食品加工廠的規章制度【6篇】

　　在生活中，越來越多地方需要用到制度，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規範。擬定製度需要注意哪些問題呢？下面是小編整理的食品加工廠的規章制度【6篇】，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食品加工廠的規章制度【6篇】1

　　一、採購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明檔案。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯絡方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，儲存期限不得少於二年。

　　實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明檔案，進行食品進貨查驗記錄。

　　二、採購各類食品應注意生產日期或儲存期等食品標識，不應採購快到期或超期食品。

　　三、採購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明檔案。

　　四、禁止採購腐敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。

　　五、禁止採購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其製品、酸敗油脂、變質乳及乳製品、包裝嚴重汙穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成汙染的食品。

　　六、禁止採購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

　　七、採購人員應記錄採購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛生並隨時接受管理人員檢查。

食品加工廠的規章制度【6篇】2

　　一、食品經營者建立並執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　二、食品經營人員每年進行健康檢查，取得健康證明後參加工作。

　　三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。

　　四、從業人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

　　五、從業人員健康檢查合格證不得塗改，過期、筆跡不清無效。

食品加工廠的規章制度【6篇】3

　　1、操作人員更衣、洗手後，方可進入操作間進行加工，防止二次汙染。

　　2、加工前認真驗收加工原料是否符合質量，嚴禁加工不合格原料。

　　3、待加工原料進行清洗後，分類存放，按存放時間進行先後加工，防止交叉汙染。

　　4、加工植物類原料，應根據菜品及烹調的具體來定。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中，瀝乾水分，存於相應盛器內。

　　5、水產品和肉類產品加工應除盡汙穢雜質，按用途進行原料加工，加工後嚴禁落地存放。冷凍食品應解凍後進行粗加工，加工時避免損傷鮮活水產品肉質。

　　6、活禽類加工應放血完全、褪毛乾淨、取內臟徹底；肉禽類清洗後無血、無毛，魚類清洗後無鱗、鰓、內臟，保持清潔衛生，不同原材料進行分開加工，防止汙染。

　　7、配備有蓋的汙物桶、潲水桶，每日工作後垃圾日產日清，汙物桶、潲水桶存放點隨時保持乾淨整潔，定期進行消毒殺菌。

　　8、烹製前，必須對烹製材料進行檢查，嚴禁烹製變質食品及不符合衛生要求的食品及原材料。

　　9、熟食品應存放在專用的'經過消毒的用具、餐具中。

　　10、剩餘熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的熟食品，回鍋後應徹底加熱煮透方可供應。

　　11、工作結束後，調料加蓋，調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、檯面清潔整理乾淨，地面清掃拖淨。

　　12、廚房管理人員下班時，應檢查各功能區域的衛生狀況，並做好記錄。

食品加工廠的規章制度【6篇】4

　　一、考勤制度

　　1、工作時間工廠每週工作六天，員工每日正常工作時間為8小時，其中：

　　週一至週六：上午：8：00—12：00，下午：13：30—17：30為工作時間。生產期提前十五分鐘上班，作為交接班時間。

　　2、考勤

　　（1）所有員工必須嚴格遵守工廠考勤制度，上下班親自打卡（午休不打卡），不得代替他人打卡。

　　（2）遲到、早退、曠工

　　a、遲到或早退30分鐘以內者，每次扣發薪金10元。30分鐘以上1小時以內者，每次扣發薪金20元。超過1小時以上者必須提前辦理請假手續，否則按曠工處理。

　　b、月遲到、早退累計達五次者，扣除相應薪金後，計曠工一次。曠工一次扣發一天雙倍薪金。年度內曠工三天及以上者予以辭退。

　　3、請假

　　（1）病假

　　a、員工病假須於上班開始的前30分鐘內，即8：00—8：30致電車間負責人，請假一天以上的，病癒上班後須補區、縣級以上醫院就診證明。

　　b、員工因患傳染病或其他重大疾病請假，病癒返工時需持區、縣級以上醫院出具的康復證明，經人事部門核定後，由工廠給予工作安排。

　　（2）事假：緊急突發事故可由自己或委託他人告知車間負責人批准，其餘請假均應填寫《請假單》，經權責領導核准，報人事部門備案，方可離開工作崗位，否則按曠工論處。事假期間不計發工資。

