學校食堂衛生檢查及獎懲制度

　　在快速變化和不斷變革的今天，很多情況下我們都會接觸到制度，制度泛指以規則或運作模式，規範個體行動的一種社會結構。那麼擬定製度真的很難嗎？以下是小編精心整理的學校食堂衛生檢查及獎懲制度，希望對大家有所幫助。

　　學校食堂衛生檢查及獎懲制度1

　　1、設立食品衛生檢查監督小組，定期或不定期對食堂進行食品衛生檢查和環境衛生檢查;

　　2、把好食品採購、進貨關，特別是對油、米、肉、菜等大宗，關鍵的`食品要定點，不準採購黴變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛生安全;

　　3、規範食品加工操作流程。做到粗細分割槽、肉菜分開、生熟隔離、洗消嚴格;

　　4、對儲存食品應進行冷藏保鮮，無須保鮮的食品應做到離地隔牆，分類堆放整齊，先進先用、用前應檢查有無變質變味;

　　5、保證不出售變質或夾生不熟食物，嚴防病毒交叉感染引發食物中毒;

　　6、學校食品衛生管理人員每日三餐必須深入食堂進行檢查。食品衛生安全檢查組每週至少檢查一次。

　　7、重點檢查食堂、門市部採購食品質量，嚴禁購買腐爛、變質油、肉、菜等，辨別“三無”無生產廠家、(無生產日期、無產品合格證)產品或過期食品，購買物品一律要求賣方簽字，驗收人員簽字。

　　8、檢查食堂工作人員持證上崗、上班穿戴工作衣帽情況。加工食品生、熟砧板、瓢盆要分開。做好“三防”設施，場地保持整潔乾淨。

　　9、檢查結果應有記錄，有彙報，查出問題，立即解決，並追究責任人的責任。

　　10、學校食堂、門市部等公眾聚集場所存在嚴重安全隱患必須責令其立即整改，拒不服從者一次扣除押金10-50元。

　　11、學校食堂、門市部採購、銷售劣質食品坑害師生的一次扣除押金50元。造成嚴重後果的交公安機關處理。

　　為了確保食堂衛生工作的各項制度得到落實，為了保證全體師生員工的飲食不出任何事故，特制定如下獎懲制度。

　　1.食堂主管(負責人)因管理不善造成一般性事故，給予500元處罰;造成食物中毒事故者按《食品安全法》處罰，並承擔因此而產生的一切後果;嚴重者送食品、衛生監督機構處理。

　　2.凡採購、加工、出售變質或超過保質期的食品，一經發現按《食品安全法》處理。

　　3.生熟食品混放及生熟食器具混用，發現一次扣責任人人100元。

　　4.餐具清洗不乾淨有油汙，發現一次扣責任人100元;餐具不進行消毒發現一次扣當事人100元。

　　5.個人衛生:不穿戴工作衣帽口罩，操作時吸菸，手指甲長，工作時戴戒指、手鍊，炒菜時、打菜時掏耳挖鼻，上了廁所後不洗手，發現一次扣當事人100元。

　　6.餐廳、後堂、備餐間、粗加工間、走廊及規定的個人衛生包乾區衛生髒、亂、差，發現一次扣100元。

　　7.食物中發現蟲子、蒼蠅，每次扣相關責任人員100元。

　　8.不按規定時間滅蠅、滅鼠、滅蟑螂，每次扣100元。

　　9.衛生檢查評比得分在70分以下扣食堂責任人200元。

　　10.衛生檢查評比得分在90分以上獎勵200元。