西餐廳員工守則範本（通用13篇）
西餐廳員工守則範本（通用13篇）
員工守則是指企業內部的員工在日常工作當中必須遵守的行為規則。以下是小編為大家收集的西餐廳員工守則，希望對大家有所幫助。
西餐廳員工守則 篇1
每個員工必須潔身身愛，有殷勤忍耐，敬業樂業的精神。員工的行為舉止，直接影響公司的業績。為此，每個員工必須嚴格遵守以下各項守則：
一、上下班必須準時，經員工通道出入打鐘卡，並且嚴禁代替其他人打鐘卡。
二、上下班必須準時，不得遲到、早退或曠工，提前5分鐘開班前小會，遲到者三次，書面敬告，三次以上記小過一次。
三、當值時要穿著整潔的制服，保持頭髮乾淨。女員工不得濃裝豔抹，不佩戴飾物，宜化淡妝當值。
四、工作時間內不得兩人以上站在一齊閒談或對客人評品足。
五、不得大聲呼喚、粗言穢語。
六、不得在營業時間內與客人或同事爭執。
七、不得在營業時間內吸菸，吃公或私人食物。
八、注意衛生，不得隨地丟紙、垃圾和隨地吐痰。
九、當值時應保持身體挺直，不得倚靠牆壁或傢俬。
十、不得將手插入衣袋(褲袋)、雙手叉腰或雙手交叉放在胸前。
十一、不得在工作時梳理頭髮、挖耳、挖鼻。
十二、不得隨意串崗或進入非本部的區域，離開工作崗位時要知會主管。
十三、同事之間應和睦相處，不得拉幫結派、互相指責，有問題應報告上司，由上司協調解決。
十四、必須服從上司的指示。尊重上司，服從上司的工作安排。
十五、不得利用工作之便，損害公司或客人利益，謀取私利。
十六、不得盜取公司財物，工衣櫃內不準放有任何公司物品、用品。
十七、不得蓄意損毀公司聲譽及損壞公司財物。
十八、員工如在工作範圍內拾獲財物，不論價值大小，應立即交上司處理，絕對不允許私自處理。
十九、員工請事假，須提前兩天向上司作書面申請;請病假，經上司批准後方可休息，並交醫院證明。
二十、調休、調班申請1個月內不超過三次。
以上各項規定，希各員工自覺遵守。若有違反，按情節嚴重處理。
西餐廳員工守則 篇2
西餐廳的外圍環境就像是西餐廳的一個形象廣告，外圍環境乾淨、整潔，能給過往人群留下一個良好的第一印象，進而引起過路行人進店消費的慾望。所以，西餐廳的外圍環境管理也是西餐廳日常經常管理中不可忽視的因素。西餐廳的外圍環境主要有以下要求。
1、外圍因素
（1）外圍環境必須保持清潔衛生、無雜物、無紙屑等。
（2）保安人員衣裝整齊統一，站姿挺拔，精神飽滿。
（3）停車場乾淨、整潔，車輛進出有人指揮，停放規範有序。
2、停車場
（1）保持清潔，停車場內及時清掃，確保無紙屑。
（2）車輛停放有序、規範，車輛進出有人指揮，以方便車輛出入。
（3）指揮車輛時注意安全。
3、綠化
（1）檢查迎賓樹是否生長茂盛。
（2）周邊小盆景擺放整齊、衛生，無枯葉、無泥水等。
（3）早晚澆水，不定期修剪，以防病蟲害。
4、歡迎光臨地毯
（1）保持地毯乾淨、無破損。洗地毯時選擇晚上或營業輕閒時間以方便瀝水。
（2）檢查地毯反面地板衛生，是否有曬得發白、破漏現象。
5、遮陽傘
（1）遮陽傘不只遮陽，還要起到美化與宣傳作用。
（2）遮陽傘的位置選定要注意，要擺放在合適的位置。
6、海報欄
（1）檢查並確保招聘海報整齊、規範，不可出現紅紙手寫的情況。
（2）確保海報無顏色曬白髮舊現象。
（3）定期擦拭海報欄周邊，保證衛生、乾淨。
7、玻璃
（1）玻璃明亮、清晰，從側面看不到手印等任何痕跡。
（2）每天早上擦玻璃，包含自動門。
8、招牌
（1）保證招牌顯眼，容易被路人看到。
（2）招牌清潔、無汙垢，定期派人清洗。招牌上的文字或者圖片無脫落和破損現象。
（3）檢查射燈有無燈泡不亮現象，保證招牌晚上有燈光。
9、花圃
（1）檢視花圃內有無枯草以及垃圾。
（2）定期派人對花草進行修剪和維護。
10、走道
（1）保持走道清潔、無雜物、無物品堆放。
（2）及時清掃，物品可以考慮放在地下室。
西餐廳員工守則 篇3
一、愛崗敬業，時刻維護集體名譽和利益，對工作認真負責，對同事團結友愛，經常主動助別人者，經領導評員工宗合議獎勵30元。
二、認真完成本餐廳各項工作，學習任務，品德高尚，業務技術精，服務態度好，經常受到顧客在意見卡上書面表楊者，獎勵30元。
三、拾到顧客遺物主動交還者，經核實每次獎勵20元。
四、積極提出合理化建議者，經評估採用獎勵20元。
五、經常協助本餐廳總經理、主管、領班等做好管理工作，經評議獎勵30元。
六、不按規定佩戴工號牌，當值不保持儀表的整潔及工作服整齊，每次罰款5元。
七、不講普通話，當班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧譁或發出不必要之聲，每次罰款510元。
八、不使用本店指定的員工通道，每次罰款1020元。
九、當班期間，工作散慢，粗心意，隨地吐痰，每次罰款1015元。
十、遲到與早退，10分鐘之內扣5元，30分鐘之內扣10元，30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金)，管理人員加倍處罰。
十一、整理打掃衛生不合格，無故減少服務專案者，每次罰1020元。
十二、廚具、吧檯裝置及餐具擺放不規格者，每次罰款510元。
十三、無故不參加集體活動者，每次罰款1020元。
十四、見顧客及上級、同事不主動問好者，每次罰款510元。
十五、帶情緒上崗，對工作敷衍了事，給賓客臉色、服務態度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款1020元。
十六、浪費餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款1520元，情節嚴重者按情況研究處理。
