幼兒園膳食自查報告
幼兒園膳食自查報告
在學習、工作生活中，報告的使用頻率呈上升趨勢，報告中涉及到專業性術語要解釋清楚。其實寫報告並沒有想象中那麼難，以下是小編整理的幼兒園膳食自查報告，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。
幼兒園膳食自查報告1
為了認真貫徹XX省教育廳辦公室關於開展全省中小學（幼兒園）食堂工作專項檢查的通知的精神，進一步加強幼兒園食品衛生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組長的自查小組， 現將自查情況總結如下：
一、加強對幼兒園食堂管理工作的領導
根據岱山縣教育局的檔案精神，我園立即成立了食堂管理工作領導小組，建立安全工作機構，明確了園長為食堂管理工作的第一負責人，後勤組長為直接負責人，對領導小組成員進行明確分工，並制定了食品衛生安全責任追究制度，加強食品衛生安全制度的建設，落實食品安全工作責任制，做到了責任到人。
二、切實抓好園食堂管理工作。
1、食堂工作人員持健康證上崗，並定期體檢，定期組織食堂從業人員學習有關的衛生安全知識。
2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防汙染等設施，通風良好，食堂肉片環境整潔，能每天清除垃圾。
3、食堂能嚴格執行“一刮、二洗、三衝、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉汙染。
4、食品原料的採購能嚴格執行索取食品原料供應商的《衛生許可證》和《產品衛生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。並與所有的食品原料供應商簽訂食品衛生協議書，保證其食品的質量。
5、在食品製作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程式進行，沒有使用含有毒有害物質的原料加工食品。並制定了食物留樣24小時制度。
6、加強幼兒飲用奶的監管力度，保證食品的質量，並做好飲用時的安全衛生方面的工作。。
7、認真執行幼兒園食堂財務管理的有關規定，建立食堂管理人員的崗位責任制，加強食堂管理，完善“進庫、出庫、驗收、盤點”四個環節的管理。
8、認真做到專款專用，嚴格執行教工伙食與幼兒伙食分開。
9、外來人員在園就餐要付費，不足部分需幼兒園行政經費支付。
10、建立食堂財務彙報制度：
（1）每月5號前，食堂會計必須結清上月伙食帳，並將結算上報園長。
（2）每月按時向家長公佈上月伙食使用情況，並清退夥食費。
（3）每月按時向 班主任及家長代表彙報幼兒伙食費的使用情況，伙食費的盈虧控制在2%以內。
三、學期結束向全體教職員工彙報一學期的幼兒膳食盈虧情況。
透過自查，發現我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合衛生標準和有關要求。今後，我們將更加重視食品衛生安全工作，杜絕事故的發生，確保幼兒的身體健康。把食堂管理工作做得更全面，更規範。
幼兒園膳食自查報告2
隨著社會的發展，生存環境的變化，健康成為了人們最關注的熱點之一，而家長們對孩子的身體健康，心理健康更是關心。健康的身體與良好的膳食，有效的鍛鍊是分不開的。正常健康的飲食結構和飲食習慣可以為孩子提供所需的能量，保證孩子正常的生活和學習，從而保證孩子的身體的健康發展。但現在很多家庭都是獨生子女，由於各種因素的影響造成了孩子諸多的膳食問題。家長們往往對這些司空見慣的問題感到很是頭疼卻又無可奈何。
為了瞭解當前城市幼兒存在的主要膳食問題，筆者在實習過程中進行了專門的調查與訪問，發現：
一、當前城市幼兒膳食問題
（一）幼兒的挑食現象嚴重
幼兒的挑食現象嚴重，主要體現在幼兒進餐時態度較差。每次一到幼兒園吃飯的時候，我們總會看種各樣的吃飯狀況：有的幼兒只吃白飯不吃菜；有的幼兒則只吃菜不吃飯或飯吃得很少；有的幼兒則只挑自己喜歡的菜類來吃；有的幼兒只喜歡吃麵食??長期如此，必定會影響到幼兒的生長髮育和對營養的吸收。
