學校食堂倉庫管理制度（精選8篇）
學校食堂倉庫管理制度（精選8篇）
隨著社會一步步向前發展，很多地方都會使用到制度，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。那麼制度怎麼擬定才能發揮它最大的作用呢？下面是小編幫大家整理的學校食堂倉庫管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
學校食堂倉庫管理制度 篇1
1、倉庫保管員必須做實事求是，服從安排，不得弄虛作假，不翫忽職守。
2、食堂倉庫所有物品必須登記，註明物品名稱、購買日期、價格、數量、保質時間。
3、除領料人和食堂倉庫管理員外食堂員工不許到倉庫亂竄。
4、食品原材料進出庫必須有完整的記錄。
5、領料人必須簽名，從倉庫領出的物品要讓庫管員進行登記，領出的物品只能公用，一律不能私用。
6、領料人要對自己所領的物品進行監督與負責。
7、食堂倉庫管理員要對領料人進行監督，對於不該領的物品一律不領並對領料人所領的物品進行認真稽核登記。
8、食堂倉庫管理員必須定時盤點，如發現物品短缺，要立即通知食堂管理人員購買和查詢原因，即使解決問題，和指制定相應的防犯措施。
9、倉庫管理人員應對入庫的食品應嚴格進行檢查，重點檢查食品質量，發現食品變質或超過保質期，不能接收入庫，對三無產品拒絕接收。
10、倉庫經常打掃保持清潔，不準堆放其他物品。
11、倉庫入庫的大米、麵粉等易黴變食品要離牆20cm、離地35cm，並紮緊袋口。並要落實措施滅殺或防止老鼠進入倉庫。
12、堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調料必須用無毒無害、清潔乾淨的容器盛裝加蓋，並標註品名。
13、經常清理冰箱，保持冰箱內外潔淨。
14、倉庫放物資要勤檢查，經常通風，發現問題及時上報並作妥善處理。
15、倉庫必須保處乾淨、整潔、整齊，食堂倉庫管理人員要提高“四防”意識，即“防盜、防黴、防火、防投毒”。
16、倉庫門窗要關好，鎖好，維護倉庫物資的安全。
17、食堂倉庫管理員需持健康證上崗，保持良好的個人衛生習慣，按照食品從業人員衛生要求，做好個人衛生。做到服裝整潔，不在食堂倉庫內吸菸。
學校食堂倉庫管理制度 篇2
1、在食堂主管的領導下，負責倉庫物資的驗收、保管和領用工作，建立物品使用登記臺帳。
2、認真驗收各項進庫食品，核對品名、規格、數量、金額是否與採購計劃相符。發現採購物資存在數量不符、食品變質和汙損時，應拒絕進庫，並及時向管理員反映情況。
3、各類食品（包括糧食）領用發放時，應本著先進先吃，後進後吃原則，以防變質。
4、倉庫內物品應按類別排放整齊，並標明進貨日期和數量，便於發放，並掌握季節變化，及時檢查，以防止黴變而造成不必要損失，不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類隔牆離地存放。
5、倉庫要定期打掃，保持倉庫環境衛生，乾燥，並防治四害。如發現問題應及時反映，以便採取措施。
6、經常與採購員和廚師長聯絡，根據日常供應情況，掌握進出結存情況，以保證各類食品貨源及時供應，做到不脫節、不積壓、不浪費。
7、及時將即將到保質期或可能變質的食品、副食品、調味品的品種、數量等情況準確上報主管負責人。
8、做好各類有毒有害物品的保管，設有固定的櫥櫃並上鎖，包裝上應有明顯的警示標誌。
9、倉庫內物品做到日清月結，並經常核對，以保證完整。每月盤點一次。
學校食堂倉庫管理制度 篇3
1．食品倉庫必須做到衛生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離。
2．食品庫房周圍不能有有毒、有害汙染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。
3．庫房內地面平整，硬化，嚴禁直接裸露土地，通風良好避免陽光直接射入，保持所需溫度和溼度。
4．庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，防止食品發黴，變質發生蟲子。
5．庫房內設立食品墊離板，存放臺，存放案，做到所有食品離地離牆。
6．食品庫房更設專人管理，建立健全衛生管理、食品和原料出入庫登記，檢查保管制度，做到定期清理、消毒、換氣經常保持清潔狀態，避免塵土、異物汙染食品。
7．對進為的各種食品原料，半成品應進驗收和登記；掌握食品的進出狀態，做到先進先出，儘量縮短貯存時間。
學校食堂倉庫管理制度 篇4
1、具體負責學校食堂倉庫的管理工作，做好倉庫收發、記收賬、結算工作，自覺接受學校食品衛生安全領導小組的檢查。
2、倉庫保管員應積極索取相關食品證件，認真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符。認真對待檢查所採購食品原料不合格的不予入庫，索證不完全的應要求相關人員補索相關證件方可准予入庫，並將所索證件交總務主任簽字。所索證件應按檔案管理要求分類貼上，裝訂歸檔，妥善儲存，以備查驗。
3、倉庫管理員有權拒收“三無”產品，有毒、有害、腐爛變質、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物和感官異常的食品，過期食品。嚴格執行食堂進出貨制度，入庫前應進行驗收，出庫時應登記，貨物必須過秤驗收，儘量少進可者不進半成品菜餚。嚴禁劣質食品進食堂，確保食品優質、衛生、實惠。一旦發現問題要立即向主管負責人彙報，不得隱瞞事實，對可疑貨品及時退換。
4、倉庫管理員應將每天的菜譜進行公示，並與工作人員同進出.