十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒後上崗帶醉態、散佈虛假幅言論影響本店、客人或其他人員聲譽，每次罰2030元。
十八、擅自脫崗，當班亂串包廂睡覺、看報紙、吸菸、打電話，每次罰款1020元。
十九、對上級不禮貌，違背不服從管理，或上級合理的'工作安排指令者每次罰款2030元。
二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財物者，按價賠償，並罰款20元。
二十一、對客人要小費或其它報酬，對客人暴或不禮貌，與客人爭辯，私自配製本店鑰匙者，每次罰款3050元。
二十二、汙偷盜、索、行、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架，每次罰款50100元。
二十三、組織參加煽動罷工、鬥毆、聚從鬧事，經常違返餐廳規定，屢教不改，每次罰款100200元，情節嚴重者交部門處理。
二十四、作風不正派，拒不接受領導安排工作者，目無紀律，頂撞領導，無故找理由開脫責任者，一次罰款20元，兩次開除。
二十五、故意損害聖多美西餐廳名譽者，扣發當月工資直接開除。
二十六、不在指定區域待崗，亂竄包廂或搞男女關係者，每次罰款50100元。
二十七、客人入座，不主動給客人推送茶水及介紹菜譜消費專案者，罰款510元。
二十八、報錯房號、臺號、在消費清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者，每次罰款10元。
二十九、未經上級同意，私自帶外來人員在本店逗留，及在餐廳就餐，員工宿舍留宿者每次罰款50100元。
三十、替其他人打卡的，一次處罰100元。
西餐廳員工守則 篇4
1、遵守考勤管理制度，上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿的精神狀態投入工作。
2、瞭解例會內容，當天工作安排及各自廳房的預定情況，熟記當日菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜。
3、餐前檢查各自廳房的設施、照明系統，餐桌、餐椅是否損壞，硬體設施是否運轉正常。
4、值早班人員按單中數量領用、補充本區域低值易耗品，以備開餐使用。
5、餐前檢查整理廳房、檯面衛生，各種餐具物品是否按規定統一整齊擺放。
6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情應客，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑、親切致意。
7、客到後，必須請客人出示導購卡，在餐中應將導購卡插在餐位的臺卡上，不可隨意亂放。
8、根據人數情況，擺撤餐位；並有針對性的運用推銷語言介紹、建議客人點茶點酒。
9、餐中要求值臺人員為客進行熱情周到、靈活的服務，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協助的團隊意識。
10、廳房人員於餐中必須始終在廳房內為客提供服務，不得站在廳房外談笑、聊天。（應始終在廳房內為客熱情、周到的服務）
11、上菜前，要求先整理檯面，擺撤菜盤，上菜必須報菜名。
12、能夠根據不同的情況，為客提供分菜服務，同時加強貴重菜品的相應服務。
13、餐中勤巡視，並在徵詢客人同意下，勤為客人撤換菜盤、骨碟、菸缸等餐具，保持檯面、餐盤的整潔，並將雜物及時用夾子、托盤清理。
14、對客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識。
15、為客人服務中，加強眼神服務意識，觀察客人需求，對客人的要求、問話必須有及時地應答聲。
16、廳房值臺人員應保持良好的上菜劃單習慣，及時發現錯菜、漏菜以及所須催的菜品。
17、及時將放在外面服務檯的菜品上桌，不可因上菜不及時，造成關於菜品溫度或上菜速度的投訴。
18、催菜應根據菜品情況和客人情況進行適時催菜，不可隨意下催選單。
19、如傳菜員將叫起的菜提前傳過來，應將菜品連同條碼單一起讓傳菜員傳回菜口，不可堆放在服務檯上，以免客人看到而引起不滿。
20、對於客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等要求，必須及時通知主管。
21、對突發事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，應及時彙報上級。
22、結賬時，核對選單，並準確核加整單上的菜品，唱收賬單。
23、無論餐中服務過程還是為客結賬，只要值臺人員離開廳房，必須與鄰臺（廳房）人員打招呼，並進行相應的工作交接。
24、餐後主動徵詢客人對菜品、服務的意見，並讓客人填寫意見卡。
25、對於閉餐後和結完帳的客人的服務，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優質的服務。
26、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發現客人遺忘、丟失物品應及時上報上交，不可私自藏匿，一旦發現給予開除。
27、客人走後，按撤臺程式，將不同種類、規格的餐具和器皿標準碼放。
28、按擺臺標準補臺，並將餐椅集中整齊碼放於指定位置。
29、輕拿輕放小件餐具物品及玻璃器皿於指定地點，本區域人員自行清洗、擦拭、歸位。
30、值臺人員根據當餐使用情況，填寫低值易耗品領用單和餐具配備單、破損單。
31、區域指定人員於閉餐後換取布草，並準確填寫布草交接記錄。
32、值臺人員於規定時間內將PDA集中送於指定地點，不得延誤電腦更新。
33、閉餐後整理清潔區域、檯面等衛生，擦拭收碗車和樂百美車並放於指定地點，由領班檢查。
