酒店管理規章制度範本（精選17篇）
酒店管理規章制度範本（精選17篇）
在現在的社會生活中，制度對人們來說越來越重要，制度一經制定頒佈，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據。想學習擬定製度卻不知道該請教誰？以下是小編整理的酒店管理規章制度，希望能夠幫助到大家。
酒店管理規章制度 篇1
第一章員工守則
第一節 總則
1、熱愛社會主義祖國，擁護中國共產黨，嚴格遵守國家法律、法令和酒店的各項規章制度。
2、樹立良好的職業道德，尊重領導，服從分配；忠誠老實，廉潔奉公；熱忱友好，文明服務；勤儉節約，愛護公物；自覺維護酒店的聲譽。
3、努力學習，鑽研業務，不斷提高服務質量和管理水平，保質保量完成工作任務。
第二節 儀容儀表
1、員工必須經常保持服裝整齊清潔，並按規定佩帶工號牌（實習生證）或員工證。自覺愛護公司所發的工作制服、鞋等物品。
2、男員工頭髮以髮腳不蓋過耳部及後衣領為適度，不準留小鬍子、鬃角。
3、女員工不得披頭散髮，頭髮不宜過長，以不超過肩部為適度。要保持淡雅清妝，不得濃妝豔抹、染指甲，並避免使用味濃的化妝用品。
4、員工不得染怪異髮色、梳怪異髮型，應勤修剪頭髮、指甲、保持清潔。
5、餐廳從事食品生產、製作和銷售部門的員工，上班時間禁戴手鍊和戒指。
第三節 禮節禮貌
1、尊重自己，尊重他人，團結互助，忠誠老實，富有職業自豪感和奉獻精神，待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩重大方，處事禮貌謹慎。
2、與客人交談時應站立端正，講究禮貌、不左顧右盼、低頭哈腰或昂首叉腰。要用心聆聽客人的談話，不與客人搶話、不中途插話、不與客人爭論、不強詞奪理。說話要有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。
不要詢問客人的年齡（特別是對女賓），不詢問客人的履歷、工資收入、衣物價格。對奇裝異服或舉止奇特的人不圍觀、不交頭接耳。
4、對客人要禮讓，主動讓路、讓電梯。
第四節 工作態度
1、熱情：熱情接待好每一位賓客，努力提高工作效率。
2、禮貌：尊重賓客，站立服務，笑容常展，笑口常開，說話溫和，常用敬語。
3、主動：盡職盡責做好本職工作，主動為賓客服務，對下一工序負責，同事之間真誠合作，主動配合。
4、周到：嚴格按服務規程（工作程式）工作，想客人所想，急客人所急。
5、誠實：待客誠懇，對公司忠誠、路不拾遺，有事必報，有錯必改。
6、勤儉：勤懇工作，注意節儉，保護公共衛生，維護酒店優美環境，節約水、電，愛護裝置、設施。
第五節 勞動紀律
1、依時上、下班，不得遲到或早退；不曠工，不擅離職守；嚴格執行接班制度，不得私自調班，確需調班時必須找好頂班人員，經部門（班組）領導批准；不準串崗。
2、員工上班前不得飲酒、吃生蔥、生蒜等食品，上班時不準吃零食，到賓館公共場所、餐廳玩耍、聊天。
3、下班後必須離崗更衣，更衣後不得返回工作崗位。
4、服從領導的工作安排和調整，按時完成任務，不得無故拒絕或終止工作。
5、必須嚴格執行上下班考勤制度有關規定。
6、嚴格遵守外事紀律，不得以工作之便，假公濟私，損害賓客、公司和國家利益。
第六節 考勤
1、每個員工上下班必須打記時卡，打卡後將卡片放回原處，並應準備充分時間更換制服，以準時到達工作崗位。
2、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應向所在班組報告，以備核查。嚴禁代人打卡或委託他人代打卡。
3、遲到或早退以是否到達或離開工作地點為準，員工在工作中未經請假離開工作崗位的視為早退或曠工。
4、考勤按當月實際工作日統計，作為工資計發的依據。
5、不得讓他人代為請假，否則按曠工處理。
第七節 工作時間
1、員工工作時間每週以六個工作日為原則，每天工作八個小時（用膳時間除外），公司可視經營需要而作適應編排。
2、確因工作需要，公司可要求員工超時工作，但每月累計一般不超過三十六小時，並酌情安排補假或按規定發放超時工資。
3、工作時間分為若干個不同的時間，由主管或領導班編排，並在員工編班表上列明，員工必須服從主管或領班安排的工作班次。
4、如班次需要調整的員工，必須事先經主管或領班的批准。
第八節 附則
1、適應範圍
本守則適用於在公司工作的所有員工。
2、負責實施
本守則條款由公司總辦負責督促各部門實施。
3、解釋修訂權
本守則條款解釋權屬公司總辦，修訂權屬公司總經理室。
第二章 勞動人事制度
一、勞動條例
（一）公司招收員工，貫徹公開招收，自願報名，擇優錄用原則。部門崗位（特殊工種）需經筆試或技術考試合格，方可錄用。
（二）員工必須到公司指定的醫院檢查身體合格後，方可錄用為本公司員工，公司定期為員工體驗，凡發現員工患上傳染性疾病，公司酌情調整患者的工種或停職醫療。
二、試用期及合同期
（一）試用期為三個月（也可視情況延長），試用期內公司或員工期中一方提出終止勞動關係的，須在一週前通知對方。
（二）凡符合公司錄用條件的，可錄為合同制員工，並簽定勞動合同。
（三）在合同期內，如員工屬不稱職或犯有嚴重過失，屢教不改者，公司有權按規定解除勞動合同。
（四）勞動合同期滿，經雙方協商，可續簽勞動合同，如一方要提前終止合同，都應該提前一個月通知對方。
三、發薪方式
員工薪酬每月在指定日期內以銀行轉帳方式發放。
四、薪金調整
公司實行崗位技能工資制，公司將員工的崗位（職位）確定期工資等級，並視公司等級狀況，員工為企業工作時間長短酌情考慮調整員工薪金。
五、 調職與晉升
（一）根據工作需要，員工可被調任或提至其他崗位（職位）或部門。
（二）各級行政管理技術職務均實行聘任制，公司將根據員工工作業績調升至現有空缺職位或更高職位。
六、辭退
若員工觸犯公司規則或嚴重失職，公司將視情節輕重，給予必要處分，直至辭退。
七、辭職
員工如有正當理由需要辭職時，須提前一個月遞交辭職申請書，經公司批准後，方可辦理辭職手續。若員工未能按勞動合同規定而擅自離職，公司將不發給任何書面證明並按有關規定索賠一定的損失費。（培訓費、服裝費等）
八、病退
勞動合同制員工患病或因公負傷，按期在本公司工作時間長短，給予醫療期，醫療期滿後仍不能從事酒店工作的解除勞動合同，可酚情給醫療補助費。
九、裁員
公司因業或管理條件發生變化，要辭退員工時，應提前一個月通知員工本人，並按規定發給經濟補償金
酒店管理規章制度 篇2
儀容儀表要求制度
一、上班必須按規定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發型，只准穿肉色。（黑色襪男員工）。
二、女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝豔抹，長髮要盤起，短髮不過肩，留海不超過眼睛，頭髮不準染色，不準梳過於誇張的髮型。
三、男服務員：頭髮不準染髮，不留鬍鬚，勤修面。
四、不準留長指甲，不得塗有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。
五、上班時間不準戴手鐲、耳環、項鍊等飾物。
六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。
八、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭髮，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
九、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。
十、凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
衛生工作制度
a、個人衛生
一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭髮、不能有頭屑、身體不能有異味。
二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
三、大、小便後要洗淨、擦乾。
b、區域衛生
一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。
二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。
三、工作臺要乾淨、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要乾淨、無汙漬。
四、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。
五、門窗、牆壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。
六、衛生間要保持乾淨、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。
七、各班組衛生分片包乾到人，每天派人輪流值班，保持衛生清潔。每週六搞大掃除。
八、違反以上規定者，視情節輕重罰5——20元。
勞動紀律
一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。
