齊民要術原文及翻譯

　　《齊民要術》是綜合性農書，書名中的“齊民”指平民百姓，“要術”指謀生方法，作者是北魏的賈思勰。下面要為大家分享的就是齊民要術原文及翻譯，希望你會喜歡！

　　齊民要術原文及翻譯

　　原文：

　　齊民者，若今言平民也，蓋神農為耒耜，以利天下。殷周之盛，《詩》《書》所述，要在安民，富而教之。晃錯曰：“聖王在上而民不凍不飢者，非能耕而食之，織而衣之，力開其資財之道也。夫寒之於衣，不待輕暖；飢之於食，不待甘旨。飢寒至身，不顧廉恥。一日不再食則飢，終歲不製衣則寒。夫腹飢不得食，體寒不得衣，慈母不能保其子，君亦安能以有民？”

　　皇甫隆為敦煌，敦煌俗不曉作耬犁，及種，人牛功力既費，而收谷更少，皇甫隆乃教作耬犁，所省傭力過半，得谷加五①。又，敦煌俗，婦女作裙，孿縮②如羊腸，用布一匹。隆又改之，所省復不貲③。黃霸為穎川，使郵亭、鄉官皆畜雞豚，以贍鰥寡、貧窮者；及務耕桑，節用，殖財，種樹。鰥寡孤獨有死無以葬者，鄉部書言，霸具為區處④：某所大木，可以為棺；某亭豚子，可以為祭。吏往，皆如言。

　　李衡於武陵龍陽汜洲上作宅，種柑橘千樹。臨卒，敕兒曰：“吾州里有千頭木奴⑤，不責汝衣食，歲上一匹絹，亦可足用矣。”後柑橘成，歲得絹數千匹。樊重欲作器物，先種梓、漆，時人嗤之。然積以歲月，皆得其用。向之笑者，鹹求假焉。此種植之不可已已也。諺曰：“一年之計，莫如種穀；十年之計，莫如樹木。”此之謂也。孔子曰：“居家理，治可移於官。”然則家猶國，國猶家，其義一也。

　　今採捃經傳，爰及歌謠；詢之老成，驗之行事；直自耕農，終於醯醢。資生之業，靡不畢書，號曰《齊民要術》。凡九十二篇，分為十卷，卷首皆有目錄。鄙意曉示家童，未敢聞之有識。故叮嚀周至，不尚浮辭。覽者無或嗤焉。

　　譯文：

　　“齊民”的意思，就是今天所說的一般百姓（齊等無有貴賤，故謂之齊民）。神農發明耒耜一類的農具，是讓天下的百姓得到好處。殷商、周代的強大，按照《詩》、《書》的記述，關鍵是在讓老百姓安樂，老百姓富有了後就可以進行教化。晁錯說：“聖明的君王在位之上，而老百姓有不受凍捱餓的原因，並不是國君自己能耕種而使老百姓能有飯吃，國君自己能織布而使百姓能有衣服穿，關鍵是能為他們開闢獲取財富的途徑（或方法）。人們在受寒時對於衣服的.需求，是等不到又輕又暖的皮裘絲綿之類的衣服才穿；飢餓的時候對於食物的需求，也等不到甜美的食品才吃；飢寒來到身上，就顧不得廉恥了。人的通常情況是一天不吃兩餐就飢餓，整年不做衣服就寒冷。肚子餓了沒吃的，肌膚受寒沒衣穿，即使慈愛的母親也不能養育她的兒子，君主又怎能擁有他的百姓呢？”

　　皇甫隆(三國魏人)擔任敦煌太守時，敦煌當時的農業生產不懂得使用“耬犁”下種（耬犁耕作下種法，開創者趙過，漢武帝時擔任搜粟都尉，曾總結農民經驗發明“三犁共一牛”的耬車，改進了牛耕。事見《漢書·食貨志》。）人力和畜力花費很大，而收成卻不高。皇甫隆於是教給當地百姓“耬犁”下種的方法，節省勞力超過一半，收成增加了五成。另外，當時敦煌婦女的衣著風俗是用一匹布像羊腸一樣裹在腰間圍成裙子，皇甫隆改變了敦煌婦女在穿衣方面的落後習俗，這樣的事不計其數。黃霸（漢武帝末年曾任“均輸長”，漢宣帝時兩次出任潁川郡太守，累遷至丞相）擔任潁川郡太守時，讓郵亭（供傳送文書者或過往官員歇腳的驛站）、鄉官（鄉政權所在地）都蓄養雞、豬，用來供養鰥寡老人和貧窮的人；及時從事耕種養殖，節約物品用度增加（積累）錢財，種植樹木（飼養家畜，減少糧食來餵養馬匹）。鰥寡孤獨者有死了沒被安葬的，鄉里的官員寫信一說，黃霸都給分別處置，某個地方的大木頭可以做棺木，某個郵亭有小豬可以用來祭祀，官吏前往都像他說的那樣。