34、檢查巡視區域有無隱患，關閉所有電源後，方可離崗。
西餐廳員工守則 篇5
第一章 崗位職責
第一節 服務部崗位職責
領班崗位職責
1、 負責工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務
2、 按照服務規程和質量要求，負責餐廳的管理工作，並與廚房保持密切聯絡，協調工作。
3、 掌握市場資訊，瞭解客情和客人需求變化，做好業務資料的收集和積累工作，並及時反饋給廚房及有關領導。
4、 瞭解廚房貨源情況及供餐選單，組織服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。
5、 負責餐廳費用控制和財產、裝置和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。
6、 保持餐廳裝置、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。
7、 負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。
8、 瞭解各國風俗習慣、生活忌諱。
9、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強餐廳服務現場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐後結束工作並抓好員工的崗位業務培訓。
10、召開班前例會，分配任務，總結經驗。
服務員崗位職責
1. 整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳主管指揮，認真、快速的完成工作任務。
2. 上班前瞭解就餐人數及時間，瞭解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。
3. 正式開餐前，按照安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。
4. 按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5. 客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第
一位）主動介紹本店特色及經營性質。
6. 服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，徵詢客人酒水並報名稱及價格。
7. 當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
8. 餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以便捷優質的服務使客人滿意。
9. 操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。
10. 如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時彙報上級。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，菸缸不得超過3個菸頭。餐中服務必須上三道香巾，香巾必須乾淨整潔。
12. 客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理檯面，確保檯面衛生整潔。
13. 客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否新增。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹。
14. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保檯面的整潔
15. 如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。
16. 送客意識加強落實，客人離店後迅速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。
17. 收臺時應按收臺程式進行收臺，要及時整理自己區域衛生或擺臺以便及時迎客。
18. 下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導方可下班。
19. 出現爆滿翻檯時不得出現空崗無人盯臺現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閒忙時要按標準質量正常心態，接待好下一批客人。
20. 員工之間建立好良好的同事關係，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規章制度。
21. 積極參加培訓，不斷提高服務技能，業務素質能力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應答客人。
第二章 衛生標準制度
第一節 服務部衛生標準制度
1. 櫃檯，工作臺，桌椅無灰塵、無汙漬，無損壞
2. 鏡面要清潔、無汙漬、無裂痕
3. 圍牆周邊無粉塵，無油漬。
4. 牆面壁畫、裝飾品無破損、汙痕、灰塵。
5. 排風扇要清潔，通風要正常。
6. 燈泡、燈管、燈罩無脫落、破損、汙痕。
9. 餐廳內溫度適中、正常。
10.餐廳內通道無障礙物。
11.餐桌椅無破損、無灰塵，無汙痕。
12.選單清潔無破損。