　　二、崗位制度

　　1、認真履行崗位職責，嚴格按操作規程及工藝要求操作，違者視情節輕重，處以50元以上罰款。

　　2、工作時間禁止睡覺、串崗、聊天等於工作無關的事，違者罰款50元。

　　3、嚴禁越崗操作，不經車間主任同意，不得私自調節裝置重要引數、閥門、開關等，違者承擔所造成的全部經濟損失。

　　4、嚴禁將與生產無關的物品帶入車間，違者處以50元罰款。

　　5、各崗位操作工相互監督、協調配合，緊密協作。

　　6、嚴禁在生產車間飲用食物。

　　7、嚴格按規範化生產和程式，加工製作每件產品應做到堅固、外表美觀。

　　8、生產車間應保持整潔，下班前清理、打掃衛生，整理原材料，規整擺放，成品、半成品分類整理，擺放整齊。

　　9、按時上下班，上班時，衣冠整潔，不準穿拖鞋進入生產車間。

　　10、嚴禁在生產車間內吸菸或使用非工作需要的明火。

　　11、生產車間員工禁止酒後上崗。

　　12、未經允許不得帶非廠內人員進入生產車間。

　　三、獎懲制度

　　1、服從車間主任管理、調動和各項工作的安排，若有不服從管理、調動和工作安排的，輕者上班且扣除考勤一天，重者到辦公室報到學習。

　　2、對車間提出合理建議，能夠降低成本、提高效率，若被公司採納，給予表彰獎勵。

　　3、上班認真、負責，且本崗位不出現重大失誤和裝置故障的給予表彰獎勵。

　　4、無責任心，造成裝置故障、原材料浪費、影響生產的，給予一定處罰。

　　5、在生產中，愛護公共財產，對各類違法違紀行為敢於制止、批評、揭發者，每次獎勵50元，並通報表揚。

　　6、在生產中及時發現機械故障、報告或及時維修者，每次給予獎勵50元。

　　7、按工廠要求及時完成任務或提前超額完成的各項任務指標者，每月獎勵50元。

　　8、偷竊他人財物及生產工具者，罰款100元。情節嚴重者交司法部門處理。

　　9、在工作和生活中，無故吵鬧打架者，引發事故，當事人除負責醫療費外，雙方各罰款100元。影響較壞者，予以辭退。

　　10、不服從工作分配調動者，立即予以辭退。

　　四、衛生安全規定

　　1、加強車間安全防火防盜工作，每天下班後各生產車間電源全部關閉，所有車間關門、上鎖。

　　2、為了確保消防裝置安全效能，生產車間配備的所有消防裝置不得隨意動用，或作為它用。

　　3、員工在生產工作中應認真學習和執行安全技術操作規程，遵守操作制度和安全管理。發現不安全情況應及時上報，予以排除，保障生產安全。

　　4、車間負責人應經常組織員工進行安全檢查，排除安全隱患。

　　5、工廠全體員工應努力做好防塵、防毒、防輻射、防暑降溫工作和防噪音工程，進行經常性的衛生監測。

　　6、車間員工在每天下班前半小時進行生產車間的消毒清潔，保障環境整潔衛生。

　　7、生產廢物必須每天清除出廠，保障衛生安全。

　　8、生產車間及其周圍必須不定期進行除蟲滅害，防止細菌滋生，危害生產人員。

　　9、員工不得在生產車間內私拉電線，以保障用電安全。

　　10、工廠內所有電路電線應符合安全標準，定期進行檢修。

　　五、其他

　　本規章制度自下發之日起適用於本工廠所有員工。

食品加工廠的規章制度【6篇】5

　　一、目的

　　為規範工作秩序，提高工作效率，保證車間生產正常進行，讓員工做好本職工作，特制訂本制度。

　　二、適用範圍：本廠全體工作人員。

　　三、具體制度

　　（一）考勤管理：標準考勤時間：辦公室人員：上午07︰30—11︰15，下午12︰00—17︰00；生產人員：上午07︰30—19︰30，晚上19︰30—07︰30。

　　1、嚴禁遲到或早退、不打卡或代人打卡。如果出現代人打卡者，雙方違反當事人扣除當月全勤獎。

　　2、如果出現因考勤機故障或員工卡不能正常打卡的，則由本人到車間進行登記，並由直接上級簽字認可，否則按曠工處理。

　　3、上班時間超過半小時到達車間均屬於遲到，30分鐘以上未到崗位也未請假視為曠工一天，每遲到或早退一次，10分鐘以內罰款10元。遲到10—30分鐘（含30分鐘）的每次均罰款50元。一個月內累計遲到的次數達3次者（含3次），記曠工一天。

