2021學校衛生管理制度（精選9篇）

　　在不斷進步的社會中，越來越多人會去使用制度，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。那麼擬定製度真的很難嗎？以下是小編收集整理的2021學校衛生管理制度（精選9篇），供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　學校衛生管理制度1

　　一、總則

　　1、學校衛生遵循“動員起來，講究衛生，減少疾病，提高健康水平”的方針，組織全體師生參與衛生工作。

　　2、學校成立衛生工作機構。形成後勤部負責，校醫、教師、學生日常檢查的衛生管理體制。

　　3、學校制定《衛生管理條例》，按照本條例規定對衛生工作進行獎懲、考核、檢查與評比。

　　4、學校努力建立文明衛生單位，加強精神文明建設。

　　二、飲食衛生

　　1、為方便師生生活，學校設立餐廳、小賣部。學校餐廳、小賣部的食品衛生必須嚴格遵守國家和省、市有關食品衛生規定。衛生的具體狀況由辦公室責成校醫作經常性、不定期檢查，杜絕食品中毒事件和傳染病的發生。

　　2、小賣部不得銷售假冒偽劣食品，變質過期食品。對此，學校辦公室應不定期進行檢查。對違反本規定的行為，除依照有關法律報有關部門處理外，學校還將予以經濟處罰。

　　3、學校餐廳、小賣部應嚴格按照食品衛生的規程操作，做好環境衛生、餐具消毒工作，有專職人員作清潔衛生，又專用的衛生工具和消毒裝置，此項工作，由後勤檢查監督。

　　4、學校應裝置合格的飲水裝置，並提供經過消毒的飲用水，要嚴防“病從口入”。

　　三、飲水機制水操作

　　1、深圳市康橋書院提供裝置、工作室及一切附件，承包給深圳市維伯清潔有限公司負責全校飲用水桶裝製作與操作。

　　2、食堂按要求每天安排一名專業員工，工作2-3小時進行制水作業，該名員工必須經過安吉爾公司委派工程師進行專業培訓，熟悉制水機操作程式。(制水房衛生必須符合衛生標準，並愛護制水裝置)

　　3、全校桶裝飲用水衛生安全與質量由深圳市維伯清潔有限公司該名員工負責。康橋書院每月付人工制水費給承包公司。

　　4、因該員工違反操作過程及食堂任意調換沒有經過培訓的員工進行操作，出現的一切後果由深圳市維伯清潔有限公司負全部責任。

　　四、班級衛生

　　1、班級是學校衛生的基礎，是教學的固定場所，各班必須建立健全學生衛生制度，分工明確責任到人，保證教師包乾區天天有人打掃，做到窗明几淨，衛生無死角。

　　2、各班教室須配備足量的清潔衛生用具，班級應設定垃圾桶。

　　3、班委會中應設定衛生委員，協助班主任管理班及包乾區的衛生工作。

　　4、首席導師及各任課老師應經常教育學生培養良好的衛生習慣，積極參加公益勞動。保持校園、校舍、教室、各功能室、實驗室的衛生，不隨地吐痰、不嚼口香糖，不亂扔果皮紙屑，不亂塗抹亂刻畫，不亂倒汙水、垃圾。班級的垃圾實行袋裝化。

　　5、不用腳踢門窗及各種水電開關和其他設施，不在黑板上、牆壁上、玻璃上、門窗上、宣傳欄上留下汙痕跡、腳印、手印。全體教職工對學生的不衛生、不文明的行為應及時給予糾正和批評。