二、上班時間站立規範，不得倚牆、靠椅，不準聚一起閒談，上班按規定時間在自己區域站立規範，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5—20元。
三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。
四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，並誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5—20元。
五、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。
六、拾到客人物品必須上交吧檯或上一級領導保管，並儘快與客人取得聯絡，不準私自留藏，佔為已有。一經發現，罰款20—200元並後果自負。
七、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗後，才能離開。否則所造成的後果由本人承擔，並罰款20元/每次。
八、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節輕重罰1—5元。
酒店財產：
酒店物品（包括髮給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損1/4壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，並視情節輕重交由公安部門處理。
出勤:
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先徵得部門主管允許。
2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要籤工卡。
3、員工上班下班忘記籤卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當天50%工資。
4、嚴禁替他人籤卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。
5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知徵得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠工處理。
6、工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批准後補發新卡。
7、員工在工作時間未經批准不得離店。
酒店管理規章制度 篇3
1、在餐飲總監或副總經理的領導下，全面負責酒店餐飲部的經營管理工作。
2、根據酒店的預算和酒店的市場環境、部門的歷史資料和現實情況，編制部門的年度預算、月度計劃，報餐飲總監、總經理審批後組織實施。
3、制定本系統的經營管理制度、服務標準、操作規程，制定餐飲經營方針、經營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。
4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查服務質量，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務等方面出現的問題，提出改進的措施。
5、會同行政總廚研究、設計、推廣新選單，創造市場認可的招牌菜色，不斷拓展新市場、開發新客源，提高酒店的知名度和市場佔有率。
6、親自組織並參加市場調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，採取對策確保年度盈利指標的完成。
7、加強現場管理，經常巡視餐廳，親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送。
8、親自收集客人對餐飲質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發現消費動態，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。
9、主持餐飲部日常工作會議，每週召開一次業務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務、提高出品質量、提高營業和利潤水平。
10、有針對性地組織服務骨幹和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。
11、負責與市場營銷、前臺、客房、人力資源、財務、工程等部門經理的橫向聯絡，確保酒店服務的一致性。
12、制定服務技術、烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業務骨幹，指導並檢查各分部門的員工培訓。
13、親自負責對直接主要業務骨幹的招聘，想辦法引進有一定客戶支援的、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調動他們的積極性，提高服務水準。
14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。
15、抓好裝置設施的維修保養，確保各種設施處於完好狀態，防止事故的發生。
16、定期組織檢查消防器具，做好通緝協查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。
17、完成餐飲總監、副總經理佈置的其他工作。
酒店管理規章制度 篇4
一、自覺遵守酒店管理制度，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業，善於學習，掌握技能。
二、要著裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規範用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。
三、客房服務員，每天要按程式，按規定和要求清理房間衛生，填寫客房清潔日報表，要認真細緻;要管理好房間的物品，發現問題及時報告。
四、外來住宿人員，要有本人身份證或有效證件進行登記後，方可入住。
五、不得隨意領外人到房間逗留或留宿，未經酒店經理同意不準私開房間，為他人(含職工)提供住宿、休息及娛樂等。
六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品，要逐一登記交公。
七、不准他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作;打字、影印、收發傳真，要按規定收費。
八、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。
九、認真做好安全防範工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發現問題要及時報告和處理。
酒店管理規章制度 篇5
1、在副總經理或總經理的領導下，負責酒店餐飲部的經營管理工作，確保其正常運轉。
2、根據酒店的預算和酒店的市場環境、部門的歷史資料和現實情況，稽核有關部門的年度預算、月度計劃，報總經理審批後組織實施。
3、制定本系統的經營管理制度、服務標準、操作規程，制定餐飲經營方針、經營策略，策劃促銷推廣的大型活動和重要宴會。
4、巡視下屬各部門，關注運作情況，檢查工作進度，抽查服務質量，發現問題及時糾正偏差，確保日常工作的順利進行。
5、經常檢查廚房出品質量，把好食品衛生安全質量關，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務等方面出現的問題，提出改進的措施。
6、與餐飲部經理、行政總廚研究、設計、推廣新選單，嚴格控制成本和綜合毛利率，不斷拓展新市場、開發新客源，提高酒店的知名度和市場佔有率。
7、親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送。
8、親自收集客人對餐飲、質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及進發現消費動態，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。
9、主持運作會議，每週召開一次業務檢討會議，每月一次營銷會議，確保管轄部門的日常動作，不斷提高服務、提高出品質量、提高營業和利潤水平。
10、有針對性地組織服務骨幹和廚師外出學習重視新知識新技術的運用和推廣。
11、抓好主管部門的服務質量檢查工作，跟進服務質量檢查發現的薄弱環節，提高酒店的整體服務質量水平。
12、負責與市場營銷、房務、人力資源、財務、工程等部門總監、經理的橫向聯絡，確保酒店服務的一致性。