（二）幼兒進餐依賴性強
在進餐過程中，幼兒依賴性過強。從家長對待幼兒吃飯時的態度來看，有些孩子在家吃飯時就好像全家總動員一樣，爸爸哄完媽媽哄，再到爺爺奶奶一起鬨。吃一口飯一堆人跟在孩子後面，好說歹說才吃那麼一口飯。這樣無形中讓孩子產生錯誤的飲食觀念，覺得吃飯像是一種任務，自己沒有動手的機會，也習慣讓別人餵飯。到了幼兒園老師不可能一直都給孩子餵飯，當沒有人給她餵飯的時，她就東張西望，遲遲不動筷子。
（三）幼兒的正餐攝入不足
總的來看，城市幼兒可以接觸到的食品種類較多，但是正餐的攝入卻較少。 現在，在城市裡，有的家長不顧營養均衡，只要是孩子想吃的就一味地滿足，家裡總是堆滿了各種零食。有的家長愛子心切，當孩子不吃飯時就以零食補充“營養”，甚至以零食取代正餐。造成了部分幼兒熱中於那些高熱量，低營養的零食，從而減少了對主食的攝入量。但零食營養不全，不能滿足孩子生長髮育的需求，有的垃圾食品吃多了反而對身體有害。而且不定時的吃零食會增加腸胃的負擔，影響消化功能，使營養吸收差。時間久了會導致孩子營養不良，生長髮育緩慢。
而有的幼兒在幼兒園不吃飯，在家就吃。在實習過程中，我也有了解到這種情況的發生。其他幼兒已經添飯了，有的幼兒還在吃著第一碗飯，其他幼兒已經
添湯了，有的幼兒才吃完第一碗飯。是他們天生飯量少嗎？透過多保育老師，對家長的瞭解才知道，有的幼兒是爺爺奶奶或親戚幫帶的，這些孩子在家裡有餵飯的習慣，等到沒人餵飯了，自己就吃得少吃得慢了。這些都影響了幼兒正餐的攝入。
二、原因分析
那麼，是什麼原因造成了幼兒存在這些膳食問題呢？我們先從幼兒園菜餚這個大方向來看。
（一）飲食沒有考慮到幼兒的年齡特點
1、幼兒的飲食缺乏多樣性
飲食的單調導致了幼兒進餐質量差。每個幼兒都有不同的口味，他們大多喜歡吃一些顏色鮮豔，味香誘人的食品。舉個例子：我在某幼兒園實習時，一天幼兒園中午的菜是菜椒炒豬肝，紫菜蛋花湯，顏色非常鮮豔，搭配得也很好。幼兒的食慾立刻就被調動起來了。相反，像肉末豆腐，冬瓜湯這類看上去不太漂亮的菜餚，幼兒的食慾就沒有那麼強。
2、吸引孩子食用特殊氣味食物的策略欠缺
成人引導幼兒食用特殊氣味的食物的方法有所欠缺，也會影響幼兒進餐的質量。由於幼兒不像成人那樣在吃飯時會考慮到營養的攝入問題，所以在吃飯時經常可以看到幼兒把蒜，姜，香菇等這些有著特殊氣味的食物挑出來。幼兒園在烹飪這類菜時，方法比較簡單，顏色搭配不夠；教師介紹菜名也有所欠缺，不能夠吸引幼兒，教師應多從自身出發引導幼兒，給幼兒樹立榜樣。
3、烹飪方法不能滿足幼兒在需要
烹飪方法不當也影響幼兒進餐的質量。幼兒園烹飪要求是細、軟、嫩、爛。幼兒園在這一方面做得非常好，但是，在色美、形狀、可愛上卻做得比較少。據瞭解，有個幼兒園的廚房師傅在烹飪方面非常用心和下功夫。他做出來的麵食像饅頭包子這類，就做成一些動物的形狀，幼兒一看就很喜歡。由此可見，菜餚的品種是否多樣，顏色是否鮮豔，味道是否可口，是決定幼兒膳食情況的一個重要因素。
（二）幼兒自身的影響因素
幼兒自身因素也有可能影響到幼兒進餐的質量。極少數的幼兒由於遺傳、生病、缺乏某些微量元素、新陳代謝問題及環境因素等原因，導致幼兒生長髮育落後、面黃肌瘦，體質較弱。身體弱，多病的孩子，情緒處與消極狀態，進而變得不愛吃飯，或是對吃飯提不起興趣，這類幼兒的飯量一般較少。
（三）成人的負面影響
1、教師缺乏正確的榜樣作用
教師自身榜樣作用的缺乏導致了幼兒進餐質量的下降。如若教師在幼兒面前談論喜歡吃什麼，不喜歡吃什麼，什麼食物好吃，什麼食物不好吃。這樣，在無形中就會給孩子一種意識，老師只喜歡吃那些食物，我也只吃那些食物。如果幼兒不喜歡吃某些食物，教師應用自己的行為去鼓勵幼兒嘗試。像某些幼兒不愛吃大蒜，教師可以自己吃給幼兒看，並告訴幼兒，大蒜它有哪些營養價值，對身體有什麼好處。這樣，潛移默化中，幼兒就會嘗試去吃那些食物了。
2、家長自身榜樣的缺乏