　　4．若一個月內累計遲到的次數達10次以上（含10次），或半年內累計遲到的次數達20次以上（含20次）屬於嚴重違反公司規章制度，將予以辭退。

　　（二）班前會、班後會

　　1、早晨07︰20及晚上19︰20召開交接班會議。

　　2、如果有事或其他原因造成不能參加會議者，必須提前給班長打電話說明原因。

　　3、交班班長在生產中遇到的問題，儘量在本班解決，為下一班的安全生產打下良好基礎，如問題未能解決，做好詳細交班記錄，並上報車間主任，在交接班時與接班負責人解釋清楚後方可下班。

　　4、交班時交班班長必須如實反映生產狀況和裝置執行情況，不得對存在的問題隱瞞，接班者要嚴肅認真，仔細檢查，做到交班清，接班嚴。

　　5、如果交班者故意隱瞞事實真相或有意違反規定，雖然接班者已接班，但發生的後果視情節嚴重由雙方共同承擔。

　　6、交班人員應明確回覆接班人員提出的問題，並和接班人員共同核實，檢查裝置執行情況。

　　7、交班人員在接班人員因故未到現場，或未完成接班檢查工作前不得擅自離去。

　　8、接班人應按交接班內容逐一檢查核對，符合實際情況即可交接班，不得無理刁難或無故不接，由於接班人檢查核對不周而引起的後果，由接班人負責。

　　9、接班人員發現交班人員未認真完成工作，或檢查中發現問題，應向交班人員提出，如交班人員不能給予明確回覆，接班人員可以拒絕接班，並報上級領導處理。

　　10、當交班人員檢查工作完成，並且接班人員無任何疑問後，交班結束。接班人即可在交班記錄表上簽字，記錄交班時間，讓交班人員下班。

　　11、班後會由當班班長總結本班生產執行情況，產量、點檢、崗位紀律等，如果生產過程中存在問題要對其進行分析和討論，或向上級反映。

　　（三）工作紀律

　　1、上班時生產人員必須穿工作服，佩戴安全帽、胸卡；禁止穿拖鞋上班。儀表應保持整潔、大方、得體。

　　2、上班時間員工應該堅守工作崗位，需暫時離開時應與同事交代，工作期間未經班長同意，不得擅自離開崗位。如果有特殊情況，必須進行電話或口頭請假方可離開崗位。

　　3、操作人員必須按照操作規程和工藝指標進行操作，不得擅自更改流程和指標。

　　4、操作記錄要認真填寫，不得亂寫亂圖，填寫內容必須和實際相符合。

　　5、工作時間嚴禁打瞌睡，睡崗。如果發現，當事人罰款50元，當班班長罰款50元。

　　6、上班時間不得做與工作無關的事，不得串崗、打私人電話、玩手機、吃零食、閒聊等。

　　7、沒有特殊情況未經車間主任同意吃飯時間不得回食堂就餐。當送飯人員送到崗位時，崗位人員不得同時前去拿飯，必須有兩人留守崗位。

　　8、在生產區內，杜絕一切火種，嚴禁將打火機、火柴等點火用具帶入。一旦發現罰款50元。

　　9、嚴禁在生產廠區內吸菸，如有違反，車間將其本人除名並送至人力資源部。

　　10、如果因有事需要請假則提前24小時請假，不允許事後請假或電話請假。一天內則先由班長批准後交車間主任審查，4天以內（含4天）最終由部門經理批准。4天以上需總經理批准。

　　11、未辦理請假手續或未被批准，而擅自離開工作崗位的，一律按曠工處理。

　　12、送樣人員嚴禁在化驗室逗留和閒聊，不能隨意自動用電腦，或私自更改結果。

　　（四）生產過程管控

　　1、生產任務：車間負責人按生產任務單的要求，在規定時間內有計劃的'保質、保量完成生產任務，如完成不了，應即時向上級主管彙報，以便協調；同時切實安排好車間生產，保證各組的正常生產，避免銜接不良、產生誤工。

　　2、產品質量：保證產品零配件符合質量要求和物料正確與齊備，尤其是確保產品首件質量的前提下，在生產過程中要時刻關注產品的質量，巡檢人員應按規定時間要求進行巡檢、抽檢，避免常見質量問題及質量事故的發生，發現質量問題應現場解決，不能及時解決的要迅速向上級主管反映，以便儘早解決。

　　3、安全生產：每日上班時，先檢查全車間的電源、電線和機器裝置，保證無安全隱患方可生產；工作人員不得離開機臺並嚴密監視機器操作情況，在下班時，關掉車間內所有電源，嚴禁在無人狀態下機器仍在運轉。