13、督促有關部門制定服務技術、烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業務骨幹，指導並檢查各分部門的員工培訓。
14、稽核所管轄部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。
15、完成副總經理、總經理佈置的其他工作。
酒店管理規章制度 篇6
第一節 餐廳日常工作制度
一、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。
二、按規定著裝，保持良好形象。
三、工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、幹私活、吃零食、看電視、打手機。
四、不準與顧客發生糾紛。
五、工作中做到“三輕”(動作輕、說話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按規定用餐，不準吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前請假，按服務區《考勤和請銷假制度》執行。
八、愛護設施、裝置，人為損壞，照價賠償。
九、落例項會制度，對工作進行講評。
第二節 餐具衛生管理制度
一、餐具經消毒後必須存放在保潔櫃內。
二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。
三、保潔櫃內不得存放個人餐具和物品。
四、餐具要乾淨、衛生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。
五、經常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。
第三節 餐廳個人衛生管理制度
一、服務人員必須有本人健康證明，持證上崗。
二、按規定著裝，工作服必須乾淨，無汙漬。
三、工作時不許戴首飾和各種飾品。
四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。
五、不準在食品區或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。
六、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。
第四節 餐廳設施裝置保養制度
一、餐廳的設施、裝置按規定要求定期進行保養。
二、保溫臺每班要及時加水，避免乾燒情況發生。
三、定時清洗空調慮網。
四、調整保溫臺溫度要輕扭開關，避免用力太猛，造成損壞。
五、保溫臺換水要先關電源，後放水，再清除汙垢。
六、對設施、裝置出現異常情況及時報告餐廳主管。
第五節 後廚日常工作制度
一、檢查工具、用具情況，發現異常情況及時彙報。
二、按崗位要求規範操作，保證質量。
三、愛護公物，不吃、拿後廚食物及原料。
四、值班期間保管好後廚物品，嚴禁無關人員進入後廚。
五、落實各項安全防範制度，確保後廚的設施、裝置食品原料的安全。
六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。
七、落例項會制度，對工作進行講評。
第六節 冷拼間管理制度
一、冷拼人員要按規定著裝，不帶個人物品入內。
二、室內溫度不超25度。
三、禁止無關人員入內。
四、櫃內儲存食品擺放整齊，分類存放，每週至少清理一次。
五、進入冷拼間的食品必須清洗乾淨。
六、刀、夾、盆、墩工具消毒後使用，不可用抹布擦拭。
七、上班前開紫外線燈消毒30分鐘進入冷拼間，工作人員手部清洗消毒後方可操作。
八、加工冷拼食品做到隨到隨拼，並做到所有原料冷存。
九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品，按要求保持清潔。
十、冷拼間不得存放非直接入口食品。
十一、下班前要把容器、工具刷洗乾淨，冷拼用的墩、板按要求擺放。
第七節 後廚個人衛生制度
一、後廚從業人員必須持健康證明上崗。
二、進入後廚必須更衣、洗手消毒後，進入自己的工作區域。
三、後廚工作人員不留長髮，不留長指甲，不染指甲，不佩戴首飾，衣帽整潔，不留鬍鬚。
四、後廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被、勤理髮。
五、後廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化妝品，保持面部清潔。
六、後廚工作人員不準隨意品嚐食物，不對食物打噴嚏、隨地吐痰、咳嗽、抓耳撓腮，不抽菸、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。
第八節 食品衛生管理制度
一、烹製菜品的原料符合衛生使用要求，外觀新鮮無腐爛、無農藥味。
二、按洗滌切配程式的原料方可烹製。
三、加工前檢查肉類是否新鮮，有無異味、變色現象。
四、當天未加工完的原料要及時存入冰櫃內，加工的成品要加蓋防塵、防蠅罩。
五、燉煮肉類食品應燒熟煮透，中心溫度大於70度。
六、調料缸內禁止混放調料，並保持外觀整潔。
七、嚴格按照原料、半成品和成品加工順序操作，避免交叉汙染。
八、洗滌分設洗菜池、洗肉池、洗水產品池，做到專池專用，避免交叉汙染。
九、切配墩生熟分開，專墩專用，操作結束後，將墩、刀清洗乾淨，按要求存放。
十、清真食具按要求專櫃存放，操作時產生的廢棄物及時放入垃圾桶內，並加蓋。
十一、工作結束後將垃圾及時清倒，並將垃圾桶清洗乾淨。
十二、操作間原料不準落地存放，應擺放到貨架上。
第九節 後廚衛生管理制度
一、後廚衛生實行廚師長負責制，衛生區責任到人。
二、後廚地面乾爽，無水漬、雜物、油漬。
三、操作檯檯面要整潔，無雜物、汙物。
四、灶臺要整潔無雜物、無積水、無汙物，炒鍋、手勺要潔淨、規放整齊。
五、冰櫃要生熟標識清楚，內外清潔，每週至少除霜一次。
六、主食庫、調料庫、蔬菜庫貨架及各種容器潔淨衛生，擺放整齊。
七、麵點間設施、裝置外觀潔淨，蒸箱內及時換水，操作檯每班清洗一次。
八、冷盤間設施裝置要清潔，操作檯內外乾淨，物品擺放有序。
九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放符合要求。
十、無“六害”(老鼠、蟑螂、臭蟲、蒼蠅、螞蟻、蚊子)，牆角無蜘蛛網。
十一、後廚牆壁每月至少清洗一次，油煙機每週至少清洗一次，保持通風暢通。
第十節 設施裝置保養制度
一、室內要經常通風，避免設施、裝置受潮。
二、麵點間的烤箱內不能存放雜物或易燃原料工具。
三、和麵機、壓面機每日上班前檢查潤滑情況，定期進行保養。
四、每班操作前檢查爐膛內有無雜物、積水，保持油路、風道暢通。
五、使用各種容器要輕拿輕放，有破損的要及時修復或更換。
第十一節 餐具消毒管理制度
一、清洗餐具按照一洗、二消、三衝、四保的順序操作。
二、洗滌後的餐具、用具必須無水跡、無油跡、無食物殘渣。
三、按要求配比消毒液，對餐具消毒。
四、消毒後的餐具及時放入保潔櫃內，按規定擺放，防止二次汙染。
五、每次消毒完畢，將消毒設施沖洗乾淨。
六、經常檢查餐具、飲具的破損情況，對破損的要及時進行更換。
第十二節 食品採購、儲存、索證管理制度
一、採購人員所採購的食品必須符合國家有關標準和規定，禁止採購下列食品：
(一)有毒、有害、腐爛、變質、酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其它感性異常的食品、原料及調料。
(二)無檢驗合格證明的定型包裝食品及調料。
(三)已過保質期的定型包裝食品及調料。
(四)不符合標籤規定的食品及調料。
(五)無動檢證明的冷鮮肉系列。
(六)無資質的生產廠家或供應商提供的產品。
二、採購運輸食品的工具(車輛)必須保持清潔。
三、儲存食品的場所、裝置要保持清潔，無毒斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。
四、倉庫通風要保持良好，與外界相通的門要設定防鼠版，地漏、地溝要設定防鼠網，孔徑不大於6mm。
五、倉庫內禁止存放有毒有害物品及個人生活物品。
六、食品要分類、分架、隔牆、離地存放，由專職或兼職食品衛生管理人員定期檢查，並處理變質或超過保質期的食品;主食庫要建有防鼠臺，各類散裝原料要用密閉的容器存放。
七、採購食品時，應向供貨商索取該批產品衛生檢驗合格證。
八、採購鮮(凍)畜、禽、肉及其製品，應索取畜類獸醫部門出具的獸醫衛生檢驗合格證明。
九、採購進口食品，應索取由進口食品衛生監督檢驗機構出具的衛生檢驗合格證明。
十、採購員違反制度，造成經濟損失或事故，由其個人負責賠償，並根據有關規定追究法律責任。
酒店管理規章制度 篇7
前廳是客人與酒店接觸的主要場所，是協調酒店所有對客服務、併為客人提供各種綜合服務的部門。前臺部所有的功能、活動及組成都是為了支援、促進對客銷售和對客服務這一目的。
（一）前廳部管理制度：
1、員工在工作中，必須服從部門管理人員的安排，若對管理人員交待的事情有疑問需馬上了解清楚，若有任何建議，必須先執行，過後再提。任務執行中必須堅持“反饋制度”，不允許交待執行後，無任何反饋的現象。
部門員工需有高度的團隊精神，團結一致，互相協作，禁止任何不利於團結的言論及行為。