家長自身的負面作用也導致了幼兒進餐質量的下降。他們平時就不注意自己的語言和態度，對喜歡的食物就經常買來吃，對不喜歡的食物就表現出厭惡的情緒。有些家長遷就孩子的挑食毛病，不注意自己的言行舉止，經常當著孩子的面討論對食物的喜好，時間一長，就會無意間強化孩子的挑食。家長是孩子的第一任老師，家長的行為很容易影響到孩子。因此，父母應注意自身對孩子的影響，自己的飲食習慣和結構要科學，因為孩子飲食結構上的合理，均衡很大程度上取決與父母的飲食習慣和結構。
三、對策建議
那麼，對於孩子諸多的膳食問題，我們作為成人，應該如何去面對，去幫助幼兒形成一個良好的飲食習慣，保證幼兒對營養的吸收和身體的健康成長呢？
（一）引導孩子瞭解食物的重要性，激發食慾
我們可以透過各種渠道激發幼兒的食慾。在日常的生活中，教師可以根據班上幼兒的情況，有針對性的開展一些有關蔬菜的主題式活動，可以帶幼兒去植物園，農科院或農民的菜園參觀，請工作人員給孩子們介紹蔬菜的營養價值，對身體有哪些好處，從而瞭解食物的重要性。也可以在幼兒園內或班上開闢一小塊菜地，種上一些孩子們平時熟悉的蔬菜，讓孩子輪流做小小值日生來護理蔬菜，觀察蔬菜的生長過程，從中瞭解到種菜的辛苦，培養幼兒愛惜糧食的精神，激發食慾。
（二）食物的烹製儘量考慮幼兒的年齡特點
孩子一般都喜歡色澤鮮豔，味香誘人或造型奇特的食品，這也是垃圾食品受到廣大孩子喜歡的原因。我們可以根據幼兒的這一喜好，每天給孩子準備的食譜都應該是不一樣的，而且要做到各種蔬菜的營養搭配，變換花樣。也就是我們平常所說的，把菜做得色、香、味俱全。對飯菜的加工，既要保證原有的營養成分，又要做到精工細做。如有的幼兒不喜歡吃青菜，就可以把菜切碎做成幼兒愛吃的包子，餃子等，煮粉和麵條這類食品的時候，可以配上青菜，西紅柿，蝦仁等，讓麵條看起來顏色豐富，吃起來鮮香可口。土豆和胡蘿蔔切絲一起炒看上去就很
好看。為提高烹飪技術，還可組織炊事員到外地參觀學習，注意研究伙食花樣，使幼兒見到飯菜就有食慾。
食物的外形美觀，品種多樣可以刺激幼兒的視覺和嗅覺等器官，從而刺激幼兒的食慾，促進消化液的分泌，增進消化和吸收功能。總而言之，只要是新鮮的，經過健康的方式加工的蔬菜，水果，肉類，主食等，都是健康食品。這些食品都有利於孩子的健康，如果在烹飪上再多用心思研究，把外形做得更卡通可愛，一定會讓孩子喜歡上這些食品。教師和家長要在幼兒1-2歲時，即飲食習慣形成期，加以正確的引導，培養孩子良好的飲食習慣，儘量使幼兒喜歡上健康的食品。
(三)提供良好的就餐環境，增強食慾
要增強幼兒的食慾，還須提供良好的就餐環境，增強食慾。如何讓幼兒想吃，吃得好，吃得飽，一個良好的就餐環境很重要。在進餐過程中，有的教師為了讓幼兒吃飽吃好，並養成良好的飲食習慣，往往在幼兒吃飯時反覆強調，提醒幼兒：“不要說話！快點吃！”、“誰再講話我就給他加一碗飯！”、“不要把桌子弄髒，不可以打潑湯水！”等等話語，讓原本愉快的進餐頓時變得緊張起來。有的幼兒掉了飯粒在桌子上，為了不被老師罵立刻趴在桌子上把飯粒吃到嘴裡，有的幼兒不小心打潑了湯水，表情立刻變得很緊張等等。試想一下，如果是你的孩子趴在桌子上舔弄掉的飯粒，你的心情會怎樣？其實，吃飯應該是一件很輕鬆愉快的事情，沒有必要弄得那麼緊張。從快樂的遊戲過度到安靜的吃飯是需要一個心理的適宜過程的。比如在餐前讓孩子安靜的聽一段音樂，或者做有趣的手指遊戲，或是聽兒歌，或是對飯菜做個有趣的介紹，幫助幼兒獲得有關營養與身體健康的初步知識，寓教於樂，飯菜來了，聞一聞菜香，說一說今天吃的什麼菜，想一想有什麼營養，增進幼兒對食物的瞭解與進餐的樂趣。進餐時，儘量避免“餐桌教育”，使幼兒愉快進餐，飯菜的量從少到多，少盛多添。善用鼓勵的力量，樹立正面形象，提高幼兒進餐的積極性。如此一來，能使幼兒的心情愉快，增強腸胃的蠕動和消化液的分泌，促進消化。
總之，為幼兒創設一個良好的飲食環境是促進幼兒健康成長的一個重要因素。
（四）家園合作，共同促進幼兒的發展
