幼兒園幼兒膳食管理規章制度（精選13篇）

　　在不斷進步的社會中，大家逐漸認識到制度的重要性，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。制度到底怎麼擬定才合適呢？下面是小編幫大家整理的幼兒園幼兒膳食管理規章制度，希望能夠幫助到大家。

　　幼兒園幼兒膳食管理規章制度篇1

　　1、幼兒伙食有專人負責，建立夥委會（園領導，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長），定期開會，合理使用。

　　2、幼兒伙食費專款專用，精打細算，計劃開支，合理使用。

　　3、正確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量烹調供應，管理人員要經常下班瞭解幼兒進餐情況，聽取班級對伙食的意見。

　　4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開，不得侵佔幼兒伙食費。

　　5、保健人員按季度制定食譜，科學搭配營養，定期進行膳食營養分析及評價。

　　6、按時開飯，幼兒進餐時間不少於20至30分鐘，培養幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習慣。

　　7、每學年向家長髮放伙食問卷12次，瞭解家長對幼兒伙食管理的滿意度，針對存在問題提出改進措施。

　　幼兒園幼兒膳食管理規章制度篇2

　　（一）膳食管理

　　1、幼兒的飲食應有專人負責。建立膳食委員會（膳委會由園領導、炊管人員、保教人

　　員、保健人員及幼兒家長代表組成），定期研究幼兒伙食問題。

　　2、伙食費要專款專用，計劃開支，合理使用。每月向家長公佈伙食費開支情況。

　　（二）營養管理

　　1、幼兒每日營養供給量

　　2、編制食譜要求：要根據市場季節供應、兒童胃納等情況有計劃地將以上供給量合理安排幼兒食譜。

　　3、根據季節供應情況，制定適合幼兒年齡的帶量食譜，定期更換。

　　4、根據幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應食物，不吃隔夜飯菜。

　　5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不許侵佔幼兒伙食。

　　6、保健人員要管理好幼兒膳食，做好帶量食譜，均衡營養按量供應。

　　7、加強體弱兒和肥胖兒飲食管理。

　　8、特別飲食：根據幼兒病情做病號飯菜。

　　（三）飲食衛生

　　1、要保持廚房的整潔，定期定人經常清掃。

　　2、食品要嚴格執行《食品衛生法》，廚房中的刀開，洗刷乾淨，食具每餐消毒。食堂要有防蠅裝置。

　　菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開。

　　3、不購買、不加工腐爛變質食物，買來的熟食必須加熱後再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的。發生。

　　4、食品庫存不宜過多（梅雨季節更要從嚴控制庫存量，防止食物黴變）。庫存食品均要離地、離牆、加蓋儲存，擺放有序。保持庫房清潔，無蟲害。

　　5、保證幼兒進食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手。飯桌要用消毒水擦洗乾淨。

　　6、培養幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。

　　7、水果要洗淨削皮後再吃。

　　8、炊事員要堅持做到：上灶前洗手，人廁所前脫—衣服，便後用肥皂洗手，操作時不準吸菸。

　　（四）食物供量要求

　　選擇食譜既要多樣化又要提供足夠的營養素，價格適中，進行最最佳化的配置。

　　幼兒園幼兒膳食管理規章制度篇3

　　1、成立幼兒伙食管理委員會，有專人負責，每月開會研究伙食問題，對保健人員做的每月營養分析提出改進意見，要有記錄。

　　2、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用，全年盈虧不超過2%。以前盈餘過多要有計劃的使用，不拖時間太長。伙食費賬目每月公佈1次。

　　3、準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。

　　4、工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴格分開，不允許貪佔幼兒食物，侵佔幼兒利益。

　　5、保健人員要每月進行營養計算。幼兒蛋白質、熱量均達供給量標準的.80%以上。

　　6、烹調方法科學，符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。

　　7、每週制定食譜、並定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。

　　8、按時開飯，進餐前後保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應少於20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。