2、員工必須嚴格執行酒店的考勤制度，上班時間指到崗時間而非打卡時間，到崗前須到部門簽到本上籤到，下班時間要簽退。
3、日常排班由各部門的領班或主管進行，員工有任何排班意向須提前說明，工作中必須服從排班安排，若需換班需徵得分部領班或主管及當事人同意，並寫書面申請。不允許私自或強行換班，主管的換班需知會部門經理的同意。
4、前廳部工作人員禁止利用工作之便收受回扣，一經發現則按開除處理。
5、前廳部工作人員必須嚴格執行客人資料保密制度，非經部門經理及酒店管理人員批准不得擅自列印、影印報表，若因報表列印不清晰需要重新列印，廢報表應送商務中心進行銷燬，行李員送報表至各部門需嚴格執行簽收制度。若違反此項按酒店規定嚴肅處理。
6、借用鑰匙者需經部門經理及酒店管理人員批准，不允許私自做鑰匙，若有違反，按酒店規定嚴肅處理。
（二）商務中心工作程式：
1、影印程式：
1）主動熱情迎接客人，介紹收費標準。
2）接過客人的影印原件，按客人的要求，選擇紙張的規格、影印張數及深淺程度。
3）將影印原件在影印平面上定好位置，檢查送紙箱紙張是否準備好，按動影印鍵。
4）需放大或縮小的影印，按比例調整尺寸，檢視第一張影印效果，如無問題，即可連續影印。
5）影印完畢，取出影印原件交給客人，如原件是若干張，注意不要將順序搞亂。
6）問明客人是否要裝訂檔案，替客人裝訂。
7）根據影印張數和規格，開立帳單。帳單一式三聯，開好後，將二、三聯撕下，第二聯交財務結帳處，第三聯交客人，如客人不要，立即碎掉。
8）如客人要掛帳，請客人出示房卡，並簽字。
9）如客人要開發票，將發票第二聯交給客人，第三聯需同帳單的二三聯一起交給前廳收銀。
10）把帳單號碼、房號金額、付款方式分項填在“商務中心日影印、打字報表”上。
2、列印程式：
1）主動、熱情迎接客人，介紹收費標準。
2）接過客人的原稿檔案，瞭解客人要求及特殊格式的安排，流覽原稿，看是否有看不清的地方或字元。
3）告知客人大概完成的時間。
4）檔案打出後，必須請客人校對。
5）修改後，再校對一遍。
6）將打好的檔案交給客人，根據打字張數，為客人開單收費，請客人簽字後，將帳單轉前臺收銀。
7）填寫“商務中心日影印、打字報表”。
8）每個檔案都要詢問客人是否存檔及保留時間，如不要求保留，則刪除該檔案。
9）客人多或暫時不能給客人打字時，應有禮貌的向客人解釋，若客人不急，告訴客人打好後，會打電話到客房，請客人前來校對。
規章制度
1、誠實，是員工必須遵守的道德規範，以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。
2、同事之間團結協作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。
3、以工作為重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。
以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。
考勤制度
1.按時上下班，按要求打卡，做到不遲到，不早退。
2.事假必須提前一天通知部門，說明原因，經部門批准後方可休假。
3.病假須持醫院證明，經批准後方可休假。
4.嚴禁私自換班，換班必須由前廳主管同意批准。
儀容儀表
1.上班必須按酒店規定統一著裝，佩帶工號牌，工服必須乾淨、整齊。
2.酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。(按照酒店具體要求執行)
勞動紀律
1.嚴禁攜帶私人物品到工作區域。
2.嚴禁攜帶酒店物品出店。
3.嚴禁在酒店範圍內粗言穢語，散佈虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。
4.工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班後不得擅自在工作崗位逗留。
5.上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的事情。
6.嚴格按照規定時間換飯,除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。
7.嚴禁在工作時間聚眾閒聊、會客和擅自領非酒店員工參觀酒店。
8.上班時間內嚴禁收看(聽)電視、廣播、錄音機及任何書報雜誌。
9.嚴禁使用客梯及其他客用裝置。
10.嚴禁在公共場所大聲喧譁、打鬧、追逐、嬉戲。
工作方面
1.嚴禁私自開房。
2.除行李員外，其餘人員不得擅自到客房、餐飲、其它區域。
3.當班期間要認真仔細，各種營業表格嚴禁出現錯誤。
4.不得與客人發生爭執，出現問題及時報告部門經理，由其處理。
5.服從領導的工作安排，保質保量完成各項工作。
6.服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切、安全。
7.積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業務水平。
8.工作中嚴格按照各項服務規程、標準進行。
9.認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。
10.自覺愛護保養各項裝置設施。
11.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現推委現象。
12.嚴禁出現打架、吵架等違紀行為。
13.嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其他工作問題。
14.工作中要有良好的工作態度。
以上各項制度，一旦違反，嚴格按照酒店員工手冊予以處罰。
部門考核制度
為規範部門管理，提升員工服務質量，達到高星級酒店的服務要求，部門特制定以下考核管理辦法。
考核範圍：大堂副理組、前臺接待收銀組、禮賓組。
考核週期：每月一次
考核內容：員工日常工作表現評估、員工互評、業務技能考核。
考核方式：理論加實操考核辦法：日常工作表現佔50%+員工互評佔20%+業務技能佔30%，最後得出總成績。
考核結果：各崗點實行末尾淘汰制，連續兩個月處於崗點最後一名，部門將此員工退回人力資源部。對崗點考核一、二名給予現金獎勵並將作為以後工作中升級加薪的依據。
員工日常工作表現評估：由經理、副經理考核主管、領班。崗點主管領班考核崗點員工，針對每日工作中的表現，以1分制給予加減，對不好工作表現給予減分，受到客人表揚及工作出色的給予加分，最終月底統計總分，得出個人成績。每人基礎分100分。
員工互評：為了使員工更加的團結協作，瞭解到同事和諧關係的重要性，讓本崗點所有人員不記名制對除本人以外的所以人進行評估，得出個人成績。
業務技能考核：由分管崗位的副經理對崗點業務技能出具試卷，可以實操與理論相結合，考核得出個人成績。
最後三方面按比例累計得分得出最後成績。
酒店管理規章制度 篇8
客房部客人遺留物品管理規定。細則如下：
（1）客房部員工，在賓館範圍內撿到任何物品都應第一時間上交。
（2）在清掃走房時，若發現房內客人遺留物品，應立即電話通知總檯，詢問客人是否已結帳離店，如果客人尚未離店，應立即交還客人。若客人已離店，則將物品保管好，登記填寫客房部客人遺留物品登記簿。
（3）客房部客人遺留物品登記簿由客房部房務中心保管。房務中心文員在接到客人遺失物品後，需將其記錄在客人遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、團體/散客姓名、物品名稱及特徵、拾獲人姓名及部門等。
（4）客人遺留物品登記簿記錄應與客人遺留物品名稱相符合。
（5）客房部設立專門存放遺留物品的倉庫，專門的登記記錄，專人保管。
（6）客房部可提供24小時遺留物品諮詢服務。
（7）所有遺留物品必須鎖在櫃內。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由前廳部儲存到保險櫃內，一般物品由客房部房務中心分類鎖進櫃內。
（8）遺留物品由前臺部透過查住客檔案等方式通知客人來賓館認領。
（9）當賓客前來認領時，前臺部負責核准，並請其在《客房部遺留物品登記簿》上簽名。
（10）客人回來認領時，需複述一次報失物品的內容，遺失地點核準後如數交給客人，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯絡地址。
（11）客房部將每月的遺留物品情況彙總上交經營部。
（12）遺留物品分類
1、貴重物品：珠寶、銀行卡、支票、現金、相機、手錶、身份證等；
2、非貴重物品：衣物、眼鏡、日常用品等；
（13）儲存時限：貴重物品存放時間為一年半，非貴重物品保留時間為半年，開啟的食物、飲料及藥品保留時間為三天；超過保留期的物品，由經營部經理會同有關部門統一處理；
（14）認領方式：
a、直接認領；
b、請人代為認領；
c、如果是請人代為認領要問清有關問題，無誤後，請認領人簽字，並留下聯絡電話和地址。
酒店管理規章制度 篇9
酒店管理制度規則是員工必須是員工必須遵守的規則，為配合前廳各項工作的順利進行，規範員工的工作行為，特制定此制度。