孩子的不良飲食習慣僅依靠老師單方面的努力是不夠的，還需家長的配合，引導孩子形成良好的飲食習慣。家長們都捨得為孩子花錢，但由於部分家長缺乏營養知識，不懂得科學的餵養方法，使一些孩子養成了偏食、挑食的習慣。為此，我們應該向家長宣傳營養知識和幼兒膳食營養和衛生知識，配合幼兒園做好膳食工作。
最關鍵的是做好家園之間的聯絡，多跟家長溝通，徵求家長的意見，取得家長的支援和配合。讓父母轉變觀念，放開手讓幼兒自己去學，去做，不要剝奪幼兒學習的機會。也許孩子會吃得慢一點，髒一點，但這是孩子成長的必經之路。家長要看到孩子的進步，並給予鼓勵。如果孩子只是在幼兒園動手，回到家又是家長一手包辦的話對孩子的進步是很不利的。這就需要教師和家長不斷溝通，共同做好家園共育。
總之，只要我們幼教工作者重視幼兒的膳食問題，努力糾正幼兒不良的飲食習慣，制定合理的幼兒膳食，創造良好的就餐環境，那麼幼兒的挑食現象一定會得到很大的改善。幼兒是我們祖國明天的太陽，未來的希望。關注幼兒的營養，合理安排幼兒的膳食是保證幼兒健康成長的關鍵。為了孩子們的健康，我們共同努力吧！
幼兒園膳食自查報告3
學期已接近尾聲，我園的衛生保健工作在市衛生部門的正確指導下，在市教育局的關心和支援下，在園領導全體教職工的大力支援配合，團結一致積極工作，使我園的衛生保健工作有了很大進步。為了以後能更好地提高保健工作質量，現將本學期工作作一簡單的總結：
一、堅持保教並重
在我園領導的重視下，開學初我園的衛生保健工作就納入了新的軌道，切實地把衛生保健工作滲透到一日保教活動中去，使我園的衛生保健工作得以正常開展，為幼兒創設了一個安全、舒適、衛生的生活、學習、遊戲的環境，針對期初的衛生保健計劃，我園紮紮實實真正做到保教並重,以“保”為籠頭開展了一系列的工作，在一日活動環節中十分注重幼兒的體育鍛煉，結合季節特點開展多種形式的體育活動，各班根據幼兒年齡特點每天堅持開展兩小時的體育、遊戲活動。每次進餐前都要進行適當的活動，特別是午餐後教師帶領幼兒進行20分鐘左右的散步。午睡時教師堅持巡視，及時觀察幼兒有無身體不適，並給幼兒蓋好被子，照顧好幼兒午睡。午睡後教師保育員幫助幼兒穿好衣服，梳好辮子，每天堅持做到讓幼兒乾乾淨淨，整整齊齊，高高興興回家。
二、嚴格做好晨檢工作
1、本學期堅持嚴把晨檢關。我園嚴格按“一摸、二看、三問、四查”來進行；並杜絕危險品的帶入，及時向家長了解幼兒在家的健康情況，同時作為保健老師的我能指導保育員做好傳染病的防治工作，發現異常或傳染病做到及時隔離與治療，並根據幼兒的情況發放紅、黃牌標誌，控制了傳染病病菌的傳播，把好了安全的第一關卡。
2、對患病兒我們將隨時進行觀察，做好記錄，按時喂藥；及時瞭解班級幼兒的健康狀況、協助班級共同做好生病幼兒的全日觀察記錄、發現問題及時彙報及時處理，堅持晨檢與全日觀察相結合，並做到有記錄、有分析、有措施。
3、本學期，我園還積極配合衛生保健部門做好疾病的防治、防疫工作，並認真組織幼兒體檢（體檢率達100%），確保幼兒健康、快樂地成長。
三、加強衛生消毒工作
消毒應該是幼兒園日常工作中的一部分，制定消毒記錄是非常必要的。我們全體教職工利用業務學習時間學習了《幼兒園衛生保健管理方法實施細則》。在學習中保育員和老師們深刻地認識到：加強衛生保健管理，提高保育質量是幼教工作的首要任務。因此我們堅持衛生消毒以及隔離制度，對於毛巾、茶杯、玩具、被褥、圖書、空氣等進行嚴格消毒，做到一人二巾一杯制，堅持幼兒餐具每日進行消毒，每次用餐前用消毒水擦洗桌面，為減少常見病、多發病的發生，每天一早開啟門窗，以保證空氣清新潔淨，並定期進行空氣消毒，每週紫外線消毒1-2次（時間為半小時）；床單被褥做到每月清洗一次、被褥每週曬一次、塑膠玩具每週用消毒水浸泡消毒並日曬一次，環境衛生做到一週一大掃，早晚各小掃或拖抹一次；便所和清潔工具每週用消毒水浸泡一次等。我園還建立了一整套衛生消毒制度，並嚴格對照制度做好各種消毒工作，做到：餐具餐餐消毒，玩具積木、各種物品定期消毒，責任到人，責任到班，從而大大提高了我園衛生消毒工作質量，預防和控制了傳染病的'發生，使我園幼兒健康活潑地成長。
