酒店管理各項規章制度

酒店管理各項規章制度

  隨著社會不斷地進步,制度在生活中的使用越來越廣泛,制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規範。擬定製度需要注意哪些問題呢?以下是小編精心整理的酒店管理各項規章制度,歡迎大家借鑑與參考,希望對大家有所幫助。

  酒店管理各項規章制度1

  1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先徵得部門主管允許。

  2、除主管以上管理人員外,所有員工上、下班都要籤工卡。

  3、員工上班下班忘記籤卡,但確實能證明上班的,將視情節,每次扣除不超過當天50%工資。

  4、嚴禁替他人籤卡,如有違反,代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

  5、員工如有急事不能按時上班,應電話通知徵得部門主管認可,補請假手續,否則,按曠工處理。

  6、工卡遺失,立即報告人事部,經部門主管批准後補發新卡。

  7、員工在工作時間未經批准不得離店。

  酒店管理各項規章制度2

  1、在餐飲總監或副總經理的領導下,全面負責酒店餐飲部的經營管理工作。

  2、根據酒店的預算和酒店的市場環境、部門的歷史資料和現實情況,編制部門的年度預算、月度計劃,報餐飲總監、總經理審批後組織實施。

  3、制定本系統的經營管理制度、服務標準、操作規程,制定餐飲經營方針、經營策略,策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。

  4、巡視屬下各部門,關注運作情況,檢查廚房出品質量,檢查工作進度,抽查服務質量,搞好出品、營銷分析,找出成本、服務等方面出現的問題,提出改進的措施。

  5、會同行政總廚研究、設計、推廣新選單,創造市場認可的招牌菜色,不斷拓展新市場、開發新客源,提高酒店的知名度和市場佔有率。

  6、親自組織並參加市場調查,掌握原材料行情,嚴格控制成本,合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率,每天檢查盈利進度,每月檢查完成預算的情況,採取對策確保年度盈利指標的完成。

  7、加強現場管理,經常巡視餐廳,親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會,負責VIP客人的迎送。

  8、親自收集客人對餐飲質量的意見,處理重要投訴,研究市場變化,及時發現消費動態,調整酒店的餐飲營銷策略,抓住可行的盈利機會。

  9、主持餐飲部日常工作會議,每週召開一次業務檢討會議,每月召開一次營銷會議,確保部門的日常運作,不斷提高服務、提高出品質量、提高營業和利潤水平。

  10、有針對性地組織服務骨幹和廚師外出學習,重視新知識新技術的運用和推廣。

  11、負責與市場營銷、前臺、客房、人力資源、財務、工程等部門經理的橫向聯絡,確保酒店服務的一致性。

  12、制定服務技術、烹飪技術的培訓計劃,建立定期考核制度,親自負責培訓下級業務骨幹,指導並檢查各分部門的員工培訓。

  13、親自負責對直接主要業務骨幹的招聘,想辦法引進有一定客戶支援的、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才,重視培訓、考核、督導和工作評估,切實調動他們的積極性,提高服務水準。

  14、負責部門獎金的.分配工作,決定本部門的人事變動,關心員工的工作和生活,及時提供必要的工作指導和幫助,調動他們的工作積極性。

  15、抓好裝置設施的維修保養,確保各種設施處於完好狀態,防止事故的發生。

  16、定期組織檢查消防器具,做好通緝協查、防火、防盜工作,對本部門的安全負責。

  17、完成餐飲總監、副總經理佈置的其他工作。

  酒店管理各項規章制度3

  1、上下班走員工通道,並接受保安員的檢查。

  2、上下班及用餐時需要打卡,不得漏打或替人代打,如出現漏打要及時告之部門主管。

  3、確因某種原因不能上班的員工,應事先請假,如有特殊情況,應設法於當日通知部門主管,並得到許可,否則視為曠工。

  4、工作時間不能穿著制服外出購物,不準吃東西、喝酒,不準聽收錄機,不準看電視,不準唱歌、大聲喧譁或閒聊。

  5、除指定人員外,不準使用客用設施。

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