13.檯面保持乾淨餐具清潔衛生、無破損現象。
14.垃圾桶內無異味。
15.所有衛生需要在賓客到來之前全部到位。
16.髒餐具不可有過夜現象。
17.收尾工作時地面、檯面、桌椅整潔、整齊。
18.背景音樂不可過大過小。
19.衛生死角要做到每週定點打掃。
20.小傢俬要做到無汙漬、無破損並每週消毒。
21.檯布無破損、無汙漬並整潔。
22.托盤無油漬、無裂痕並擺放整齊。
23. 垃圾桶不可有過夜垃圾，並內外要清潔，垃圾袋不可漏在外。
24. 餐廳保持通風良好、光線好，就餐環境舒適。
25. 防蠅、防塵裝置齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。
26. 注重個人衛生符合儀容儀表要求。
第三章 紀律制度
第一節 服務部紀律制度
1、工作時間不可大聲喧譁。
2、不可有人放下手中工作，做自己的私事。
3、在不是自己的工作區域串崗。
4、不可抱臂或手叉入衣袋。
5、上班期間不可吸菸、喝酒、吃東西。
6、上班時間不可看一些與酒店無關的書籍等。
7、不可在賓客前打哈欠、伸懶腰。
8、上班不可依、靠、趴在櫃檯。
9、上班時間不可隨背景音樂哼唱。
10、不可對賓客指指點點。
11、不可嘲笑賓客失慎。
12、不可在賓客投訴時作辯解，爭來爭去。
13、不可不理會賓客詢問情況。
14、不可對賓客過分親熱、隨便。
15、對所有賓客要一視同仁，又個別服務。
16、對老、幼、殘賓客提供方便服務，對特殊情況提供了針對性服務。
17、員工不可帶情緒上班。
18、上班時間不可員工在賓客面前吵架，或打架現象出現。
19、上下班員工需走員工通道。
20、罰單拒籤翻倍。
21、配合保安查包工作。
22、上下班前後所有員工不可在店逗留。
23、員工撿到賓客物品，中飽私囊者，按酒店丙類過失處理。
24、如受賓客投訴者，累計三次以上者。給予重罰。
25、如酒店員工嚴重違反酒店規章制度，有損酒店聲譽者，一律開除。
第四章 餐廳服務質量制度
1、對進入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎。
2、迎接賓客是否使用敬語。
3、使用敬語是否點頭致意。
4、在通道上行走是否妨礙客人。
5、是否協助賓客入座。
7、對入席賓客是否端茶、送巾。
8、是否讓賓客等候過久。
9、點菜員、服務員是否能夠正確解釋選單。
10、能否向賓客提建議，進行推銷
11、回答賓客提問是否流利、悅耳。
12、接受點菜是否細聽並複述。
13、與賓客說話是否點頭行禮。
14、要與賓客講話，是否先說“對不起，麻煩您了”。
15、是否根據選單預備好餐具與調味品。
16、能否根據選單準備好必要的餐具。
17、斟酒是否按照操作規程進行。
18、上菜時是否介紹菜名。
19、遞送物品是否使用托盤。
20、餐中是否做到“三輕四勤”。
西餐廳員工守則 篇6
1、 遵守考勤制度，不得遲到，早退。
2、 上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態投入工作。不得蓬頭垢面，精神懶散，或者其他不符合酒店要求之儀容儀表。
2、瞭解例會內容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜品。
3、餐前必須清潔各餐桌、餐椅，硬體設施是否運轉正常。
4、值早班人員按單中數量領用補充本區域低值易耗品，以備開餐使用。
5、餐前整理本區域工作臺和桌面。桌面和工作臺不得髒，亂，不整齊。
6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情迎客，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。不得面部死板，說話語氣陰陽怪氣。
7、餐中不得扎堆聊天，不可倚靠在服務檯，始終保持正確的站姿。
8、客到後根據情況，為客人拉椅請客人入座，並做相應示意與提醒。不得不管不問，也不可太多殷勤。
9、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒。當客人所點餐點沒有，不得直接回復“沒有”,可以建議客人選擇其他類似的餐點。
10、餐中要求區域服務人員為客進行熱情周到、靈活的服務，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協助的團隊意識。
A、 無論餐中服務還是為客結賬，只要服務人員離開本區域，必須與鄰臺人打招呼，並進行相應的工作交接（客情或菜品情況）。不得擅自離開自己的工作崗位，不與鄰臺交接。
B、 作為鄰臺前來協助其值臺的人員，在其回來後，一定要進行必要的交接，以免延誤時機或客情等
11、上菜前，要求先整理檯面擺撤菜盤，上菜必須報菜名。不得將餐點層層堆疊
12、不得隨意撤走客人面前餐盤及餐具。席間服務中，應先徵詢客人意見，再為客人撤走使用完畢餐盤。
13、不得對客人不管不問，惡意怠慢。餐中保持巡臺工作及時為客人提供相應服務。
14、對客人勤問勤添酒水，有良好的.酒水推銷意識。客人的杯子不得空杯或者酒水見底。
15、餐中值臺人員應勤巡臺，加強眼神服務意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應答聲。（隨時與客人進行必要的眼神溝通，透過客人細微的動作或表情以發現客人的需求，並立即上前主動詢問或進行及時的服務）。
16、催菜應根據菜品情況和客人情況進行適時催菜或者請示領導，不得隨意下催選單。
17、對於客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求，必須及時通知主管。