另外，在衛生消毒方面，各班的保育員和營養員對照衛生保健消毒制度，嚴格按順序規範操作，定期對保育員、營養員進行業務培訓；定期與不定期的對保育員和營養員工作進行抽查，做到與月考核掛鉤，使每位保育員、營養員都能規範操作。
消毒和減少疾病有著密切的關係。由於我園重視了消毒工作，幼兒的出勤率一直很高，有效地保證了幼兒少生病或不生病。多年的工作經驗告訴我們：消毒是幼兒健康的最好保護傘。
四、均衡合理安排幼兒膳食
我園本著衛生、安全、富有營養利於消化的總要求，每週認真為幼兒制定帶量食譜，做到品種多樣，搭配合理並保證按量供給。對一些別的幼兒園的好食譜，積極採納。採購中，我們抱著對孩子極端負責的態度，採購食品的質量與供應商簽訂安全責任書，強調提供的菜必須新鮮、無毒，嚴把食品的驗收關。為了提高伙食質量，我們在菜餚的搭配、烹飪上下功夫，組織廚房人員學習嘗試新菜餚、新點心的製作，保證幼兒吃飽吃好，讓家長放心。一直以來，我園從未發生過一起食物中毒現象。
每月我還及時認真做出營養分析，透過營養分析及結合召開膳委會，討論改進措施，廣泛聽取教師、廚房人員、家長的意見和建議，適當調整幼兒食譜，保證幼兒各類營養素攝取更加均衡合理。同時我們還將每週食譜向家長公佈，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。幼兒伙食帳專人負責，與教師伙食嚴格分開，每月向家長公佈幼兒的伙食盈虧情況，自覺讓家長監督。
另外，我們還進一步做好餐前餐後的管理工作，培養幼兒養成良好的進餐習慣：進餐前，我們的老師會結合當天菜餚進行營養小知識的教育，減少幼兒偏食的產生；進餐時，要求幼兒保持安靜，有一定次序，小腿放在桌子的下面等等；進餐後，要求寶寶能進行自己桌面的清潔整理工作，碗筷輕輕放；並且培養幼兒飯後漱口、擦嘴等的好習慣。
五、加強幼兒安全工作
在幼兒園一日生活中，我們在做好各種衛生保健工作的同時，我園十分重視安全教育，建立了相應的安全制度，保教人員透過各種途徑對幼兒進行安全衛生教育，增強幼兒的安全意識。為了紮實有效地抓好安全工作，我園成立了安全工作領導小組，每週進行安全檢查，若發現問題及時向領導彙報，並做妥善處理，記錄在冊，杜絕了各種不安全因素。室內外環境及大型玩具定期進行維修保養，確保安全；各班的消毒藥品有專人保管，存放安全，標誌醒目等。本學期無一例安全事故發生。
六、加強家園聯絡
為了讓家長積極配合學校做好衛生保健及安全工作，我園透過告家長書、家訪、講座、活動觀摩、問卷調查等形式開展一系列的家長活動，加強家園合作，使家長掌握科學的育兒知識及常用衛生保健知識，並曉之以理，動之以情，讓每位家長懂得幼兒衛生保健工作的重要性，從而能積極配合幼兒園做好衛生保健工作。
回顧這一學期的保健工作，全園教職工也付出了艱辛的勞動，工作得到了家長的肯定與讚揚。當然我們會一如既往地開展好幼兒的保育工作。我們堅信沒有最好，只有更好！
幼兒園膳食自查報告4
根據縣食品藥品監督管理局，縣教教體局年終考核的目標責任書的考核要求，現對我園食堂的食品安全管理工作進行自查。
一、基本情況：
我園是一所省級示範幼兒園，現有幼兒人，教職工人，食堂有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區、更衣室等，其建築面積平方米。
二、食堂管理：
為了加強食堂管理，園委會組成了由園長為第一責任人，副園長為分管及總務主任和主班老師共同負責的食堂食品安全領導小組，加強了平時對食堂食品安全的監管和檢查力度，確保食堂食品安全工作做到位。
三、食堂設施裝置與環境衛生情況：
我園的設施裝置佈局合理，有獨立的食品原料存庫房，食品加工操作間，食品發放及用餐場所，透過上學期暑假食堂改建工程的修繕，食堂各個操作間的佈置基本達到規定的標準，牆面、地面均使用符合規定的瓷磚貼面，達到防火、防潮，可清洗的要求，配備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、汙水排放和基本符合衛生要求的存放廢棄物品的設施和裝置。配有專用冷藏、洗滌、消毒設施。
