學校食堂衛生責任追究制度

　　在快速變化和不斷變革的今天，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。一般制度是怎麼制定的呢？下面是小編精心整理的學校食堂衛生責任追究制度，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　學校食堂衛生責任追究制度1

　　為了保證師生食品衛生安全，特制定本制度。

　　一、學校食堂食品衛生安全由專人負責。每天作好進出庫登記，精製飯菜存放不得超過2小時，每天由管理人員指定專人分別進行試嘗，並作好飯菜試嘗記錄。

　　二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應存放於冰箱，溫度應在2—8攝氏度，具體管理由專人負責。

　　三、班主任負責本班學生的`食品衛生安全。每天為學生領取飯菜，分飯菜，為預防人為投毒和食物中毒，要求自帶餐具的學生每天將碗筷帶回家高溫消毒20分鐘。班上準備肥皂，要求學生飯前便後用肥皂洗手半分鐘以上。

　　四、一旦發生食物中毒，立即報告學校安全領導小組，再由學校安全領導小組報市教育局和市疾控中心，並組織人員將中毒師生送往醫院，進行搶救。

　　五、粗加工區，操作間，配餐間要分別落實專人負責管理和指導，每間確立固定的員工，嚴格按流程進行操作，並做到分工明確，責任到人，避免出現混崗和食品交叉汙染。

　　六、食堂管理人員指定專人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。

　　七、凡不負責任，檢查不力，不按要求操作，造食物中毒事故，學校將按有關規章制度追究其責任，造成嚴重後果的，報有關部門追究其刑事責任。

　　為進一步落實《中華人民共和國食品衛生法》，切實加強學校食堂衛生安全管理，將學校食品衛生安全管理工作作為保障師生身體健康，維護學校穩定的大事來抓，牢固樹立學校衛生安全防範意識，確保學校正常教育教學秩序的順利開展，特制定食品衛生責任追究制度如下：

　　1、加強領導，全員重視，成立食品衛生責任追究領導小組。

　　組長副組長組員

　　2、未將學校食品衛生安全工作納入學校整體工作中，疏於管理，制度不健全，責任不到人，檢查不到位。

　　3、未制定學習食堂管理人員和從業人員培訓計劃，未定期組織培訓或不參加培訓的。

　　4、學校發生食物中毒事故的，未按規定向衛生部和上級教育行政部門報告的，或存在瞞報，遲報行為的。

　　5、未取得衛生許可證、從業人員沒有健康證和培訓合格證，學校許可擅自生產經營食品，造成學生食物中毒事故發生的。

　　6、有其它與學校食物中毒發生直接相關的失職行為的。