　　6、學校將班級衛生工作納入德育工作管理機制中，並與首席導師日常管理掛鉤，實行日評、周累、月考核。

　　五、教學樓衛生

　　1、教師應為人師表，搞好個人衛生、不隨地吐痰、亂扔紙屑雜務、維護公共衛生。

　　2、員工辦公室上的物品擺放整齊，無灰塵。

　　3、為保證教學樓內的衛生，每天由校醫、值日教師、值周學生對教學樓內衛進行檢查督促，並作好記錄。

　　4、各功能室的負責人應負責本室及裝置的清潔衛生工作，並制定規章制度。

　　5、禁止學生將外買食品帶入教學樓內，禁止在教學樓內吃任何食品（食品供應除外），包括飲料。

　　六、行政辦公室衛生

　　1、行政系統各處室要搞好本部門的衛生工作，保持辦公室的整潔。

　　2、對接待工作使用的飲水器具實行消毒制度，作清潔消毒。

　　3、室內物品擺放自序，椅子放在辦公桌下面。

　　七、校園衛生

　　1、學校努力建立衛生單位，按照“教室三包、天天達標”的衛生要求，安排日常衛生工作，並劃分衛生包乾區，明確衛生責任。

　　2、為確保學校優良的衛生水平，並按照學生師德、智、體、美、勞全面發展的原則，實行學生值周制度，讓學生參與全校的衛生管理。

　　3、學校不定期組織學生義務勞動。進行講衛生的.教育。

　　4、要保證洗手間的衛生，按時清掃，牆上無汙，室內無異味。全體師生愛護洗手間各種設施，文明使用洗手間，使用後隨即沖洗乾淨，關好水龍頭。

　　八、宿舍衛生

　　1、學校教職工應努力搞好個人及家庭的衛生，經常打掃清理，樹立衛生工作的公德意識。

　　2、教職工個人生活垃圾設定垃圾袋，定點存放，不得隨手亂扔。

　　3、學校工會應組織文明家庭及文明單身宿舍評比，促進學校衛生工作的開展。

　　學校衛生管理制度2

　　為確保全校各處室、各班教室及室外衛生區整潔美觀，給全校師生創造一個潔淨、優美、舒心的學習，工作環境，展示我校校園風貌，結合目前學校實際，制定本實施方案。

　　一、衛生區域

　　1、各處室、各班的教室、宿舍及室外衛生責任區。

　　2、學校分配的臨時或突擊性清掃區。

　　二、清掃要求

　　1、每天各處室、各班值日小組要清掃三次，確保全天候清潔、整齊、規範。

　　2、每週一為全校大掃除日，以確保各處室、教室和衛生區及宿舍潔淨無死角。

　　3、臨時突擊性清掃任務的完成既要迅速更要高標準。

　　三、清掃標準

　　1、各處室、教室：地面、牆壁、黑板、門窗、用電裝置、桌椅、講臺等室內所有的物品，清掃工具，室內佈局均要做到整齊、整潔、表面乾淨，做到“六無”即：無痰跡汙跡，無積灰蜘蛛網，無果殼紙屑，無刻畫，無糖跡，無垃圾，否則每一項扣1分.

　　2、宿舍：室內無蜘蛛網，牆壁、門窗、物品櫃、桌椅(凳)等處無亂塗亂畫痕跡，無積塵、室內無亂牽繩索，無亂掛衣物，亂沾亂貼，地面拖洗乾淨(含床下)，無汙水，無紙屑果皮；被褥摺疊擺放整齊統一；日常用品按指定位置擺放有序，及時將垃圾投放到指定位置，否則每一項扣1分.

　　3、樓梯、走廊：樓梯、走廊地面要打掃乾淨；牆壁、室外護欄用抹布擦乾淨、天花板、牆角等無蜘蛛網；及時倒垃圾。否則每一項扣1分。

　　4、廁所：地面、便池要及時沖刷，無亂塗亂畫。否則每一項扣1分。

　　5、室外衛生責任區：整潔、美觀。做到"六無"即：無痰跡、無積土、無果殼紙屑、無刻畫、無廢氣物、無垃圾。

　　四、學生宿舍

　　1、宿舍內：有蜘蛛網扣1分，牆壁、門窗、物品櫃、桌椅(凳)等處有亂塗亂畫痕跡，有積塵分別扣1分；亂牽繩索，亂掛衣物，亂沾亂貼等分別扣1分；地面不乾淨（包括床下）有紙屑果皮等垃圾扣1分；被褥疊放整齊、用品、鞋子擺放不整齊扣1分；不及時清垃圾扣1分；在檢察過程中發現問題，除按要求扣衛生檢查評比成績外，還要及時整理好，不及時解決的將加倍扣分並通報批評。

　　2、宿舍外：地面有紙屑，食品袋等垃圾扣1分；有汙水，有亂塗亂畫等汙跡分別扣1分；掃的垃圾未清除或亂倒垃圾分別扣1分。

　　五、通報表彰

　　向全校通報各班衛生檢查評比成績，並納入各班的綜合考評。

　　學校衛生管理制度3

　　一、搞好衛生環境。

　　1.教室、辦公室、環境包乾區、廁所堅持每天一小掃，每月一大掃，逢節加一掃，每週一評比制度。要求地面清潔，桌登整齊，門窗、黑板乾淨，溝渠無汙水，頂上無蜘蛛網，室內無雜物。

