後勤食堂衛生安全工作總結範文

後勤食堂衛生安全工作總結範文

　　我校一直比較重視學校食堂衛生以及早餐質量的管理工作，成立了學校衛生工作管理，校長親自擔任組長，成員由學校行政、後勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了詳細的學校衛生管理制度，並定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛生許可證》，並按時進行年審。在具體的食堂管理中，我們採取了以下的一些措施：

　　一、在原料質量及粗加工方面做到：

　　1、原料由專人到指定的長期供應點採購。

　　2、設有專門的原料驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。

　　3、有專門盛放原料的.容器，絕對不能讓原料被汙染。

　　4、設有原料加工的專用場地。

　　5、原料清洗做到葷、素分開。

　　二、在食品貯有方面做到：

　　1、食品分類存放，排列整齊。

　　2、有食品貨架和貨櫃，並做到離牆、離地存放。

　　3、倉庫做到乾燥、通風通氣，有防潮、防黴設施。

　　三、食品製作及餐間做到：

　　1、通風透光良好，給、排水方便合理。

　　2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構築，無積水。

　　3、貼上有白色瓷磚牆裙。

　　4、天花板光滑整潔，無黴點，無蜘蛛網。

　　5、灶臺及分餐檯貼上有白色瓷磚，並保持無汙漬垢。

　　6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。

　　7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

　　四、對餐具做到：

　　1、有專人負責洗滌，消毒餐具。

　　2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

　　3、已消毒的餐具採取了保潔措施。

　　五、食堂衛生人員方面做到：

　　1、食堂從業人員都經過健康檢查，並取得健康證

　　2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭髮不得外露

　　3、講究衛生，不得留長指甲，不得戴戒指

　　4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物

　　六、在環境衛生方面做到：

　　1、室內水池加蓋上鎖

　　2、環境衛生保持清潔，無衛生死角，無積灰

　　3、高有垃圾桶並加蓋，能及時清除

　　4、排汙溝保持通暢

　　存在問題是：由於我校場地有限，房屋殘舊，待村委撥款到位後，立即動工改建。