生要求存放，不可混合和交叉疊放。

　　六、 隔頓、隔夜、外購熟食回鍋肉燒透後再供應。

　　七、 灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔。不用抹布擦碗盤，滴在盤邊的湯汁要用消毒布擦拭。

　　八、 工作結束後調料應加蓋，工具用具洗涮乾淨、灶上、灶下地面應清洗沖刷乾淨。不留殘渣、油汙、不留衛生死角，及時清理垃圾。

　　九、 嚴格按照《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理規定》要求，收購處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機機罩。

　　幼兒園食品安全管理規章制度 篇7

　　1、食品衛生應有專人負責，成立食品衛生管理委員會，定期檢查食品衛生情況，總結經驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛生的質量。

　　2、根據季節供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。

　　3、食品由專人按實際需要採購，採購的食品應新鮮優質，每天由專人驗收生、熟食品，並建立驗收簿。

　　4、生食品經驗收後入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔乾燥，各種盛器須加蓋。過保質期的食品不得食用。

　　5、準確掌握兒童出勤人數，作到每天按人按量供應主副食品。

　　6、各種膳食烹調後，由專人檢查質量，合格後根據各班用膳人數發出，營養員應到各班瞭解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。

　　7、保健人員（或營養員）應定期進行食品衛生檢查，對食品的保質期嚴格把關。做到過期不用，生熟分開。

　　8、建立嚴格的消毒衛生制度。規範操作。定期檢查。

　　幼兒園食品安全管理規章制度 篇8

　　一、配合食品藥品監督管理部門對本單位餐飲食品安全進行監督檢查，並如實提供有關情況;

　　二、定期協助組織本單位從業人員進行食品安全法律法規和食品安全知識培訓;

　　三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，並對執行情況進行督促檢查;

　　四、檢查餐飲服務環節中的食品安全狀況並記錄，對檢查中發現的不符合要求的行為及時制止並提出處理意見;

　　五、對食品安全檢驗工作進行管理;

　　六、對本餐飲服務單位從業人員進行健康管理，督促患有有礙食品安全疾病和病症的人員調離相關崗位;

　　七、建立健全餐飲服務單位食品安全管理檔案，儲存各種檢查記錄;

　　八、所在餐飲服務單位發生疑似食物中毒和食品汙染事故時，協助單位及時報告衛生及食品藥品監督管理部門，採取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理;

　　九、協助所在餐飲服務單位定期向食品藥品監督管理部門上交本單位的餐飲服務環節食品安全綜合自查報告;

　　十、與保證餐飲服務食品安全有關的其他管理工作。

　　幼兒園食品安全管理規章制度 篇9

　　一、按照食品衛生法，檢查食品原料的衛生質量，保證食品原料新鮮。

　　二、 食品加工做到先洗後切，冰凍的肉、禽、水產品在常溫下要徹底解凍。

　　三、食品做到分池清洗，葷菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清潔廚房用具的水池必須與清洗食品的水池分開。

　　四、嚴格執行生熟分開，廚房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟標記，不得混用。每天使用後洗刷乾淨，用前消毒。

　　五、炊事員要鑽研烹調技術，主動聽取教師、保育員及幼兒對伙食、點心的意見，根據幼兒的特點做到切菜細緻，注意花色品種及色香、味和營養元素的調配，增強幼兒的食慾，保證幼兒有足夠的營養。

　　六、加工食品必須加熱充分，大塊食品的中心溫度需達70°c以上，防止外熱裡生。

　　七、幼兒的菜不能燒的太硬或太生。夏天做到（飯、菜、湯、茶）”四冷“，冬天做到（飯、菜、湯、茶）“四熱”，保證幼兒吃飽、吃好。

　　八、食品在烹飪後至出備餐間前不超過2小時。

　　九、保持廚房清潔、整齊、乾淨、如有雜物應及時清理。