1、誠實，是員工必須遵守的道德規範，以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。
2、同事之間團結協作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。
3、以工作為重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。
以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。
一、考勤制度:
1.按時上下班(上班時間8：30下班時間晚9：30)，做到不遲到，不早退。每位員工每月帶薪休假一天，其他工作日休息由部門經理安排。
2.事假必須提前一天通知部門，說明原因，經部門批准後方可休假。
3.病假須持醫院證明，經批准後方可休假。
4.嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、經理簽字批准。
5.嚴禁代人請假。聚體值班換班情況按值勤表執行
二、儀容儀表
1.上班必須按酒店規定統一著裝，工服必須乾淨、整齊。
2.酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。
3.嚴禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。
三、勞動紀律
1.嚴禁攜帶私人物品到工作區域。(例如：提包、外套)
2.嚴禁攜帶酒店物品出店。
3.嚴禁在酒店範圍內粗言穢語，散佈虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。
4.工作時間不得無故竄崗、擅離職守。
5.上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的事情。
6.嚴格按照規定時間換飯,除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。
7.嚴禁在工作時間聚堆閒聊、會客和擅自領人參觀酒店。
8.上班時間內嚴禁收看(聽)電視、廣播、錄音機及任何書報雜誌。
9.嚴禁在公共場所大聲喧譁、打鬧、追逐、嬉戲。
四、工作方面：
1.當班期間要認真仔細，各種營業表格嚴禁出現錯誤。
2.不得與客人發生爭執，出現問題及時報告部門經理與當領班，由其處理。
3.服從領導的工作安排，保質保量完成各項工作。
4.服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切。
5.積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業務水平。
6.工作中嚴格按照各項服務規程、標準進行服務。
7.認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。
8.自覺愛護保養各項裝置設施。
9.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現推委現象。
10.嚴禁出現打架、吵架等違紀行為。
11.嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其他工作問題。
酒店管理規章制度 篇10
酒店客人遺留物品的管理程式
一、程式：
1、在酒店範圍內發現遺留物品，應設法交還客人，同時儘快通知總檯。如客人已離店，應交房務中心登記，給予總檯保管。
2、請拾獲物品人員將物品交給房務中心，對物品的登記監督。拾獲貴重物品（手機、錢包、手錶）給予現金獎勵，一般每次30元。
3、由客房中心負責登記後，前臺人員領到前臺保險箱保管。領取時應與客人核對並辦理手續影印客人證件，進行登記。
4、客人詢問有關失物情況，應積極協助查詢給予答覆。
5、遺留物品視情給予定期處理，處理時應有手續和記錄，處理前經總經理批准。
6、遺留物品應受到監督，經常性進行物品與登記表核查，
二、標準：
1、有專用的遺留物品儲存室或儲存櫃。
2、遺留物品由專人負責登記、保管。
3、遺留物品儲存室或儲存櫃每月由專人清點，整理一次。
4、員工在客房內拾到物品應在3分鐘內上交，並通知總檯。
5、接到客人詢問時，應在5分鐘內給予答覆。
6、無法確定的應及時上報，請上級給予客人答覆。
酒店管理規章制度 篇11
酒店客人接待管理制度
一、a級接待：
1、接待物件：
1）著名的政治家、重要領導人，著名藝術家、著名演員、運動員及能提高酒店知名度，能給酒店帶來客源的重要客人。
2）上級領導機關的主要領導人。
2、準備工作：
1）市場部經理或辦公室主任填寫《接待通知單》分發各部門，對環境佈置、人員要求、所需物品、設施、音響做好相應的規定；落實主要負責人和各項準備工作的完成時間。
2）在客人到達前1小時，總經理助理完成對各項準備工作的質量檢查。
3、迎賓規格：
1）製作專門歡迎橫幅和水牌
2）四大經營部門各抽2名諮客穿著統一紅色旗袍提前15分鐘在大堂門口迎客
3）總經理親率各部門正副經理穿齊制服提前15分鐘在大堂門口列隊歡迎客人
4）客人的車隊到後，車場保安立刻行'軍禮'，並迅速為客人開啟車門。
5）如天氣下雨，保安部還須備好雨傘準備為客人擋雨。
4、接待規格：
1）中餐經理提前3天落實專門選單和各項所須原材料的準備工作；召開出品部會議，強調出品的質量；對某些特殊菜式提前進行試食。
2）餐廳接待：如果是宴會，開餐前必須召工班前會，落實各項具體接待工作；如是散餐，必須安排樓面領班級以上人員為該客人服務，各部門經理集中敬酒並互贈名片。
3）客房接待：對a級客人入住的客房擺放高階賀卡及總經理名片，送鮮花、水果；入住前1天須確認所住房間，由總辦分管責任人、旅業部經理、客房部主管三級查房。發現問題，應迅速補滿，補滿後再次查房。查房後，非專門接待人員，一律不許進入。
4）總經理助理負責全程策劃和跟蹤接待工作。
二、b級接待
1、接待對像：
1）總經理邀請的重要客人。
2）同行業或其他著名酒店的總經理工作考察。
2、準備工作：
1）市場部經理或辦公室主任填寫《接待通知單》分發各部門，對環境佈置、人員要求、所需物品、設施、音響做好相應的規定；落實主要負責人和各項準備工作的完成時間。
2）在客人到達前1小時，總經理助理完成對各項準備工作的質量檢查。
3、迎賓規格：
1）四大經營部門各抽2名諮客穿著制服提前15分鐘在大堂門口迎客
2）客人的車隊到後，車場保安立刻行'軍禮'，並迅速為客人開啟車門。
3）如天氣下雨，保安部還須備好雨傘準備為客人擋雨。
4、接待規格：
1）中餐經理提前2天落實專門選單和各項所須原材料的準備工作；和行政總廚強調出品的質量；對某些特殊菜式提前進行試食。
2）餐廳接待：如果是宴會，開餐前必須召工班前會，落實各項具體接待工作；如是散餐，必須安排樓面領班級以上人員為該客人服務；各部門經理集中敬酒並互贈名片。
3）客房接待：對b級客人入住的客房擺放高階賀卡及總經理名片，送鮮花、水果；入住前2小時必須由旅業部經理、客房部主管查房。發現問題，應迅速補滿，補滿後再次查房。查房後，非專門接待人員，一律不許進入。
4）辦公室主任負責全程跟蹤和指揮接待工作。
5）如有物殊情況總經理另行通知。
三、c級接待：
1、接待對像：
1）總經理邀請的普通客人。
2）同行業或其他著名酒店的總經理的普通聚餐。
3）酒店需要感謝或表示慰問的客人。
2、迎賓規格：
按各部門的日常操作進行
3、接待規格：
1）由各部門的高階服務員進行各項服務。
2）接待部門的經理負責跟蹤接待工作。
酒店管理規章制度 篇12
一、安全防範
1、維護酒店內部治安秩序，消除隱患於萌芽狀態，防患於未然。
2、加強夜間對重點部位的安全防範檢查和白天客人車輛的指揮停放和安全防盜活動檢查，及時做好記錄。並對可疑狀況及客人滋事時間做到及時控制。同時做好檢查記錄。
3、加強酒店各部門安全防範檢查。並定期對員工進行消防培訓和演練。
4、對違反治安條例和酒店制度的行為，收集證據，查清事實並及時處理。該向公司或公安機關報告的，做到及時彙報，把事態控制在最小。
5、配合酒店做好下班後值班工作，檢查酒店營業場所情況並做好記錄。
6、負責酒店內部車輛的管理工作，發放停車牌。指揮車輛停放。
7、要熟悉每天客情，配合營銷部對來店客人做好接待、引導工作。
8、熟悉酒店各崗位消防器材的配備情況和擺放位置。
9、定期對消防器材的完好情況及影響安全的因素做檢查，並有檢查記錄。
10、做好酒店的安全屏障，遇事敢向前，不退縮，不迴避。
二、專業技能
1、對消防知識有全面的'瞭解，能正確使用消防器材。
2、能統一、正確的使用車輛指揮手勢和語言。
3、熟悉酒店各部門設施裝置及接待能力。
4、掌握酒店規定的接待流程和服務語言。
三、行為規範
1、妥善保管配發的安保器械，不得丟失和擅自使用。
2、服從領導，聽從指揮。加強組織紀律性，遇事勤請示、勤報告。
3、堅守崗位、克盡職守，不脫離、不睡崗、不坐崗，不監守自盜，不閒聊。
4、勤走動，勤巡查，控制防範在前，積極彌補在後。
5、當崗期間要精神抖擻，威武英勇。不得萎靡不振，遇事撤退。
6、客人車輛停穩後，要行禮，主動招呼，主動給客人開車門、搬東西。
7、語言：使用普通話。當客人進店時要主動問侯。“您好，歡迎光臨”、“您好，您今天是參加哪個聚會？”......
