西餐廳日常員工培訓管理制度

西餐廳日常員工培訓管理制度

　　一、制定系統的培訓方案

　　(一)培訓前提供給員工的資訊

　　有效的員工培訓可以提高員工的工作能力，提高員工的工作效率，提升員工的自信心。同時員工培訓也讓管理者的工作變得更加輕鬆。

　　一般來說，培訓開始前要向新員工提供以下資訊。

　　新員工培訓資訊

　　1.發薪日

　　A.例會

　　B.員工輔助程式

　　2.年度表現回顧

　　A.小費規定

　　B.遲到規定

　　3.試用期

　　A.調動

　　B.病假規定

　　4.著裝要求

　　A.員工餐規定

　　B.休假規定

　　5.電話使用規定

　　A.性騷擾規定

　　B.休息日工資

　　6.吸菸規定

　　A.更衣箱/安全

　　B.加班工資

　　7.制服津貼

　　A.臨時職責

　　B.保險

　　8.紀律系統

　　A.缺勤

　　B.退休程式

　　9.教育補助

　　A.產假

　　B.安全措施

　　10.班次

　　A.酒精、藥品規定

　　B.員工申訴程式

　　(二)如何實施培訓

　　培訓程式並不需要精心策劃，但必須不間斷。西餐廳的培訓可以是多方面的。有些培訓是糾正態度和行為的，比如一些培訓是為了防止員工工作上的不適應。有些培訓是幫助員工處理壓力和其他工作中的心理問題的。但大多數情況下，作為一名店長，要負責的是任務培訓。任務培訓最終目的是使員工有能力完成工作，滿足生產目標的要求。任何一個培訓專案的開發都涉及以下幾個方面。

　　(1)決定如何完成任務。

　　(2)計劃培訓。

　　(3)實施培訓。

　　(4)評估培訓效果。

　　(5)適當再培訓。

　　1.決定如何履行任務

　　完成一項工作一般有多種方法。一名員工在做色拉時可以選擇先洗蘿蔔再洗生菜，改變順序並不會影響製作色拉的總時間。但在某些地方，比如在餐桌服務中接受顧客的點餐，必須有一套特定的程式，以保證廚師和收銀員都能收到點餐單並正確處理。一旦管理者已確定某些工作應該怎樣做，那麼就應該寫入培訓手冊中並嚴格執行，除非發現更好的做法。如果沒有標準的運作程式，員工就會發現偷懶的“捷徑”，就有可能採取他們認為最方便的方式工作，這樣，產品質量和服務水平就會大打折扣。一旦決定了工作流程，就必須釋出並強制執行。強制最好以主動自願的接受方式進行。店長應該少注意誰“做錯了”，而應該多注意誰“做對了”。主動自願的強制與獎勵是有效的管理工具，因為許多員工都希望被組織賞識。