關於公司員工食堂管理規章制度範本
關於公司員工食堂管理規章制度範本
在不斷進步的時代,制度在生活中的使用越來越廣泛,制度具有使我們知道,應該做什麼,不應該做什麼,懲惡揚善、維護公平的作用。擬定製度需要注意哪些問題呢?以下是小編整理的關於公司員工食堂管理規章制度範本,僅供參考,大家一起來看看吧。
關於公司員工食堂管理規章制度範本1
為了建立高素質,高水平的團隊,服務於每一位學生,特制定以下食堂管理規章制度,望各位員工自學遵守。
一、嚴格遵守學校的一切規章制度,樹立全心全意為學生服務的思想,講究職業道德,文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。
二、從業人員本著互尊互愛,齊心協力,吃苦耐勞,誠實本分的精神。
三、服從領導。從業人員應切實服從工作安排和調配,依時完成任務,不得無故拖延或拒絕所分配的工作,不得損毀食堂形象。
四、愛護公務。食堂的一切裝置,餐具有登記、有帳目,不貪小便宜,對無故損壞各類裝置、餐具者要照價賠償,偷盜食堂財物者按照有關規定處理。有下列情形之一的,追究有關人員的法律責任。
1、轉移、挪用、截留、偷盜食堂食品現象的。
2、擾亂學校食品安全生產、流通、經營秩序,危害食品安全行為,妨礙有關機構履行食品安全監督管理職責,構成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。
3、履行監管職責、預防應對重大食品安全事故職責不到位,涉嫌失職瀆職犯罪的。
4、以學生營養改善計劃為名違規收費的。
5、學校發生食品安全事故,對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報,阻礙他人報告的。
6、學校發生食品安全事故,未積極有效地開展事故救援和調查處理的;拒絕、阻礙、拖延接受學校食品安全事故調查或提供虛假情況的。
7、其他與食品安全有關的違法行為或涉嫌犯罪的。
五、保持食堂、廚房、庫房等環境衛生清潔,健全嚴格的清洗、消毒、隔離、衛生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等,餐具應經常消毒,垃圾要及時處理,衛生實行區域包乾制,必須做到整潔清爽。確保食堂衛生符合規定的標準要求。
六、從業人員上班不得遲到、早退、礦工,上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班,堅守工作崗位,工作時間不得私自離職或早退,工作期間不可因私人情緒影響工作。
七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,嚴禁無關人員進入廚房和保管室。易燃易爆物品,要嚴格按規定放置,杜絕意外的發生,食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關,裝置等。管理員要經常督促,檢查,做好防盜工作。
關於公司員工食堂管理規章制度範本2
為強化職工餐廳管理,提高餐廳的管理水平和服務質量,使餐廳工作細化量化,現結合福源澱粉公司實際情況制定職工餐廳管理制度如下:
一、餐廳管理方式
1、職工餐廳實行個人承包,隸屬於公司辦公室管理,由辦公室負責監督考核。
2、公司提供現有的食堂設施及用具,做到水、電到位。並按規定按時收取電費。未經公司允許,承包人不得擅自改變餐廳設施。
3、公司辦公室有權對餐廳飯菜質量、價格、成本、衛生、進貨渠道等情況進行監督、檢查及管理,對發現的問題及時責令餐廳整改。
4、招待用餐由總經理簽字稽核後方可到財務入賬。
二、職工餐廳崗位設定
職工餐廳工作人員由承包人決定,保證廣大幹部職工正常用餐。
三、餐廳管理規定
1、保證飯菜衛生。首先要保證食品供貨來源,由辦公室對餐廳進貨貨源進行檢查監督,重要物品進行招標供貨,以保證食品的衛生可靠。所進食品如魚、肉、蛋等和蔬菜要乾淨、新鮮,生熟肉食必須要分開存放,飯菜內不得有蠅蟲等物。
2、職工用餐後,服務人員應及時對碗筷進行消毒和清洗,再次使用不得出現油汙。
3、職工餐廳應嚴格執行公司的規章制度及食堂管理辦法,保證按時開飯,做到飯熟水開,在公司允許的範圍內進行經營,如有夜間值班職工需要,十二點前應隨時為職工服務。
3、每天飯菜要多樣,堅持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥,各種小菜。間隔,配備豆汁、老豆腐以及各種小吃,如油條、花捲、餅類等;午、晚餐要主食花樣不少於三種,菜類要有高、中、低檔的品種,要有湯類,並配有檔次的炒菜。
4、堅持為員工服務的宗旨,飯菜價格制定合理,公司來客招待要飯菜價格明確,每月向公司對本食堂的經營管等情況進行一次書面彙報。
5、餐廳承包人要定期向職工代表徵求有關飯菜質量、口味、服務態度、衛生等方面的意見,由辦公室負責督促實行。