我園食堂內外環境比較整潔，衛生情況良好。一年來園領導、食堂負責人都把食堂的清潔衛生當成最重要的一項工作來抓。一是對環境、餐具的衛生有明確要求，實行衛生包乾，專人負責，做到餐廳環境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。二是嚴格按照食品安全法的要求，不採購、不加工、不發放變質食物。三是定期與不定期檢查相結合，由食堂管理員和保健醫生室每天定期檢查，園領導進行不定期抽查，對於不足之處限期改正。四是嚴格按照幼兒園的食堂食品管理制度執行各項工作，由食堂管理員監督執行，確保食品的安全，杜絕各項有損教師、幼兒的事件發生。
四、食品採購、儲存加工方面：
1．食品採購工作。嚴格按照採購要求，由園委會甄選符合條件的商家，簽訂供貨協議配送各種食品及原材料、調味料，同時嚴格把關質量，對於每天送來的物品進行檢查，做好驗收、驗發記錄，同時在食品加工好以後做好每天的樣本留存。
2．儲存加工工作。對於食品的儲存我們要求分類、分架、隔牆、離地存放，做到及時處理變質或超過保質期的食品或調料。用於原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。
五、食堂工作人員的衛生工作。
1．我園食堂工作人員每年進行健康檢查，全部持健康證上崗，同時經常參加食藥監局的食品安全培訓，幼兒園每月兩次的食品安全培訓，掌握了有關食品安全的基本要求。
2．食堂工作人員嚴格按照食堂衛士安全要求進入工作地點，期間有外出也能做好個人衛生消毒工作。
3．食堂工作人員有良好的衛生習慣，形成了明確的衛生保潔責任區，分工明確，能將幼兒園的食堂衛生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。
六、管理與監督
1．建立健全了食堂的各項制度，組成以園長為首的領導小組，加強了檢查與監督。
2．能主動接受上級行政部門和食藥監局的監督與檢查，發現問題及時整改。
3．建立了突發事件的應急預案和上報流程，進一步完善了處理機制。
為加強幼兒園食堂安全管理，進一步提高我園食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我園根據上級主管部門的相關會議和檔案精神，及《食品衛生安全法》等法規條例，現結合我園實際情況，對幼兒園食堂工作展開了全面、認真的自查，現將自查情況報告如下：
一、領導重視，周密佈署。
開學初，幼兒園專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以園長為組長的幼兒園食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規範化，明確責任主體，層層簽訂責任書。從人員、裝置、採購、保管、加工等各個管理環節進行細化並狠抓落實，並定期召開食堂工作專門會議，定期對食堂工作人員進行培訓，學習上級檔案，要求工勤人員提高食品食堂安全工作意識，增強食堂衛生常識。
二、健全制度、責任到人。
園長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作。同時建立完善規章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、採購食品制度、採購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。保證食堂食品安全管理制度化、常態化。
三、細化管理，杜絕後患
（一）組織全體教師和工勤人員認真學習並嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》以及上級教育行政部門有關通知與精神。嚴格落實各項食品衛生制度，努力做到常規化。