　　9、飯菜應有防塵防蠅設施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。

　　10、每天搞好廚房清潔衛生消毒工作，嚴防食物中毒事故的發生。

　　幼兒園幼兒膳食管理規章制度篇4

　　一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開伙委會，夥委會由後勤園長、會計、保健醫生、教師代表、廚師組成，每月召開一次，商討幼兒伙食中出現的一些問題，不斷改進，提高膳食質量。

　　二、保健老師及炊事人員每週制定幼兒帶量食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，每月做一次營養計算並分析。

　　三、伙食費專款專用，計劃開支，合理使用，每月向家長公佈夥食費開支情況。

　　工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴格分開，嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。

　　四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個人衛生，一切炊具、餐具餐餐消毒。

　　五、炊管人員定期召開業務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調技術，講究科學烹調(如蔬菜要先洗後切等) 六、嚴格執行幼兒的作息制度，按時準備好幼兒的飯菜及點心，兩餐間隔不少於三個半小時; 七、保教人員注意做好餐前餐後管理工作，進餐前後不處理幼兒發生的問題，保證幼兒吃好，飯後要散步。

　　不許侵佔幼兒夥食。

　　按時開飯，幼兒進餐時間不得少於 20~30 分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。

　　幼兒園幼兒膳食管理規章制度篇5

　　1、食堂應當按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》以及《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等有關法律法規和規章的要求，取得《餐飲服務許可證》，建立健全各項食品安全管理制度。

　　2、托幼機構應當為兒童提供符合國家《生活飲用水衛生標準》的生活飲用水。

　　保證兒童按需飲水。

　　每日上、下午各 1～2 次集中飲水，並根據季節變化酌情調整飲水量。

　　3、兒童膳食應當專人負責，建立有家長代表參加的膳食委員會並定期召開會議，進行民主管理。

　　工作人員與兒童膳食要嚴格分開，兒童膳食費專款專用，賬目每月公佈，每學期膳食收支盈虧不超過 2%。

　　4、兒童食品應當在具有《食品生產許可證》或《食品流通許可證》的單位採購。

　　食品進貨前必須採購查驗及索票索證，托幼機構應建立食品採購和驗收記錄。

　　5、兒童食堂應當每日清掃、消毒，保持內外環境整潔。

　　食品加工用具必須生熟標識明確、分開使用、定位存放。

　　餐飲具、熟食盛器應在食堂或清洗消毒間集中清洗消毒，消毒後保潔存放。

　　庫存食品應當分類、注有標識、註明保質日期、定位儲藏。

　　6、禁止加工變質、有毒、不潔、超過保質期的食物，不得製作和提供冷葷冷盤。

　　留樣食品應當按品種分別盛放於清洗消毒後的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放 48 小時以上;每樣品種不少於 100 克以滿足檢驗需要，並作好記錄。

