速凍水餃專案可行性研究報告

　　【引言】

　　自1995年以來，我國速凍產品以每年20%的速度遞增，目前速凍產品年產量近1000萬噸，現有各類生產速凍食品的廠家近2000個，年銷售額達100億元。下面重點介紹速凍水餃產品的工藝，速凍水餃是以雞肉、豬肉、羊肉或牛肉為主要原料，新增新鮮蔬菜、香辛料，經手工或餃子機成型，速凍後裝的產品。速凍水餃最大是新鮮、營養、衛生、方便，餃子餡的色、香、味、形直接影響餃子的質量。

　　速凍水餃的加工工藝分為以下幾步：第一步、肉餡的製作，把新鮮的肉類和蔬菜經過預處理後，加入香辛料及調味品混合製成;第二步、麵皮的製作，把精製麵粉或專用餃子粉加水和鹽以及麵粉改良劑混合製成麵糰，再用手工或機器製作麵皮;第三步、餃子的包製成型，採用手工或餃子機把肉餡包進麵皮裡，捏成一定的形狀，要求飽滿，重量在13～15克之間，以皮薄大餡為佳;第四步、餃子的速凍，包好的餃子擺放在不鏽鋼盤上，依次放入速凍機的鏈條上或速凍冷庫裡進行速凍，要求速凍溫度達一34攝氏度，速凍時間30分鐘，中心溫度在一10攝氏度以下，使產品快速的透過冰晶生成區，保證餃子的原汁原味;第五步、按要求的重量進行包裝入庫，速凍後的餃子及時按要求包裝，以免使產品的溫度回升，表面發軟，影響產品質量。

　　隨著社會經濟的發展，人們的生活方式亦發生變化。近年來，速凍水餃行業作為“朝陽行業”得到很快的發展。

　　【速凍水餃專案可行性研究報告目錄】

　　第一部分速凍水餃專案總論

　　總論作為可行性研究報告的首要部分,要綜合敘述研究報告中各部分的主要問題和研究結論,並對專案的可行與否提出最終建議,為可行性研究的審批提供方便。

　　一、速凍水餃專案背景

　　(一)專案名稱

　　(二)專案的承辦單位

　　(三)承擔可行性研究工作的單位情況

　　(四)專案的主管部門

　　(五)專案建設內容、規模、目標

　　(六)專案建設地點

　　二、專案可行性研究主要結論

　　在可行性研究中,對專案的產品銷售、原料供應、政策保障、技術方案、資金總額籌措、專案的財務效益和國民經濟、社會效益等重大問題,都應得出明確的結論,主要包括：

　　(一)專案產品市場前景

　　(二)專案原料供應問題

　　(三)專案政策保障問題

　　(四)專案資金保障問題

　　(五)專案組織保障問題

　　(六)專案技術保障問題

　　(七)專案人力保障問題

　　(八)專案風險控制問題

　　(九)專案財務效益結論

　　(十)專案社會效益結論

　　(十一)專案可行性綜合評價

　　三、主要技術經濟指標表

　　在總論部分中,可將研究報告中各部分的主要技術經濟指標彙總,列出主要技術經濟指標表,使審批和決策者對專案作全貌瞭解。

　　四、存在問題及建議

　　對可行性研究中提出的專案的主要問題進行說明並提出解決的建議。

　　第二部分速凍水餃專案建設背景、必要性、可行性

　　這一部分主要應說明專案發起的背景、投資的必要性、投資理由及專案開展的支撐性條件等等。

　　一、速凍水餃專案建設背景

　　(一)國家或行業發展規劃

　　(二)專案發起人以及發起緣由

　　(三)……

　　二、速凍水餃專案建設必要性

　　(一)……

　　(二)……

　　(三)……

　　(四)……

　　三、速凍水餃專案建設可行性

　　(一)經濟可行性

　　(二)政策可行性

　　(三)技術可行性

　　(四)模式可行性

　　(五)組織和人力資源可行性

　　第三部分速凍水餃專案產品市場分析

　　市場分析在可行性研究中的重要地位在於,任何一個專案,其生產規模的確定、技術的選擇、投資估算甚至廠址的選擇,都必須在對市場需求情況有了充分了解以後才能決定。而且市場分析的結果,還可以決定產品的價格、銷售收入,最終影響到專案的盈利性和可行性。在可行性研究報告中,要詳細研究當前市場現狀,以此作為後期決策的依據。

　　一、速凍水餃專案產品市場調研

　　(一)速凍水餃專案產品國際市場調研

　　(二)速凍水餃專案產品國內市場調研

　　(三)速凍水餃專案產品價格調查

　　(四)速凍水餃專案產品上游原料市場調研

　　(五)速凍水餃專案產品下游消費市場調研

　　(六)速凍水餃專案產品市場競爭調查

　　二、速凍水餃專案產品市場預測

　　市場預測是市場調研在時間上和空間上的延續,利用市場調研所得到的資訊資料,對本專案產品未來市場需求量及相關因素進行定量與定性的判斷與分析,從而得出市場預測。在可行性研究工作報告中,市場預測的結論是制訂產品方案,確定專案建設規模參考的重要根據。

　　(一)速凍水餃專案產品國際市場預測

　　(二)速凍水餃專案產品國內市場預測

　　(三)速凍水餃專案產品價格預測