8、監督員工打卡
四、清潔衛生
1、每天上崗前第一件事是對衛生區域做徹底的衛生打掃（由夜班人員打掃），其它班次維護。
2、衛生檢查標準按照《長富園林酒店衛生檢查標準》執行。
五、儀容儀表
按照《長富園林酒店儀容儀表規範》執行。
六、工作效率
保安部負責著整個酒店的安全，必須以最快的反應速度處理和應對各種突發事件。不得以任何理由拒絕、推諉、逃避。必須嚴格服從酒店領導指揮。
七、工作態度
保安部是客人消費的第一站和最後一站，第一印象尤為重要。關乎著酒店的形象和聲譽。能否讓客人在酒店有一個滿意的消費。直接關係著客人最終的印象和評價。所以，保安部人員必須以熱情、專業、積極、迅捷的工作態度面對所有顧客。
八、設施裝置
由於保安部這個特殊的崗位，肩負著企業的安全問題。在設施裝置這項考核內容中，除了對本部門設施裝置的維護和保養以外。更重要的是對以下內容的掌握和了解：
1、對整個企業結構佈局要充分熟悉和了解。
2、對酒店消費器材的位置、完好程度要熟悉和掌握。
3、對酒店的監控系統、門、窗、鎖、鑰匙、裝置執行情況、水、電等直接影響安全的重要因素要重點監控。隨時掌握其完好和執行情況。特別是夜間安全事故高發時間段，要做到勤走動、勤檢查。防止安全事件的發生。
九、節能降耗
1、整個外場光彩工程的控制。根據季節和客情狀況隨時監督和調整開關時間。
2、在晚上營業結束後，及時檢查各部門的水、電的開關情況。做到及時控制和監督，以免造成浪費。
酒店管理規章制度 篇13
一、概述：
酒店內的幹、溼垃圾全部歸協議承包人所有，不得自行處理或變賣。要求相關部門每日及時對垃圾進行清理，不得過夜，並在處理幹、溼垃圾時自行幹、溼分離裝放，送至垃圾房內。
二、垃圾處理辦法：
1、廢舊報紙、雜誌、紙張處理辦法：可定期與不定期進行處理。如處理此類廢舊物品較少時，可直接放置在辦公區垃圾箱內，由客房部PA收送至垃圾房;如此類物品較多時，則由部門自行送至垃圾房。
2、廢油腳、老油處理辦法：每週三下午二點整由酒店各廚房將廢油腳與老油送至收貨部的收貨口處，垃圾承包人將即時前往回收。
3、廢瓶(包括酒瓶、酒瓶蓋、食品飲料聽、塑膠瓶等，酒水供應商回收的除外)、廢紙板箱、廢舊木板處理辦法：每日由各部門自行送至垃圾房內，不得留存。
4、其它廢品處理辦法：由部門每日送至垃圾房內，不得留存。
三、處罰政策：
對自行處理及變賣者依據情況輕重，給予部門違歸所得的三倍罰款上繳財務部，並在全店內進行通報批評。
在垃圾處理過程中需要特殊協調處理的，可與總經理辦公室聯絡，總經理辦公室將對預處理事件進行協調處理。同時，總經理辦公室將保留對各部門垃圾處理的監督檢查處罰權，望各部門給予配合。
酒店管理規章制度 篇14
一、宿舍管理制度
1、公司員工必須按規定辦理住宿，自覺遵守宿舍管理制度；服從公司行政人員管理和安排。
2、公司宿舍僅限本公司員工住宿，不準留宿無關外來人員；
3、所有人員住進和遷出，均需向行政部申請，並在行政部辦理鑰匙、用具交接手續。離職人員需在離職日起三天內搬出宿舍後方可結算薪資。
4、室內設施用具統一規劃，損壞公物需按價賠償。
5、宿舍擺放的物品以及個人生活用具擺放要整齊，不得私拉亂接電線，打鐵釘、貼畫等。
6、個人棉被起床後須疊齊，保持床鋪整潔乾淨，嚴禁在宿舍內飼養寵物。
7、禁止將易燃、易爆等危險物品帶入寢室內。
8、各宿舍每週輪流值日，由所住人員自行安排負責輪流值班打掃衛生，嚴禁在室內外亂倒水和垃圾。
9、使用衛生間，便入池並及時沖水洗，便紙入簍，不能丟到便池內。
10、嚴禁在宿舍內賭博、酗酒、打架及其他不良行為。
11、嚴禁在室友睡覺後在宿舍內聊天，打遊戲，打電話，影響他人休息。
12、夜晚不能開燈睡覺，杜絕長明燈長流水；燈、風扇、空調、水龍頭等人走關閉並維護好公共財物。
13、宿舍夜間23點前關燈就寢，23點前未歸寢人員當天禁止回宿舍住宿。
14、集體宿舍是公共場所，禁止存放貴重物品，手機、現金等物品請隨身攜帶。
15、嚴禁偷用偷盜他人財物，被發現者將送至公安機關處理。
二、員工宿舍衛生統一標準
1.保持宿舍的清潔，乾淨，不得有灰塵和蜘蛛網；
2.窗臺、窗戶框、玻璃乾淨，無灰塵，無雜物堆放的現象，定期清掃房間；
3.牆壁上除了公司統一發放的東西外，不得隨意張貼其它牆報，做到無破損、無灰塵；
4.桌面上要時常保持清潔，乾淨，物品擺放整齊有序，床鋪必須乾淨平整無異味，床單、枕頭、被子、毛毯等都要放置整齊；
5.鞋子必須分類擺放整齊，除了晚上睡覺休息時可將拖鞋放於床邊以外，其它時間不得隨意將鞋子放於床邊，更不能放在過道上。
6.整個室內環境應該保持乾淨，注意室內的通風換氣，空氣新鮮，無異味，無堆放髒衣物的現象，衣物擺放整齊，及時清洗。
此制度自頒發日起開始實行。
酒店管理規章制度 篇15
新員工入崗前需要教授崗前培訓。在培訓期間視其表現與學習進度優秀後方可進入試用期。未過試用期的員工自動離職者不退還工作押金。本店還將視各老員工的工作需要或者對各產品有所改進，更新時進行在崗培訓。各員工必須按時參加培訓。遵守培訓制度，認真做好培訓記錄。加強自身業務水平。
—、吧檯長的工作職責
1、做好員工每月考勤考核情況，檢查員工儀容儀表，作到大公無私，以身作責，起好帶頭作用。
2、檢查好吧檯衛生情況以及裝置，器具清潔，清點每日所需要物品是否準備充分。及時做好補充
3、開好每日班前，班後會，安排員工當日工作，及時指出工作中的不足，督促員工改進。
4、熟悉每日員工思想動態，做好思想工作，提高工作質量和工作效率。
5、熟悉吧檯內各原料的保質期限和正確的儲存方式。如發現快要過期的原料及時報告上級做出處理。避免造成不必要的浪費。
6、及時通知上級工作安排任務。努力完成工作做好管理。
7、保證每日出品效率，質量控制好吧檯成本，為咖啡廳創造更大的利益。
8、定期對各吧員進行業務考核，根據各吧員的不足做好培訓，提高業務能力。
9、熟悉吧檯內各原料的進貨渠道及質量識別，絕不以次充好，損壞咖啡廳形象。
10、熟悉吧檯，倉庫原料數量，及時做好補充，避免出現缺貨情況，給咖啡廳造成損失。
11、根據市場和客人口味，對咖啡廳飲品進行完善，吸引顧客。
12、嚴格執行報損制度，減少咖啡廳損耗及浪費。
13、定期做好裝置維護。
14、配合財務器做好每月器具及原料盤底工作。
二、吧檯工作職責
1、遵守店內各項工作制度，服從上級領導工作安排。
2、認真做好自身本職工作，熟悉吧檯各項飲品的製作。