18、對突發事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時彙報上級。
19、結賬時，核對選單，並準確核對賬單上的菜品，唱收賬單，將賬單交於銀臺。賬單，賬單夾必須乾淨無汙漬，唱收賬單必須清晰，不得有“飛單”行為。
20、對於閉餐後和結完帳的客人的服務，值臺人員不得忽視怠慢，必須善始 善終的保持優質的服務。並隨時詢問客人是否還有其他需要服務內容。
21、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發現客人遺忘、丟失物品應及時上報上交，不可私自藏匿。
22、餐中服務人員能適時、正確、充分的使用托盤進行快速翻檯；並在客人走後，按撤臺程式，將不同種類、規格的餐具和器皿標準碼放。不得亂堆亂放，餐具品種隨意放置。
23、按擺臺標準補臺，並將餐椅集中整齊碼放於指定位置。始終保持餐廳內整齊。
24、輕拿輕放小件餐具物品於指定地點，本區域人員自行清洗、擦拭、歸位。不得隨意擺放，小餐具物品必須特別放置。
25、區域指定人員於閉餐後換取布草，並準確填寫布草交接記錄。布草交接本記錄必須內容清晰，不得忘填或者漏填。
26、閉餐後整理清潔區域、檯面等衛生，擦拭托盤和工作臺並放於指定地點。始終保持餐廳區域清潔，整齊。
27、 檢查巡視區域有無隱患，關閉所有電源後，方可離崗。
西餐廳員工守則 篇7
一、上下班要求
1、 在職工通道行走不能跑步，不能大聲談笑，講電話，插袋行走，不能挽手，不能邊走邊吃、飲東西。
2、 按規定的職工通道進出，無條件服從保安人員的檢查。
3、 按規定的時間上下班。
4、 按規定的行走路線行走。
5、 非當班時間不得無故在酒店逗留。
6、 任何時間不得串崗，未經批准，不得上客房。
7、 任何時間不得穿私人衣服返回工作崗位。
8、 不得穿工衣外出，要愛護工衣，遵守酒店有關工衣使用規定。
9、 進出酒店必須換好工衣後方能回餐廳簽到，上、下班時要簽到、簽退。
10、 下班後不得私自進入酒店各營業場所消費，如需到酒店營業場所消費必需徵得部門經理的同意。
11、 不能攜帶私人食品回工作崗位（餐廳學習資料除外）。
12、 不能帶私人食品、飲品回工作崗位吃。
二、用膳要求
1、 自覺遵守飯堂用膳規定。
2、 用膳時間由當班領班統一安排。
3、 每次用膳時間約為30分鐘，要掌握好時間不能遲到。
4、 不能浪費食品。
三、工作要求
1、 提前五分鐘到崗，瞭解當天餐廳的缺銷品種和特別推介。
2、 不得擅離工作崗位，如果確實有事要離開，應事先告訴當班領班，經領班同意後方能離開並且時間最長不超過10分鐘。
3、 不得在任何地方閒遊、聊天、打鬧、高聲開玩笑或在客人面前指手畫腳。
4、 不得在酒店各營業場所說方言，客人要求除外。
5、 不得在迎賓臺、酒吧檯或餐廳任何一個顯眼的地方長談；不得聚堆談笑，有事交代要簡短明瞭。
6、 不得在餐廳接、打私人電話。如工作使用電話，以簡短、快捷的解決問題，不要講多餘話。
7、 當班期間，不允許做任何私事，如洗澡、會友、上客房、購物、看書報、換制服。
8、 站立服務姿勢要端正，正確的站立姿勢是：雙腳於肩同寬，自然垂直，雙手貼腳自然垂直或在背後，肩平，頭正，兩眼平視前方，挺胸收腹。
9、 在服務區域內，身體不得東倒西歪，前傾後靠，倚在物體上，不得伸懶腰、聳肩，不能趴在收款臺，酒吧檯及備餐櫃上。
10、 不得在客人面前挖鼻子，抓頭髮等不雅的小動作。
11、 如果在餐廳裡打噴嚏應頭背對方，用雙手捂住鼻子，過後輕聲說：“對不起”。
12、 注意個人儀容儀表（頭髮、指甲、工衣、工鞋、襪子等）。
13、 營業時間嚴禁拒客，並要熱情接待客人。
14、 自覺遵守餐廳的服務操作規程和使用規範服務用語。
15、 工作中有問題要如實彙報情況，不得隱瞞事實真相。
16、 愛護公物，注意操作，如有損壞及時彙報。
17、 不得浪費酒店財物，可回收物品要按要求退回相關部門。
18、 不能用腳開關櫃門。
19、 不能用餐巾搞衛生。不能用乾淨的檯布墊布草桶。不能將布草拖著行走。
20、 不能用酒店的器皿飲水，飲水只能到飲水器位置飲用，不能邊飲邊走。
21、 餐廳員工不能擅自使用洗碗機，只能由洗碗機員工操作。如不按規定私自操作，發生事故，則追究當事人的責任。
四、考勤方面：
嚴格按照酒店的有規定執行，並強調以下幾點：
1、 必需按每週排班表按時上班。
2、 以換好工衣到餐廳簽到時間為準。（需提前5分鐘到崗）
3、 遲到一分鐘為遲到（包括班前會），提前一分鐘下班(未經同意、安排)為早退。
4、 每天上、下班要按要求籤到簽退，不簽到簽退作曠工處理。
5、 請病假需在當天上班前兩小時由本人打電話找經理請假，當天病假辦當天請假手
續，否則作遲到或曠工處理。另外，第二天回來上班要向經理補交回病假單、病歷和藥費報銷單及有關檢驗證明書（需有市級醫院開出的病歷證明單），後將所有醫院病歷證明單拿到醫務室，再由醫務室醫生開出病假證明單，病假單方能生效。請病假超過三天必須填寫申請表連同病假單(有醫務室簽名)經批准後方可休假。
6、 請事假應提前三天寫報告向經理申請，經同意後方可休假。
7、 如因個人原因要申請下個月假期或需與同事換班換休，必須在主管排班前一個禮拜
或提前一天在部門換班換休申請本上寫好申請，由主管同意後方可生效，不得擅自對調。無特需情況申請不予受理。（一月累計換班換休不得超過）
8、 因工作需要加班，部門會根據實際情況進行給予安排補休。
五、嚴禁下列作弊行為：
1、 私自拿取飲料、食品給外人或自己享用。即使客人吃剩的已付款不要的食品、飲品也不能取用。
2、 不能隨意刪改客人所點的食品、飲品及付款方式。若客人需要更換食品或因廚房食品沽清導致客人更換食品，需向帶班領班彙報，並由領班在單據上簽字方可生效。客人退單必需由主管在賬單上簽字證明生效，否則視為服務員作弊。