5、保持倉庫同外環境的整潔，及時進行倉庫的通風和防潮。負責倉庫內所有物品的保管和使用登記，建立健全物品使用登記臺帳。對倉庫的`物品進行分類分架存放，進行標識。不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。
6、倉庫管理員如因監管不力，出現食物中毒事故，根據相關法律條文追究和承擔相應責任。
7、做好食堂主.副食品供食計劃，每天所需的物資及早訂出計劃，通知採購及時購買，防止出現缺貨，影響食堂供應.
8、學習並掌握食品原料採購的基本知識，瞭解相關食品衛生法律、法規。
9、完成學校和總務主任交給的其他工作.
10、份內工作不算加班。
學校食堂倉庫管理制度 篇5
一、嚴格把好食品質量關，做好食品數量的進、發貨登記，做到先進先出，易壞先用。
二、包裝食品按類別，品種上貨堆放，掛牌註明食品質量及進貨日期。
三、散裝食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密封。
四、肉類、水產、蛋品等等易腐食品冷藏或冷凍儲存。
五、食品與非食品不混放，與消毒藥品，有強烈氣味的物品不同儲存。
六、倉庫經常開窗通風，保持乾燥。
七、冰箱、冷庫定期檢查，及時化霜，保持霜薄氣足。
八、經常檢查食品質量，發現食品變質、發黴、生蟲等及時處理。
九、做好防鼠、蠅、蟑螂等工作。
十、分工包乾定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。
學校食堂倉庫管理制度 篇6
1、倉庫保管員每天下班之前，必須將當天各部門的《領物單》彙總採購部。
2、倉庫保管員必須對貨物的數量、價格、規格、質量進行詳細登記，同時也要對領出貨物作如實記載。
3、倉庫保管員應將各部門的固定資產逐一進行登記，期末驗收，並對損耗情況進行詳細記錄，並列出處理意見交財務部經理處理。
4、倉庫保管員必須登記好保管物品出入賬。
5、倉庫保管員領取物品時必須按需領取。
6、保管員應盡職盡責保管好物品，如發現異常情況應及時處理，處理不了，及時上報經理，如因工作失誤導致經濟損失，保管員必須全額賠償。
7、食堂保管員門鎖應有兩把，鑰匙必須由領班與保管員保管，其他人不得有保管室鑰匙。
8、公共財物不得外借，更不得私自佔用，違反規定者追回公物外，另外借出人與借物人各罰款50元，沒有借出人或無證明人視為偷盜行為，每次罰款200元，超過兩次者作辭退處理。
9、除採購部外，其他任何部門不得私自購進貨物銷售，違者當事人每次罰款100元，部門主管、領班各罰款50元，從當月工資中扣除。
學校食堂倉庫管理制度 篇7
1、 食品入庫制度：
（1）入庫前，首先對所購食品進行檢查，對不符合食品衛生要求者，不簽收，不入庫。驗收記錄應妥善儲存，以備查考。
（2）做好食品數量、質量、進發貨登記，做到先進先出，易壞先用。並按標籤標示的儲存條件儲存食品；
（3）定型包裝食品按類別、品種上架存放，貨架上貼掛標籤，註明品名、供貨單位、生產廠家、生產日期、保質期、進貨日期等。
（4）經常檢查庫存食品質量，發現超過保質期、腐敗變質、發黴、生蟲或其他感官異常食品及原料時應及時處理，不得與其他食品混放。及時將庫存情況通知採購員，防止出現食品堆積或斷檔。
2、 食品出庫制度：
（1）食品出庫實行“先進先出，推陳出新”的原則，做到保管條件差的先出，包裝簡易的先出，易變質的先出。
（2）本著“厲行節約，杜絕浪費”的原則發放食品。
（3）領用人不得進入庫房，防止出現差錯。
（4）管理員應當定期對食品出庫情況進行檢查核實，對出庫物品使用情況進行監督檢查。
學校食堂倉庫管理制度 篇8
1、 食堂庫房及食品料設立庫管員專人管理，非庫房管理人員不得隨意進入。
2、 庫房保管員須持健康證上崗，按照食品從業人員衛生要求，做好保持良好衛生習慣。
3、 庫房建立好食品原料入、出庫賬簿，堅持入、出庫驗收登記制度。未經驗收的不符合食品衛生標準要求的食品原料嚴禁入庫儲存。
4、 食品原料分類、分架、隔牆（15釐米）、離地（20釐米）安全儲存，標識明顯。
5、 食品出庫堅持先進先出，縮短儲存時間，避免食品原料變質腐爛。
6、 建立庫存食品定期檢查、報告制度，經批准及時處理過期、腐爛變質食品原料。
7、 庫房環境做到防火、防盜、防毒（包括防投毒）、防蠅、防塵、防鼠，確保食品原料衛生安全。
8、 庫房衛生定期打掃，儲存物品定時整理，保持乾燥、通風、整潔，確保食品原料衛生安全。
9、 庫房嚴禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學類物品及其他任何私人物品。
10、 庫房儲存食品原料，因庫管員的原因造成損失，學校追究庫管員責任。