單位員工食堂管理規章制度

單位員工食堂管理規章制度

　　在現實社會中，越來越多人會去使用制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。那麼什麼樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家收集的單位員工食堂管理規章制度，希望能夠幫助到大家。

　　單位員工食堂管理規章制度1

　　第一章 總則

　　第一條 為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，特制定本規定。

　　第二條 本規定適用於食堂工作人員、在XX就餐的職工。

　　第三條 辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

　　第二章 食堂工作管理

　　第四條 食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境、員工配備等全面負責，並對發生的問題承擔相應責任。

　　第五條 食堂工作人員負責為XX全體職工提供一日三餐。

　　第六條 食堂採購要精打細算，勤儉節約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜餚變質、浪費或者份量不夠。

　　第七條 食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔淨，無汙染、無變質、無發黴，過夜變質食物嚴禁使用。

　　第八條 烹調菜餚時，肉魚豆類菜餚做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等儘量降低使用量。

　　第九條 廚房操作間內的裝置、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無汙水、無雜物。

　　第十條 餐廳要清潔、衛生、通風，採取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應採用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊汙染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

　　第十一條 桌椅表面無油漬、擺放整齊，經常清洗;地面每天清掃一次，每週大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗乾淨，地面乾淨、無煙蒂。

　　第十二條 餐具使用後要清洗乾淨，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經消毒不得使用;消毒後的餐具必須貯存在餐具專用保潔櫃中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，並有明顯標誌。

　　第十三條 食堂工作人員要待領導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛生後方可離開。

　　第十四條 食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現不適合食堂工作的情況，解除聘用。

　　第三章 就餐管理

　　第十五條 在職工食堂搭夥的所有職工要繳納搭夥費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。

　　第十六條 XX食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在XX借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭夥的，需提前申請。

　　第十七條 各處室如有來客需在職工食堂搭夥的，3人(含)以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。

　　第十八條 辦公室受理搭夥申請，並負責通知食堂工作人員。

　　第十九條 菜餚標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數，打菜適量，遇有來客時儘量少打，避免出現菜餚不夠的現象。

　　第二十條 來客較多，有關處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。

　　第二十一條 食堂內不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧譁。

　　第四章 獎懲

　　第二十二條 食堂工作人員的管理實行考核評分。考核內容以本規定第二章所列要求為準，具體評分標準由辦公室、工會制定。

　　第二十三條 考核形式可以採取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設定信箱，受理職工意見和投訴等。

　　第二十四條 考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上(含)為優秀，80分以上(含)為良好，60分以上(含)為及格，60分以下為不及格。

　　第二十五條 連續三次不及格者，通報批評，直至解聘。評為優秀的年終給予適當獎勵。

　　單位員工食堂管理規章制度2

　　第一章 總 則

　　第一條 目的與適用範圍

　　員工食堂是製作、加工員工餐飲的場所，為創造一個整潔、乾淨、安全、高效的操作環境，特制定本制度。

　　第二條 制度概要

　　本制度規定了食堂的工作內容和要求等內容。

　　第三條 管理職責

　　1. 行政部經理負責監督食堂的日常工作。

　　2. 行政部後勤主管負責食堂的日常運作。

　　第二章 工作職責

　　第四條 行政部經理

　　1. 負責食堂日常管理的監督及每月收支的稽核。

　　第五條 後勤主管

　　1.負責對食堂的`日常管理;

　　2.負責對每日菜品質量的跟蹤;

　　3.負責製作、售賣食堂飯票、向員工發放餐卡;

　　4.負責組織食堂每月的盤點;

　　5. 負責對各類物資費用的財務核算，加強費用的控制及節省。

　　第六條 廚 師

　　1. 負責制定所需菜品計劃(每三天為一個週期);

　　2. 負責驗收採購人員所採購的物品;

　　3. 負責每日對飯菜的具體操作;

　　4. 負責每週配合後勤主管提出各類副食購置計劃;

　　5. 負責每日食堂工作的綜合安排。

　　第七條 幫 廚

　　1. 負責菜品的切洗;

　　2. 負責廚房的衛生打掃和清潔;

　　3. 負責餐具的清洗、消毒;

　　4. 協助廚師作好食堂供餐工作。

　　第八條 清潔員

　　負責餐廳衛生打掃與清潔工作;

　　第九條 食堂採購

　　負責對食堂物資的採購。

　　第三章 細 則

　　第十條 食堂供餐標準

　　中餐： 元 晚餐： 元

　　其中午餐由個人刷卡就餐( 元/份)，晚餐由公司免費提供。

　　第十一條 食堂供餐時間：

　　1. 中餐：12：00—12：30(其中辦公樓管理部門12:15就餐)

　　2. 晚餐：17：30——19：00

　　第十二條 食堂人員工作要求：

　　1. 上班時間食堂工作人員須穿著乾淨整潔的工作服及防滑平底鞋。

　　2. 食堂工作人員須保持頭髮乾淨整齊，不得留長指甲，不得吸菸，不得與人閒談。

　　3.食堂工作人員對待員工應笑臉相迎，彬彬有禮，一視同仁，嚴禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見。

　　4. 工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規定。

　　5. 下班前要鎖好櫃子，關閉門窗，檢查火種是否熄滅，關閉煤氣、電源。

　　6. 食堂員工應每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛生。

　　第十三條 食堂衛生環境要求：

　　1. 食堂內物品要擺放整齊，及時清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。

　　2. 食堂內的食品要做到生、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈腐葉並清洗兩遍後才能加工，氣溫超過22℃未經冷櫃保管的熟食隔夜後，不得食用。

　　3. 食堂內必須做到門窗明亮，牆面無汙漬、無蜘蛛網、無蚊蠅、無煙塵，工作臺面乾淨，無雜物、無積水、無汙垢，炊具乾淨、整潔，無汙點。

　　4. 食堂內部地面、工作臺面每天清洗三次以上。

　　5. 食堂外部環境每天清掃四次，員工餐廳(含二樓及樓梯)要隨時保潔。

　　6. 定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺後要及時清理窗臺及牆壁等死角，打掃衛生，清洗工作臺面、地面。

　　7. 泔水桶每天打掃一次，清洗乾淨，杜絕蚊蠅滋生。

　　第十四條 安全管理

　　1. 未經許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房。

　　2.廚房清潔用品應與調味品、菜品分開放置。

　　3. 廚房設定滅火器。

　　4. 廚房及就餐區嚴禁吸菸。

　　5. 使用炊事用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生。

　　6. 食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、裝置等。

　　7. 管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

　　第十五條 食堂用餐規定

　　1. 各部門按月報餐，若需加班必須在提前4小時告知食堂工作人員，以便做好供應工作。

　　2. 食堂一律不收取現金，臨時用餐到行政部交款買票，食堂憑票(卡)打飯。

　　3. 公司員工應按照公司規定的時間就餐，禁止提前就餐。

　　4. 員工應文明就餐，按順序排隊，維持良好的就餐秩序。

　　5. 員工就餐應注意餐廳清潔，愛護餐廳環境，禁止隨地亂扔亂倒。

　　第十六條 食堂採購、領用和報銷：

　　1.行政部本著質優價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應商，蔬菜類可至批發市場購買。

　　2. 採購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉製品。

　　3.採購的菜品必須由後勤管理員、廚師、保管員共同進行驗收核實，以保證帳物相符。

　　4. 採購員將採購的物品登記在採購收支表上，並做出統計。

　　5. 每天下午食堂上報第二天上午菜譜及當天中午用餐情況，保管員根據廚師要求，現場核對，食堂管理員根據財務部規定每週領取食堂備用金，並及時與財務部結算。