3、 不能利用工作之便營私舞弊。
4、 如因自身原因導致跑單，服務員應全額賠單。
5、 不能私自兌換外幣。
6、 不能帶錢回工作崗位。
7、 不能私自收受客人小費，應上繳餐廳小費箱，並做好記錄。
8、 不能暗示或向客人索取小費。
9、 不能偷取酒店、客人的物品。
10、 拾獲客人遺留物品，要立即上交，並做好登記，不能佔為己有。
六、培訓要求：
1、 每位員工每週至少參加1—2次培訓課，每次時間約30-60分鐘。
2、 培訓課必須準時參加，培訓考勤與上班考勤同等。（因工作原因遲到除外）
3、 經同意，沒有參加培訓課的人員，過後要主動向培訓導師問清當天上課的內容，不
得以沒有上課為藉口，而不知道或不執行上課的內容。
4、 上培訓課應帶筆記本及有關資料，並作好記錄。
5、 定期進行考核，並將成績載入“員工業務檔案”,作為日後供調職等參考用。
6、 考核成績少於80分的員工均要補考。
7、 餐廳牆報欄貼出的資料不能擅自撕下，佔為己有。
七、禮貌要求：
1、 員工之間上班見面要打招呼。
2、 必須熟悉酒店所有高層管理人員，如見面要用姓氏和職銜稱呼。
3、 見到管理人員必須主動打招呼。
4、 任何時候與客人相遇時要主動打招呼。
5、 客人暗示找你或揚手時，要馬上答覆客人。可先用手勢示意，然後再接近他們。
6、 迎面與客人相遇，服務員要先讓客人起步。
7、 託輕盤子的服務員要讓託重盤子的服務員。
8、 向客人指路或介紹食品，應用手掌（五指併攏）指引客人。
9、 碰撞到客人時，應馬上說“抱歉”（sorry）。
10、 操作、講話走路要輕。
11、 不能講粗言爛語。同事之間不能相互起別名和花名。
八、西餐廳主管崗位責任制
直接上級:餐飲部經理
直接下級:西餐廳領班
〈崗位職責〉
1、 認真貫徹，落實部門分配的各項工作任務，努力完成下達的營業指標，做好上傳下達的“橋樑”。
2、 模範地遵守各項規章制度和服務規程，並檢查員工出勤及儀容儀表和督導員工的各項工作，指出其中的優劣和給予耐心的幫助。
3、 制定年度、季度的工作計劃和積極帶領屬下員工認真落實、努力完成。
4、 重視對員工的培訓，堅持現場督導，經常與屬下員工進行思想交流，努力從思想上提高員工的個人素質，處理屬下員工要做到合法、合理、合情，要做到懂法、守法、用法。
5、 計劃領用餐廳物品，制定有效措施控制餐廳財產的損耗，作好開源節流，建立安全係數意識。
6、 檢查餐前的準備工作。召開班前會，傳達有關通知、規定，並適時考核員工的服務知識。
7、 營業時間堅持在一線，及時發現問題，妥善處理好客人的投訴並向上級反映。
8、 保持與客人的溝通，帶頭推銷食（飲）品。
9、 收市後記錄當天的營業情況和工作服務。
10、 合理安排人力，編排員工假期。
11、 與各部門保持橫向溝通，並有義務協助其他餐廳的工作。
西餐廳員工守則 篇8
一、行為規範
1、按公司規定穿衣，整潔得體。佩帶首飾不過於華麗，化妝不濃裝豔抹指甲不過長、過於修飾。
2、路遇領導要主動熱情問候，招待客人要禮貌認真。
3、服從領導安排，盡職盡責做好工作。工作時不大聲喧譁、談笑，不影響他人工作。
4、嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。講究工作效率，日事日畢。
5、接聽電話時要神清氣爽，使用文明用語。轉接電話或傳話時要及時準確。
6、使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。不漏接電話，電話鈴響很久再接應先給對方道歉。
7、對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答覆。
8、不假公濟私，不使用公司的工具、設施或佔用工作時間幹私事。
二、工作紀律
1、按工作時間到崗，工作時間無領導批准離開工作崗位者，按曠工處理。
2、每日準時考勤，遲到15分鐘以內為正常，超過為遲到、提前下班視為早退。遲到10分鐘以內的十元,30分鐘以上按曠工半日處理、60分鐘以上的按曠工一天處理、未請假未來上班的員工按曠工處理,一天扣三天工資、
3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經辦公室查明屬實可准予補辦假條。
4、辦公室不定時到各部門查崗，應在崗而不在崗者，按小過處理。
5、每月員工可公休三天，公休時應提前通知辦公室，公休由部門負責人安排。其他假期需填寫《員工請假條》並經經理簽字交付辦公室。
6、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發當日工資。
7、法定節假日由公司安排並服從統一安排。
西餐廳員工守則 篇9
1、準時上下班，不得遲到，早退和曠工。
2、及時打掃衛生，保持店內清潔。
3、上班時必須按規定著裝，整齊乾淨。
4、站位端正，不可背靠牆或傢俬櫃，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧譁，唱歌。
5、要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人要主動打招呼。
6、上班期間不得玩或接聽私人電話。
7、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
8、熟悉本店現階段供應的酒水和菜單價格。
9、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務，違者重罰，情節嚴重者將轉交司法部門處理。
10、內部員工的私用物品不可亂放，統一放在箱內。