　　2.教室內設有衛生角，備有紙簍等衛生設施，做到放置有序。

　　3.講究公共衛生，保持環境清潔，不亂丟果皮紙屑，不亂倒垃圾髒物，不隨地吐痰和大小便，不亂刻亂畫、亂塗桌凳、牆壁、板報。

　　4.教室、辦公室開窗通風，經常保持空氣新鮮。

　　二、講究個人衛生。

　　1.做到天天刷牙，講究飲食衛生，不喝生水，在校不吃零食，飯前、便後要洗手，勤洗澡，勤換衣服，勤剪指甲，勤理髮。

　　2.每班每週進行個人衛生檢查一次，各班要做好記錄。

　　3.按時睡覺，按時起床，按時到校，吃飯要定時定量，堅持天天早鍛鍊，認真做廣播操，積極參加課外活動。

　　4.定期進行體檢，發現傳染病及時隔離，治療。

　　5.立如松、坐如鐘（銅鐘）、行如風，臥如弓。

　　三、注意用眼衛生。

　　1.要認真作準眼保健操，並注意用眼衛生，看書寫字時眼離書本或本子一尺，胸離桌邊一拳，手指離筆尖一寸，不要在走路、陽光下、黑暗處看書或寫字，看書看電視有所節制，預防眼睛近視。

　　2.每班每學期調換桌位為四次。

　　3.全校每學年根據年級高低，課桌凳調換配套一次。

　　四、做好教學衛生。

　　1.教師板書字跡工整、清楚，講課聲音要符合要求，讓全班學生看得見，聽得清。

　　2.下課不拖堂，堅持靜校制度。

　　五、建立衛生檢查制度。

　　每天由值日崗隊員、值周導師認真檢查環境衛生，並在日況牌上記分，每週由值周老師彙總成績，表揚先進。

　　六、健全學習評比制度。

　　認真學習、宣傳衛生知識，定時刊出衛生專欄，積極參加消滅四害活動，積極做好傳染病的防治工作，每學期要進行一次個人、集體單項的衛生評比工作。

　　七、加強飲食衛生管理，防止病從口入。

　　1.食堂要嚴格遵守制度，嚴格實行食具清洗、消毒、嚴禁出售腐爛黴爛食物。

　　2.食堂人員定期進行健康檢查，確保無傳染病發生。

　　3.生食、熟食分開，嚴格管理做好防腐、防黴、防蠅、防鼠工作。

　　八、廁所衛生制度。

　　1.廁所堅持每天早中晚三小掃，逢節加倍掃，每週一次評比制度。

　　2.廁所管理實行包乾到班，責任到人，要求天天有人管理，個個相互監督。

　　3.廁所裡不得隨地吐痰、便溺，不得塗畫牆壁，不得破壞公共設施。

　　4.不得將硬紙和雜物丟入便坑內，不得將汙水、泥沙倒入便池內。

　　5.大小便後要用水把便坑沖洗乾淨，養成便後洗手習慣。

　　學校衛生管理制度4

　　一、個人衛生制度

　　1、養成講究個人衛生的良好習慣。勤洗澡、勤換衣服、勤理髮、勤洗手、勤剪指甲。每週班級檢查一次個人衛生。

　　2、講究食品衛生，不喝生水，不吃生冷和不清潔的食物；不買路邊小吃攤上不潔零食；不暴飲暴食，不吸菸、不喝酒，飯後半小時內不做劇烈運動。

　　3、注意保護眼睛，堅持用眼衛生，做到看書寫字姿勢端正。不躺著看書，不在強烈的陽光下或光線暗淡的地方看書。不在行駛的車船或行走時看書。用眼時間不能過長。要堅持做眼保健操。看書時眼睛與書本要保持三十公分左右的距離。要定時檢查視力，及時治療眼睛疾病。

