酒店調研報告

酒店調研報告

　　在當下社會，需要使用報告的情況越來越多，寫報告的時候要注意內容的完整。為了讓您不再為寫報告頭疼，以下是小編為大家收集的酒店調研報告，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　20xx年x月x日，我校旅遊與酒店管理教研組教師一行人，到xx酒店集團旗下的五星級貴陽中天xx酒店，對飯店專業人才需求情況進行了調研活動。

　　一、調查形式及內容

　　主要採取問卷和走訪用人單位形式進行的。調查內容涉及企業需要人才的型別，企業員工教育和培訓，員工參加繼續教育的方式，企業對員工的思想素質和技術、技能對於企業的生存和發展那個更重，企業對我校課程設定的要求等內容。透過與酒店人力資源部、餐飲部、前廳部、客房部等多個部門的經理及主管們的交談，瞭解了企業對專業人才的需求現狀，聽取了企業對專業人才的培養意見及建議。

　　二、調查情況及分析

　　1、酒店人才結構及數量：

　　隨著旅遊業的全面發展，我省酒店人才已經達到相當規模，且年輕化、社會化、多樣化趨勢明顯。總體上酒店從業人員文化素質整體偏低，社會適應性差，缺乏吃苦精神，好高騖遠，不切實際，由於家庭和個人認識錯誤，不願意從事服務行業等問題，使平均流失率較大。據我們瞭解，飯店業幾乎每個崗位都缺人，酒店人力資源部經理說，目前他們既缺少基礎性人才，又缺少關鍵性管理人才。

　　2、酒店人才需求狀況：

　　透過與企業的交流和討論，我們感受到社會對酒店類應用型人才的強烈需求，看到目前的中等職業教育所培養的人才與市場所需求的人才之間還存在不相適應的方面。

　　由於酒店是服務行業，工作時面對的客人千差萬別，而且工作繁重，重複性地進行相同的基本工作內容，所以酒店方更需要的飯店業員工應該是熱愛飯店行業，熱愛本職工作，工作態度端正，能吃苦耐勞，對客禮貌得體，與客能進行良好溝通，懂得服務心理學，對客服務熱情，知識面廣，勤奮好學。如在前廳部工作的員工，酒店方就更希望員工能進行工作崗位所需的英語，如接待、訂房、退房、電話預計、結賬等，並能熟練操作前臺計算機系統，同時也希望員工瞭解本地的旅遊景點、土特產、民族文化等廣泛知識，所以就僅前廳的崗位也需要應用型綜合素質好的員工。

　　酒店希望的員工有較強的適應能力，不論是前廳、客房、餐廳不同部門都能安心工作的員工，要求踏實肯幹，不要頻繁跳槽的員工。酒店希望在工作中，員工能解決酒店的實際問題，而酒店也會透過培訓等手段，來提高員工發展空間，雙方是一種雙贏的模式，而不是總要單方提高薪酬、食宿等要求的員工。

　　3、酒店企業崗位設定及對人才結構型別的要求：酒店對高中職學生來說，都是需要從一線崗位做起，針對飯店專業的學生一線崗位設定主要是：前廳部的接待員、迎賓員、門童、行李員、收銀員、接線員等；客房部的客房服務員等；餐飲部的傳菜員、餐廳服務員、迎賓員、點菜員、會議服務員等。在酒店中，員工透過工作中的多年磨練和積累，有一定工作經驗，同時經過學歷提高、知識學習和酒店多方面的提升培訓，並透過酒店各種方式的考核，才有可能晉升到酒店管理層如領班、主管、副理及更高的崗位。

　　4、飯店行業崗位對知識技能的要求：

　　經過調研我們知曉，飯店管理專業傳統教育模式，忽視學生畢業後所從事的職業特點，教學內容與行業實際之間有斷層，不能滿足市場需求。學生往往只能做一些簡單僅重複操作的事情，得不到很深的`感性認識，社會適應性差。飯店行業的特點要求從業人員有廣泛的知識面、高尚的職業道德、主動的服務意識、良好的文化修養、靈活的應變能力以及嫻熟的服務技巧。飯店業更願意接收靈活掌握崗位技能、操作等能力的飯店專業學生，因為他們在學校掌握了一定的技能知識，當進入酒店時，各酒店再根據崗位及特色要求進行專項培訓，學生很容易進入角色開展工作。如中天xx酒店的所有新員工進入酒店，都必須透過酒店為期三個月的不同形式的入職培訓，並透過師傅帶徒弟“一對一”的方式使員工達到酒店崗位的需要。

　　酒店方對學生除了專業技能的需求外，更看重學生良好的工作態度，對飯店行業的正確認知，有良好的綜合素質和職業道德，有更紮實的基礎知識能力，如良好的語言溝通技巧、較強的英語口語交際、熟練運用禮儀知識、使用標準普通話、熟練的計算機操作、熟練處理文件資料、懂得對客服務心理、富有親和力的團隊精神、敏銳的觀察判斷能力、很強的應變能力及應對挫折等方面的綜合能力。希望在人才培養中不能只重視專業知識能力教育，而輕視思想道德和情商的訓練等非智力因素的教育，認為這樣培養出來的學生難免會自負和孤傲得不到企業重視，而感到壓抑並最終從飯店業流失。

　　5、“雙師型”教師培養

　　對於我校教師到企業頂崗酒店方表示歡迎，酒店業的服務性要求酒店專業教師具有良好的政治素質和奉獻精神，及酒店從業者良好的價值觀和服務意識。企業希望在教學中教師除了教授理論知識外，更需要熟悉酒店的營運和管理模式等情況，瞭解各個崗位的流程，並能引導學生樹立正確的學習觀念和價值觀。優秀的飯店管理專業教師應該是“雙師型”的專業教師，既能熟練準確傳授課程知識，又具有較強實踐指導能力。

　　6、學生教學實習問題：

　　對於我校學生到企業教學實習的問題，酒店表示可以接收，但在教學實習期不能在酒店輪崗，原因是一個新員工能獨立上崗工作的最短時間需要近半年。對頂崗實習的學生酒店方表示歡迎，願意與我校進行校企合作，也願意接收思想素質好、熱愛酒店行業、懂禮儀有禮貌、主動為企業和客人服務、有過硬專業能力、寬廣的知識面等綜合素質的學生。

　　7、企業文化

　　xx酒店特別注重企業文化的建設和發展，集團旗下的酒店都有統一的服務規範和標準，但在不同國家不同地區旗下酒店在裝飾裝潢中，又會溶入當地文化和特色，使自己的酒店是獨一無二的。xx酒店對新員工也特別細心地呵護，會有計劃地引導員工進行職業規劃，同時提供較多學習機會，xx酒店對新老員工都是一視同仁，讓新入職員工到企業後就不會有陌生感。酒店鼓勵員工透過多種方式學習，並總結工作中的經驗及積累提升自身素養，同時很重視人文關懷等多方面，所以贏得酒店員工較高的認可度，集結了一群熱愛酒店行業的優秀員工。