3、熟悉吧檯內各項器具設施的正確操作方法和保養。
4、愛護店內，吧檯各器具裝置，節約吧檯原料和能源。
熱愛本職工作，維護本店利益，遇到意外情況及時報告上級。
三、吧檯服務流程
早班：
1、早班到崗後開啟所有電器裝置，檢查裝置是否工作正常，如發現有不當之處及時報告上級
2、認真做好吧檯衛生清潔，檢查每天杯具衛生及有無破損。
3、做好營業前的準備工作，檢查每天所需物品是否充足。如有不足需馬上領入或者申購。
4、認真做好出品工作，做到外觀精美。口感好，無客人投訴。出品速度快。
5、工作時認真細緻，節約成本。製作完出品後及時清理工作臺，保持吧檯乾淨整潔。
6、細心做好交班工作，交代好早班的問題及吧檯物品不足下午需補進。
晚班：
1、晚班人員做好每日銷售情況，清點吧檯所存物品是否充足。如發現不足及時寫在交接班本上告知早班補進，申購。
2、做好收市工作，做好吧檯衛生工作，特別仔細清洗咖啡機，將所需凍，冷藏的原料放入冷櫃，倒掉垃圾及清洗杯具與其他物品，整理檯面與地面，留言給早班，關好所有電器裝置煤氣，檢查無誤方可下班。
3、將每日銷售報表及酒水單交於財務人員
四、吧檯杯具清洗責任
1、清洗杯具細心認真，保證洗出杯具乾淨。
2、在清洗過程中因操作不當損壞杯具，器具等由個人賠嘗。
3、上班時間不得擅自離職，如有事需離開向上級或者同事報告如發現崗位無人問其不知去向做離崗處理。
4、清洗杯具人員不得在吧檯內隨意走動，隨意碰吧檯設施及器具翻動吧檯物品。
5、隨時保持自己工作區域衛生，檯面乾淨整潔。
6、注意節約，發現不乾淨無破損的杯墊，傘籤等物品需回收使用。
7、協助吧檯人員保持吧檯衛生乾淨整潔，服從上級安排。
五、吧檯衛生要求
早班：早班到崗後，需把吧檯咖啡機，製冰機，磨豆機，冰箱，冰櫃，陳列櫃，製作臺，義大利壺，比利時壺等所有吧檯裝置擦拭乾淨，做到表面乾淨整齊以及吧檯器具的衛生。
晚班：晚班到崗後先把吧檯衛生做好，檢查所有器具和物品是否充分。
酒店管理規章制度 篇16
1、目的
為了提升人力績效，提升員工素質，增強員工對本職工作的能力與對企業文化的瞭解，並有計劃地充實其知識技能，發揮其潛在能力，建立良好的人際關係，特制定《培訓管理制度》（以下簡稱本制度），作為各級人員培訓實施與管理的依據。
2、適用範圍
凡本公司所有員工各項培訓計劃、實施、督導、考評以及改善建議等，均依本制度辦理。
3、權責劃分人事部門權責
（1）制定、修改全公司培訓制度；
（2）擬定、呈報全公司年度、季度培訓計劃；
（3）收集整理各種培訓資訊並及時釋出；
（4）聯絡、組織或協助完成全公司各項培訓課程的實施；
（5）檢查、評估培訓的實施情況；
（6）管理、控制培訓費用；
（7）負責對各項培訓進行記錄和相關資料存檔；
（8）追蹤考查培訓效果；
4、各部門權責
（1）呈報部門培訓計劃；
（2）制定部門專業課程的培訓大綱；
（3）收集並提供相關專業培訓資訊；
（4）配合部門培訓的實施和效果反饋、交流的工作；
（5）確定部門內部講師人選，並配合、支援內部培訓工作；
5、培訓管理總論
（1）凡本酒店員工，均有接受相關培訓的權利與義務；
（2）根據員工崗位職責，並結合個人興趣，把握自覺自願、合理公平的原則。
（3）全酒店培訓規劃、制度的訂立與修改，所有培訓費用的預算、審查與彙總6.培訓體系
6、培訓體系包含三個模組
（1）培訓物件：所有新進人員。
（2）培訓目的：協助新進人員儘快適應新的工作環境，順利進入工作狀況。
（3）培訓形式：以週期性的內部授課方式進行。
（4）培訓內容：分常規類和專業技術類兩項科目，兩項科目的具體內容可根據任職崗位的不同進行選擇。
常規類科目：
公司簡介（包括公司發展史及企業文化，企業願景，公司架構及職能等）
公司制度（主要是人事管理制度，部門績效考核制度）
行業介紹與市場分析
專業技術類科目：
崗位設計與工作流程
服務標準與操作技巧
管理流程與強化訓練
7、內部培訓
（1）培訓物件：全員。
（2）培訓目的：依靠公司內部講師力量，最大效度的利用公司內部資源，加強內部的溝通與交流，在公司內形成互幫互助的學習氛圍，並豐富員工的業餘學習生活。
（3）培訓形式：在公司內部以講座或研討會、交流會的形式進行。
（4）培訓內容：涉及酒店服務、管理、營銷等多個方面，及員工感興趣的業餘知識、資訊等。
8、外部培訓
（1）培訓物件：全員。
（2）培訓目的：依靠外部專家力量，提升從業人員在本職工作上所應具備的專業知識、技能技巧，以增進各項工作的完成質量，提高工作效率。
（3）培訓形式：參加外部公開課、交流研討會，或請外部講師在公司內部授課。
（4）培訓內容：可分為三類。
常規實用性培訓——涉及專業技術知識、銷售技巧、管理方法、領導技能、經營理念等；
適合高層領導的培訓——含企業戰略性、發展性等內容；
個人進修方面的培訓——如MBA、專業技術認證等
培訓計劃的擬訂
（1）結合公司整體戰略目標及發展計劃，由人事部門依據對內部員工培訓需求調查的結果，以及公司相關培訓的政策、財務預算等，統籌各部門的需求，於每年年初擬訂年度培訓計劃，並呈報稽核。
（2）各部門應根據各自業務發展的需要，確定部門培訓需求計劃，並反應給人事部門統籌規劃。
9、培訓實施
新員工入職培訓
（1）新招人員的培訓一般為每半個月進行一次，每次2—4學時，儘量安排在業餘時間。
（2）應屆畢業生的新員工培訓在上崗前進行，課程則較為全面和深入，培訓時間安排在工作日內，一般為一週左右。
（3）每一位新入職的員工，在上崗前或上崗後最長不超過十個工作日之內，除特殊情況外，都必須接受新員工培訓。
（4）各培訓科目由相應部門的內部講師資格人或負責人擔綱主講，根據需要還應負責考察試卷的編寫和審閱。
（5）學員必須按時參加培訓，嚴格遵守培訓規範，
（6）如有必要，可以筆試的形式考核培訓效果，成績合格者方可順利上崗；不合格者依具體情況進行補修或重試（一般應用於對應屆畢業生的培訓）。
10、內部培訓
（1）充分挖掘公司內部可用資源，組建內部講師團隊。
（2）不斷充實和完善內部培訓課程，形成重點課程的逐漸固定和迴圈開設。
（3）培訓參與人員應嚴格遵守培訓規範。
（4）根據課程需要對學員進行考核，考核結果將納入員工績效考核範圍之內。
11、外部培訓
（1）培訓課程的選擇應結合公司的內部需求和外部資源，並嚴格審批許可權。
（2）參加培訓人員的選擇應突出目的性、自願性，結合各人的職業發展規劃。