11、下班時必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛生。
12、員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。
13、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發脾氣。嚴禁在店內外打架鬥毆，違者重罰。
西餐廳員工守則 篇10
1、及時瞭解當天的餐桌預定情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容鄭潔，不擅離崗位。
5、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。
6、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
7、根據不同物件的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
8、保證地段衛生，做好一切準比。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯絡或介紹到其他的餐廳就餐。
西餐廳員工守則 篇11
1、及時瞭解當天的餐桌預定情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容鄭潔，不擅離崗位。
5、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。
6、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
7、根據不同物件的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
8、保證地段衛生，做好一切準比。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯絡或介紹到其他的餐廳就餐。
西餐廳員工守則 篇12
（一）餐廳領位服務規範
1、按規定著裝，儀容端莊，站立於餐廳的正門一側，準備好選單，做好迎賓準備。
2、見客前來，應面帶微笑，主動招呼：“您好，歡迎光臨”。
3、對外賓說英語。對中賓說普通話。對熟悉的客人用姓氏招呼，以示尊重。
4、問清客人人數，是否有預定，是否團隊客人，然後後退半步作出“請”的姿態領檯。
5、如餐廳已客滿應有禮貌地告訴客人需要等候的時間。如客人不願等候，應向客人6、推薦酒店的其他餐廳並告知前往路線，同時應為客人不能在本餐廳就餐而表示歉意。
7、如有客人願意稍侯，應引領客人至侯餐處，並供給酒水服務。
8、走在客人前方，按客人步伐快慢行走，如路線較長或客人較多應適時回頭，向客人示意，以免走散。
9、將客人引至桌邊，徵求客人對桌子及方位的意見：“先生小姐，對這桌子還滿意嗎？”待客人同意後讓客人入座。
10、將座椅拉開，當客人坐下時，用膝蓋頂一下椅背，雙手同時送一下，讓客人坐在離桌子適宜的距離。
11、站在客人的右側後方，用右手將開啟到第一面的選單和飲料單送給客人，要研究先女賓後男賓。
12、將值臺服務員禮貌地介紹給客人。
注意事項：引座時，應不一樣物件、人數，引領至最適宜的位置。引領每一批客人結束時，應在當日的“餐廳客流登記單”上做好記錄，記清時間、臺號、人數。
（二）西餐點菜服務流程
引領：同領位服務流程
餐前：
（1）飲料
A、客人就座後，服務員來到桌邊對客人表示歡迎，並作簡單自我介紹：“歡迎光臨，為各位服務很高興，我叫xx”
B、在客人的右側為客人到冰水，倒至六成即可。
C、站在客人右側，呈上酒單，開啟倒開胃酒盒雞尾酒欄目，請客人點單：“這是酒單，請問餐前需要什麼酒水？用些雞尾酒啤酒果汁，你看怎樣樣？”
D、記住客人點的酒水飲料，並向客人複述一遍。
E、把客人所點酒水輸入點單機。
（2）斟酒或飲料
A、啤酒及有氣泡的飲料應站在客人右側沿杯壁徐徐倒入杯中至八成左右。
B、斟酒見斟酒服務流程。
（3）點菜
A、從客人右邊送上選單：“請看選單”。
B、見客人有點菜意圖即上前徵詢：“此刻能夠為您點菜嗎？”。
C、點菜服務時站在客人斜後方能夠觀察客人面部表情的地方，上身微躬。
D、如客人不能確定點什麼菜餚時，應向其作介紹，適機推薦適宜的菜餚：“我向您們推薦XXX，這是我們今日的特色菜，XXX是我們廚師長的拿手菜，此外，我們還有些十分新鮮的蔬菜，這些菜餚都口味鮮美。”
E、將客人點要的菜記在草稿本上，寫清檯號，位號，字跡清晰，縮寫、簡寫字要易於辨認。
F、將客人點菜資料複述一遍，請客人確認：“你點的是XXX，對嗎？”
G、如客人點菜有煎蛋，牛扒等，要問清喜歡何種生熟程度。
H、客人用餐時間較緊的話，如點的菜費時較長，則應及時提醒客人，徵求意見：“你點的XXX，烹製可能時間需要XXX（時間）您有時間等候嗎？”
I、把菜輸入點單機。
J、如客人對菜餚的特殊要求，請在輸入時註明。
上菜：
（1）托盤
（2）上菜
A、根據客人點菜，安排好上菜順序：麵包、頭盤、湯、主菜、甜品、咖啡、茶。
B、用右手從客人的右邊上菜。
C、上菜要報菜名。
D、根據所上的菜供給派菜，跟上調味品及各種沙司，服務時站立於客人的左側。
E、從客人的右邊撤盤。
F、上甜品前將主菜的餐具及鹽、胡椒瓶、玻璃杯等撤去，左手托盤右手拿摺好的託手巾輕輕清除檯面的麵包屑。
G、從客人的右邊送上咖啡、茶、咖啡杯、茶杯放在墊盤上，盤內放一把咖啡勺，並跟上糖、奶。
餐間：
（1）隨時與廚房聯絡，調整出菜速度。
（2）注意新增酒、飲料、麵包、黃油、咖啡、茶等。
（3）調換碰髒的餐具，失落的刀、叉、勺等。如客人要抽菸，應為點菸，那換菸缸.
