膳食委員會工作計劃

膳食委員會工作計劃

　　日子如同白駒過隙，很快就要開展新的工作了，是時候寫一份詳細的計劃了。相信大家又在為寫計劃犯愁了吧？下面是小編幫大家整理的膳食委員會工作計劃，希望能夠幫助到大家。

　　膳食委員會工作計劃 篇1

　　3—6歲幼兒處於生長髮育的關鍵時期時期，其生長髮育的特點是新陳代謝旺盛，身高增長速度大於體重增長的速度，神經系統發育迅速，腦的重量已接近成人，對蛋白質、鈣的需求較高。隨著幼兒年齡的增長，運動量不斷增加，熱量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保證幼兒健康成長的基礎。

　　營養不足可導致生長育遲緩，如體重不增，消瘦，佝僂病，貧血等。而過量的營養則可導致幼兒肥胖，反應慢，動作協調性差，心臟病和糖尿病的患病率增加。所以我園將幼兒膳食工作作為一項最重要工作內容來抓。

　　一、幼兒膳食計劃安排

　　㈠食品種類的選擇

　　1.選擇含有優質蛋白質的食物，如牛奶、雞蛋、魚蝦類、瘦肉類、肝臟、豆類及製品等；

　　2.選擇含多種維生素，粗纖維和含有豐富無機鹽的食品，如新鮮的蔬菜、水果等。

　　3.選擇供給幼兒熱能的食品：主要有谷（糧食），油類、白糖等。

　　4.選擇調味品，包括食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、和大蒜、烹調出的菜餚具備色、香、味的要求、它能刺激幼兒增加食慾。

　　㈡營養的攝入量

　　要做到各種營養素之間，所佔比例科學合理，適合學齡前幼兒的飲食需求。三大營養素所給的熱量，各佔總熱量的百分比為：蛋白質佔12－15%。脂肪佔20－30%，碳水化合物佔50－60%。每餐熱量的合理分配，分別為：早餐佔20%，早點佔10%，午餐佔30%,午點佔10%,晚餐佔30%。

　　二、根據幼兒特點合理安排膳食

　　㈠根據幼兒消化系統的特點安排膳食幼兒期正處於長牙與換牙時期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狹窄，粘膜薄嫩，昂於損傷，胃的葉蠕動能力較弱，所在膳食安排調配時，不僅要考慮營養豐富的食物，而且必須注意以細、軟、爛易於消化、便於咀嚼的食物為宜。

　　㈡根據幼兒的心理特點安排幼兒的膳食。幼兒期的心裡特點：性情活潑，好奇心較強，該時期的幼兒愈來愈喜歡形式多樣化的食品，所以在調配膳食計劃時，我們一定設法安排好，主要在烹調技術和花樣翻新上去滿足幼兒的心裡要求，使幼兒產生新奇感，以增加幼兒食慾。

　　三、具體工作

　　㈠成立伙食管理小組，每月定期開會，研究伙食問題，並做好記錄。

　　㈡伙食費專款專用，精打細逄算，計劃開支，合理使用。每月公佈伙食帳目。

　　㈢根據季節供應情況，每週制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二週不重複，每日公佈。

　　㈣配製食品原則是供給足量的各種營養素，並且新鮮、衛生、細軟易消化。粗細糧搭配，葷素搭配，甜鹹搭配，於稀搭配。

　　㈤工作人員伙食和幼兒伙食嚴格分開，不侵佔幼兒伙食。

　　㈥準確掌握幼兒出勤人數，做到按量供應主副食，不吃剩菜飯。

　　㈦按時開飯，幼兒進餐時間不少於三十分鐘，保證幼兒合理進餐。

　　㈧保健醫每月對幼兒食譜進行營養分析，公示分析報告，提出改進意見。 ㈨保健醫要深入班級瞭解幼兒進餐情況，經常到廚房檢查食品質量及飲食、個人、環境衛生等情況。

　　膳食委員會工作計劃 篇2

　　我園為了認真落實《湖南省中小學學生食堂試行辦法》〔湘教發〔20xx〕6號〕和益陽市教育局中小學食堂管理工作電視電話會議精神，為進一步促進我園營養改善計劃陽光操作，推動民主監督和管理，調動廣大幼兒、家長、教師參與的積極性。讓幼兒的營養加餐做到安全營養，特成立我園膳食委員會。