（3）培訓相關資料（包括教材、講義（PPT）、證書等）必須在人事部門備份存檔。
12、出勤管理
（1）所有培訓一經報名確認，受訓人員須提前做好安排，除特殊原因外，應準時參加。
（2）凡在公司內部舉辦的培訓課，參加人員必須嚴格遵守培訓規範，課前簽到；由專人負責紀錄，填寫《內部培訓考勤表》；考勤狀況將作為培訓考核的一個參考因素。
（3）業餘時間參加培訓，不以加班論。
13、培訓評估
（1）對授課的評估，包括對外部培訓機構的課程內容、講師、效果等的評估，及對內部講師的課程內容、準備情況、講授技巧等的評估。
（2）對學員的評估，主要透過課後考核的方式檢查學員的接受程度和效果。
14、培訓記錄及總結報告
（1）建立相關外部培訓資源的詳細資訊紀錄，以便尋找更優惠的高質量課程。
（2）建立《全員培訓檔案》，並定期呈報。
酒店管理規章制度 篇17
一、會計稽核制度
(一)會計稽核是對會計核算工作的檢查和監督,是酒店內部控制制度的一項重要內容。
(二)酒店會計稽核工作主要由會計主任負責,並按稽查內容與專案分工落實有關人員開展工作。各稽核人員對稽核簽署的憑證、帳薄、報表負責。
(三)酒店稽核工作包括對營業收入的帳單憑據、原始憑據、記帳憑證、會計帳薄、會計帳薄的稽查及財務成本計劃的稽核。
(四)會計稽核工作的主要內容:
1、營業收入有關單據的稽核。主要由收入主管稽核酒店每日營業收入的有關帳單、憑據及報表。
2、原始憑證的稽核。主要稽核:
(1)填制憑證單位的名稱、日期及填制人員的簽章,其中從外單位取得的原始須蓋有單位的公章。
(2)接受憑證單位名稱是否本單位
(3)經濟業務的內容是否合法、真實。
(4)數量、單價和大小寫金額是否相符。
(5)報銷手續是否完備。
(6)自制原始憑證須有經辦部門負責人簽章,對外開出的原始憑證,必須加蓋本單位的人公章。
3、記帳憑證的稽核:
(1)經濟業務的摘要是否簡明扼要。
(2)會計科目使用是否準確。
(3)填列的金額是否準確,與原始憑證是否相符。
(4)所附原始憑證是否完整,未附原始憑證的除按規定可無原始憑證的外,是否註明原始憑證的存放處。
(5)制證日期是否填制,制證人員(現金、銀行轉帳)是否蓋章或簽字。
4、會計帳薄的稽核:
(1)檢查會計帳簿是否及時記帳,是否符合規定。
(2)帳帳(總帳與明細帳)、帳表(明細帳與有關報表)的金額是否相符。
5、會計報表的稽核:
(1)會計報表的種類是否齊全,內容是否完整,印章是否齊全。
(2)會計報表是否平?,帳表金額是否相符。
(3)會計報表各表之間的相互關係是否正確。
6、財務成本計劃的稽核:
(1)財務成本計劃指標的計算是否正確。
(2)財務成本計劃與其他專業計劃是否平衡。
(3)計劃指標是否符合上級要求,是否切實可行。
(五)會計稽核人員要按規定稽核原始憑證、記帳憑證,對記載不正確、不完整、不符合規定的憑證,應退回補填或更正,對偽造、塗改或經營業務不合法的憑證應拒絕受理,並及時報告部門經理。
(六)財務部經理及財務會計人員應遵守執行有關財政制度和財經紀律,對違反制度和紀律的收支業務應予抵制,並做好說明教育工作。
二、會計檔案管理制度
(一)會計檔案是記錄和反映酒店各項經濟業務的重要史料和證據,財務部要切實加強對會計檔案的管理工作,建立和健全會計檔案的立卷、歸檔、保管、調閱和銷燬等制度,切實把會計檔案管好。
(二)會計檔案的範圍為:
1、會計憑證:原始憑證、記帳憑證、彙總憑證、銀行對帳單、銀行存款餘額調節表。
2、會計帳薄:現金和銀行存款日記帳、明細帳、總帳、固定資產卡片、輔助帳薄。
3、會計報表:月、季度會計報表,年度會計報表(決算)。
4、電腦磁碟:儲存會計核算資料、電腦核算程式。
5、其他會計資料:帳單、發票、收據存根、計劃統計報表、經濟合同、會計移交清冊等等。
(三)酒店每年形成的會計檔案,都應由財務部按照歸檔要求,負責整理立卷或裝訂成冊。當年會計檔案在會計年度終了後可暫由財務部保管一年,期滿之後,由財務部編造清冊歸檔入庫。
(四)已入庫的會計檔案,應保持原卷冊的封裝,需拆封整理的,由會計檔案管理人員處理。會計檔案的保管,必須存放有序,查詢方便,同時嚴格執行安全和保密制度,不得隨意堆放,嚴防毀損,散失和洩密。
(五)會計檔案的保管期限據財政部的有關規定執行。
(六)酒店儲存的會計檔案應根據本單位的業務需要,積極給予利用。酒店其他部門查閱會計檔案,須經有關負責人同意,要向保管人說明查閱範圍,並按規定進行登記,查閱後及時歸檔。
(七)外單位查閱會計檔案,需憑查閱單位介紹信,說明查閱範圍,查閱人還應出示身份證件,經財務部經理批准後,才能辦理登記查閱手續。
(八)查閱會計檔案必須由保管人陪同,不得讓查閱人單獨在場。查閱時會計檔案需保持原樣,不得拆抽,塗改,如需影印的,須經財務部經理同意。
(九)會計檔案保管期滿,需銷燬時,應指定專人鑑定審查、編造會計檔案銷燬清冊,經酒店領導同意,報主管部門批准後方能銷燬。對於其中未了結的債權債務的原始,應單獨抽出,另行立卷,保管到結清為止。建設單位在建設期間的會計檔案,不得銷燬。
三、票證管理制度
(一)票證是酒店為開展經營業務、按照一定格式印製的有價證券。票證既是企業向客戶核收各種款項的依據,也是客戶據以報銷費用或支付款項的憑證。
(二)酒店根據業務需要和管理制度,由財務部設兼職管理員,負責全店的票證管理工作。
(三)票證的種類及用途
1、房金帳單(發票)。它是總服務檯開具據以向住店客戶收取房費、餐費、電訊費、洗衣費、車費等費用的票證。
2、餐廳帳單(發票)。它是餐廳開具向顧客收款的憑證。
3、收據是用於非營業性款項往來結算的憑證。
4、有價證券及其他票據。如餐券、舞票等收款憑證。
(四)票證由財務部票證管理員經財務部經理審批同意後負責印刷或購買,其他部門一律不得自行印刷或外購。
(五)票證印刷或購入後,由票證管理員按種類編號進行登記,妥善加以保管。領用時按順序發好,並做好領用登記銷號手續。應定期對庫存票證進行盤點。嚴格保管好票證。
(六)各部門因業務需要領用有關票證,應指定專人前去辦理。領用時要認真清點領用的票證是否連號,發現漏號要及時調換。
(七)各部門票證的人員要妥善保管各自使用的票證,要按票證使用規定辦,一個人同時只能使用一本票證,發生作廢票證時,不能撕毀或丟棄,必須完整上交財務部。
(八)財務部票證管理人員要經常核查所經管的各項票證,瞭解掌握各部門使用票證的情況,督促各部門將用完的票證存根及時前來以舊換新。