（4）滿足客人其他要求。
結賬
（1）客人用餐完畢，問清不再要什麼時，可為客人結賬。
（2）問清統一開賬或是分開賬單。
（3）呈送賬單前將賬單與小票複核一下是否相符。
（4）用收銀夾送上賬單：“這是您的賬單”。
（5）不要報出賬單的金額。
（6）客人用現金、信用卡或簽字結賬（見餐廳結賬服務流程）
（7）結賬完畢，向客人道謝。
送客：
（1）客人離開時，應為其拉開座位。
（2）為客人遞上衣帽，在客人穿衣時配合協助：“這是您的衣帽，我來為您穿上。”
（3）微笑向客人道別，並再次表示感激。
（4）領檯員在門口微笑送別客人，並說：“多謝，歡迎再次光臨”。
（5）及時檢查有否客人遺忘物品，發現後及時送還客人。
（6.）客人離開後，要及時收臺。
（三）換菸灰缸服務流程
1.托盤內放上乾淨的菸灰缸，走到客人右邊，將乾淨的菸缸的底部輕輕蓋在髒的菸灰缸上頭，（髒的菸灰缸的菸蒂不得超過兩個）同時取下。
2.隨即將乾淨的菸灰缸輕輕放回原位。
（四）餐廳結賬服務流程
1.徵求客人是否能夠結賬，問清統一開帳還是分開賬單
2.呈送賬單前將發票與小票複核一下，用收銀夾雙手送上賬單：“這是您的賬單。”不要報出賬單的金額，可用手示意價格處，讓客人自我看。
3.如要客人簽字，應為客人指點簽字處，並核對簽名、房號或簽單單位。
4.如果客人信用卡結賬，應請客人稍等將信用卡送到收銀處，收銀員做好信用卡收據後，檢查無誤，放在收銀夾內，從右側遞給客人並遞上筆，請客人在收據上簽字，並檢查是否與信用卡字跡一樣，將中間一頁及“持卡人存根”及發票留給客人，將剩下的收據送到收銀處。
5.如客人現金結賬，請客人當面點清，並報資料，請客人稍等將現金送到收銀處，將零錢票據點清後，雙手送交給客人，等客人點清後退半步，方可離開。
6.結賬完畢後，向客人表示感激，說“多謝，再見，歡迎下次光臨”。
西餐廳員工守則 篇13
（一）、歐尙西餐咖啡館管理的基本原則
1、統一指揮原則公司各個部門均須服從公司最高管理層的統一領導，公司實行垂直管理制度，統一執行公司最高管理層的決策原則。
2、層次管理服從命令原則各級員工在日常工作及日常事務中直接歸隸屬上司管理，絕對服從隸屬上司的命令，各級管理人員只對直接下屬擁有指揮管理體權。
3、目標管理原則各部門員工均須以完成例行工作和既定工作為基本工作準則。各個部門與部門之間緊密合作，互相協助、良好協調、溝通，以最快、最有效的速度與方式來完成所制定的短期，長期目標。
4、有章必循、違規必究原則各部門員工均須嚴格遵守“歐尙咖啡管理”所制定的行政管理手冊及規章制度，工作職責等。如有違反必將根據條款或規定給予當事責任人相應的處罰。
5、量力而用、競爭上崗原則“歐尙餐飲管理”將根據每位員工的德、績、能、勤選拔相應優秀並努力工作的人才。公司將永遠堅持以競爭上崗的方式選拔管理人員的基礎原則。
6、獎、懲原則獎：以事實績效為依據，以最終效果、效率為準繩，力求公正合理。懲：任何部門或員工，無論何種職級，均須為臫的工作失誤或做錯的事情，承擔相應的責任和後果。
7、時效制原則各項工作或由最高管理層擬定的目標任務同仁必須在規定的時間完成，發揚公司提倡的團隊精神，講究時效。
8、飽和工作量原則部門和崗位的設定均以飽和工作量為原則，從而精簡機構人員，提高工作效率，提高勞動生產率。
（二）、歐尙餐飲管理員工基本守則
1、學習《員工手冊》條例和歐尙西餐咖啡館的規章制度，爭當一名好職員，合格的職員。
2、樹立與歐尙西餐咖啡館榮辱與共的思想，關心公司伯經營管理和效益，學習管理知識，提高工作能力，多提合理化建議，牢固樹立“團隊、協助、責任”的歐尙西餐咖啡館精神。
3、服從領導，聽從指揮，在高效優質完成本職工作的基礎上完成上司交辦的一切任務。
4、嚴紀律按時上、下班，不遲到、不早退、出滿勤。工作時間不竄崗，不辦私事，不飲酒，不吸菸，不私拿或損壞公物，不做有損公司形象，聲譽之事。
5、重儀表保持衣冠，頭髮整潔。男員工不留長髮、鬍鬚，女員工淡妝上崗，打扮適度。
6、講禮貌時時刻刻記住使用“您好，歡迎您”“不客氣，請稍等”“謝謝，請”等禮貌用語。與客人相遇，要主動相讓，與客人同行時應問候、致意。