　　一、膳食委員會成員名單

　　組長:幼師組員：

　　幼兒代表：

　　家長代表：

　　二、膳食委員會主要職責

　　一是參與確定供餐模式；

　　二是參與供餐單位的確定與評議；三是參與學校食堂水、面、油、蛋、奶等大宗原輔材料的公開招標；四是參與幼兒園食堂日常管理和監督，包括監督幼兒食堂飯菜價格、份量、質量和食品安全，以及食堂員工的個人衛生，服務態度等。徵求學生、家長、教師對食堂的合理化建議；五是督促幼兒園定期公開食堂財務收支狀況等相關資訊。

　　二、有關要求

　　膳食委員會組成人員，工作制度和工作職責要上牆。公開、公示接受監督，膳食委員會組成人員實行任期制，每屆一年，到期更換。

　　膳食委員會工作計劃 篇3

　　一、領導思想

　　兒童是人類生存的出發點，作文大全也是人類發展的未來，本學期的保健工作要根據《幼托機構保健工作規程》，著力進步全園保教職員的業務素質和專業程度，進步幼兒的生活質量，保障他們的健康成長，範文之工作計劃:幼兒園膳食工作計劃。寫作網福州牙齒矯正

　　二、工作目標：

　　1、把安全工作放在首位，加強安全工作治理力度，落實各項安全制度和安全措施，工作計劃《幼兒園膳食工作計劃》。戒備於未然，杜盡責任事故，做好意外損傷事故的預防和處理工作。

　　2、抓好食品衛生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品衛生關、進貨關，嚴禁不符合衛生請求的食品進進園內，杜絕食物中毒事故。同時要在保證幼兒平衡膳食的基礎上想方設法降低本錢，努力克服物價上漲等不利因素，保持伙食[-找文章，到]收支平衡。

