建立示範食堂工作計劃

建立示範食堂工作計劃

　　時間的腳步是無聲的，它在不經意間流逝，我們的工作同時也在不斷更新迭代中，現在的你想必不是在做計劃，就是在準備做計劃吧。擬起計劃來就毫無頭緒？下面是小編為大家整理的建立示範食堂工作計劃，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　為做好慢性非傳染性疾病綜合防控示範區工作，普及健康相關知識，我們積極開展示範食堂、示範餐廳建立工作。

　　一、基本條件

　　參加示範建立的食堂要取得《食品衛生許可證》，並且達到食品衛生量化分級管理等級B級以上，有效執行《餐飲業食品衛生管理辦法》的管理規定。

　　二、人員培養及能力要求

　　1．管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上的合理膳食知識培訓。

　　2．餐廳努力培養專職或兼職營養配餐人員，負責營養配餐和管理，科學指導餐廳採購、配料和加工，按照顧客特點幫助正確選餐。

　　3．廚師應掌握製作低鹽少油菜餚技能。

　　4．以食堂為主體，適時開展職工營養健康廚藝比賽、膳食知識問答等活動，提高職工健康生活方式行為能力。

　　三、食堂環境

　　1．保持食堂餐廳整體環境整潔，有禁菸制度、規範張貼禁菸標識，組織志願者定期巡查。本單位餐廳內不設立吸菸區，餐廳工作人員能主動勸阻違規吸菸行為。

　　2．利用張貼畫、板報、電子螢幕等形式，宣傳膳食營養健康知識，營造食堂營養健康氛圍；透過擺放體重計、血壓計、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導職工合理膳食、吃動平衡。

　　3．食堂內有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。

　　4．利用桌布、餐具包裝等多種途徑開展健康生活方式知識宣傳。

　　四、供餐服務

　　1．菜餚、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食類、薯類的供應；提供足量飲用水，並鼓勵奶類、豆類、新鮮果蔬消費；提供主要菜品的'營養特點，標識菜譜能量，菜譜中有供不同人群食用的平衡膳食套餐，工作人員能正確指導職工合理選擇。

　　2．控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購買量和使用量，控制每份菜餚的油、鹽用量，並逐步減少，以達到食用油推薦量（25-30克/人.天）、食鹽推薦量（5克/人.天）的標準。透過示範性食堂餐廳建立工作，旨在透過倡導全民健康生活方式，宣傳合理膳食知識，採取有效干預手段和技術，科學指導消費者合理營養、平衡膳食。

吳中區臨湖第一中心小學

　　20xx年9月