食堂分餐管理制度

　　在快速變化和不斷變革的今天，很多地方都會使用到制度，制度泛指以規則或運作模式，規範個體行動的一種社會結構。這些規則蘊含著社會的價值，其執行表彰著一個社會的秩序。大家知道制度的格式嗎？以下是小編整理的`食堂分餐管理制度，歡迎大家分享。

食堂分餐管理制度1

　　1、服務人員上崗前穿戴好工作衣帽、口罩，配戴好工號，二次更衣。

　　2、插好菜價牌，戴好手套，提前五分鐘做好開飯準備工作。

　　3、操作人員應認真檢查待供應食品，發現有感官性狀異常的，不予供應。

　　4、取樣留存必須是專用盒、專用冰箱，取樣留存不少於200克，存放時間為48小時，並附有菜品的記錄清單。

　　5、視窗供應期間態度和藹，主動為學生排憂解難。

　　6、打菜動作迅速，打卡精確無誤，主動熱情、微笑服務、規範用語。

　　7、不用未消毒的餐具，菜餚擺放整齊，菜盤不得重疊。

　　8、供應結束後，剩餘食品分類進入熟食間或冷藏間。

　　9、供應檯面、防護罩擦洗乾淨，供應間不得擺放任何雜物。

　　10、清洗好銷售用具，做好消毒儲存。

　　11、供應檯面周圍的地面拖洗乾淨，做到工完場淨。

　　12、安全檢查，斷開保溫電源等措施。

　　食堂分餐管理制度為應對武漢近期爆發的新型冠狀病毒疫情，巴塘縣教育局下發通知，明確我校開學時間推遲。病毒無情，人有情。德達小學積極響應並貫徹落實上級教育主管部門的通知精神，結合學校食堂實際制定此工作制度。

　　一、本制度實施之日起，在同時執行原《學校食品安全管理制度》的同時，要求嚴格履行本制度相關要求。

　　二、由於疫情防控的要求，從學校開始集體就餐至疫情結束為止，我校開始實施分餐制度。學生早、中、晚餐採用分班就餐的方式，減少人員密切接觸，具體方式為：

　　1、食堂加工好安全營養的飯菜後，在經過試嘗無問題後，食堂炊事員根據班級人數，分配好各班飯菜；

　　2、由班主任前往食堂領取飯菜並帶到各班教室，並安排就餐；

　　3、各班就餐時，嚴禁學生面對面就餐，同時保持好座位間的距離，儘量達到1米以上，人數較多的班級可以利用走廊空間。

　　4、盛飯菜、就餐、添飯菜時注意安全，防止碰撞、燙傷、擁擠、踩踏等事件發生，班主任做好相應的協調監督工作。

　　5、學生就餐時，校行政人員每人負責一個班級和班主任一起作為陪餐人員；

　　6、班主任及分管班級的行政人員，要協調好餐後的收尾工作，做到乾淨、有序。