餐飲總經理述職報告
餐飲總經理述職報告
述職報告是上級、同級和下屬員工對述職者工作評議的依據。以下是小編為您帶來的餐飲總經理述職報告，歡迎閱讀!
20xx年，是我就任______酒店餐飲部總經理的第二年，也是___酒店餐飲部連鎖經營發展壯大的一年。在這一年裡，我和酒店餐飲部執全委會成員在集團董事局的正確領導和社會各界的支援下，堅持“以人為本、以誠待人、賓客至上、服務至佳”的經營理念，不斷創新營銷方式，進一步提高服務質量，致力酒店餐飲部的連鎖發展和品位提升。
透過全體___酒店餐飲部人的共同努力，克服資金緊張、人員流動大、同行競爭壓力加劇等諸多困難，酒店餐飲部的經營業績穩步上升，連鎖發展擴張戰略穩步推進。在各位董事的領導下，___酒店餐飲部人連續奮戰三個多月，在20xx年3月6日隆重推出了___第一家產權式酒店餐飲部—___酒店餐飲部，這是___酒店餐飲部連鎖發展戰略上重要的一步。
酒店餐飲部人的敬業、愛崗、吃苦耐勞的精神得到了董事長及各位董事的肯定和業內同行、社會各界人士的好評。
酒店餐飲部經營目前呈現出良好的發展趨勢，以___集團“用心營造、至高致遠”的價值理念和企業品牌不斷強化拓展市場。為使經營管理更趨合理和科學，促進___酒店餐飲部持續長遠的連鎖發展，確保股東利益、增加員工收入、提升酒店餐飲部品牌服務，我深知責任重大。因此，我會一直為此而盡心、盡力、盡職的工作。現在，我向各位董事和同事述職，請予以審議。
一、20xx年度考核指標完成情況
20xx年度酒店餐飲部營業收入計劃為( )萬元，實現營業收入( )萬元，完成比例( )%，但由於應收帳款等因素的影響。考核收入完成比例為( )%，考核盈餘完成比例為( )%。
二、工作措施及存在的問題
1、抓管理，樹形象;
20xx年___酒店餐飲部以《董事局工作報告》為指標，嚴抓細管、開源節流，全體員工精誠團結、共同努力較好地完成了董事局下達的各項工作。先後被___市環保局評為“綠色賓館”、被衛生局評為“食品衛生a級管理單位”、被___市工商局評為“消費者信得過單位”，酒店餐飲部的品牌形象得到了業內同行的肯定和受到社會各界的一致好評，並按董事局工作報告要求完成分公司註冊工作。
2、抓發展，強品牌;
___大酒店餐飲部根據集團制訂的“依託房地產主業，做連鎖發展”的發展戰略，在強抓管理的'同時，不斷推進連鎖發展。透過努力，___首家產權式酒店餐飲部——___酒店餐飲部於20xx月3月6日隆重開業。在___店籌備過程中，酒店餐飲部人根據董事局及董事長的要求，降低投資成本，保證酒店餐飲部檔次。投資額下降了，酒店餐飲部的檔次並未下降，開業以後得到了社會各界和賓客的認可。___店的定期開業，在___酒店餐飲部連鎖發展道路上有著里程碑式的意義，創造了___酒店餐飲部業的幾項第一。為今後的連鎖發展奠定了堅實的基礎，鍛造了一支能吃苦耐勞的隊伍。
3、抓經營，顯成效;
餐飲部全年計劃營業收入( )萬元，實際完成營業收入( )萬元，完成率為( )%。酒店餐飲部的營銷活動開展得有聲有色，廚部透過努力，在保留優質菜品的同時不斷推出新菜。中餐大廳各種宴席不斷，在宴席的接待、特殊節日的營銷活動均取得了很好的效果。在06年的聖誕平安、狂歡夜活動中實現售票收入( )萬元，比2005年的( )萬元,增加了( )萬元,達到了預期的目的。
活動中心全年計劃營業收入( )萬元，實際完成營業收入( )萬元，完成年計劃的( )%。對迪美實行改制，由員工承包經營。根據市場規律，經酒店餐飲部研究報董事局批准，將運通旅行社進行轉讓，這兩個部門從酒店餐飲部剝離出去，減少了酒店餐飲部的虧損點，利於酒店餐飲部的經營管理。
4、抓維護，降能耗;