　　李衡在武陵龍陽洲（“氾”同“泛”，“泛洲”指湖中大片的淤積洲）上建了座房子，種植了幾千棵柑橘，臨死前，囑咐兒子說：“我在這州上有幾千棵柑橘樹，不會向你求取衣食，每年又能上交絹一匹，應當能滿足家用。”後來柑橘樹結果，每年收入價值數千匹絹。樊重想製作家用的器物，就先種植梓樹、漆樹，當時人們譏笑他。然而歲月久了，它們（指所種樹木）都派上了用場。先前嘲笑他的人，都來向他請教。這就說明種植是不可以停止的。諺語說：“一年之計，不如種糧食；十年之計，不如栽樹木。”說的就這個意思。孔子說：“在家之中能處理好家政，據治家之理可以用於治理國家。”這樣，那麼家政就如國政，國政就像家政，他們的義理是一致的。

　　【原文】

　　《齊民要術》：椹熟時，多收，曝幹之，凶年粟少，可以當食。《魏略》曰：楊沛為新鄭長。興平末，人多飢窮。沛課民益畜幹椹，收萱豆：閱其有餘，以補不足，積聚千餘斛。會太祖西迎天子，所將千人皆無糧;沛謁見，乃進幹椹，太祖甚善。及太祖輔政，超為鄴令，賜生口十人，絹百匹，既欲勵之，且以報幹椹也。今自河以北，大家收百石，少者尚數十斛，故杜、葛亂後，饑饉薦臻，惟仰以全軀命，數州之內，民死而生者，幹椹之力也。

　　《務本新書》：桑椹：平時以棗、椹拌餡，煿餅食之，甜而有益。

　　椹子煎：採熟椹，盆內微研;以布紐汁，瓷器盛頓。晝夜露地放之，四十九日。以湯點服，明耳目，益水藏，和血氣。或加蜜少許，石器同煎亦可。病諸瘡疾，作膏藥貼，神效。

　　桑螵蛸，桑根白皮，皆入藥用。

　　桑皮抄紙：春初刳斫繁枝，剝芽皮為上;余月次之。

　　桑木為弓弩胎，則耐挽拽。

　　桑莪，素食中妙物。又“五木耳”：桑、槐、榆、柳、楮是也。桑、槐者為良。野田中者，恐有毒，不可食。

　　【譯文】

　　《齊民要術》：桑葚成熟時，多多采收，曬乾(收藏);荒年糧食不夠吃，可以充飢。《魏略》說：楊沛任新鄭縣縣官。漢獻帝興平二年末，百姓多挨飢受餓，生活窮苦。楊沛叫百姓多收藏幹桑葚，採集野萱豆，並進行檢查，凡蓄積有多餘的，一律收集(入官)，準備補助不足，總計收集起來千多斛。這時適逢魏太祖(曹操)出兵千餘人，西去迎接皇帝，沒帶軍糧。楊沛迎接拜見太祖時，遂將幹桑葚獻上。魏太祖對楊沛的做法甚為稱道。後來太祖作了丞相，破格提拔楊沛任鄴縣令，賞給奴僕十人，絹一百匹。這一方面是為了獎勵他，同時也是為了報答他的幹桑葚。今黃河以北，人多的家庭，收藏(桑葚)多至上百石，少的也有數十斛。故杜、葛兵亂以後連年饑荒，百姓全靠幹桑葚維持活命。幾州地方的百姓能夠死裡逃生，皆為幹桑葚的功勞。

　　《務本新書》：桑葚：平日，用棗和桑葚拌成餡作烤餅，吃著又甜又有益處。

　　葚子煎：採收成熟的桑葚，放在盆中研破，用布絞取桑葚汁液，用瓷器盛放;白天和夜晚，放在露地，四十九天以後，用滾開水沖服。明耳目、益水藏、和血氣。或加上少量蜂蜜，放在石器中煎熬也可以。患各種瘡病時，用(桑子煎)作成膏藥貼患處，有奇效。

　　桑螵蛸、桑根白皮，皆可作藥用。

　　桑皮抄紙：春初科伐桑樹上過多的枝條，剝取桑皮連同芽眼用來造紙為最好，其餘月份(剝取的桑皮造紙)較次。

　　桑木做成的gōng弩內胎，耐挽拉。

　　桑莪，是素食中的佳品。桑、槐、榆、柳、楮等樹上長出的五種木耳當中，只有桑樹和槐樹上生長出來的為上等。田野中生長出來的，恐怕有毒，不可食用。

　　【註釋】

　　①本題專講與桑有關的雜事。

　　②引自《齊民要術·種桑柘第四十五》。個別無關緊要的字的差別、不出校記。

　　③以下大段引用《魏略》文見《三國志·魏書·賈逵傳》裴松之注。

　　④萱豆：又名“稽豆”，是一種野生豆，李時珍指為“黑小豆，小科細粒，霜後乃熟”。

　　⑤生口：指俘虜、奴隸，或被販賣的人。