後勤食堂衛生安全工作總結範文

後勤食堂衛生安全工作總結範文

  總結就是把一個時段的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統的總結,它可以促使我們思考,不妨讓我們認真地完成總結吧。如何把總結做到重點突出呢?以下是小編幫大家整理的後勤食堂衛生安全工作總結範文,歡迎大家借鑑與參考,希望對大家有所幫助。

  我校一直比較重視學校食堂衛生以及早餐質量的管理工作,成立了學校衛生工作管理,校長親自擔任組長,成員由學校行政、後勤的有關人員組成。同時,我們還制訂了詳細的學校衛生管理制度,並定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛生許可證》,並按時進行年審。在具體的食堂管理中,我們採取了以下的'一些措施:

  一、在原料質量及粗加工方面做到:

  1、原料由專人到指定的長期供應點採購。

  2、設有專門的原料驗收員,經驗收,腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。

  3、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被汙染。

  4、設有原料加工的專用場地。

  5、原料清洗做到葷、素分開。

  二、在食品貯有方面做到:

  1、食品分類存放,排列整齊。

  2、有食品貨架和貨櫃,並做到離牆、離地存放。

  3、倉庫做到乾燥、通風通氣,有防潮、防黴設施。

  三、食品製作及餐間做到:

  1、通風透光良好,給、排水方便合理。

  2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構築,無積水。

  3、貼上有白色瓷磚牆裙。

  4、天花板光滑整潔,無黴點,無蜘蛛網。

  5、灶臺及分餐檯貼上有白色瓷磚,並保持無汙漬垢。

  6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。

  7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。

  四、對餐具做到:

  1、有專人負責洗滌,消毒餐具。

  2、設有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。

  3、已消毒的餐具採取了保潔措施。

  五、食堂衛生人員方面做到:

  1、食堂從業人員都經過健康檢查,並取得健康證

  2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭髮不得外露

  3、講究衛生,不得留長指甲,不得戴戒指

  4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物

  六、在環境衛生方面做到:

  1、室內水池加蓋上鎖

  2、環境衛生保持清潔,無衛生死角,無積灰

  3、高有垃圾桶並加蓋,能及時清除

  4、排汙溝保持通暢

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