6、做好個人衛生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服,工作時要穿戴潔淨工作衣帽,手指應無煙燻色和汙漬,女員工不準濃妝豔抹,不能使用指甲油。炊事及服務人員每年由餐廳自行主動進行一次體檢,並持有健康證,不合格者不準在食堂工作。
7、搞好室內衛生。包括工作室、廚房、餐廳(單間與大廳)、衛生間、走廊、門窗及其它所有地方的衛生,不留任何死角。
8、搞好餐廳外環境衛生。其所屬衛生區每天必須堅持打掃,如有垃圾要及時清理,因職工用餐人多,頻繁,更要不定時的及時清掃,若衛生檢查不合格,將按規定予以處罰。
9、節約用電,節約用水,計劃採購,嚴禁購進腐爛、劣質食物,防止食物中毒。
10、加強自身修養,樹立全心全意為員工服務的思想,講究職業道德,認真負責,文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人。外來客人接待做到熱情禮貌,面帶微笑,端莊穩重,體現公司形象。
11、重視安全。餐廳工作人員要增強安全防範意識,時時處處注意安全,尤其是用電安全,使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生,嚴禁無關人員進入夥房和保管室,易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,下班前關好門窗,檢查各開關、裝置,督促檢查防盜。
12、餐廳有權監督和提醒各部門負責人在用工作餐時及時簽字,但不得擅自代替領導簽字或塗劃。
12、餐廳嚴格執行公司制定的"業務招待用餐規定",不得違反或隨意更改。
關於公司員工食堂管理規章制度範本3
第一章總則
第一條目的與適用範圍
員工食堂是製作、加工員工餐飲的場所,為創造一個整潔、乾淨、安全、高效的操作環境,特制定本制度。
第二條制度概要
本制度規定了食堂的工作內容和要求等內容。
第三條管理職責
1、行政部經理負責監督食堂的日常工作。
2、行政部後勤主管負責食堂的日常運作。
第二章工作職責
第四條行政部經理
1、負責食堂日常管理的監督及每月收支的稽核。
第五條後勤主管
1、負責對食堂的日常管理;
2、負責對每日菜品質量的跟蹤;
3、負責製作、售賣食堂飯票、向員工發放餐卡;
4、負責組織食堂每月的盤點;
5、負責對各類物資費用的'財務核算,加強費用的控制及節省。
第六條廚師
1、負責制定所需菜品計劃(每三天為一個週期);
2、負責驗收採購人員所採購的物品;
3、負責每日對飯菜的具體操作;
4、負責每週配合後勤主管提出各類副食購置計劃;
5、負責每日食堂工作的綜合安排。
第七條幫廚
1、負責菜品的切洗;
2、負責廚房的衛生打掃和清潔;
3、負責餐具的清洗、消毒;
4、協助廚師作好食堂供餐工作。
第八條清潔員
1、負責餐廳衛生打掃與清潔工作;
第九條食堂採購
1、負責對食堂物資的採購。
第三章細則
第十條食堂供餐標準
中餐:元晚餐:元
其中午餐由個人刷卡就餐(元/份),晚餐由公司免費提供。
第十一條食堂供餐時間:
1、中餐:12:00—12:30(其中辦公樓管理部門12:15就餐)。
2、晚餐:17:30——19:00
第十二條食堂人員工作要求:
1、上班時間食堂工作人員須穿著乾淨整潔的工作服及防滑平底鞋。
2、食堂工作人員須保持頭髮乾淨整齊,不得留長指甲,不得吸菸,不得與人閒談。
3、食堂工作人員對待員工應笑臉相迎,彬彬有禮,一視同仁,嚴禁與員工爭吵,虛心聽取員工意見。
4、工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規定。
5、下班前要鎖好櫃子,關閉門窗,檢查火種是否熄滅,關閉煤氣、電源。
6、食堂員工應每年檢查一次身體健康狀況,確保餐飲的衛生。
第十三條食堂衛生環境要求:
1、食堂內物品要擺放整齊,及時清理垃圾,嚴禁隨地亂擺放東西,保證通道暢通。
2、食堂內的食品要做到生、熟食分開擺放,購買的蔬菜要分拈腐葉並清洗兩遍後才能加工,氣溫超過22℃未經冷櫃保管的熟食隔夜後,不得食用。
3、食堂內必須做到門窗明亮,牆面無汙漬、無蜘蛛網、無蚊蠅、無煙塵,工作臺面乾淨,無雜物、無積水、無汙垢,炊具乾淨、整潔,無汙點。
4、食堂內部地面、工作臺面每天清洗三次以上。
5、食堂外部環境每天清掃四次,員工餐廳(含二樓及樓梯)要隨時保潔。
6、定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動,消殺前餐具、食品要隔離保管,消殺後要及時清理窗臺及牆壁等死角,打掃衛生,清洗工作臺面、地面。
7、泔水桶每天打掃一次,清洗乾淨,杜絕蚊蠅滋生。
第十四條安全管理
1、未經許可,除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房。
2、廚房清潔用品應與調味品、菜品分開放置。
3、廚房設定滅火器。
4、廚房及就餐區嚴禁吸菸。
