幼兒園食堂安全規章制度範本

　　在現實社會中，很多場合都離不了制度，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。什麼樣的制度才是有效的呢？下面是小編幫大家整理的幼兒園食堂安全規章制度範本，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

幼兒園食堂安全規章制度範本1

　　1、食品衛生應有專人負責，成立食品衛生管理委員會，定期檢查食品衛生情況，總結經驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛生的質量。

　　2、根據季節供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。

　　3、食品由專人按實際需要採購，採購的食品應新鮮優質，每天由專人驗收生、熟食品，並建立驗收簿。

　　4、生食品經驗收後入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔乾燥，各種盛器須加蓋。過保質期的食品不得食用。

　　5、準確掌握兒童出勤人數，作到每天按人按量供應主副食品。

　　6、各種膳食烹調後，由專人檢查質量，合格後根據各班用膳人數發出，營養員應到各班瞭解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。

　　7、保健人員（或營養員）應定期進行食品衛生檢查，對食品的保質期嚴格把關。做到過期不用，生熟分開。

　　8、建立嚴格的消毒衛生制度。規範操作。定期檢查。

　　一、防止食物汙染措施

　　（一）嚴格執行食品衛生法和飲食衛生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環境和個人衛生工作。

　　（二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

　　（三）嚴禁採購，加工腐爛、變質、黴爛的肉類、奶類、水產品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。

　　（四）易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物大多數不宜再用，應作廢棄處理。

　　（五）凡患有皮膚病、化膿性創傷、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。

　　（六）把好食品採購、驗收關，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由於加工不當而引起食物中毒。

　　（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：面鹼、小蘇打、明礬、硫黃去汙粉、清潔劑、食品新增劑、髮色劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。

　　（八）劇毒物品（包括殺蟲劑）禁止進入倉庫和廚房。

　　（九）一旦發生事故，應保持現場應有狀態，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、砧板、半成品或原料、採集病人排洩物或嘔吐物樣品，及時送交衛生管理部門，以備檢查，聽候處理。

　　二、食堂安全操作、預防火災、防火措施

　　（一）食堂的裝置應符合消防規範，並需要配備足夠的消防裝置。

　　（二）加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱裝置及電源控制櫃應有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。

　　（三）隨時消除油漬汙物，將易燃物品置於遠離火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸菸。

　　（四）必須對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的'消防設施的檢查。

　　（五）禁止一切非廚房人員進入操作場所。

　　三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施

　　（一）所有裝置實行包機制，操作人員必須嚴守操作規程和安全制度。

　　（二）加強刀具管理，設定專用刀具櫃和刀具架，上班時專人定點使用，下班後集中存放保管。

　　（三）爐灶操作人員在烹製、運送食品過程中，應避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。

　　（四）員工如受到傷害，應立即送醫院治療，並通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。

　　一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生部行政部門監督指導，教育行政部門監督，幼兒園具體實施的工作原則。

　　二、食堂應保持內外環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

　　三、食堂的設施裝置佈局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。

　　四、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗淨，消毒符合國家有關衛生標準。

　　五、嚴格把好食品採購關，食堂採購員必須持有衛生許可證的經營單位採購食品，以保證其質量。

　　六、食品存放應當分類、定期檢查，及時處理變質或超過保持期限的食品。

　　七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標誌明顯，做到分開使用。定位存放，用後洗淨，保持清潔。

　　八、幼兒園食堂不得製售冷葷冷盤。

　　九、食堂剩餘食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱後，方可食用。

　　十、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康證後方可上崗。從業人員應有良好的個人衛生習慣。