　　3、嚴格按照《蘇州市幼托機構衛生保健工作標準》的請求，在市婦保所領導下，規範各項衛生保健工作，使保健工作上個新臺階。

　　4、落實衛生保健制度，做好班級日常保育治理的各項工作、加強安全健康教導。

　　三、具體措施

　　（一）晨檢工作

　　晨檢是幼兒園的第一關口，透過晨檢懂得幼兒的健康狀態，檢查幼兒的個人乾淨衛生，做到對疾病的早創造、早隔離和早治療。

　　1.做好五大官的檢查（包含皮膚、精力狀態），

　　2.詢問幼兒在家吃飯情況、睡眠、大小便有無異常。

　　3.檢查幼兒是否攜帶不安全物品來園。

　　4.做好藥物登記，懂得班裡沾染病情況。

　　（二）衛生工作

　　努力抓好幼兒園衛生，給幼兒一個整潔、舒適的環境，對新生加強衛生慣例教導。1.環境衛生常抓不懈，包乾區責任到人，每天早中晚各打掃一次，做到任何時間都經得起檢

　　查；2.保健職員定期檢查衛生。3.對新生加強衛生慣例教導，做好盥洗、進廁、午餐、晝寢、個人衛生等環節慣例教導

　　（三）消毒防病工作

　　根據季節變更有重點地抓好各類沾染病防治工作，切實做好消毒和預防服藥；

　　1．保育員根據幼兒園消毒工作請求每天完成各項消毒工作，並做好記載；

　　2.在各類疾病風行期增長消毒工作的密度；

　　3.在沾染病風行期間做好全園幼兒的預防服藥。

　　4.保證幼兒每天2小時以上的戶外運動時間，進步幼兒免疫能力。

　　（四）食堂衛生

　　1.外來職員不能進入食堂。

　　2.食堂職員必須戴帽子，避免頭髮掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤換。

　　3.每天做好餐具的乾淨和消毒工作。

　　4.杜絕吃隔夜飯現象。

　　5.把好食物採購驗收關。

　　6.重點做好滅蚊蠅，保持整潔、乾淨的食堂。

　　膳食委員會工作計劃 篇4

　　膳食管理是學校管理的重要內容。學校只有做好這項工作，才能保證學生獲得足夠的營養，健康發展。我們認為，為學生提供的膳食是否合理，學生是否喜歡吃，家長的反應如何，孩子的實際發展狀況好不好，是評價學生膳食工作好壞的關鍵問題。當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好學生園的膳食工作是學生園衛生保健工作的重要內容之一。本學期根據《xx小學工作計劃》和《體衛藝工作計劃》，制訂了科學合理的膳食工作計劃。

　　一、成立膳食管理小組，嚴格膳食會議制度。

　　成立了由校長、環節幹部、學生及家長組成“夥委會”膳食管理小組，我校認真學習科學的配菜方法，遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性等原則。

　　二、科學安排膳食、保證營養平衡

　　要保證學生健康成長，合理的營養是重要的條件，每天從膳食中供給學生必須的營養物質，才能滿足學生的生長髮育。我校食堂管理員在安排食譜的時候根據學生消化能力差、吸收能力強、對營養要求高的特點，力求營養搭配合理均衡、

　　品種多樣化。每週的食譜由食堂管理員老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便於操作，易於烹製。

　　一講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜鹹、幹稀、粗細有機結合，每天大米、麵食交叉互補、花色多樣，如炸餅、花捲、米飯、包子、麵條、營養粥等，孩子們非常喜歡。

　　二講究營養平衡。合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎，7~13歲孩子攝入的營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的.營養外，還得滿足其生長髮育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆製品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養素，它是一個整體，缺一不可。因此《周食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每週葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、肉，按照食譜中的量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養供給。所以科學、合理、平衡的營養對學生成長來說是至關重要的。

　　三、按季節制定食譜。

　　一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和學生生長髮育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好、學生活動量增加，所以需鈣量也較多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、海帶、牛奶、而且必須是學生得到足夠的熱量和優質蛋白以滿足學生生

　　長髮育和活動的需求；夏季天氣炎熱，學生食慾欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、乾溼搭配的基礎上要加以鮮豔的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過於油膩、利用色、香、味、型來刺激學生的食慾，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄等。秋季天氣乾燥，多給學生加些生津潤肺的蔬菜，如蘿蔔、冬瓜等。冬季活動量減少，由於寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。學生膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜餚的味豐厚一些使學生愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。

　　四、注重調查瞭解、最佳化食物結構

　　食堂管理員和食堂工作人員除了按照食譜精心製作學生膳食外，還經常實地觀察學生的進餐情況，直接感受學生是否喜歡吃自己製作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間觀察學生的進食情況，觀察飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、學生是否喜歡。以及檢查學生的生活常規和飲食情況，老師也經常教育學生要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。每月發放“伙食記錄表”向老師們徵求伙食意見，如發現問題及時調整與改進。

　　五、重視科學烹調，防止營養流失，增進學生食慾。

　　烹調可以使食物發生一系列變化，提高食物的本質，增強食慾，是促進營養的消化和吸收，但是如果烹調不科學，也會使營養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，透過科學的烹調方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼備，有合乎衛生的要求。

　　科學烹調六要求：

　　1、洗：菜餚整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然後用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農藥。

　　2、切：根據學生消化機能，尚未發育健全的特點，製作菜餚時原料要切得細、碎，如（炒芹菜、炒海帶絲等）但是有易造成原料的營養與空氣的接觸機會和接觸面增多，導致營養素的氧化，損失增加，所以具體操作時應儘量做到現切現烹，以減少營養素的損失。