　　4、積極參加早操活動積極參加體育鍛煉，堅持按時作息注意勞逸結合。

　　二、教室衛生

　　1、衛生由班主任負責，衛生委員協助班主任管理班級衛生。衛生委員安排並指導值日生對教室衛生清掃。每天兩掃一拖。拖地時要注意保持樓道的整潔。每月學校組織一次全方位的大掃除。

　　2、門窗要輕開輕關，保持門窗乾淨明亮，桌椅輕拿輕放。

　　3、不得隨地吐痰，亂扔廢紙、果皮，不準將垃圾存放在課桌的抽屜裡。更不準學生在教室和走廊上追逐打鬧，亂扔東西。

　　4、要保持地面清潔衛生，無雜物和痰跡及口香糖跡，桌椅擺放整齊，書籍擺放有序。

　　5、課後清擦黑板及講臺，保持黑板及講臺乾淨，槽內無粉塵，粉筆、教具擺放整齊。

　　6、定時開關門窗，保持教室內通風

　　7、保持教室計算機、投影儀及錄音機清潔每天要用乾淨的溼布擦洗，不能有灰塵，用後及時關閉。

　　8、要求清潔工具有序，及時清理垃圾桶。

　　9、保持室內及走廊、樓梯牆壁的清潔，禁止亂塗、亂寫、亂畫。

　　10、愛護班級裡的一草一木，窗簾、飲水機、書架及各種盆栽等並保持清潔。

　　三、檢查措施：

　　1、由學生會成員每天一次進行衛生檢查，衛生管理老師每週兩次隨機抽查記入三項競賽總分。

　　2、每月佈置大掃除後由政教處組織進行全面大檢查。

　　3、按平時成績佔50%，大掃除成績佔50%計算，每月每段評出衛生優勝班級三名，頒發獎狀並在晨會上予以表揚。

　　學校衛生管理制度5

　　為了培養"四有"新人，必須有一個整潔、美觀、舒暢的環境，特訂定如下：

　　一、班容衛生常規：

　　1、教室地面無積塵，牆角四處無蛛網，室內做到六面光。上課前黑板上無遺忘字痕。

　　2、門窗常擦洗，關鎖有專人，玻璃如明鏡，窗欞無灰塵。

　　3、教室內外無紙屑，無果殼，無痰跡，有人每日保潔。

　　4、課桌排列做到由低到高，縱橫對齊，間距均勻。學生座位表貼在講臺右上角。

　　5、清掃工具有固定地點隱蔽存放，沒有條件隱蔽的應排列整齊。

　　6、教室佈置做到整齊大方，黑板報板畫字跡清楚，書寫規範，整齊美觀。

　　7、教室要打掃清潔，磨石子地坪的要用拖把擦洗乾淨。全體學生離開時要關燈關門上鎖。

　　8、教室內及走廊內，不準追逐吵鬧，保證學習環境安靜。

　　9、每天一小掃，一週一大掃，中午補缺漏，形成制度

　　10、注意個人衛生，定期檢查學生的頭髮和指甲，督促學生勤洗頭洗澡、勤剪指甲、勤換衣。

　　二、校容衛生常規：

　　1、全校師生都要愛清潔，講衛生，講文明，保持校容整潔，做到吐痰入盂，廢紙人簍，大小便人廁所。不準亂倒垃圾，亂拋廢紙、果殼、菸蒂等雜物。

　　2、衛生包乾區由各班各室負責，發現髒物，及時清除。垃圾一律傾倒人箱，不倒在箱旁或遺留在路面上。樹棍木棒要送木工間，磚石等建築垃圾集中指定地點，不能倒人垃圾箱。

　　3、校園內的黑板報定期更換，保持新穎、有特色。

　　學校衛生管理制度6

　　為了加強學校對教室、宿舍及清潔區衛生的管理，自覺維護校園環境整潔優雅，培養學生講文明，講衛生的良好行為習慣，保證“書香校園，溫馨育人”這一文化主題的可持續發展，特制定本制度。

　　一、環境衛生制度

　　1、建立組織機構：由政教處、學生會成員、各班生活委員每天對各班的清潔區進行檢查和督促，每週不定時對各班的宿舍、教室、清潔區進行抽查。在實地抽查中發現的問題計入各班的量化考核。