　　7、進餐環境應當衛生、整潔、舒適。

　　餐前做好充分準備，按時進餐，保證兒童情緒愉快，培養兒童良好的飲食行為和衛生習慣。

　　幼兒園幼兒膳食管理規章制度篇6

　　1.1 醫院膳食是為住院病人設定的。

　　其種類必須包括基本膳食、治療膳食及必要的輔助診斷膳食。

　　1.2 住院病人採用的膳食種類由經治醫生下達飲食醫囑，由值班護士準確、完整填寫膳食通知單，交給本病區配餐員，在開飯前半小時送交營養科，當餐即執行飲食醫囑。

　　1.3 餐後新入院未進餐的病人，由值班護士通知營養科(廚房)，值班營養廚師按照飲食醫囑的原則，暫提供普食或軟食或半流或全流，並保證衛生、保溫。

　　下一餐執行飲食醫囑。

　　1.4 基本膳食食譜在營養師的主持下，由營養師、管理人員(或營養廚師)、採購員共同制定。

　　1.5 治療膳食要有專門製作間(或灶)和專職營養廚師，要嚴格按照治療飲食操作規範製作，經養師檢查合格後，由配餐員準確、及時發放。

　　1.6 各類病人膳食必須保證質量、衛生、溫度和發放準確。

　　1.7 病房和營養科均建立住院病人膳食一覽表牌，要及時更換更改膳食醫囑。

　　1.8 食譜制定要有季節性，要照顧特殊飲食習慣、民族風俗和宗教信仰。

　　要照顧不同經濟條件的需要。

　　1.9 開飯時間提前或後延不得超過半小時。

　　1.10 勻漿膳、配方膳按有關營養配方要求和配置方法嚴格執行，半流和全流加餐必須當餐做，當餐用。

　　幼兒園幼兒膳食管理規章制度篇7

　　1、兒童伙食實行民主管理，成立伙食委員會，由園領導、保健醫、保教人員、炊管、財會人員及幼兒家長代表組成，定期召開會議，研究伙食問題，徵求家長意見，不斷改進工作，提高伙食質量。

　　2、制定採購驗收制度，建立出入庫帳目，伙食費要專款專用，計劃開支、合理使用，每月結算並公佈帳目。

　　3、工作人員要準確掌握幼兒出勤人數，每天向伙房報數，做到每天按人按量供應主副食，不浪費，不吃隔日剩飯菜。

　　4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每兩週調換一次，每三個月進行一次營養測算，計算幼兒進食量，營養攝入量，進行分析、研究，做到營養量穩定、平衡，達到規定標準，保證各種營養素的供給量。

　　5、堅持按食譜做飯。開飯時間要有合理間隔，兩餐間隔3、5一4小時，幼兒進餐時間不少於20一30分鐘，並準時開飯。提倡幼兒園自制糕點，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開，保證幼兒吃飽、吃好。

　　6、注意調配花樣，提高烹調技術，保持食物的營養成份。

　　7、膳食營養計算，區婦幼中心每年抽檢兩次。

　　幼兒園幼兒膳食管理規章制度篇8

　　一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。

　　二、炊事人員及保健人員每兩週制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，並定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。

　　三、嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。

　　四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個人衛生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。

　　五、炊管人員定期召開業務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調技術，講究科學烹調（如蔬菜要先洗後切等）。

　　六、嚴格執行幼兒的作息制度，按時送飯菜到班，兩餐間隔不少於三個半小時。

　　七、保教人員注意進餐護理，進餐前後不處理幼兒發生的問題，保證幼兒吃好。

　　幼兒園幼兒膳食管理規章制度篇9

　　一，為幼兒提供合理的營養膳食，就需要幼兒園做到制定科學的食譜，並要合理嚴格的執行食譜。並且，可以透過定期體檢的方式來檢視是否為幼兒提供了足夠的營養與能量。

　　二，幼兒園的膳食管理，一定要注重個體差異與季節差異。為不同年齡的幼兒提供不同的膳食安排。另外有必要時而應為肥胖症和微量元素缺乏比較嚴重的幼兒制定不同的膳食計劃。出了保證幼兒有足夠的營養外，還要關注幼兒是否營養過剩的現象。不同的季節，由於氣溫等的不同，幼兒需要補充的營養物質也不相同，如冬春季節是傳染病的高發季節，所以要供應充足的能量和蛋白質提高抗病能力，夏季天氣炎熱，幼兒容易食慾不佳，容易引起缺鐵性貧血，應制定科學的膳食為幼兒補充營養，增進幼兒食慾，並注意防暑。夏季天氣比較乾燥，應注意為幼兒補水。

　　三，要保證幼兒食品的衛生安全。嚴格食品的操作制度，從原料到成品都應該做到責任在人，措施到位。如，專人按需購買食品，不買變質食物，專人驗收，烹製後，有專人檢測質量。並組織家長委員會，積極監督幼兒園的食品衛生。保證孩子的健康與營養。

　　四，要注重培養幼兒科學的進餐習慣。教給孩子正確的進餐姿勢，進餐行為。如進餐時不大聲說活，拿筷子的方式，進餐的坐姿等。並且，要告訴家長為孩子做好模範作用，培養孩子不挑食，飯前洗手，飯後漱口等習慣。