2021年酒店管理規章制度

　　在日常生活和工作中，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。想學習擬定製度卻不知道該請教誰？以下是小編幫大家整理的2021年酒店管理規章制度，希望能夠幫助到大家。

　　酒店管理規章制度1

　　1、倉管管理的基本任務和原則

　　（1）基本任務：採用科學的方法，不斷提高管理水平，做到保管好，損耗少，節約費用，保證安全，提高效益。

　　（2）庫房管理的原則是：適量、及時、準確、經濟、安全。

　　2、原材料、物資的保管和記錄

　　（1）庫房按原材料和物資大類分別管理。

　　（2）倉管員職責：保管所管原材料、物資，記原材料、物資明細帳，驗收進倉原材料、物資和出倉原材料、物資的發貨。

　　（3）存倉原材料、物資要貫徹執行“先進先出，定期每季翻堆”的庫房管理規定。

　　（4）要節約倉容、合理使用倉容。過載物資與輕拋物資不得混堆，有揮發性的物資不得與易吸潮物資混堆。

　　（5）庫房對進倉儲存的物資，必須按固定堆位儲存，並編列堆號，在每個堆位存放物資的貨位上設立“進、出、存貨卡”，凡出入倉物資應於當天在貨卡登記，並結出存貨數，以便與物資明細帳對口。

　　（6）存倉物資必須做到“三對口”，即存倉物資與貨卡相符，貨卡結存數與物資明細帳餘額相符。每月末倉管員應根據物資明細帳記錄的收、付發生額和餘額數字，編制“進、銷、調、存月報表”，每季度盤點一次。

　　（7）倉管員對所保管的物資，應經常檢查，對滯存在庫房時間較長的物資，要主動向業務部門反映滯存情況；對存倉物資，發現黴變，破損或超保管期限，應及時提出處理意見，並填制“物資殘損（黴變）處理報告書”，或“超期存倉物資報告表”，送交業務部門和財務部各一份，以便有關部門會同財務部及時研究作出處理意見。

　　（8）物資保管與保養

　　a、根據不同類別、形狀、特點、用途分庫分割槽；保管要做到“三清”，“二齊”，“四號定位”擺放。

　　三清：材料清、數量清、規格清

　　二齊：擺放整齊、庫容整齊

　　四號定位：按區、按排、按架、按位定位

　　b、保管物資應做到“十不”，即不鏽、不潮、不凍、不黴、不腐、不變質、不揮發、不漏、不爆、不混、按物資保管技術要求，適當進行加墊、通風、清洗、乾燥、定期塗油或重新包裝，存放不當應及時改進。

　　c、要嚴格注意防火、防盜。

　　3、原材料，物資進出倉規定：

　　（1）倉庫管理人員對進倉物資，憑“物資收貨記錄單”記明細帳。並逐一核對物資的規格，數量，質量。

　　（2）倉管人員對不符合質量要求及規格，數量、與發票或採購，申購部門的要求不相符的原材料、物料，必須拒絕進倉，並及時向申購部門、採購部報告。

　　（3）原材料、物資出倉，必須先辦妥出倉手續，憑領料單或調撥單，並驗明規格，數量經有關領導簽註，才給予發貨，同時要及時登記明細帳，並將領料單或調撥單報送財務部出帳。

　　（4）庫房對任何部門均應按正式出倉單證發貨，嚴禁先出貨，後補辦手續的錯誤做法，嚴禁白條發貨。

　　4、庫房的存量管理

　　（1）庫房實行存量管理。庫房的最高存量和最低存量由客房部經理批准後，交庫房執行。

　　（2）所有庫房物資均應在存貨帳、存貨卡上標明最高存量和最低存量。

　　5、庫房的請購

　　（1）存倉物資達到最低存量時，庫房應及時填制“請購單”，交部門經理購買，沒有及時提出購買以致存貨供應中斷的`，有關庫房人員要承擔工作責任。

　　（2）超過最高存量的請購，須按酒店（流動資金管理制度）的審批許可權，批准後交採購部購買。

　　6、庫房的盤點

　　（1）庫房物資流動性大，為保證貨、卡、賬核對相符，隨時掌握物資變動情況，避免短缺丟失和超儲積壓，必須進行經常和定期的盤點工作。

　　（2）經常的盤點由倉管員在日常進行，針對收發頻繁和容易變質的物品，需增加盤點和察看的次數。

　　（3）定期的盤點每季度進行一次，發現盤盈盤虧，應查明原因，說明情況。

　　（4）對於盤虧/報損的物資，須查明原因，屬保管人員工作責任的，應由倉管人員承擔經濟責任。經常發現失職行為的，應調離工作崗位，發現偷盜等違法行為的，交酒店保安部處理。

　　7、物品驗收：

　　倉管員對購回的物品無論多少，大小等都要進行驗收，並做到

　　1、購貨發票與實物的名稱，規格，型號，數量不相符時拒絕進倉。

　　2、發票的數量與實物數量不相符，但名稱，規格，型號相符可按實際數量驗收。

　　3、對購進的食品原材料，油味料不鮮不收，味道不正不收。

　　4、對購進品已損壞的不驗收。

　　物品驗收後，倉管員要在收貨單上簽字並留一份存底。

　　8、其他有關規定：

　　（1）一切進倉人員不得攜帶火種，揹包，手提袋等物進倉。

　　（2）庫房範圍及庫房辦公地點，不得會客，其他部門職工更不得圍聚閒聊，不得帶親友到庫房範圍參觀。

　　（3）庫房範圍不得生火，也不得堆放易燃易爆物品。

　　（4）庫房不準代私人保管物品，也不得擅自答應未經領導同意的其他單位或部門的物品存倉。

　　（5）任何人員，除驗收時所需外，不得把庫房商品物資試用試看。

　　（6）庫房應定期每日檢查防火設施的使用實效，並接受保安部的檢查、監督。

　　酒店管理規章制度2

　　1、酒店場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔櫃。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，物見本色應定期消毒。

　　2、臥具要一客一換、長住客每週一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，並有保潔措施。

　　3、採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

　　4、廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。

　　5、公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。

　　6、擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面汙漬易看清，是擦窗的最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗，汙漬發乾結塊，導致不易擦淨，操作人中也容易眼睛發花，影響工作效率和質量。用一塊乾淨吸水不脫毛的揩布，在清水中浸溼絞乾後，先將玻璃窗擦一遍，待其幹後，再用清潔的乾布揩清、擦亮，如有嚴重汙漬的可用玻璃清潔劑或去汙粉揩，揩布嚴禁有油。

　　7、客用口杯、茶杯消毒程式

　　（1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

　　（2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗淨，然後放到沖洗池內用清水衝淨；

　　（3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片淨”消毒片；

　　（4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上（化學消毒法）；

　　（5）或將清洗好的茶杯、口杯擦乾連同鐵框一併放到消毒櫃內消毒（物理消毒法）；

　　（ 6）開啟消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘後將茶杯取出；

　　（7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔櫃裡以便備用；

　　（8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

　　8、為保證酒店中央空調系統的正常執行和送風的清潔度，為賓客提供舒適的消費環境

　　（1）中央空調冷卻水系統每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。

　　（2）中央空調冷卻水系統每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。