餐廳服務員工作守則

餐廳服務員工作守則

　　今天，CN人才網小編給大家介紹的是餐廳服務員工作守則，希望大家喜歡。

　　餐廳服務員工作守則1

　　一 服務員心態

　　1、 與客人打交道的法則

　　法則一:客人總是對的。

　　法則二:如果客人不對，請重讀法則一

　　2、 具備三心:

　　平常心:具備平常的心態來對待服務事業，我們的顧客花錢消費我們要以平常心的方式對待顧客，同時，我們也要以平常心來對待我們的同事

　　包容心:接納不同的意見，包容相異的想法

　　“認同別人更容易肯定自己”，誰都有犯錯誤的時候，也都有靈光一現的時候，所以要學會包容別人，不能因為與別人暫時的意見不合，影響到交流，有可能錯的人是反而是你。所以要有包容的心，就能全方位的考慮問題，避免走入誤區。

　　是人就有犯錯，顧客犯錯我們包容他(她)們的錯，以服務員的自身素質為要求包容顧客“犯錯”。同事犯錯，我們給予包容，給予正確的指引，包容的同時，給予幫助。

　　同理心:同理心，就是站在對方立場設身處地思考的一種方式。

　　又叫做換位思考、神入、移情、共情，即透過自己對自己的認識，來認識他人。

　　即於人際交往過程中，能夠體會他人的情緒和想法、理解他人的立場和感受，並站在他人的角度思考和處理問題。

　　3、 凡屬於應該顧客做出決定的事情，顧客怎麼說都是“對的”，因為他(她)是顧客我們要做他(她)生意

　　4、 在不能斷定顧客是否“不對”的時候，先假設顧客是“對的”，當顧客的行為有可能做“好，壞”兩種不同的解釋時，先按好的可能性做出反應。

　　5、 服務員只能對顧客說:“是”，而不能對顧客說:“不”，要學會“反話正說”。

　　如:第一種說法:對不起，你的點心還沒有蒸熟

　　第二種說法:請稍等，你的點心隨後就到

　　6、 當顧客情緒激動時，我們

　　① 通常採用“先接受下來--再說”的方式，即“是、是、是，但是 …… ”

　　② 你是顧客，我市服務員，此時此地，我是不可能與你平起平坐的，如果你罵我一句，我也罵你一句，雖然是“一比一”，到頭來吃虧的還是我，這個道理，我是不會忘記的。

　　③ 我知道你是故意來找茬的，你的辦法就是激怒我，等待我還擊，我一還擊，你就有大腦一場的藉口，就能贏取觀眾的同情。我要讓你的如意算盤落空，所以我不會還擊。

　　④ 你無理又無禮，這是你的問題，不是我的問題，我犯不著因為你的問題而生氣，不管你是誰，只要你還是客人，我就仍然把你當作貴賓來接待。能把禮貌待客堅持到底，我就立於不敗之地

　　7、 凡是涉及顧客放心不放心，滿意不滿意的問題，重要的不在於客人說的話是不是“符合事實”，而是在於怎麼去做，才能讓顧客放心;怎麼去做，才能讓顧客滿意，能讓顧客放心、滿意才是對的，不能讓顧客放心、滿意，就是不對的。

　　8、 燙到顧客事件或者其它事件，要以積極主動的方式處理問題，保持冷靜和彬彬有禮的態度，千萬記住，處理問題的方式會比實際問題本身更讓顧客感到氣憤。一句簡單的“對不起”往往會起到意想不到的效果，要設身處地的為顧客著想。

　　9、 與顧客交往中“堅持一視同仁”是少了它就不行的“必要因素”，“給予特別關照”是具有它才更好的“魅力因素”

　　10、 良好的同事關係是樹立店面形象，提高管理的重要因素。

　　① 常與別人打招呼，稱呼對方的名字:“王雙，早上好!”“楊靜，請你過來一下，好嗎?”

　　② 常說“請”、“謝謝”、“對不起”、等禮貌用語。“李偉，請幫我給3號臺送下可樂，謝謝!”對方一定要給予回應“OK”或者“收到”。除代表禮貌外，還可以做一種訊號，表示已經收到某個資訊。

　　③ 提出請求而不是發出指示。“唐麗雲，麻煩請把冰箱的小吃加滿好嗎?”

　　二 服務員行為準則

　　一、 服務員專業素質指:

　　工作意識、工作態度、工作技能、工作程式、工作效率、合作精神

　　二、 服務員神情姿態要求:

　　充滿活力，滿面春風，聚精會神，滿腔熱情，言語親切，工作投入，動作利索，主動周到;

　　忌諱:面色陰沉，無精打采，心不在焉

　　三、 服務員基本要求

　　1、 守時、鎮靜、機警、豐富的普通常識及本行業常識

　　2、 儀表整潔、態度積極、熱情而有禮貌，做到請字當頭，謝字結尾;

　　3、 時刻開動腦筋，向周圍的變化挑戰，克服困難，有創新意識;

　　4、 嚴格要求自己:恭敬、自尊、敬業、樂業、樹立主人翁精神

　　5、 能正確迅速地完成制定的工作，保持工作環境清潔，當天的`工作當天完成;

　　6、 誠實地工作，誠實地對待每一位顧客;

　　7、 嚴格遵守餐廳規章制度，服從上司安排的工作。

　　8、 同事之間關係融洽，與同事相處守信用，共同合作，虛心請教，努力使自己成為別人信賴的人。

　　9、 助人為樂，時刻關注顧客，滿足他(她)們的進餐需求

　　四、 優秀服務員的標準

　　1、 熱愛企業，忠誠服務，以高度的責任感主動積極的對待工作。

　　2、 關心企業的經營管理，想方設法提高工作效率

　　3、 服從領導，遵守勞動紀律，服從上司安排。

　　4、 以顧客至上，竭誠服務為宗旨，切實提高服務素質，使顧客有賓至如歸的感覺。

　　5、 儀容、儀表整齊乾淨，微笑待客，熱情服務，言語文雅，彬彬有禮，聞之必到，有問必答，熟悉餐廳的基本工作，提高操作技巧，切實做好本職工作。

　　6、 愛護企業的財產，努力減少損耗和浪費。

　　7、 認真瞭解顧客對餐廳的意見，並及時向上司彙報。

　　8、 尊重上司，團結同事，不揭顧客之短，不論同事及上司之是非。