食品加工廠的規章制度【6篇】

食品加工廠的規章制度【6篇】

  在生活中,越來越多地方需要用到制度,制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規範。擬定製度需要注意哪些問題呢?下面是小編整理的食品加工廠的規章制度【6篇】,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

食品加工廠的規章制度【6篇】1

  一、採購食品,應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明檔案。應當建立食品進貨查驗記錄制度,如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯絡方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實,儲存期限不得少於二年。

  實行統一配送經營方式的食品經營企業,可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明檔案,進行食品進貨查驗記錄。

  二、採購各類食品應注意生產日期或儲存期等食品標識,不應採購快到期或超期食品。

  三、採購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明檔案。

  四、禁止採購腐敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。

  五、禁止採購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其製品、酸敗油脂、變質乳及乳製品、包裝嚴重汙穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成汙染的食品。

  六、禁止採購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

  七、採購人員應記錄採購食品的來源及保管好相關的資料,注意個人衛生並隨時接受管理人員檢查。

食品加工廠的規章制度【6篇】2

  一、食品經營者建立並執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

  二、食品經營人員每年進行健康檢查,取得健康證明後參加工作。

  三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度,加強對職工食品安全知識的培訓。

  四、從業人員體檢合格證明應隨身攜帶,以備檢查。

  五、從業人員健康檢查合格證不得塗改,過期、筆跡不清無效。

食品加工廠的規章制度【6篇】3

  1、操作人員更衣、洗手後,方可進入操作間進行加工,防止二次汙染。

  2、加工前認真驗收加工原料是否符合質量,嚴禁加工不合格原料。

  3、待加工原料進行清洗後,分類存放,按存放時間進行先後加工,防止交叉汙染。

  4、加工植物類原料,應根據菜品及烹調的具體來定。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理;對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中,瀝乾水分,存於相應盛器內。

  5、水產品和肉類產品加工應除盡汙穢雜質,按用途進行原料加工,加工後嚴禁落地存放。冷凍食品應解凍後進行粗加工,加工時避免損傷鮮活水產品肉質。

  6、活禽類加工應放血完全、褪毛乾淨、取內臟徹底;肉禽類清洗後無血、無毛,魚類清洗後無鱗、鰓、內臟,保持清潔衛生,不同原材料進行分開加工,防止汙染。

  7、配備有蓋的汙物桶、潲水桶,每日工作後垃圾日產日清,汙物桶、潲水桶存放點隨時保持乾淨整潔,定期進行消毒殺菌。

  8、烹製前,必須對烹製材料進行檢查,嚴禁烹製變質食品及不符合衛生要求的食品及原材料。

  9、熟食品應存放在專用的'經過消毒的用具、餐具中。

  10、剩餘熟食品放入熟食箱存放,存放超過四個小時的熟食品,回鍋後應徹底加熱煮透方可供應。

  11、工作結束後,調料加蓋,調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、檯面清潔整理乾淨,地面清掃拖淨。

  12、廚房管理人員下班時,應檢查各功能區域的衛生狀況,並做好記錄。

食品加工廠的規章制度【6篇】4

  一、考勤制度

  1、工作時間工廠每週工作六天,員工每日正常工作時間為8小時,其中:

  週一至週六:上午:8:00—12:00,下午:13:30—17:30為工作時間。生產期提前十五分鐘上班,作為交接班時間。

  2、考勤

  (1)所有員工必須嚴格遵守工廠考勤制度,上下班親自打卡(午休不打卡),不得代替他人打卡。

  (2)遲到、早退、曠工

  a、遲到或早退30分鐘以內者,每次扣發薪金10元。30分鐘以上1小時以內者,每次扣發薪金20元。超過1小時以上者必須提前辦理請假手續,否則按曠工處理。

  b、月遲到、早退累計達五次者,扣除相應薪金後,計曠工一次。曠工一次扣發一天雙倍薪金。年度內曠工三天及以上者予以辭退。

  3、請假

  (1)病假

  a、員工病假須於上班開始的前30分鐘內,即8:00—8:30致電車間負責人,請假一天以上的,病癒上班後須補區、縣級以上醫院就診證明。

  b、員工因患傳染病或其他重大疾病請假,病癒返工時需持區、縣級以上醫院出具的康復證明,經人事部門核定後,由工廠給予工作安排。

  (2)事假:緊急突發事故可由自己或委託他人告知車間負責人批准,其餘請假均應填寫《請假單》,經權責領導核准,報人事部門備案,方可離開工作崗位,否則按曠工論處。事假期間不計發工資。

