小型飯店創業計劃書

小型飯店創業計劃書

　　創業計劃是創業者叩響投資者大門的“敲門磚”，是創業者計劃創立的業務的書面摘要，一份優秀的創業計劃書往往會使創業者達到事半功倍的效果，下面是小型飯店創業計劃書，請看：

　　小型飯店創業計劃書

　　一,投資侷限性

　　手持5萬,可投資的專案有侷限,想哈就投資小餐廳吧,首先是租房,租金最好是80平方米月租金3000元以下.或者40平方米2000以下，最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方.租金支付最好是一個月一付,或三個月一付!

　　二,裝璜及設施

　　店面牆體粉白,做吊頂,裝燈裝排氣,80平方最少5000元;40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元.廚房裝璜及設施4000元,15套椅桌6000元,空調兩臺6000元,餐具購置2000元.

　　雖然投資不太,但,店要體現雅緻,人的食慾與環境往往有一定的關聯. 還有就是在牆上貼一些小吃特色的介紹:來歷,口感,相關名人等.

　　在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊.採摘相關小吃的精華文章.圖片.

　　裝璜期最好少過一個月。

　　三,經營特色及毛利計劃

　　小吃的最大特點,就是做一些一般人做不好,但利潤相當高的食品.所以如果不做加盟店,投資這5萬,起碼做老闆的必須要了解各種美食,能做出各種適合地方習慣的美食來,再規範化製作過程.

　　例，在做杭州菜時,應有少量杭幫菜鹹淡口味特點,最大程度地表現粵式風格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一點甜。

　　店裡還得作幾種品味的粥，最好考察一下價格，就如(1)白粥,2元一碗,帶一小碟野菜或粵式酸味,燒製成本0.5元,(2)祛溼粥,用的是祛溼中草藥三四種,加豬骨頭,紅豆,花生,玉米.....

　　製作成本為1.5-1.8元,這是特色粥品,售價6-8元.(3)皮蛋肉骨粥,製作成本1.2-1.5元,售價4-5元.(4)餐桌有介紹,客戶可以預訂其他特色粥等一些物美價廉的個性化食品。

　　店裡菜系不妨也體現個性，如粵式製作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟製作成本基本2元左右,售價最少也得5元.香芋蒸餃,選用桂林產的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.製作成本差不多也在2元左右，10個,售價5元10個等等.

　　當然武漢過早，麵食肯定少不了，精製牛雜,叉燒米粉,湯包等,不妨加上醉辣龍蝦,酸豬蹄,現燒燒烤和廣東涼茶.....這些毛利潤基本上是製作成本的1.5-2.5倍的產品。(上面可根據團隊瞭解跟掌握情況選擇產品特色)

　　四,員工使用.

　　必須要有一組優秀的團隊，計劃請兩班員工,一個收款,一個收桌兼洗碗,三個在廚房式視窗內操作,一個派外賣送貨.收款人是老闆或相任人當的,關係到打折促銷問題管理.

　　最主要的廚部，暫定為由人事部長負責聘請大廚，並招收學徒。

　　如果要聘請員工，那麼員工要統一服裝,聘用時員工要交200元押金,統一服裝問題差不多算投資相抵,不算統一服裝方面的投資.

　　計劃員工基本工資定為800-1200元,再將每月營業額的5%做員工獎金,按出勤率平均分配。

　　五,營銷策略(借鑑一些商家的.方法：購價券,再換物)

　　1.為了節約成本,可以印名片式的小廣告分發在附近的小區或商店或市場中.除了裝璜置物再留3000元做流動資金外,儘量用在廣告上.

　　2.開業前一個月派發8折優惠券.

　　3.抽牌打折.收款臺準備一副60個牌的撲克,有一個1,一個2,一個3,一個4,一個5,一個6,一個7,一個8,一個9,一個王,抽中王,買10元多送10元票券,抽中123456789,抽中什麼,按抽中數字定折扣率,如抽中8,打8折,所購10元券再多送2元;加不打折的50個JQK.五,毛利潤分析

　　順利的話，這種小餐廳,基本上早中晚和夜宵都能營,日目標營業額為3000-5000元.即毛利潤為1800元,除去員工工資加費用14*60=840.除稅費300元,每天利潤為650元以上.年利潤為23萬,計算誤差後,算20萬。

　　總結

　　開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高.

　　食品再好吃,推銷手段也要獨特.店子若採用抽牌打折的這種買一送一機率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時也找到了一個樂子。 人事安排（暫定）

　　總經理：大堂經理：後勤部長：人事部長：