（二）嚴格做好食材驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品驗收關，對採購的食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）影印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全。幼兒園食堂食材一律從貴州老太爺食品有限公司統一採購，嚴格索取憑證、驗收、入庫出庫制度，對於不新鮮，過期，黴變的一概杜絕驗收入庫和使用。
（三）堅持做好留樣制度，每餐飯菜按要求標準留樣待驗，每個品種的留樣量均不少於100克，留樣不低於48小時，並有留樣和處理記錄，每餐剩飯剩菜當天全部理掉。
（四）堅持領導試餐、陪餐制度，每天做好領導陪餐試餐並有詳實記錄。
（五）加強工勤人員管理，每天對工勤人員進行晨檢，工勤人員必須持證上崗，規範操作。定期組織參加食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，要求做到不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。個人衣物不帶入食品處理區。每天進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。杜絕非工作人員進入廚房，杜絕投毒現象發生。
（六）堅持實行消毒制度。餐具使用後及時洗淨、消毒，保持潔淨。每天對食堂進行全面清潔和消毒。
（七）定期對食堂食品衛生安全進行排查，發現隱患，立即整改，不能整改的逐級上報。
四、以後的工作
為加強幼兒園食品衛生安全管理，有效的控制幼兒園食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障幼兒園師生員工健康安全。我們要加強以下工作：
（一）加強食堂監管力度，從源頭上杜絕食品衛生安全事故的發生。
（二）加大宣傳教育力度，增強教工勤人員、職員工和幼兒、家長的食品衛生、安全意識。透過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，教育幼兒不吃路邊小攤零食，遠離垃圾食品，全面提升安全意識。
（三）加大管理力度，杜絕老師、家長和幼兒攜帶零食或其他食品進入幼兒園；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。
（四）透過健康教育，告誡幼兒不吃黴變食品，不吃路邊零食，不喝生水冷水，教育幼兒增強自我防護意識。利用廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導幼兒養成良好的衛生生活習慣。
幼兒園膳食自查報告5
為了認真貫徹111號的檔案精神,進一步加強學校食品衛生安全工作,杜絕食物中毒及食源性疾病的發生,確保師生飲食安全和身體健康,我園成立了以園長為組長,副園長為副組長,教研組、辦公室和總務處為成員的食品衛生安全領導小組,根據市教育局《關於連州市集體用餐單位專項整治方案》中的整治專案及內容,逐項進行自查,現將自查情況總結如下:
一、加強對幼兒園食品衛生安全工作的領導
根據市教育局的檔案精神,我園立即成立了食品衛生安全工作領導小組,建立安全工作機構,明確了園長為食品衛生安全工作的第一負責人,副園長為直接負責人,對領導小組成員進行明確分工,並制定了食品衛生安全責任追究制度,加強食品衛生安全制度的建設,落實食品安全工作責任制,做到了責任到人。
二、切實抓好園內食品衛生安全管理工作。
1、食堂衛生證件、制度齊全。我園食堂“三證”齊全,並有相關的食品衛生安全管理制度,食堂工作人員持健康證上崗,並定期體檢,定期組織食堂從業人員學習有關的衛生安全知識。
2、食堂建築、裝置與環境符合衛生標準及有關要求,設有獨立的食品原料間、粗加工間、洗消間,預進間。有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防汙染等設施,通風良好,食堂肉片環境整潔,能每天清除垃圾。