  二、崗位制度

  1、認真履行崗位職責,嚴格按操作規程及工藝要求操作,違者視情節輕重,處以50元以上罰款。

  2、工作時間禁止睡覺、串崗、聊天等於工作無關的事,違者罰款50元。

  3、嚴禁越崗操作,不經車間主任同意,不得私自調節裝置重要引數、閥門、開關等,違者承擔所造成的全部經濟損失。

  4、嚴禁將與生產無關的物品帶入車間,違者處以50元罰款。

  5、各崗位操作工相互監督、協調配合,緊密協作。

  6、嚴禁在生產車間飲用食物。

  7、嚴格按規範化生產和程式,加工製作每件產品應做到堅固、外表美觀。

  8、生產車間應保持整潔,下班前清理、打掃衛生,整理原材料,規整擺放,成品、半成品分類整理,擺放整齊。

  9、按時上下班,上班時,衣冠整潔,不準穿拖鞋進入生產車間。

  10、嚴禁在生產車間內吸菸或使用非工作需要的明火。

  11、生產車間員工禁止酒後上崗。

  12、未經允許不得帶非廠內人員進入生產車間。

  三、獎懲制度

  1、服從車間主任管理、調動和各項工作的安排,若有不服從管理、調動和工作安排的,輕者上班且扣除考勤一天,重者到辦公室報到學習。

  2、對車間提出合理建議,能夠降低成本、提高效率,若被公司採納,給予表彰獎勵。

  3、上班認真、負責,且本崗位不出現重大失誤和裝置故障的給予表彰獎勵。

  4、無責任心,造成裝置故障、原材料浪費、影響生產的,給予一定處罰。

  5、在生產中,愛護公共財產,對各類違法違紀行為敢於制止、批評、揭發者,每次獎勵50元,並通報表揚。

  6、在生產中及時發現機械故障、報告或及時維修者,每次給予獎勵50元。

  7、按工廠要求及時完成任務或提前超額完成的各項任務指標者,每月獎勵50元。

  8、偷竊他人財物及生產工具者,罰款100元。情節嚴重者交司法部門處理。

  9、在工作和生活中,無故吵鬧打架者,引發事故,當事人除負責醫療費外,雙方各罰款100元。影響較壞者,予以辭退。

  10、不服從工作分配調動者,立即予以辭退。

  四、衛生安全規定

  1、加強車間安全防火防盜工作,每天下班後各生產車間電源全部關閉,所有車間關門、上鎖。

  2、為了確保消防裝置安全效能,生產車間配備的所有消防裝置不得隨意動用,或作為它用。

  3、員工在生產工作中應認真學習和執行安全技術操作規程,遵守操作制度和安全管理。發現不安全情況應及時上報,予以排除,保障生產安全。

  4、車間負責人應經常組織員工進行安全檢查,排除安全隱患。

  5、工廠全體員工應努力做好防塵、防毒、防輻射、防暑降溫工作和防噪音工程,進行經常性的衛生監測。

  6、車間員工在每天下班前半小時進行生產車間的消毒清潔,保障環境整潔衛生。

  7、生產廢物必須每天清除出廠,保障衛生安全。

  8、生產車間及其周圍必須不定期進行除蟲滅害,防止細菌滋生,危害生產人員。

  9、員工不得在生產車間內私拉電線,以保障用電安全。

  10、工廠內所有電路電線應符合安全標準,定期進行檢修。

  五、其他

  本規章制度自下發之日起適用於本工廠所有員工。

食品加工廠的規章制度【6篇】5

  一、目的

  為規範工作秩序,提高工作效率,保證車間生產正常進行,讓員工做好本職工作,特制訂本制度。

  二、適用範圍:本廠全體工作人員。

  三、具體制度

  (一)考勤管理:標準考勤時間:辦公室人員:上午07︰30—11︰15,下午12︰00—17︰00;生產人員:上午07︰30—19︰30,晚上19︰30—07︰30。

  1、嚴禁遲到或早退、不打卡或代人打卡。如果出現代人打卡者,雙方違反當事人扣除當月全勤獎。

  2、如果出現因考勤機故障或員工卡不能正常打卡的,則由本人到車間進行登記,並由直接上級簽字認可,否則按曠工處理。

  3、上班時間超過半小時到達車間均屬於遲到,30分鐘以上未到崗位也未請假視為曠工一天,每遲到或早退一次,10分鐘以內罰款10元。遲到10—30分鐘(含30分鐘)的每次均罰款50元。一個月內累計遲到的次數達3次者(含3次),記曠工一天。

