學校從業人員管理制度

學校從業人員管理制度

　　在充滿活力，日益開放的今天，制度起到的作用越來越大，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。制度到底怎麼擬定才合適呢？下面是小編整理的學校從業人員管理制度，希望能夠幫助到大家。

　　學校從業人員管理制度1

　　1、從業人員必須每年一次健康檢查，合格後方可持證上崗，並且每年複查一次。上崗期若患不宜從事食品工作病症者，要立即停職接受治療，直到經健康檢查合格方可再回原崗位從業。

　　2、所有從業人員上崗前必須接受食品衛生專項知識培訓，熟悉相關專業要求。具有良好的政治思想素質和強烈的責任心。

　　3、養成良好的衛生習慣，堅持做到“四勤、四不、四要”：

　　“四勤”：勤洗手勤洗澡，勤理髮剪指甲；勤洗衣服被褥；勤換工作服、帽。

　　“四不”：不將非食品加工製作用品和個人生活用品帶入操作場所；工作時不得赤腳、穿拖鞋、背心；不留長指甲、不塗染指甲、不戴飾物；不在工作期間吸菸飲酒。

　　“四要”：上班時要穿戴整潔的工作衣、帽；加工製作食品和配餐操作時要戴口罩；直接入口食品要用專用工具拿取；收費和拿取食物時操作程式要分開。

　　4、在操作間內必須穿戴整齊乾淨的工作服、工作帽，並把頭髮固定置於帽內。臨時離開工作間必須脫下工作衣帽，進入工作間再重新更衣、換鞋、洗手、消毒。

　　5、工作前、處理食品原料後、便後、接觸不潔物後，均要用肥皂及流水洗手並消毒。接觸直接入口食品前洗手並消毒。不得有面對食品說話、打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。

　　6、加工直接入口的食品和分裝食品、售菜時應戴口罩，銷售食品時不能用手拿取直接入口的無包裝食品，必須備有清潔衛生的包裝紙或食品袋。收銀人員不得直接接觸食品。

　　7、患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作。

　　學校從業人員管理制度2

　　一、必須每年進行一次健康檢查，按規定專案進行體檢，不漏報，不搞冒名頂替。若確診為“五病”患者，要服從調離接觸直接入口食品的工作。

　　二、定期接受食品衛生知識培訓和衛生法規教育，不斷提高自己的業務水平和衛生知識水平。

　　三、保持個人衛生。要嚴格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理髮，勤換工作服、圍裙。

　　四、工作期間應做到：

　　（1）穿戴工作衣帽，工作衣帽應保持清潔衛生；決不能用工作服擦手、擦鼻涕。

　　（2）不得留長指甲，不塗指甲油；

　　（3）不得戴戒指、手鐲、手鍊、手錶等飾物。

　　（4）不得將私人物品帶入操作間。

　　五、嚴格遵守衛生操作規程，端飯菜時，手指不準接觸飯菜；做飯、炒菜、處理食品時，不得吸菸，不得隨地吐痰，不得對著食品打噴嚏、不得大聲說笑。工作期間不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓頭、剔牙。

　　六、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把嘗剩的食品再往鍋裡倒。

　　七、烹調好的菜，不得直接用手去抓。

　　八、有條件者應接受預防接種，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。

　　學校從業人員管理制度3

　　一、從業人員健康管理

　　（一）從業人員須每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明後方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　（二）從業人員每天要進行晨檢並登記，發現有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有礙食品衛生病症的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病症或治癒後，方可重新上崗。

　　（三）應建立從業人員健康檔案。

　　（四）從業人員應按照相關勞動法規規定參加社會養老保險。

　　二、從業人員培訓

　　應對新參加工作及臨時參加工作的'從業人員進行衛生知識培訓，合格後方能上崗；在職從業人員應進行衛生培訓，培訓情況應記錄。

　　三、從業人員工作服管理

　　（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料製作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區分，如粗加工、烹調、倉庫、清潔等。

　　（二）工作服應有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換。

　　（三）從業人員上廁所前應在食堂內脫去工作服。

　　（四）待清洗的工作服應放在遠離食堂食品加工區的地方。

　　（五）每名從業人員應有兩套或以上工作服。

　　四、從業人員上崗管理

　　（一）從業人員必須持有效的健康證明和衛生知識培訓合格證明方可上崗，按檔案化要求建立從業人員基礎檔案。

　　（二）食堂從業人員須保持良好的個人衛生，操作前洗手，操作時穿戴清潔的工作衣帽，出售飯菜時戴口罩，頭髮不外露，不留長指甲、不塗指甲油、不佩戴飾物。衛生知識知曉率、衛生行為形成率達90%以上。

　　（三）操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗淨。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。從事麵點製作的人員還要做到：

　　①進入麵點加工間時應進行二次更衣和洗手。

　　②認真檢查所使用的麵粉和餡心的質量，不得使用手感和感觀性狀異常的麵粉和餡心。

　　（四）接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：

　　1、開始工作前。

　　2、處理食物前。

　　3、上廁所後。

　　4、處理生食物後。

　　5、處理弄汙的裝置或飲食用具後。

　　6、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子後。

　　7、處理動物或廢物後。

　　8、觸控耳朵、鼻子、頭髮、口腔或身體其他部位後。

　　9、從事任何可能會汙染雙手活動（如處理貨項、執行清潔任務）後。

　　（五）個人衣物及私人物品不得帶入食堂食品加工區。

　　（六）食堂內不得有抽菸、飲食及其它可能汙染食品的行為。

　　（七）進入食堂食品加工區的非加工操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。