　　4、生產協調：在日常工作中，員工應積極與主管進行溝通協調，確有難度的，可向上級主管領導彙報，請求支援。

　　（五）工具管理

　　1、工具箱鑰匙由班長進行保管，領用工具和別人借用時要進行登記。

　　2、領用貨架上的配件必須進行登記，需註明領用人，型號規格和數量。

　　3、點檢人員要定時對工具箱內工具和貨架上的配件進行清點，並對其進行整理、整頓。

　　四、其他

　　本規章制度自下發之日起生效。

食品加工廠的規章制度【6篇】6

　　一、車間辦公室工作人員，應辦事公道，作風正派，說話和氣，待人禮貌。

　　二、因事到小組辦事，不得在生產區域閒逛，不得聊天，不給職工散佈消極的東西。

　　三、每週召開一次車間治理人員，班組長參加的車間生產會議：檢查生產進度、質量情況，排程是否得當，有無窩工現象（工序銜接是否合理）。發現問題進行調查研究，提出解決措施。

　　四、每月召開一次質量分析會，分析人員思想、裝置、技術狀況以及原輔材料等諸因素，找出影響質量的重要原因，及時提出辦法和措施。

　　五、堅持每月對原輔材料使用情況的檢查，分析超定額造成浪費的原因，提出解決措施和辦法，總結節約原輔材料的經驗，表彰好人好事。

　　六、堅持安全文明生產，做到每月定期檢查兩次內容：

　　（1）裝置安全與衛生情況。

　　（2）電器是否正常運轉。

　　（3）產品是否堆放整潔。

　　（4）環境是否清潔衛生。

　　七、搞好原始記錄和日報工作，準確及時地綜合反映車間每日完成任務的進度，按時報送職能科室。搞好原始記錄的收集整理，並利用資料分析生產活動的各種情況、指導生產，為總結提高打下良好基礎提供可靠資料。做好"五帳一卡"的完善和歸檔工作（"五帳"：產量、質量、考勤、用料、安全生產帳；"一卡"工具治理卡）。支援班組統計員工作，不斷提高他們的業務水平，協助他們妥善保管小組的各種原始記錄，以備存查。

　　車間會議學習制度

　　一、全車間職工每週必須按所佈置的學習時間、學習內容，認真參加政治、生產、技術的學習，學習中做到思想集中，刻苦學習，討論時積極發言。

　　二、學習按時參加，不準遲到、早退、無故缺席，有事做到先請假。作好學習考勤記錄和學習記錄，把它作為獎金考核的一項內容。

　　三、車間召開小組長會（或組織學習），事先半小時通知各小組長，主持會議人要先做開好會的一切預備工作。到會者不得無假不到，遲到五分鐘以上者，罰款貳角，主持會議者遲到罰款伍角。

　　車間勞動紀律和考勤制度

　　為加強勞動紀律，保持正常勞動生產秩序，按工人參加治理與專業治理相結合執行考勤制度，車間統計員負責全車間考勤工作，各班組長或考勤員堅持嚴格考核。職工自覺遵守、協助治理。

　　一、考勤員應以負責精神天天準確考勤，以上班鈴聲響後為準，考勤不在時，一律按缺勤處理，下班也以打鈴為準。（中午不準提前就餐，違者按早退處理，治理人員加重處罰）。作好記載，按月將考勤表送車間稽核，並交車間統計員作計算工資和出勤率的依據。

　　二、遲到、早退、中途離崗的累計時間超過半小時者，按曠工處理，曠工除不發工資外，根據情節輕重給予批評教育或處分。

　　三、生產、工作時間不準看小說、睡覺、打牌、下棋、洗衣服、織毛線、擦腳踏車等，有以上行為者按曠工半天處理。上班時間打架鬥毆、吵架哭鬧不工作者，不計出勤，所造成的工時或其他損丟由鬧人負責。班前或上班時間不得飲酒，凡酒後不許上班，作曠工處理。

　　四、職工不服從排程指揮而不上班、不工作者，作曠工處理，除停發工資外，情節嚴重的，給予行政處理。

　　五、職工有違犯勞動紀律、賭博、私拿產品、有意損壞產品和公物者，除給予經濟罰款處，還根據情節輕重給予行政處理，如有被公安機關拘留審查期間停發工資。

　　六、因鬥毆負傷、休息期間，停發工資，負傷者的工效和醫療費用由責任者負擔，因家庭糾紛而引起的病傷假，按事假處理。