3、食堂能嚴格執行“一刮、二洗、三衝、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用;食品的存入能做到生、熟分開,避免了交叉汙染。
4、食品原料的採購能嚴格執行索取食品原料供應商的《衛生許可證》和《產品衛生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。並與所有的食品原料供應商簽訂食品衛生協議書,保證其食品的質量。
5、在食品製作過程中,能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程式進行,沒有使用含有毒有害物質的原料加工食品。並制定了食物留樣24小時制度。
6、加強幼兒飲用奶的監管力度,保證食品的質量,並做好飲用時的安全衛生方面的工作。
透過自查,發現我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合衛生標準和有關要求。今後,我們將更加重視食品衛生安全工作,杜絕事故的發生,確保幼兒的身體健康。
幼兒園膳食自查報告6
據上級檔案要求，我園進一步加強幼兒園衛生防病和食品衛生安全工作，確保師生身體健康和生命安全，維護正常教育教學秩序，結合我園實際情況，對園內的食品衛生情況進行了自查，現將自查情況彙報如下：
一、領導班子充分重視，提高思想意識。
首先召開領導班子成員會議，明確職責和具體分工，成立以園長為首的幼兒園安全工作領導小組，針對食品安全工作開展排查活動。組織學習食品衛生工作方面的法律法規，廚房工作人員認真學習和嚴格執行食品衛生法等檔案的規定強化食品衛生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛生安全的重要性，做到防患於未然。
二、深入檢查，切實排查整改不安全隱患。
幼兒園對食堂衛生情況進行了一次深入細緻的檢查，徹底清除衛生死角，對於各種不衛生的隱患和習慣及時進行處理更新。
1、建立健全有關食品衛生方面的規章制度，並做到制度上牆，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。全體食堂員工均要求著裝上崗。
2、證件齊全有效，幼兒食堂有《衛生許可證》，從業人員均有《健康證》。
3、加強對食品採購、供貨、加工等關口的管理，確保所購食品和原料衛生安全，符合國家食品衛生要求。食品採購嚴把進入關，能定點採購的食品全部定點採購，不能定點採購的食品在購買時都進行嚴格細緻的檢查，並問明出處。
4、存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度，並嚴格執行飯菜當日製作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。
5、食堂裝有紗窗，滅四害工作隨時發現，隨時進行，防止各類傳染病的發生。不購變質食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
6、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進行清洗消毒，食品加工工具即用即洗，定時消毒。堅持做好兩點一餐食物的留樣，並有詳細記錄。
三、完善我園食品安全應急體系。
制定切實可行的我園食品安全事故應急預案和操作流程，建立學校食品安全報告制度，積極開展應急演練和培訓工作，切實加強我園食品安全事故應急知識的宣傳教育。
四、普及食品安全知識教育。
以《中華人民共和國食品安全法》為依據，結合我園食品工作實際，以食品安全宣傳教育進校園活動、食堂管理規章制度、從業人員衛生知識培訓等為載體，廣泛開展飲食安全教育活動，使我園食品安全宣傳教育步入制度化和規範化軌道。
總之，我園食品安全工作領導重視，做到層層有人抓，處處有人管，目標明確，責任到人，杜絕了食品安全事故的發生。在今後的工作中，我園將繼續努力，確保了每一個幼兒健康、快樂的成長。