幼兒園食品衛生安全管理規章制度(通用5篇)

幼兒園食品衛生安全管理規章制度(通用5篇)

  在學習、工作、生活中,制度起到的作用越來越大,制度就是在人類社會當中人們行為的準則。大家知道制度的格式嗎?下面是小編精心整理的幼兒園食品衛生安全管理規章制度(通用5篇),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

  幼兒園食品衛生安全管理規章制度1

  一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針,實行衛生部行政部門監督指導,教育行政部門監督,幼兒園具體實施的工作原則。

  二、食堂應保持內外環境整潔,採取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

  三、食堂的設施裝置佈局合理,應有相對獨立的食品原料存放間,食品加工間,用餐場所。

  四、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗淨,消毒符合國家有關衛生標準。

  五、嚴格把好食品採購關,食堂採購員必須持有衛生許可證的經營單位採購食品,以保證其質量。

  六、食品存放應當分類、定期檢查,及時處理變質或超過保持期限的食品。

  七、食堂用的原料、炊具以及其他用具,容器必須標誌明顯,做到分開使用。定位存放,用後洗淨,保持清潔。

  八、幼兒園食堂不得製售冷葷冷盤。

  九、食堂剩餘食品必須冷藏,冷藏時不得超過24小時,在確認沒有變質的情況下,必須高溫徹底加熱後,方可食用。

  十、食堂從業人員每年必須進行健康檢查,取得健康證後方可上崗。從業人員應有良好的個人衛生習慣。

  幼兒園食品衛生安全管理規章制度2

  1.非廚房工作人員一律不得進入食堂。

  2.食堂要安裝紗門、紗窗,做到防蠅、防鼠、防蟑螂,食堂地溝要安裝防鼠網。泔水桶、垃圾桶要加蓋,密封存放,日產日清。

  3.食堂內禁放有毒、有害物品,消毒藥品要專人保管,專櫃存放,專人配比使用。

  4.採購有包裝食品,必須有品名、產地、廠名、生產日期、批號、規格、保質日期及產品檢驗合格證。

  5.食品應分類保管存放,應在安全期內使用。

  6.幼兒每日食用的熟食品,必須在冰箱內留樣48小時以上,每個食物樣品留樣量不少於100克。

  7.冰箱有專人保管使用,生熟食品分開存放,定期清理食品。每週清潔消毒一次。不得購買腐爛變質食品,嚴防食物中毒。

  8.食堂遠離小朋友活動區,嚴防幼兒進入。蒸飯箱不能放在食堂外,電熱開水器不能放在食堂內。以免影響保教人員開啟水。

  9.注意食堂安全,下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關好,防止失竊、失火、投毒等事故的發生。

  10.食堂內的機械裝置、電器裝置定期檢查維修,操作人員應熟悉操作規範,確保安全使用。

  幼兒園食品衛生安全管理規章制度3

  一、幼兒園建立由園領導、後勤組長為食品衛生安全主管領導負責制,配備專職或兼職的保健為食品衛生安全管理人員。

  二、幼兒園食堂在取得衛生局發放的有效食品衛生許可證後方可開辦。

  三、幼兒園食堂需符合上級部門的規定創設合理、衛生的食堂管理要求。

  四、食堂員工必須每年一次定期體檢,並持有效的健康證上崗工作。平時應當接受衛生知識培訓,養成良好的衛生習慣,搞好個人衛生,工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。

  五、採購食品應當按照以下規定予以實施:

  (1)食堂採購有後勤部負責,幼兒園指定送貨單位,保健員驗收,禁止三無食品、腐爛變質的食品進入廚房。

  (2)採購原料必須做到無害無毒,不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料,不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、儲存期等不符合國家《食品標籤通用標準》的食品原料。

  (3)採購食品原料時必須向供貨商索取衛生許可證及產品檢驗合格證。不得擅自採購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品,採購的原料須有專業人員驗收質量和數量,並做到每天一次性配好中餐、點心的原料。

  (4)配菜中心的`報價和自行採購的發票都必須寫明品種、數量、單價、金額。報價、發票應當與當天的選單相符合。

  (5)食品原料必須做到分類存放,生熟分開,並做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒,佩戴口罩,使用售貨夾。

  (6)加工蔬菜做到反覆漂洗,避免蔬菜汙染,預防引起食物中毒。

  (7)生熟食品分開存放,每天留樣儲存48小時,並標明時間,菜名,留樣人員等。生熟砧板要分開,擺放食品和廚具要規範、整潔、有序。

  (8)所有食堂物品由食堂工作人員負責,做到安全衛生,餐具、用具用後洗淨,用前消毒,消毒後要用紗布蓋好,並放在規定的位置。

  (9)食堂應有食堂工作人員保持衛生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、汙物,垃圾桶隨時蓋嚴、並及時清理,定時進行大掃除。

  (10)脫排油煙機和煙道要定期清洗,廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。煤氣要每天小查檢查,每週大檢查,用後及時擰緊開關。

  六、飲水衛生應當按照以下規定予以實施:

  (1)提供給幼兒的飲水裝置必須具有衛生許可證。

  (2)由總務處負責,保健室監督,定期請專業人員做好飲水機內部消毒清洗工作。

  (3)要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進行消毒,嚴禁使用隔夜水,做到早放晚收,保暖水壺要上鎖。

  七、保健老師每天應認真做好食堂從業人員的晨檢工作,一旦發現有腹瀉、皮膚髮炎出膿等不適合工作的症狀應讓其停止工作,回家治療。

  八、廚房工作人員要將安全放在第一位,下班後將廚房的門鎖好,工作時間無特殊情況不準離開廚房,保證廚房有人,防止不法分子進入作案。

  九、廚房倉庫、儲藏櫃要及時上鎖,由專人保管鑰匙。

  幼兒園食品衛生安全管理規章制度4

  一、充分利用“三防”設施,保持配餐間的清潔衛生,發揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。

  二、工作人員進入配餐間前著裝要整潔,手經過消毒後,戴上一次性手套、口罩才能分發飯菜。

  三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻屎、耳垢,上廁所要洗手。

  四、分發飯菜時,先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛生,經過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

  五、成品飯菜不能直接放在地上,要放在操作檯或架子上。

  六、未經允許,從業人員不能隨意換崗,非配餐間的工作人員,在配餐時不得隨意出入配餐間。

  七、領取飯菜的老師不得進入配餐間,飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

  幼兒園食品衛生安全管理規章制度5

  一、設立更衣、洗手消毒專用間。

  二、設立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺(架)。

  三、盛放食品的容器要專用,並有標誌。

  四、銷售熟食要用專用器具,嚴禁用手抓。

  五、不售變質、變味食品。

  六、售飯菜視窗要能夠開合,嚴禁開放式。

  七、要設定與配餐間相適應的紫外線消毒燈,定時開燈消毒。

  八、售飯人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩,保持個人衛生,操作前洗手消毒。

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