學校食堂庫房管理制度(3篇)

學校食堂庫房管理制度(3篇)

　　在日常生活和工作中，越來越多人會去使用制度，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編為大家收集的學校食堂庫房管理制度，希望對大家有所幫助。

學校食堂庫房管理制度1

　　1.主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

　　2.倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經常開窗或機械通風裝置通風，保持乾燥。

　　3.做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。.腐爛變質、發黴生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的生產經營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。

　　4.做好食品數量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。

　　5.食品按類別、品種分架，隔牆、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止黴變。

　　6.肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用於儲存食品的冷藏裝置，必須貼有明顯標識並有溫度顯示裝置。肉類、水產品分櫃存放，生食品、熟食品、半成品分櫃存放，杜絕生熟混放。

　　7.冷凍裝置定期化霜，保持霜薄(不超過1cm)、氣足。

　　8.經常檢查食品質量，及時發現和處理變質、超過保質期限的食品。

　　9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內抽菸。

學校食堂庫房管理制度2

　　1、庫房設專職保管員，主要負責食堂食品成品或關成品以及佐料、炊事器械等的.保管工作。

　　2、把好驗收關，不僅要防止物品缺斤少兩，更要杜絕黴爛變質物品入庫。

　　3、嚴格出庫手續，領用與借用物品一律及時簽名登記。

　　4、對庫存物資及食堂固定資產定期盤點，建立帳目，做到帳帳、帳物相符。

　　5、做好防火、防爆、防盜、防毒工作，庫房內禁止吸菸，無關人員不準進入庫房。

　　6、勤儉節約，物盡其用，防止浪費。

　　7、庫房管理員要按時上下班、堅守崗位，提前備貨，確保食堂物資的正常供應。

　　8、庫房要經常通風、保持庫內乾燥，冷庫要加強溫度控制，設溫度計，各類食品應掛牌，標明進貨日期，做到先進先出，建立衛生制度，定期打掃制度，定期打掃除，搬運食品出入庫時應穿工作服。

　　9、配備滅鼠、滅蟑螂等相應設施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。

學校食堂庫房管理制度3

　　1、 食堂庫房及食品料設立庫管員專人管理，非庫房管理人員不得隨意進入。

　　2、 庫房保管員須持健康證上崗，按照食品從業人員衛生要求，做好保持良好衛生習慣。

　　3、 庫房建立好食品原料入、出庫賬簿，堅持入、出庫驗收登記制度。未經驗收的不符合食品衛生標準要求的食品原料嚴禁入庫儲存。

　　4、 食品原料分類、分架、隔牆（15釐米）、離地（20釐米）安全儲存，標識明顯。

　　5、 食品出庫堅持先進先出，縮短儲存時間，避免食品原料變質腐爛。

　　6、 建立庫存食品定期檢查、報告制度，經批准及時處理過期、腐爛變質食品原料。

　　7、 庫房環境做到防火、防盜、防毒（包括防投毒）、防蠅、防塵、防鼠，確保食品原料衛生安全。

　　8、 庫房衛生定期打掃，儲存物品定時整理，保持乾燥、通風、整潔，確保食品原料衛生安全。

　　9、 庫房嚴禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學類物品及其他任何私人物品。

　　10、 庫房儲存食品原料，因庫管員的原因造成損失，學校追究庫管員責任。