學校配送餐管理制度

學校配送餐管理制度

　　隨著社會一步步向前發展，需要使用制度的場合越來越多，制度是國家機關、社會團體、企事業單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。那麼相關的.制度到底是怎麼制定的呢？以下是小編為大家整理的學校配送餐管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　學校配送餐管理制度1

　　學校為讓在校學生吃得舒心，家長放心；確保食堂食品安全，進一步提高食堂飯菜質量和服務水平，保障師生在食堂的飲食安全，根據上級有關要求，制定教師在學校就中餐繳費、配餐制度。

　　1、學校教師必須在學校就中餐，且與學生同標準繳費、同時間就餐、同標準就餐，並做好陪餐記錄。

　　2、陪餐教師負責對食堂衛生環境、從業人員工作情況等進行監督，負責徵求就餐學生的意見建議並向後勤管理人員彙報。

　　3、陪餐人員負責維持食堂學生就餐時的秩序和紀律。

　　4、陪餐人員對以下情況應當立即指出或制止，並要求食堂管理人員及時整改糾正：

　　①食堂衛生環境較差的；

　　②食堂防蠅、防塵、防鼠設施不足的`；

　　③食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，女工作人員留長髮、戴首飾的，未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不符合從業人員職業行為要求的；

　　④飯菜口味過淡或過鹹的；

　　⑤飯菜加工距銷售時間過長的；

　　⑥四季豆未充分煮熟燒透的，土豆有發青、發芽現象未充分去除的；

　　⑦飯菜質量較差，學生反映突出的；

　　⑧其他應當及時整改糾正以確保食品安全衛生的情況。

　　5、陪餐人員就餐後發生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯症狀，排除自身身體原因的，應立即向校長報告，並對當餐同類食品就餐學生進行跟蹤觀察。

　　6、陪餐人員因故不能陪餐的，應及時向學校報告，由學校在就餐前指定其他人員陪餐，並做好相關工作。

　　7、食堂管理人員應認真聽取陪餐人員的.意見和建議，對提出的問題及時整改落實。

　　學校配送餐管理制度2

　　一、配餐間工作人員要注意個人衛生，嚴格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

　　二、認真檢查食品質量，發現提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換並做出相應處理。

　　三、動物性食品、植物性食品、水產品的操作檯、切配用具和容器要有明顯標識並分開使用。

　　四、切配好的半成品應避免汙染，與原料分開存放，並應根據性質分類存放。已盛裝的食品容器不得直接置於地上，切配好的食品應在規定時間內使用。

　　五、傳遞食品用的專用食品工具，要消毒後才能使用，定位存放。

　　六、工作結束後，清理配餐間衛生，確保配餐檯無油漬，汙漬、殘漬，地面清理衛生。

　　七、配餐間要做到“六專”（專用房間、專人操作、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設施、專用洗手設施），其他人員不得隨意進出。

　　學校配送餐管理制度3

　　一、配餐間的工作人員進入配餐間前，要著裝整潔，手經過消毒後，戴上一次性手套、口罩才能提供服務。

　　二、工作人員服務時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻、耳。

　　三、每天配餐前後必須將紫外線燈開啟30分鐘，對配餐間進行空氣消毒；

　　四、配餐間內的一切食品容器、用具、餐具必須每餐洗淨、消毒；

　　五、配餐間要每餐清潔，保持室內乾淨衛生，雜物及非直接入口食品不得進入配餐間；

　　六、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作檯上。

　　七、出售食品的工作人員的手不得接觸錢幣等汙物。

　　八、出售剩餘食品必須專櫃冷藏存放，隔夜或隔餐食品必須充分加熱後方可出售，不出售感觀異常或變質食品。

　　九、未經允許，工作人員不能隨意換崗，非配餐間工作人員不能在配餐時隨意出入配餐間。

　　十、操作完畢後關閉食品出售窗。