世紀店已開業運營四年，設施裝置的最佳運營階段已經過去，進入了裝置維修階段。06年我們對中央空調主機、管路、空調末端進行裝置維護、節能降耗，06年水電費為( )萬元，比05年的( )萬元節約( )萬元，這是非常難得的。
5、做“三定”，控 “三費”;
年初，根據董事局的佈置，認真做好人員“三定”，即定編、定崗、定薪。06年定編20xxxx，年末實際在崗人數為18xxxx，比定編少2xxxx。透過定編，使各崗位工作量不斷飽和，工作效率得到了有效提升。按年初制訂的“三費”標準我們不折不扣的進行落實執行。對各部門低值易耗品、辦公用品的領用嚴格按定額標準領用，定期召開成本分析會，對經營和管理成本進行分析，讓成本意識深入員工心中。
6、抓安全，保秩序;
2010年的安全保衛工作是值得警醒的一年，對突發安全事件缺乏警惕性，在後期的工作中嚴格加強防範，確保酒店餐飲部的安全保衛工作。在湖天一色店籌備中，幾乎包攬了後期絕大部分設施裝置的搬運工作。
7、抓培訓、備人才;
酒店餐飲部在連鎖發展中，人才需求加大。我們透過各種途徑強化員工培訓，組織全體員工學習最新酒店餐飲部管理教材、服務規程。對在崗員工實行在崗培訓，實行送出去、請進來的培訓方法強化培訓。全年外派員工外出學習2xxxx人次，組織集中學習4xxxx次，外請教師培訓xxxx。酒店餐飲部內部實行了輪崗制，對管理崗位進行不定期調整，讓他們得到充分鍛鍊，提高管理水平與管理能力。
8、存在的問題：
⑴、資訊溝通渠道欠通暢，部門與部門之間的聯絡有待加強;
⑵、上菜速度慢客人投訴意見較大，程式有待最佳化;
⑶、員工個人的綜合素質及對客服務意識有待提高;
⑷、工作流程的規範有待加強，對員工的培訓力度還有待於提高;
⑸、突發事件的處理預案不完善，應變能力有待加強。
三、工作體會
1、需要儘快提高綜合競爭力;
20xx年，___即將新增的酒店餐飲部有王府大酒店餐飲部、康年大酒店餐飲部、華天大酒店餐飲部，這些大型連鎖酒店餐飲部以及跨國酒店餐飲部管理公司的進駐，___酒店餐飲部業將面臨著一次新的變革，規範化、集團化發展才是我們在競爭中的立足之本，提高我們的產品質量，夯實我們服務技能是當務之急。
2、不斷的貫徹和發展企業文化;
企業文化是我們競爭制勝的重要因素，我們需要繼續秉承集團的核心價值理念，認真落實和逐步完善各項管理制度，保證企業規範、健康發展。
3、提高企業融資能力;
現階段酒店餐飲部的連鎖發展對資金提出了更高的需求，如何擴大融資渠道、解決酒店餐飲部連鎖發展所需資金問題是20xx年工作的重點。
4、搞好後勤服務 解決員工後顧之憂;
堅持“以人為本、以誠待人”的企業文化和核心價值理念，努力改善員工食堂的伙食，加強對宿舍的人性化管理，管好圖書室和小賣部。本著服務好員工的目的，為湖天店的員工送餐、用車接送上、下夜班的人員。以實際行動溫暖人心，讓員工感受到酒店餐飲部領導對員工的關心和重視。酒店餐飲部經常組織員工開展系列活動，既豐富了員工的業餘生活，又增強了企業的凝聚力，為員工提供了一個展示自我的平臺。
四、20xx年度工作計劃
1、根據集團公司工資、獎金、津貼管理制度，完善酒店餐飲部績效考核辦法，在執行中真正起到獎勤罰懶的作用，進一步加強酒店餐飲部的日常經營管理，為酒店餐飲部連鎖發展培養和儲備人才。
2、按照集團董事局下達的各項經濟指標，將任務分解到各個部門及負責人，並與工資、獎金掛鉤。20xx年計劃完成經營收入( )萬元,實現考核盈餘( )萬元。
3、加強對連鎖發展的探索，制訂連鎖管理章程，形成連鎖經營模式。
4、增加新的經營增長點，按照資金就地平衡的原則，年後籌劃裝修會同店並在 8月8日開業。
5、加強企業文化建設，竭盡全力完成董事局下達的各項任務，進一步提升企業的市場競爭力，把握機遇，迎接挑戰、開拓市場。