　　2、實行衛生包乾制。學校的環境衛生實行劃區分班包乾，明確職責，堅持一天兩打掃，做到室內窗明几淨，物品擺放整齊有序，校園清潔區內整潔無雜草，無衛生死角。

　　3、實行獎懲制。把衛生檢查的結果作為班級考核的一部分，作為評選文明班級的重要條件之一。

　　二、清潔衛生管理辦法

　　1、清潔衛生打掃

　　（1）、清潔衛生打掃時間：每天早晨和活動課打掃兩次。每週四進行衛生大掃除。

　　（2）、打掃範圍：本班的清潔區、宿舍、教室（教室統一每天活動課和晚上放學後打掃）

　　（3）、打掃要求：

　　A：教室標準：要求地面先掃後拖，包括教室所對應範圍的走廊；教室玻璃擦洗乾淨；前後黑板擦乾淨；教室內外牆壁瓷板磚擦洗乾淨，牆壁不亂塗亂畫，沒有蛛網，沒有腳印、球印等；所有書桌及書本擺放整齊，抽屜沒有垃圾；窗臺要保持乾淨，不得亂放東西，只放杯子和盆景且擺放整齊；垃圾桶要及時清空，杜絕地面亂扔垃圾；打掃工具要統一整齊的擺放。

　　B：清潔區要求：宿舍一樓樓道和教學樓樓梯每天掃拖兩次；清潔區有花池的每次打掃時要撿拾垃圾；清潔區地面要求全面打掃，沒有死角，沒有垃圾，沒有明顯土塵；垃圾桶每天倒兩次。

　　C：宿舍衛生標準：窗臺內外乾淨整潔，不亂放東西；暖氣片和管道上不

　　亂放東西，保持乾淨；床下、地面、暖氣片下打掃乾淨，不留死角；被褥疊放整齊，統一擺放，（床上只放枕頭、被褥、放衣服的包裹|）；床下鞋子臉盆統一擺放，且擺放整齊，洗漱用品統一放到臉盆裡面；桌子上和抽屜不得亂放東西，若放物品要求擺放整齊，且桌面和抽屜要擦拭乾淨；打掃工具和垃圾桶要統一擺放在兩床之間，垃圾桶要清理乾淨；門標（包含門牌號和宿舍成員名單）和值日表要保持健全。

　　學校衛生管理制度7

　　一、食堂衛生實行崗位區域負責制。

　　二、把好食物儲藏關，切實搞好防鼠、防蚊工作，避免食物腐爛變質，嚴禁銷售黴變或者有毒食品。嚴禁向學生銷售餿飯、餿菜，違者，罰領班、當事人各500元。

　　三、把好食品清洗關，各類食品進行加工之前，要認真清洗，尤其是蔬菜，對可能帶農藥較多的蔬菜要置於水中浸泡一小時以上，要認真細緻清洗方能加工，保證菜中無泥沙、雜物。

　　四、各食堂的廚房、儲藏室擺設整齊乾淨，每次開完餐，要及時對工作地面、炊具、案板、灶爐、視窗等服務設施及時打掃乾淨。

　　五、煤灰、菜葉等垃圾要及時倒在規定的地方。

　　六、食堂副主管每天對各食堂進行衛生檢查，其他管理員不定期抽查，發現問題及時處理落實。

　　七、領班必須對員工的衛生區域責任有明確的分工，並及時督促員工搞好衛生。

　　八、食堂工作人員每期體檢一次，凡帶有傳染病的員工不能上崗。

　　九、食堂員工在炒菜、買飯菜時，不準抽菸、吃食物，違者，罰款50元。

　　學校衛生管理制度8

　　1、學校應建立主管校長負責制，配備專職或兼職的食品衛生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度、食品衛生管理制度及崗位責任制，強化安全防範措施，嚴禁非食堂人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生。

　　2、學校食堂必須依法取得衛生許可證後方可從事食堂經營活動，並且每年在衛生許可證可有效期滿30日前主動到原發證機關申請辦理複驗手續。

　　3、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明後方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養成良好的個人衛生習慣。

　　4、食堂應當保持內外環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲孳生的條件。

　　5、嚴格把好食品採購關。食品採購員必須到持有衛生許可證的經營單位採購食品，並向供貨方索取有效的檢驗合格證明，食品採購的場所應相對固定，以保證所採購食品的質量，禁止採購超期變質等不符合衛生要求的食品。