  4.若一個月內累計遲到的次數達10次以上(含10次),或半年內累計遲到的次數達20次以上(含20次)屬於嚴重違反公司規章制度,將予以辭退。

  (二)班前會、班後會

  1、早晨07︰20及晚上19︰20召開交接班會議。

  2、如果有事或其他原因造成不能參加會議者,必須提前給班長打電話說明原因。

  3、交班班長在生產中遇到的問題,儘量在本班解決,為下一班的安全生產打下良好基礎,如問題未能解決,做好詳細交班記錄,並上報車間主任,在交接班時與接班負責人解釋清楚後方可下班。

  4、交班時交班班長必須如實反映生產狀況和裝置執行情況,不得對存在的問題隱瞞,接班者要嚴肅認真,仔細檢查,做到交班清,接班嚴。

  5、如果交班者故意隱瞞事實真相或有意違反規定,雖然接班者已接班,但發生的後果視情節嚴重由雙方共同承擔。

  6、交班人員應明確回覆接班人員提出的問題,並和接班人員共同核實,檢查裝置執行情況。

  7、交班人員在接班人員因故未到現場,或未完成接班檢查工作前不得擅自離去。

  8、接班人應按交接班內容逐一檢查核對,符合實際情況即可交接班,不得無理刁難或無故不接,由於接班人檢查核對不周而引起的後果,由接班人負責。

  9、接班人員發現交班人員未認真完成工作,或檢查中發現問題,應向交班人員提出,如交班人員不能給予明確回覆,接班人員可以拒絕接班,並報上級領導處理。

  10、當交班人員檢查工作完成,並且接班人員無任何疑問後,交班結束。接班人即可在交班記錄表上簽字,記錄交班時間,讓交班人員下班。

  11、班後會由當班班長總結本班生產執行情況,產量、點檢、崗位紀律等,如果生產過程中存在問題要對其進行分析和討論,或向上級反映。

  (三)工作紀律

  1、上班時生產人員必須穿工作服,佩戴安全帽、胸卡;禁止穿拖鞋上班。儀表應保持整潔、大方、得體。

  2、上班時間員工應該堅守工作崗位,需暫時離開時應與同事交代,工作期間未經班長同意,不得擅自離開崗位。如果有特殊情況,必須進行電話或口頭請假方可離開崗位。

  3、操作人員必須按照操作規程和工藝指標進行操作,不得擅自更改流程和指標。

  4、操作記錄要認真填寫,不得亂寫亂圖,填寫內容必須和實際相符合。

  5、工作時間嚴禁打瞌睡,睡崗。如果發現,當事人罰款50元,當班班長罰款50元。

  6、上班時間不得做與工作無關的事,不得串崗、打私人電話、玩手機、吃零食、閒聊等。

  7、沒有特殊情況未經車間主任同意吃飯時間不得回食堂就餐。當送飯人員送到崗位時,崗位人員不得同時前去拿飯,必須有兩人留守崗位。

  8、在生產區內,杜絕一切火種,嚴禁將打火機、火柴等點火用具帶入。一旦發現罰款50元。

  9、嚴禁在生產廠區內吸菸,如有違反,車間將其本人除名並送至人力資源部。

  10、如果因有事需要請假則提前24小時請假,不允許事後請假或電話請假。一天內則先由班長批准後交車間主任審查,4天以內(含4天)最終由部門經理批准。4天以上需總經理批准。

  11、未辦理請假手續或未被批准,而擅自離開工作崗位的,一律按曠工處理。

  12、送樣人員嚴禁在化驗室逗留和閒聊,不能隨意自動用電腦,或私自更改結果。

  (四)生產過程管控

  1、生產任務:車間負責人按生產任務單的要求,在規定時間內有計劃的'保質、保量完成生產任務,如完成不了,應即時向上級主管彙報,以便協調;同時切實安排好車間生產,保證各組的正常生產,避免銜接不良、產生誤工。

  2、產品質量:保證產品零配件符合質量要求和物料正確與齊備,尤其是確保產品首件質量的前提下,在生產過程中要時刻關注產品的質量,巡檢人員應按規定時間要求進行巡檢、抽檢,避免常見質量問題及質量事故的發生,發現質量問題應現場解決,不能及時解決的要迅速向上級主管反映,以便儘早解決。

  3、安全生產:每日上班時,先檢查全車間的電源、電線和機器裝置,保證無安全隱患方可生產;工作人員不得離開機臺並嚴密監視機器操作情況,在下班時,關掉車間內所有電源,嚴禁在無人狀態下機器仍在運轉。