5、使用炊事用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生。
6、食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、裝置等。
7、管理人員要經常督促、檢查,做好防盜工作。
第十五條食堂用餐規定
1、各部門按月報餐,若需加班必須在提前4小時告知食堂工作人員,以便做好供應工作。
2、食堂一律不收取現金,臨時用餐到行政部交款買票,食堂憑票(卡)打飯。
3、公司員工應按照公司規定的時間就餐,禁止提前就餐。
4、員工應文明就餐,按順序排隊,維持良好的就餐秩序。
5、員工就餐應注意餐廳清潔,愛護餐廳環境,禁止隨地亂扔亂倒。
第十六條食堂採購、領用和報銷:
1、行政部本著質優價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應商,蔬菜類可至批發市場購買。
2、採購的物品應保證新鮮,嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉製品。
3、採購的菜品必須由後勤管理員、廚師、保管員共同進行驗收核實,以保證帳物相符。
4、採購員將採購的物品登記在採購收支表上,並做出統計。
5、每天下午食堂上報第二天上午菜譜及當天中午用餐情況,保管員根據廚師要求,現場核對,食堂管理員根據財務部規定每週領取食堂備用金,並及時與財務部結算。
關於公司員工食堂管理規章制度範本4
第一項責任人及管理範圍
1、由集團行政部負責公司廚房管理。
2、由集團行政部——後勤專員負責管理廚房物料購買、衛生、就餐人數、選單管理。
3、後勤專員負責提供午餐時回來就餐人數,並安排好晚回公司人員的午餐。
4、廚房廚師為廚房工作第一責任人,負責公司午餐及晚餐的烹製、衛生打掃。公用餐具的清洗及消毒。
5、廚師要按照公司提供的選單烹製午餐。
6、廚房烹製物料不足時,由廚師填寫《採購申請單》提交後勤專員,由後勤專員核實後並報集團行政總監審批後,安排購買。
第二項廚師管理
1、負責午餐伙食物料(肉類、蔬菜等非主食原料)的購買。調味品、主食原料及清潔用品等短缺時,提前向後勤專員申請補足。
2、保證食物原料的新鮮,清潔衛生,無毒無害,保證公司員工的身體健康。
3、按後勤專員提供的就餐人數烹製午餐,只可多不可少。(注:份量或份數,以節約、合理為原則)。
4、飯後打掃廚房,保證廚房的的乾淨衛生,做到餐具、廚具洗刷乾淨,擺放整齊,地面拖洗乾淨,關閉各電器電源,將抹布洗乾淨掛起,垃圾倒送,保證水池、下水管道通暢,如有異常,及時反映。
5、公用物品(筷子、碗)每2天用開水煮沸10分鐘。
6、廚房冰箱不得存放私人物品,每週清理一次,保證冰箱清潔無異物、無異味。
7、負責保管廚房餐具,員工個人餐具由自己保管,放在指定位置並符合廚房管理規定。
8、保證午餐葷素搭配、營養合理,按時開飯。
9、每天剩餘食物用保鮮膜封好,收藏。第二天及時食用,第二天仍未吃完,必須倒掉。
10、愛護和節約糧食、副食品和易耗品,節約用水、用電、用氣。 11、如第二天休息,要預留第二天要用的基本伙食物料,並將當天的各種餐具清洗乾淨,以備第二天用。
12、請假需提前1天以上時間,告知行政專員,以便行政專員安排工作。
第三項廚房工作管理
1、每天廚師到公司後,進行稱菜,(每天必稱)然後進行登記。每週報銷一次。
2、每日早會後人力資源部將公司到勤人數告知廚師。
3、午餐前將晚回公司就餐的人員名單告知廚房,進行留飯菜,保證每位晚回員工回來能夠就餐。
4、每日午餐後,在下午上班前檢查廚房衛生,廚具擺放整齊,洗刷乾淨,垃圾倒掉,水池乾淨。地面無汙漬汙水、抹布全部洗乾淨晾開、剩飯、菜盛起放好、斷開所有電源及煤氣開關。
5、監督員工用餐浪費、可對浪費嚴重者警告、處罰。
6、對於由於公事晚回員工,廚房工作者未能清理廚具時,有責任清理。廚房工作者請假或其它原因導致需要安排衛生值日時,按內勤值日表順序進行。
7、集團行政部對誤餐人員、餐數進行統計,並做報表,於每月1—3日跟考勤表一起遞交部門主管稽核後交財務。
8、安排晚餐,下班前告知留守公司人員晚餐燒製情況。
9、廚房伙食物料的購買,先申請,後經主管安排後購買。
第四項就餐管理
1、員工就餐時,由廚師打菜、自己打飯。打飯時注意自己吃多少打多少,做到不浪費、倒飯,經發現者,且無正當理由者,給予警告一次,第二次罰款10元,3次以上將對此人重新考核。由公司全體員工監督,集團行政部執行。
2、公司食物、物品、餐具未經允許,任何員工私自打包或帶走,特殊情況必須申報集團行政部。
3、飯後洗碗前,將碗內剩餘飯菜倒乾淨再洗,防止堵塞下水道,違者,第一次警告,以後按50元/次罰款。
4、飯後將洗乾淨的碗筷按要求放置在規定位置,不可亂放,否則發生丟失、混用公司概不負責。
5、對廚房飯菜有意見或好的建議可向行政專員反映,不得互相議論或指責廚師。
6、以上幾項有屢教不改者,公司將予以辭退。