　　3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養，注重葷素搭配，粗細搭配（如炒肉加胡蘿蔔、豆腐、蔬菜、青菜心等），這樣可利用蛋白質的互補作用，提高其生物價值。

　　4、燙：根據菜餚的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮豔的色澤，又不影響口味。

　　5、烹：減少營養素流失的烹調，原則是旺火急燒，即

　　常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質流失，如蛋、雞、鴨中均含豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養的利用。

　　6、調：烹調適應注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養素物質氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，可是原料中的蛋白質凝固過早，不能溶於湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜餚起鍋時放入最好。

　　六、健康的膳食環境

　　進餐環境的優劣直接影響到學生的膳食質量，進餐環境包括物理環境和心理環境兩個方面，健康環境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內布臵優雅整潔。健康的心理環境是指膳食氣氛和諧，不強迫學生進餐，不體罰或批評，使學生愉快進餐。還可播放一些輕鬆、優美的音樂，以促進學生的食慾。另外，我們還對學生進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養等，讓學生了解食物的營養，注意進餐的安全與衛生。

　　膳食委員會工作計劃 篇5

　　一、工作職責：

　　1、負責餐飲工作的檢查、考核、評比工作。

　　2、負責餐飲工作中發生的重大事故的調查、處理工作。

　　3、負責召集膳食管理委員會工作會議，研究學院餐飲服務工作。

　　二、考核辦法：

　　1、由學院膳食管理工作辦公室成員組織所在系的教師、學生，每月就《餐飲服務檢查打分表》上的有關專案對每個餐飲視窗打分，分值分別為：60、70、80、90分。並將《餐飲服務檢查打分表》於每月25日左右送到後管處。

　　2、由院工會負責組織相關行政職能部門的教職工每月就《餐飲服務檢查打分表》上的有關專案對每個視窗打分，分值分別為：60、70、80、90分。並將《餐飲服務檢查打分表》於每月25日左右送到後管處。

　　3、由後管處組織後服公司有關人員進行專項檢查並根據結果對每個視窗打分。

　　4、後管處負責將打分結果進行統計，並將統計結果排序後分別在網上和宣傳欄上公佈併發整改通知書。

　　三、處罰措施：

　　在檢查過程中發現下列情況之一時，膳食管理委員會應組織有關人員進行調查並作出罰款300-1000元、勒令停業整頓整改的處理：

　　有嚴重食品安全、衛生隱患；

　　多次通知整改而未能整改到位；

　　存在違反學院有關規定和要求的經營行為；

　　餐廳整體管理較差；

　　員工與學生髮生爭執、打架等行為；

　　連續三次評分都處於最後兩名。

　　四、獎勵辦法：

　　在檢查過程中連續三次排名為前兩名，並經膳食管理委員會評議透過，給予200-500元獎勵。

　　五、安全責任：

　　後勤服務公司餐飲中心是安全工作第一責任人。

　　六、例會制度：

　　1、膳食管理委員會每年召開一次例會。

　　2、膳食管理工作辦公室成員每季召開一次例會。

拓展：膳食委員會及工作職責

　　膳食委員會是學生膳食自我管理、自我服務的組織。其服務宗旨是服務廣大師生，發展膳食文化。日常工作主要配合學校加強對食堂的民主監督與管理，不斷提高食堂飯菜質量和服務水平。

　　學生膳食委員會工作職責：

　　1、監督食堂的伙食質量、飯菜價格。

　　2、監督食堂工作人員的服務態度。

　　3、配合學校監督管理食堂衛生安全，協助學校做好公共衛生安全事故應急處理工作。

　　4、每月進行膳食情況的接訪調研，收集廣大師生對食堂的意見和建議，並進行反饋。

　　5、督察食堂工作人員在操作過程中是否規範，督察食堂貫徹落實經學校審定的各項規章制度的執行情況。