  4、生產協調:在日常工作中,員工應積極與主管進行溝通協調,確有難度的,可向上級主管領導彙報,請求支援。

  (五)工具管理

  1、工具箱鑰匙由班長進行保管,領用工具和別人借用時要進行登記。

  2、領用貨架上的配件必須進行登記,需註明領用人,型號規格和數量。

  3、點檢人員要定時對工具箱內工具和貨架上的配件進行清點,並對其進行整理、整頓。

  四、其他

  本規章制度自下發之日起生效。

食品加工廠的規章制度【6篇】6

  一、車間辦公室工作人員,應辦事公道,作風正派,說話和氣,待人禮貌。

  二、因事到小組辦事,不得在生產區域閒逛,不得聊天,不給職工散佈消極的東西。

  三、每週召開一次車間治理人員,班組長參加的車間生產會議:檢查生產進度、質量情況,排程是否得當,有無窩工現象(工序銜接是否合理)。發現問題進行調查研究,提出解決措施。

  四、每月召開一次質量分析會,分析人員思想、裝置、技術狀況以及原輔材料等諸因素,找出影響質量的重要原因,及時提出辦法和措施。

  五、堅持每月對原輔材料使用情況的檢查,分析超定額造成浪費的原因,提出解決措施和辦法,總結節約原輔材料的經驗,表彰好人好事。

  六、堅持安全文明生產,做到每月定期檢查兩次內容:

  (1)裝置安全與衛生情況。

  (2)電器是否正常運轉。

  (3)產品是否堆放整潔。

  (4)環境是否清潔衛生。

  七、搞好原始記錄和日報工作,準確及時地綜合反映車間每日完成任務的進度,按時報送職能科室。搞好原始記錄的收集整理,並利用資料分析生產活動的各種情況、指導生產,為總結提高打下良好基礎提供可靠資料。做好"五帳一卡"的完善和歸檔工作("五帳":產量、質量、考勤、用料、安全生產帳;"一卡"工具治理卡)。支援班組統計員工作,不斷提高他們的業務水平,協助他們妥善保管小組的各種原始記錄,以備存查。

  車間會議學習制度

  一、全車間職工每週必須按所佈置的學習時間、學習內容,認真參加政治、生產、技術的學習,學習中做到思想集中,刻苦學習,討論時積極發言。

  二、學習按時參加,不準遲到、早退、無故缺席,有事做到先請假。作好學習考勤記錄和學習記錄,把它作為獎金考核的一項內容。

  三、車間召開小組長會(或組織學習),事先半小時通知各小組長,主持會議人要先做開好會的一切預備工作。到會者不得無假不到,遲到五分鐘以上者,罰款貳角,主持會議者遲到罰款伍角。

  車間勞動紀律和考勤制度

  為加強勞動紀律,保持正常勞動生產秩序,按工人參加治理與專業治理相結合執行考勤制度,車間統計員負責全車間考勤工作,各班組長或考勤員堅持嚴格考核。職工自覺遵守、協助治理。

  一、考勤員應以負責精神天天準確考勤,以上班鈴聲響後為準,考勤不在時,一律按缺勤處理,下班也以打鈴為準。(中午不準提前就餐,違者按早退處理,治理人員加重處罰)。作好記載,按月將考勤表送車間稽核,並交車間統計員作計算工資和出勤率的依據。

  二、遲到、早退、中途離崗的累計時間超過半小時者,按曠工處理,曠工除不發工資外,根據情節輕重給予批評教育或處分。

  三、生產、工作時間不準看小說、睡覺、打牌、下棋、洗衣服、織毛線、擦腳踏車等,有以上行為者按曠工半天處理。上班時間打架鬥毆、吵架哭鬧不工作者,不計出勤,所造成的工時或其他損丟由鬧人負責。班前或上班時間不得飲酒,凡酒後不許上班,作曠工處理。

  四、職工不服從排程指揮而不上班、不工作者,作曠工處理,除停發工資外,情節嚴重的,給予行政處理。

  五、職工有違犯勞動紀律、賭博、私拿產品、有意損壞產品和公物者,除給予經濟罰款處,還根據情節輕重給予行政處理,如有被公安機關拘留審查期間停發工資。

  六、因鬥毆負傷、休息期間,停發工資,負傷者的工效和醫療費用由責任者負擔,因家庭糾紛而引起的病傷假,按事假處理。

  七、堅守工作崗位,工作時間不竄崗,不做與工作無關的事情。不消極怠工,不攬私活,不做私活。

  八、遵守操作規程,注重安全生產,愛護工具裝置,節約原輔材料,提高技術業務能力,努力實現優質高產、低消耗。

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