　　6、嚴把供餐衛生質量關。食堂炊事員必須採用新鮮潔淨的原料製作食品，不得加工或使用腐敗變質或感官性狀異常的食品及其原料，加工食品必須做到燒熟煮透，加工後的熟製品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉汙染。

　　7、食品在烹調後到出售前，若超過2小時的，應當置於高於60攝氏度或低於10攝氏度的條件下存放。

　　8、學生集體用餐必須當餐加工，不得製售冷葷冷盤，食堂剩餘食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時；剩餘食品在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱後方可繼續出售。

　　9、食堂用餐場所應設定供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

　　10、公用餐飲具使用前必須洗淨、消毒，消毒後的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔櫃內備用，未經消毒的餐飲具不得使用。

　　11、食品用工具容器必須有明顯的標誌，做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔。外購訂餐時，必須索取送餐者有效的衛生許可證影印件，送餐者衛生許可證上必須註明ldquo；送餐rdquo；的許可專案。

　　學校衛生管理制度9

　　為了辦好食堂，使食堂上等級，防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生，保障師生員工身體健康，堅持預防為主的工作方針，根據《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》，制定本制度和措施。

　　一、食堂裝置與環境衛生要求

　　1、食堂應當保持內外環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

　　2、食堂的設施裝置佈局應當合理，要有獨立的食品原料存放間，食品加工操作間，食品出售場所及用餐場所。

　　3、配備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、汙水排放和符合衛生要求的存放廢物的設施和裝置。

　　4、餐飲具使用前必須洗淨、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用，禁止重複用一次性使用的餐飲具。

　　消毒後的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔櫃內備用。已消毒、未經消毒的餐飲具應分開存放，並在餐飲具貯存櫃上有明顯標記。餐飲具保潔櫃應當定期清洗、保持潔淨。

　　5、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求。洗滌、消毒劑必須在固定的存放場所（櫥櫃），並有明顯的標記。

　　6、食堂用餐場所應設定供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

　　二、食堂採購、貯存及加工的衛生要求

　　1、嚴格把好食品的採購關。食堂採購員必須到持有衛生許可證的經營單位採購食品，並按照國家有關規定進行索證，應相對固定食品採購場所，以保證其質量。

　　禁止採購以下食品：

　　（1）腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質汙染，可能對人體健康有害的食品；

　　（2）未經獸醫衛生體驗或者檢驗不合格的肉類及其製品；

　　（3）超過保質期限或不符合食品標籤規定的定型包裝食品；

　　（4）其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

　　2、食品貯存應當分類、分架、隔牆、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期的食品。

　　食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用於儲存食品的冷藏裝置，必須貼有標誌、生食品、半成品和熟食品應分櫃存放。

　　3、用於原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標誌明顯，做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔。

　　4、食堂炊事員必須採用新鮮潔淨的原料製作食品，不得加工或使用腐敗變質的感官性狀異常的食品及其原料。

　　5、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低於70℃。加工後熟製品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉汙染。食品不得接觸有毒物、不潔物。不得向學生出售腐敗變質或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食物。

　　6、食堂不得製售冷葷涼葷菜食品。

　　7、食品的烹飪後至出售不得超過2小時。

　　8、剩餘食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱後，方可繼續出售。

　　三、食堂從業人員衛生要求

　　1、食堂從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。

　　2、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。

　　凡患有痢疾、傷害、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙於食品衛生的病症時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病症或治癒後，方可重新上崗。

　　3、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。必須做到：

　　（1）工作前、處理食品原料後、便後用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應洗手消毒；

　　（2）穿戴清潔的工作衣、帽、口罩、手套，並把頭髮置於帽內；

　　（3）不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品；

　　（4）不得在食品加工廠和銷售場所內吸菸。

　　四、管理與監督

　　1、食堂實行分管校長負責制，並配備兼職的食品衛生管理人員。

　　2、分管校長負責建立健全食品衛生安全管理制度。

　　3、學校食堂必須取得衛生行政部門發放的衛生許可證。要積極配合、主動接受當地衛生防疫部門的衛生監督。

　　4、學校食堂要建立衛生管理規章制度及崗位責任制度，在用餐場所公示，接受用餐者的監督。

　　5、學校要對學生加強飲食衛生教育，進行科學引導，勸阻學生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

　　6、學校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故後，應採取下列措施。